Пожрем?

..и что бы топик был интересен не только копрофагам

Бефстроганов

Очень вкусно - может выступать как парадное блюдо

говяжья вырезка - 1 кг
соль , молотый перец
мука 30 г
сливочное масло 60г
горячий бульон из говядины или телятины 600 мл
томатное пюре 1 ст.л.
столовая горчица 1/2 ч.л.
репчатый лук, мелко рубленный 1 крупная головка
сметана 4 ст.л.


Начинайте обработку мяса по меньшей мере за 2 ч. до приготовления. Сначала нарежте филе ломтиками, затем тонкими полосками. Если мясо нарезано тонко оно станет жестким. Посыпте солью и перцем, дайте постоять. Тем временем обжарте муку в сливочном масле до пастообразной консистенции, частями добавляя бульон, томатное пюре и горчицу. Доведите до кипения, процедите и дайте постоять.
За 20 мин до подачи обжарьте мясо порциями (мясо не должно закрывать ДНО сковороды) вместе с репчатым луком в оставшемся сливочном масле на довольно сильном огне, в течении 5 мин каждую, переворачивая смесь лопаточкой и закладывая ровно столько ингредиентов, сколько необходимо для покрытия дна сковородки.
Когда мясо готово, добавить в соус сметану. Положите соус вместе с мясом и луком в кастрюлю и плотно накрыть крышкой. Поставим кастрюлю на низкий огонь и подержим 10 мин для прогревания. Непосредственно перед подачей доведем смесь до точки кипения соуса.

Можно в соус добавить грибы (тонкие ломтики - обжаренные отдельно от мяса)



А вот КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт от Похлебкина :)..написано красиво конечно, но вот сделать :)))))))))) вопрос НО - приемы обработки описаны великолепно

Для беф-строганов берется обычно говяжья вырезка или филе поясничной части, которое вначале слегка отбивается в куске (I), а затем разделывается на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезаются узкие кусочки-полоски толщиной от 0,5 до 1 см. Мясо разделывается обязательно поперек волокон, иначе беф-строганов не раскусишь. Полоски панируются в муке и жарятся на сковородке, где предварительно дно заложено кружочками лука (!!!!!!!!!! О как...интересно как он представляет жарку на кружочках лука :) так делают жаркое по русски :) прим do-do), так что непосредственного контакта мяса и дна сковородки не допускается. Огонь сильный. Но обжаривание ведется несколько минут до появления блеска мяса (Ну не обжарится оно на луке, лук сок даст :)))) если конечно маслом не утопить лук - прим do-do), ): оно должно выглядеть, как лакированное. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Затем беф-строганов кладется в сотейник (небольшую кастрюльку с длинной ручкой), заливается сметанно-томатным соусом (1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 1-2 ст. ложки томатной пасты или сока) и тушится 15-30 минут (в зависимости от качества мяса) на умеренном огне. Все приготовление блюда занимает около 1 часа. Беф-строганов подают с картофелем, жаренным во фритюре, и иногда со свежим помидором. Это наиболее подходящий по вкусовым признакам гарнир: Все блюдо, включая гарнир, должно быть обязательно горячим, иначе оно многое теряет как по вкусу, так и по консистенции.

(do-do @ 24.09.2008 - время: 12:27) Бефстроганов
Очень вкусно - может выступать как парадное блюдо



Почти...
говяжья вырезка - 1 кг

Исключительно телятина.
томатное пюре 1 ст.л.
"Помидорка" минимум - 2.
репчатый лук, мелко рубленный 1 крупная головка
Ну, лука в мясе много не бывает, поэтому если будет пара головок - кушанье не испортится.
сметана 4 ст.л.
Опять недобор.

...а вот теперь - вкусно...

(La Lea @ 24.09.2008 - время: 12:49) (revizor @ 24.09.2008 - время: 12:44) Ну да, она-то птице враз кишки прочистит...
ты конечно же предпочитаешь птичку с кишками...

Покажи где я это сказал?
ревя..тебе не надоело быть лошком..
сЛейка, иди уже учись кабачковые оладьи делать, а потом мы с тобой поговорим кому-чего не надоело.

Кстати, не забудь - сначала тщательно вымой руки от говна своего дибилушки.

Перестаньте флудить!!!!

ем пармезан с хлебом
а хуле

(revizor @ 24.09.2008 - время: 12:42)
"Помидорка" минимум - 2.

Не люблю готовых

Делаю обычно сам...или беру итальянские помидоры без шкурок (в собственном соку)

(revizor @ 23.09.2008 - время: 15:58) А кто знает как готовится вот эта курица?

Это додо или дронт, по сути голубь-переросток размером со здоровенного гуся. И еще они вымерли ,так как были очень вкусные и из них копчености отличные делали голландцы и португальцы.

(.Медвед. @ 24.09.2008 - время: 13:04) Перестаньте флудить!!!!
Гм... помоему обезьянник как раз для флуда и создан судя по дисклаймеру.
(я во всяком случае сюда за этим заглядываю... поток сознательного и беЗсознательного сюды плюхнуть)

по фаст-фуду есть какие-нибудь рецепты?

(Чиба @ 24.09.2008 - время: 13:32) по фаст-фуду есть какие-нибудь рецепты?
Кушайте ,но не заляпайтесь

(Товарищ Барон @ 24.09.2008 - время: 13:30)
Это додо или дронт,
Удивительно - не правда ли :)?

Есть такая наука, орнитологии :) Но, я вижу она не очень популярна


Фаст фуд ?

Вот, берем ТОЛСТУЮ сосиску. Протыкаем ее цветной пастой (макаронами) тонкой. Ставим в кипящую кастрюльку, причем именно ставим, паста не даст сосиске на бок лечь. После отваривания, паста будет свисать из сосиски такими забавными усами (в центре оной, паста будет не доваренной).

Картинку не прикрепляю, так как ничего особенного не вижу. Зато Быстро и Забавно

(do-do @ 24.09.2008 - время: 13:36) (Товарищ Барон @ 24.09.2008 - время: 13:30)
Это додо или дронт,
Удивительно - не правда ли :)?

Есть такая наука, орнитологии :) Но, я вижу не очень популярна
У меня ксати где то была фото с музея где реконструировали внешний вид такой птицы. А уж если быть точным ваша птица с аватарки это из иллюстрации к книге Алиса в Стране Чудес Л. Кэррола.

(La Lea @ 24.09.2008 - время: 13:14) часто говоришь об этом.. ты завидуешь чтоле?
сделаю для тебя исключение...
Смердить от тебя - пиздец как...
2 do-do
Не люблю готовых
Делаю обычно сам...или беру итальянские помидоры без шкурок (в собственном соку)
Ну самому конечно можно, из свежих, но время опять же, а итальянские - нах, хуй его знает, чего там макаронники понасовали, да и пастеризованные опять же.
2 Чиба
по фаст-фуду есть какие-нибудь рецепты?
Есть.
Свежекупленый фаст-фуд плотно упаковать в поэлителеновый пакет и выбросить нахуй в ближайшую мусорку.

почему в этом буфете не любят фаст-фуд?

Любовь - понятие субъективное и часто не осознанное, поэтому ПОЧЕМУ - вопрос не нужный (потому как - ответ будет очевидно ПОТОМУ, даже без ЧТО)


Кстати, я бы не назвал правильный гамбургер фастфудом :)

Сперва выпекаем булочки (думаю как типа питы), потом делаем котлетку из НАРУБЛЕННОГО (а не смолотого мяса)............ вообщем ни какого ФАСТ, один ФУД

Из быстрого, мне быстрые молосольные огурцы нравятся (бывает к гостям делаю)

Режем вдоль (на крупные куски), в мешок полиэтиленовый, соль (крупную), мелко резанный укроп, давленный чеснок, немножко масла (растительного) и хорошо трясем :)

P.S. Сейчас на аваторе должен быть реконструированный дрон

(do-do @ 24.09.2008 - время: 13:58) P.S. Сейчас на аваторе должен быть реконструированный дрон
в смысле дронт)

(do-do @ 24.09.2008 - время: 13:30) (.Медвед. @ 24.09.2008 - время: 13:04) Перестаньте флудить!!!!
Гм... помоему обезьянник как раз для флуда и создан судя по дисклаймеру.
(я во всяком случае сюда за этим заглядываю... поток сознательного и беЗсознательного сюды плюхнуть)
флуд флуду рознь, тему я значком пометил антифлудовым, иба тема чрезвычайно важная

нада почистить буде...

Ага Дронт то бишь додо - а дрон это карлсон который на крыше

исчо раз:

не флудить, тема значком помечена

базар тока о еде

(Уча @ 24.09.2008 - время: 22:15) базар тока о еде
О еде нехуй базарить еду есть нужно.

До-до, а ты все эти рецепты тупо с инета сюда перекачиваешь, или действительно - сам готовишь?