Пожрем?

Обитая в деревеньке для себя делаю мгновенный ужин. Стрючковую фасоль, варю в подсоленой воде 10 мин (можно разрезать на кусочки) - что бы оставалсь хрусткой. Вытаскиваю, солю, перчу, заправляю маслом. Вкусно!

Обитая в деревне готовим пожарские котлеты

А это фарш на манты.
запарилась резать, но результат налицо

А это я луковый пирог испекла..

рубят его :) ЧЁ резать то

(do-do @ 28.08.2008 - время: 14:09) рубят его :) ЧЁ резать то
при всем уважении к Вашим кулинарным талантам...

Убей бох, незнаю как порубить парную баранину...
Именно резать, острым ножом, мелко

(Песчаная Эфа @ 28.08.2008 - время: 14:09) А это я луковый пирог испекла..
рецепт?

C бараниной я имел очень мало практики :)

Обычно двумя тяжелыми ножами рубят....Вот повторю один из своих постов (как я рублю)


нашел кусок теста (от вареников) заварного, мясо (свинина и говядина) и немножко места на флешке фотоаппарата.
Интересный набор – как раз для чебуреков и мантов
Нарубим мясо ножом мелко на мелко – из маленьких мясных кусочков (перевернув несколько раз пластики широкой частью ножа). Так же нашинкуем лук – все смешаем.

Разделив фарш на 2е части. В одну часть, бросим специи и тертый картофель (сырой), во второй только перец и немного жидкости (воды, бульона, молока).
Первый фарш будем использовать в мантах второй в чебуреках.


Делаем Манты

Из тестяных шариков, раскатываем тесто в листы близкие к квадратным. Выкладываем в центр фарш, формируем швы (которые потом соединяем попарно)

Варят на пару, но у меня нет пароварки, использовал вкладыш для кастрюли, смазанный сливочным маслом, манты выложим не тесно (должны быть зазоры), можно их чуток так же смазать маслом.


Отвариваем на пару мин 40-45


Делаем Чебуреки

Так же раскатываем тесто в кружки (не слишком тонко), достаточного размера. Выкладываем фарш (который жидкий) на центр и или делаем, прочный шов специальным ножом или пальцами формируем. Тесто НЕ ДОЛЖНО сильно натягивать начинку.
Жарим во фритюре – 3 см. Но меня что-то жаба задавила, я брал меньше масла (1-1.5 см). Осторожно выкладываем в кипящее (огонь не сильный) масло чебурек, и лопаточкой, обольем маслом (из сковородки) сухую сторону.


Обжариваем одну сторону, как пожелтеют зубцы на шве, переворачиваем на другую. Вот получилось (между тарелками пресловутый нож)

do-do, извращенец!!!
Кто перекрученный фарш в манты кладет????
Только резанный, иначе это не манты, в чебуреки паровые, или здоровые пельмени.


Рецепт пирога лукового:
125 г. сл. масла, 200 гр. муки, 1 яйцо, соль, замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и морозилку.
Тем временем готовим лук, чистим и режем полукольцами, банку зеленого горошка (сливаем жидкость), отдельно взбиваем 2 яйца со 100 гр. сливок, солим, перчим, туда же высыпаем 100 гр. тертого сыра.

В форму выкладываем тесто. Я разминала пальцами, оно никак скалкой не желало раскатываться. Потом выкладываем лук, горошек, сверху заливаем приготовленной смесью из яиц с сыром.
При 180 градусах 35-40 минут печем в духовке

О сорри, фарш рубленный)))))

спецом картинку повесил :)

блин..чет на меня жор напал....

ем капусту

значком тему отметил

не флудить тема важная

Ну если значком ТО вот следующая сегодня сделанное

Сломалась у меня в деревеньке яблонька. не вынесла маленького такого урагана (хотя вроде не до конца помЭрла). Жалко. В память об ей сбацал немножко варенья из ее плодов. Делать конечно нужно сразу, после того как снял с ветки, лежкость у моих яблок, прямо скажем, никокая, НО увы, пока довез, пока ночь прожил - вообщем яблоки мягчели (что не есть хорошо для варенья, а так яблочки сладкие, шо поцелуй девственницы). Отобрал около килограмма.
Хорошо промыл яблоки, причем заметил сколько нужно воды, что бы залить плоды целиком (удобный прием).
Наливаю в кастрюля это отмеренное колличество воды, довожу до кипения и заливаю яблочки, выложенные в воке (знаете, оказалось очень удобно) и варю (огонь слабый) около 2х минут. Воду отцеживаю и охлаждаю яблоки в холодной воде. Яблочки остыли, накалываю их зубочисткой. Надо обратить внимание, яблочки у меня крупные и очень, очень спелые. На некотрых лопнула шкурка, что хорошо видно на картинке (вторая).
Если вы делаете не парадное варенье, то не обращайте внимание :) Иначе отберите целые.
Из слитой воды (она розовая такая) делаем сироп. Добавляем в воду сахар (объем вода:сахар 1:1). Варим, снимая пену (замечу, современный, расфасованный в большие мешки сахар довольно грязноватый). Варим, пока капелька сиропа не станет тянуться между пальцами (капельку сиропа, с ложки, на подушечку большого пальца капаем, прижимаем указательным пальцем и разводим) такой тонкой сопелькой.

После чего заливаем кипящим сиропом яблоки. Даем остыть. Затем сливаем сироп и снова его варим (сок яблок его разбавит). И снова заливаем яблоки. В третий раз после заливки сиропа, ставим наше варенье на плиту и варим около 5 мин. В сироп, для приятного запаха, добавляем звездочку (разломив на несколько частей) бадьяна, если хотите можете немножко свеже-тертого имбиря и столовую ложку лимонного сока.
Снимаем пенку.
Остужаем. В банку вкладываем яблочки - заливаем сиропом (все холодным). Вот (последняя картинка) из килограмма яблок получилось около 2х л варенья.
Внизу не муха, бадьян. Пенку до конца не убрал.

P.S. Кстати, если захотите стерилизовать банки, налейте в нее немного воды и в микроволновку мнуты на 3-4 на высокую мощность. Или можно использовать аэрогриль.

у меня лежит несколько тушек кролей
не знаю че с ними делать
попробовала просто протушить, без всяких специй и премудростей (не люблю)
они получаются не вкусные...
само мясо кролячье мне не нравится
как их вкусно приготовить?
делитесь рецептами...
а то надо их поесть....

(skey @ 30.08.2008 - время: 22:07)
как их вкусно приготовить?

если потушить в сметане, то они будут не такими сухими. А если предварительно чуть помариновать, то вкус будет вообще обалденный...
а еще можно не париться и сделать шашлык. Его вообще сложно испортить :)

нее, шашлык не выйдет
кролики не жирные, мяса в них мало
они не сухие, просто вкус какой-то неправильный...
курица вкуснее
вот я и думаю, наверное не умею их готовить

(skey @ 31.08.2008 - время: 00:36)
кролики не жирные, мяса в них мало
они не сухие, просто вкус какой-то неправильный...
курица вкуснее

да не так уж и мало. Я, например, крольчатину даже больше курицы люблю, она очень нежная получается. Может, у тебя кролики худые?

они не худые, они стройные
они домашние, поэтому худые
я курицу больше люблю