Пожрем?

Шоб не помереть с голоду - организму нужно масса бабок :). Вы же понимаете..всякий фаст-фуд, нам, венцу МЕСТНОЙ фауны противопоказан. Иначе жестокая диарея. А шо делать ежли нету - этих самых бабков ?

Зарисовка из моей жисти

“Повешенная” Мышь

Удивительно, но Я захотел есть – еще большее удивление вызвало отсутствие продуктов в холодильнике, только повешенная мышь лениво покачивалась на суровой нитке, однако наибольшее удивление вызвала лень. Да, да обычная человеческая лень, погрузившая меня в свои эротические объятия. Что ж – попробуем накормить того соловья, басней не басней, ну чем бог послал.
Ага, кусочек говядины – грамм 150, замороженный горох, фасоль, помидорИк, огурчик, несколько листьев салата, чесночок, пучок петрушки.

Просится на ум, что то псевдо-китайское.
Мясо нарезал на тонкие ломтики, положил в чашку, покрошил туда зубчик чеснока, залил соевым соусом (и подлил столовую ложку клюквенной настойки), и несколько капель оливкового масла. Оставил все мариноваться мин на 30.
Затем вынул мясо, обсушил бумажной салфеткой. Разогрел в сотейнике растительное масло, бросил рубленый зубчик чеснока, как только пошел запах, положил туда же мясо (важно, что бы мяса было немного – иначе оно даст сок и обжарка не выйдет). Обжарил на сильном огне, все время, помешивая мин 2.

Затем выложил обжаренное мясо на бумажную салфетку, что бы стекло масло. Из сотейника отлил излишек масла, снова разогрел, и бросил туда нарезанную соломкой морковку, обжарил до золотистого цвета (1 мин), затем положим замороженный горох и фасоль – уменьшим нагрев и помешивая, жарим минуты 2.

Взяли помидорку, и нарезали на ломтики, вырезал мякоть и мелко нарубил (все это заранее сделал)– кожурки в виде сегментов положил на тарелку и сверху придавил другой тарелкой с грузом – что бы распрямить, сплющить эти сегменты.
Добавил в сотейник нарубленную мякоть помидора. Перемешал, обжарил 30 сек, затем добавил соевый соус, выложил мясо и хорошо прогрел (мин 2).
На тарелку выложил сегменты помидоров, руками рваные листья салата, сверху выложил
мясо, бобовые, подлив, нарезанный брусочками огурчик.
Вот


Вот такая мышка у меня получилась

Получить код этого сета

Давайте - делитесь ПАЦАНСКИМ хавчиком

По логике, следующая тема должна называться:

"Посрём?"
Чем мы какаем...


(ну и фотки соответственно...)

Сперва брюхо НАБИТЬ надо...потом уж анамнез :) так шо не отвлекаемся.... бан длинный так ШО усе БУДЕТ :) ФайрФокс вишь много окон открывает :) можу бродить то тут 100 грамм то там 100 грамм :)

Но ПОСРЕМ тема все ж плоская, одно видение представляет....из очка :)
Я бы назвал Капрофаги тут и переработка и утилизация и перспективное планирование :)

про перспективное планирование заебца,а про жратву с фотками есть на форуме темы,есле так не пускаит,можна гостём зайтить

Эй..на вышке зовите надзирателя вопрос возник.
Данный топик самоОчищается ? Было бы жаль потерять ПЛОДЫ кнопкожатия...

(Бивис @ 25.12.2007 - время: 20:18) а про жратву с фотками есть на форуме темы,есле так не пускаит,можна гостём зайтить
А нах?
Зачем мне клон? Я могу ведь и не посетителем заходить? А тут то ж СУЩЕСТВА БОЖЬИ обитают - нешто души их в черную меланхолию брошу..уйду :)?

Тут мне весело :)

(про правила и прочее ..можа глянуть кады я тут зареглен.... :) за 2.5 года наверное знаю шо тут можа шо ниЗя :)
А про пожрать :) Я вишь 2а кулинарных местных конкурса выиграл.. монета в мошонке бренчит :) Та шо сюда пря мс кухни спустился

тута незабаненые пишут чаще чем забаненые,вот миня чо больше всего прикалывает

Ну уменя БАН свежий :) так шо усе пучком - в своем ореале обитания

Продолжаем. Пущай капрофаги довольно точат свои жвала

Утро, объятья нежной дамы по имен Лень (весьма требовательная особа кстати) – без большого энтузиазма отбиваюсь от её приставаний, однако на помощь мне спешит Голод, вместе мы разрываем стальные объятья.
Мда, не густо, даже повешенная мышка исчезла.
Что ж послал нам скуповаты бог.
Яйца, кусочек сыра, салат, укроп, помидор, огурец, банка майонеза.
Интересный набор – сделаем пожалуйЯйца Бенедиктин.
Сразу в голову полезли мысли, а кто такой этот Бенедиктин? Такой забавник или
аскет, мученик (хотя говорят это было просто название одного ресторанчика)?
Так, нарежем хлебушек, обмакнул со всех сторон в растительное масло (НЕ ТОПИТЬ!!! кусочки, а просто смазать, смочить обе стороны) и до хруста обжарил на сковородке (если есть тостер то еще проще). Положил на тарелку остыть.



Налил в сотейник литр воды, довел до кипения и добавил в воду 2е десертные ложки соли и 1.5 десертной ложки уксусной эссенции (70%)(я думаю уксуса на литр воды было маловато все ж) – тут важно что бы вода была кислой, но не пахла уксусом. Делаем нагрев слабо средним (не должно быть бурления)
Яйца с вечера хорошо ОСТУДИЛИ (!!!!) в холодильнике (это поможет нам получить более ровную кляксу белка). И по одному ОСТОРОЖНО (что бы желток не растекся) разбиваем на блюдечко и не менее осторожно выливаем в кипящую (СЛАБО!!!!) воду.



Пусть кипит минуы 3. (а можно кипятить минутку, а потом отставить в кипятке мин на 5-10)
Соль и Уксус кстати нужны для коагуляции белка, что бы яйца не растекались во все стороны некрасивыми нитями.
ЗАМЕЧАНИЕ: чем свежее яйца, тем лучше, у старых, белок становится комковатым.
Сварив яйцо до нужной кондиции, осторожно вынимаем его, ложкой с дырками и кладем на тарелочку, что бы стекла вода.
Когда сварим все яйца, берем обжаренный хлеб (уже холодный), натираем чесноком (Люблю я его просто, да и на сегодня ОСОБЫХ мероприятий не запланировано – можете не натирать), кладем листья салата, ломтики помидора и огурца, сверху осторожно выкладываем чуть-чуть майонезу, яйцо, укроп, снова майонез и тертый сыр (да если хотите перчите-солите) и все это на противень



В хорошо нагретую духовку помещаем наши БЕНЕДИКТы и держим пока не расплавится сыр.



Голод ушЁл, Матушка Лень, принимай меня в свое лоно.

P.S. Пуристы плюнут и разотрут, скажут – это яйца пашот, возможно они и правы, и просто необходим голландский соус, ветчина, бекон и проч. Но мы ж не фанатеем от рецептов – делаем из того, что есть, и называем в меру своей фантазии. А ревнители веры, что ж пускай швыряют свои гнилые помидоры.

Получить код этого сета

пиздато,и с юмором,и со всей хуйней
даж не охота расстраивать..
чето сомнительно,штоб здесь все это развилось,можешь глянуть скока тут народу..
да и контингент..

Ежли кто улыбнулся....Занял свою поникшую репу на 5 мин - и этого довольно :)
Грусть она приятна в меру :) Шо унывать! Общайтесь - и тут люди.
гм..за время бана как вишь (и спасибо тебе) я +2 репутации поимел ...гм..мож к концу сроку еще накинут..вот забавно будет

Воспользуемся паузой в праздничном МОЕМ графике. Остановимся. Сколь серости кругом. Плеснем ярких красок на эту унылость?
Шо ж главное в жизни? Эт хорошо пожрать и хорошо, как мудро заметил эаточеный .Медвед., посрать. Ну срать мы тута не будем, хватает и без нас навозу, удобрений када черезчур тоже ж не фонтан. А вот пожрать пожалуйста, делай как Я, делай со Мной, делай лучше Меня!!!

Это странное слово РольМопс
Возникла тема, попросили сделать рольмопсы - ну когда я отказывал девушка? Так что будем делать ИХ. Хотя в моем невинном мозгу, при слове рольмопс - возникает образ курносой, сопливой собаки. Полистаем литературу, гм: оказывается это нечто из селедки.
По идее, нужна свежая (не мороженая) сельдь, но где ее в взять в центре Евразийского континента. Поэтому купил слабосоленую бочковую норвежскую жирную сельдь и вымочил (залил холодной, кипяченой водой, цельные не потрошеные тушки (с головой), на сутки, меняя воду раз в 4-5 часов). После чего разделал сельдь на филе, снял кожу.

Сделаем маринад. В кастрюльку нальем воды, вскипятим, положим, в воду нарезанный полукругом лук (тонко), морковь соломкой (тер как для корейской моркови), шарики перца (черный и душистый), пару лавровых листиков и горсть сухих корешков (петрушка, сладкий перец). Отварив 10 мин, выключаем нагрев и наливаем Красный бальзамический уксус (6%) - примерно столько же, сколько осталось воды. Остудим наш маринад.
Кладем тушки рыбы стороной на которой была кожа на доску, смазываем внутреннюю поверхность растительным маслом (брал оливковое) и выкладываем сверху лук и морковь из маринада.

Заворачиваем с широкой стороны к хвосту, скрепляем зубочисткой.
рулетики.
Выкладываем рулетики в стеклянную (эмалированную (не окисляемую)) посуду, сверху бросаем зелень и заливаем маринадом (комнатной температуры) ставим в прохладное место на сутки.

Так как сельди оказалось много, я отложил несколько тушек, решил замариновать в йогурте (йогурт был замечательный, местного разлива с ограниченным сроком хранения, без ароматизаторов ).
Нарезал филе на крупные куски (3-4 см)), посолил, поперчил - выложил опять же в неокислемое блюдо.
Делаем маринад. Стакан йогурта, цедра лимона (лимон ошпарить, что бы освободить запах, снять цедру), сок этого лимона (без косточек), пара лавровых листов, рубленный укроп, пара-тройка столовых ложек оливкового масла и столько же белого (не стоит брать красный, маринад должен быть беловатый) винного (бальзамического) уксуса, мелкошинкованная луковка, для остраты добавил немного васаби. Все перемешаем и выльем на рыбу.

От предыдущего блюда осталась морковь, выкладываем сверху, чуток сахара. Накрываем крышкой и то же на сутки.
Накрываем

Помидоры, нарезанное яблоко, рольмопсы, маринованная сельдь, отварной картофель.

Получилось интересно (смотрим картинки).

Получить код этого сета

(do-do @ 25.12.2007 - время: 20:48) гм..за время бана как вишь (и спасибо тебе) я +2 репутации поимел ...гм..мож к концу сроку еще накинут..вот забавно будет
Накинут, я думаю...

Дык не затем же :) живу ... главное БЫТЬ, а не Казаться. Честно говоря здесь забавнее, чем вовне :) лексика меняется с орфографией (жаль посты нельзя редактировать)

Кстати, завтра на работе стол делаю - ВОТ готовлюсь (завтра думаю отчет выложить)

Получить код этого изображения

(do-do @ 26.12.2007 - время: 15:08) Дык не затем же :) живу ... главное БЫТЬ, а не Казаться. Честно говоря здесь забавнее, чем вовне :) лексика меняется с орфографией (жаль посты нельзя редактировать)

Кстати, завтра на работе стол делаю - ВОТ готовлюсь (завтра думаю отчет выложить)

Получить код этого изображения

Держись, друг сердешный, вижу - наш, мясной.
Как выползешь с забана, приходи на Мясо.

охтыж

Любезный, вот у меня в морозилке к новому году припасена форель, большая. Рецептик изящненький какой-нибудь не подскажите? Но так чтобы форель не перебила буженинку,домашнего приготовления

Буквально полчаса назад принесли домой :) ЭТО
Получить код этого изображения

8 килограммовая семга. Мороженная, жаль. Но ничего, засолю :) (несколько вариантов)

А форель, штука нежнейшая - свежую ее можно прям так лопать с солью

Форель то морская? Крупная ?

Наверное - голова без жабер, хвост, кости, плавники на уху
Свежая бы очень здорово на сливочном (но я топленое использую) обжаренная (слегка). Но мороженная она не очень, сок сразу даст.
Пирог, хотя пирог с форелью...жалко. Солить. Если не жир не страшит - то в кляре, кусочки. Можно так же чуть замариновать и обжарить (но повторяюсь - мороженная не очень для жарки все ж, без панировки. Панирую я ...начитавшись в свое время Похлебкина в рисовой муке)

В свое время сдул один рецепт, хотел сделать, да руки не дошил, так, что не знаю, на вид вроде будет нормально

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ФОРЕЛИ В ФОРМАХ (TRUITE И LA GETEE)
Состав
Для приготовления заливного: на 1 кг форели 1 кг голов, кожи и костей любой крупной свежей рыбы, без жабер и глав, 3 стакана отвара для варки и припускания рыбы (см. рецепт 138), 1/2 лимона, 1 веточка зелени петрушки.
Приготовление
Голову, кожу и кости рыбы варить на слабом огне в закрытой посуде в отваре для варки и припускания рыбы 1.5 ч. Остудить и процедить.
Форель очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, и целиком положить в глубокую сковороду. Залить часть отвара, чтобы он закрывал рыбу на 1/2 или 1/3. Hакрыть крышкой и припустить рыбу до полной готовности на слабом огне. Вынуть и остудить. Еслиготовится крупная форель, то, чтобы она не разваливалась, ее перед припусканием надо перевязать ленточками марли и прикрепить к решетке, с которой и опускать в противень для припускания. Оставшийся в сковороде отвар соединить с неиспользованным отваром ивыварить настолько, чтобы осталось нужное количество желе. После вываривания посолить по вкусу. Если желе будет мутным, осветлить его рыбьей икрой, как это описано в рецепте 102.
Процедить и остудить.
Полузастывшее желе налить в удобную узкую форму и поставить в холодильник. Когда желе застынет, со дна и краев на Уг -1 см слить не застывшее сверху желе, положить рыбу, украсить дольками лимона, листьями петрушки и снова залить желе.
Таким же способом можно готовить заливное из других сортов рыб.

там же видел Югославский рецепт

ФОРЕЛЬ ПО-ОХРИДСКИ
Состав
350г форели, 50г зелени петрушки, 60г чернослива, 100г растительного масла, 20г уксуса, 5г чеснока, 1 яйцо, 1 лимон, 400г воды, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Форель ошпарить кипятком, очистить от чешуи, сохранив кожицу, выпотрошить, промыть и заложить в брюшко распаренный чернослив. В сотейник влить масло и уксус, всыпать зелень петрушки и измельченный чеснок, поверх положить рыбу и добавить воду. Поставить сотейник в духовку при высокой температуре на 45 минут. Готовую рыбу выложить в подогретое блюдо. В сотейник влить смесь из взбитого яйца, петрушки, измельченного чеснока и сока лимона, дать соусу загустеть, осторожно помешивая вилкой, затем выложить на блюдо вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона.

второй рецептик мне очень нравится, надо будет попробывать
а если будет лень засолю

спасибо

форелька речная на 3 кг где-то

Хочу пространную цитату из ПОХЛЕБКИНА :) про Армянскую форель :)


В армянской кухне для рыбных блюд употребляется в основном севанская форель - ишхан. Реже используется ручьевая форель, храмуля и так называемая зангинская мелкая рыба - армянская плотва, уклейка. Армянская рыбная кухня специфична. Для нее характерны некоторые особые приемы в обработке, приготовлении и сдабривании рыбы.
I. Потрошат рыбу, не разрезая брюшка. Для этого вначале удаляют жабры, а затем через образовавшееся отверстие столовой или чайной ложкой вынимают внутренности и тщательно выполаскивают всю полость. Так обрабатывают форель.
II. Рыбу редко варят или жарят, а в основном припускают, т. е. отваривают в малом количестве воды на слабом огне в течение 15- 20 мин. Припускание осуществляется одним из трех способов, цель которых не допустить контакта рыбы с дном кастрюли:
1. На дно кастрюли насыпают небольшие камушки, на них кладут рыбу.
2. На дно кастрюли крест-накрест кладут несколько палочек от фруктового дерева.
3. Кастрюлю смазывают сливочным маслом, обкладывают изнутри зеленью эстрагона, затем кладут рыбу, которую сверху обмазывают маслом и уже потом немного заливают водой.
III. Помимо припускания используют оригинальный прием тушения рыбы в лаваше. В этом случае дно и стенки посуды смазывают сливочным маслом, затем дно выстилают лавашем, на него кладут посоленную, поперченную рыбу, засыпают эстрагоном, кинзой, покрывают лавашем, плотно прикрывают крышку кастрюли и тушат рыбу на слабом огне.
IV. Другой способ безводной обработки рыбы - запекание в пергаментной бумаге (или в пищевой фольге). Для этого пергаментный лист смазывают сливочным маслом, укладывают на него рыбу, покрывают дольками помидоров, мелко нарезанным зеленым луком, эстрагоном, солят, перчат, складывают бумагу, промазывая ее сгибы тестом и запекают в духовке на смазанном маслом противне 15-20 мин.
V. Среда, в которой припускают рыбу, также несколько необычна в армянской кухне. Это не только вода, но и белое виноградное вино, раствор квасцов.
1. Для припускания форели используют виноградное вино из расчета 1 стакан на 1 кг рыбы в сочетании с луком и эстрагоном. Припускают 20 мин на слабом огне.
2. Для приготовления зангинской мелкой рыбы, т. е. плотвы и уклейки, используют квасцы. Тем самым рыба получает более плотную консистенцию, лучший вкус и красивый голубоватый цвет. На 1 кг рыбы берут 0,5 л воды, 2 ч. ложки соли и 10 г квасцов (кубик размером 1,5 см3).
VI. Припущенную рыбу сдабривают, как правило, такими своеобразными и необычными для европейской кухни приправами, как фруктовой и ореховой, а также пряностями.
1. К фруктовой приправе относится алыча, лимоны, гранаты (наршараб), мякотью и соком которых рыбу можно фаршировать, натирать, поливать.
2. Ореховая приправа состоит из следующих компонентов:
1 стакан тертых грецких орехов, 1 стакан воды, 1 кусочек сахара, 1 ч. ложка соли, 3-4 горошины черного перца, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 ч. ложка зелени мяты, 2 ст. ложки виноградного уксуса.
Первые пять компонентов проваривают в течение 10 мин, добавляют остальные.
3. Из пряностей наиболее употребляемы сочетания красного перца, лука, петрушки, эстрагона (эстрагон - особенно излюбленная пряность для рыбных блюд в армянской кухне).
Руководствуясь изложенными выше правилами, можно получать разнообразные рыбные блюда армянской кухни. Обычно эти блюда не носят специальных названий. Только немногие рыбные блюда, в том числе древнего происхождения, например кутап, кчуч, плаки, имеют собственные названия.

Презентовала мне супруга, мороженную 8 килограммовую тушку Семги

Что то надо делать. Пожалуй засолим.
Отрежем хвост, плавники, голову - будет из чего делать уху. Почистим чешую (семга уже была потрошена)
Отрежем кусок ПЛОТИ (мне нравится слово :) ) в полтора килограмма.
И нарежем тонкими (милиметров в 5) ломтиками.

Делаем рассол, в литре кипящей воды, растворим 4 столовых ложки (с горкой) соли, несколько горошин черного перца (крупно подавил), столовую ложку сахара и мело резанную луковицу. Остудим наш раствор до примерно 30 градусов. Кладем в него нарезанную рыбку. И забываем на 2а часа. Затем, слив рассол, можно сразу есть (что я и сделал).
Снимем кожу со второго рыбьего куска (кожу отложим в тот мешочек, что приготовлен для ухи). Разрежем вдоль спины, вытаскиваем хребет (туда ж куда и кожу убираем). В миске смешиваем зерна укропа, 2е столовые ложки соли, 1 сахара, черный перец. Подливаем чуть водки, пока не получится такая кашица. Наказываем эту кашицу на половинку куска.

Прижимаем вторым.

Завернем в тряпицу и в холодильник, дня на 2а (периодически проверяем, переворачиваем тряпку с рыбой)
Следующую порцию, укладывааем аккуратно в контейнер слоями, каждый слой смачиваем растительным маслом, присыпаем смесью соли и перца (2:1) и тонко нарезанным луком.


Упаковывает к контейнер и в холодильник.
Следующие, аналогично, но слои просыпаются только солью с сахаром.

Мда ... а рыба не кончается. Отрежем стейк, посолим и посахарим поверхность и отставим на часок.

Затем, стираем бумажным полотенцем наш рассол (этим мы обсушиваем поверхность) И быстро обжариваем в смеси растительного и сливочного масла (важно, что бы стейк был комнатной температуры)

Вот коротенько, от том, что я сегодня делал.

Получить код этого сета