Пожрем?

Я без воды обхожусь, только яйцо и мука. Делаю крутое очень тесто, раскатываю тонко, так что бы стол был виден. Складываю такими ....как бы волнами и режу на лапшу (нету машинки). Сушу и все.

(Кончита Морталес @ 07.02.2008 - время: 22:56) (do-do @ 07.02.2008 - время: 22:12)Маца ? ЭТ из пресного теста? Может сойдут
Китайские тонкие блинчики

угу...
Маца это пшеничная мука с водой, раскатанная, порезанная на куски с дырками и испеченная в печке.
Сухарь такой тонкий и жутко не вкусный :((

Из пресного теста лапша вкусная. На моей исторической родине варят.
Стакан муки(пшеничной) 1 яйцо и 2 скорлупки воды. Раскатать, порезать и высушить.

Сварить крепкий бульон на телятине с морковкой и луком. Туда лапшу и зелень.
Ну и чесночку для moishe и побольше. :))

Можно также грибную суп-лапшу варить, только без моркови.
А олень-то у вас откуда? Я вроде как не поставлял ... :)

Горшочек с мясом

Пришла фантазия сделать горшочек ПИЩИ (обещал на службе людей поДкормить). Благо, есть глиняная жаровня (спасибо, ТЫ знаешь ...:)? чем не горшок.

Взял полтора килограмма свинины (с окорока), нарезал крупными кубиками.

Сложил в эмалированную миску, посолил, поперчил, добавил шинкованный лук, немножко растительного масла и чуть, чуть - как говорится, на кончике ножа - несколько крупинок нитрита натрия (консервант - используемый в колбасной промышленности для придания мясного цвета). Да - еще щепотку зиры.

Мясо поставил на ночь в прохладное место.
Когда же встала из мрака младая с перстами пурпурными Эос ушел на кухню...весь. Обжарил мясо, предварительно промакнув каждый кусочек бумажным полотенцем. Обжаривал на сильном огне, причем мясо лежало свободно на дне сковороды. Обжарка нужна только для раскрытия вкуса, поэтому все делалось быстро, зарумянилось мясо, обжариваем следующую партию. Так же обжарилна масле шампиньоны - жарил не долго, до румянца. Отварил сушеных опят и смешал их с пассерованным луком. Достал замороженные овощи: кукурузу, стручковую фасоль, смесь баклажанов, сладких перцев, томатов и огурцов. С вечера же замочил горсть чечевицы (думаю это лишнее).

На дно жаровни положил кусок свиной кожи с салом (салом вниз)-сверху на него выложил СЫРОЙ лук, с которым мариновалось мясо, чечевицу, фасоль... Вообщем выложил овощи слоями, затем пассерованный лук, слой мяса, шампиньоны, пассерованный лук, мясо и снова грибы. Затем, сверху, снова овощная подушка, грибы, пара листиков лаврового листа. Все это залил грибным бульоном (стакан).

Сверху положил лист фольги, подогнул края и прикрыл сверху крышкой.

Жаровню ставим в холодную духовку, затем включаем небольшой нагрев и только через некоторое время средний. Готовится все чуть больше часа (учтем, что горшочек мне нужно еще везти на службу и пока я его везу, пища продолжает готовится).

(do-do @ 15.02.2008 - время: 07:43) Отварил сушеных опят и смешал их с пассерованным луком.
Попробуй сюда шалот, но обжарку только дл грибов, - шалот лишь в для вкуса в свежем мелко рубленном виде ... :)

А смысл :)?
1. Шалот у меня ток на огороде летом есть
2. Блюдо тушится... оттенков не различишь :)

Я понимаю, когда соус делаешь...а так

Кстати - народу понравилась чечевица :)

(do-do @ 15.02.2008 - время: 12:51) Кстати - народу понравилась чечевица :)
Народ прёт Макдональдс ... :)
Конкретно предлагаю переименовать тему в "Столовка" ... :)

В столовке деньги берут...а тут все забесплатно :)

А ел ли ты когда ни будь НОРМАЛЬНУЮ чечевичную похлебку? Вообщем то понятно становится за ЧТО было продано первородство

а вот за чечевичную похлёбку расскажите...

(do-do @ 15.02.2008 - время: 19:04) В столовке деньги берут...а тут все забесплатно :)

А ел ли ты когда ни будь НОРМАЛЬНУЮ чечевичную похлебку? Вообщем то понятно становится за ЧТО было продано первородство
Это действительно вкусно.

Точно, а то мы щаз шлёнками стучать начнём, бунт устроим ... :)

Немного теории

Чечевица бывает очень разная, но все сорта богаты белком и бедны жирами. Она отлично подходит и к мясным, и к овощным блюдам, поэтому стоит ее опробовать в наших вкусных и оригинальных рецептах.

Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и держит форму, когда ее отваривают. Она хорошо подходит к бекону и соленой свинине, хорошо получается в карри и овощных блюдах. Красная чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому хороша в супах и в пюре. Она обладает пряным вкусом, который хорошо сочетается со всевозможными специями.

Чечевицу не нужно замачивать (НО МОЖНО, еще быстрее готовится будет) перед приготовлением, но ее нужно перебрать, чтобы избавиться от камешков. Она впитывает удивительное количество воды, поэтому часто проверяйте ее во время варки.

Чечевичная похлебка от Похлебкина можно использовать как базовую рецептуру (тут как видим нет мяса)

1,5-1,75 л воды,
1 стакан чечевицы,
1 луковица,
1 морковь,
1 петрушка,
3 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
0,5 головки чеснока,
1 ст. ложка зелени чабера.

Чечевицу замочить на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промыть, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда закипит, внести измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1,25-1 л жидкости). Затем добавить лук и остальные пряности, кроме чеснока и чабера, посолить и варить на очень слабом огне еще 10-12 мин, после чего заправить чесноком и чабером, снять с огня и дать настояться 5-8 мин.

(do-do @ 16.02.2008 - время: 07:19) Чечевицу замочить на сутки в холодной воде...)
Другими словами, сегодня ужина не будет ... :)))

Можно и не мочить (кстати и колотый горох спокойно без ЗАМОЧКИ готовятся)

и целый тоже)), промыть тока и ф топку...

Раз уж про горох понеслось... есть турецкий горох нут называется (мож и не турецкий он хз, но то что нут это точно), такую штуку можна замутить, делается без заморочек и напряга, из бараньего фарша со специями соответствующими делаются крупные фрикадельки, типа одна на порцию, закидываются в кипящую воду туда же нут, луковицу кореньев можна, короче штоб бульон вкусный был, минут через сорок убрать лишнее и кинуть картофан крупнопорезаный. Час и похлёбка готова, кюфта-бозбаш кажыца называеца, горох этот не разваривается никогда и плотненький такой на зубах разваливается весьма вкусно...

Барана в Монголии интересно готовят. Тушу барана, не снимая с него шкуры, потрошат, наполняют водой или льдом (зимой), кладут внутрь раскаленные на огне камни, а самого барана помешают под угли костра. Таким образом, мясо варится внутри и запекается снаружи.

Пожрём?

(.Медвед. @ 19.02.2008 - время: 14:39) Пожрём?
не вопрос

Кулинарный Эксперимент на себе (шо твой Пастер прям)

Давайте испытаем на себе пару тройку забавных кулинарных рецептов?
Гм... неужели боитесь?
Ладно вам, ЗА ВАС я всё сделаю сам.

Для первого испытания возьмем рецепт под названием
Эликсир ЛЮБВИ
(предполагается, что напиток оказывает возбуждающий эффект)
позволю себе воспроизвести его:

3 ч.л. свеже молотого кофе,
2 стакана воды,
1 стакан вина,
по 1 чайной ложечке -мёда, сахара, сухой календулы.

Довести до кипения - кофе,календула, сахар и медленно добавить вино и снова довести до кипения. Подать в кофейных чашечках с мёдом. Употребить (естественно) при встрече -очень важно иметь хороший кофе и воду..

Вот базовая рецептура. Сразу у меня возникли кое, какие сомнения.
1. На 3 ч.л. берется слишком много воды
2. Обычно мёд не добавляют в горячие напитки, подают отдельно.
3. Логичнее календулу добавлять в виде настоя

Отметив эти моменты приступим. Подготовим ингредиенты


Сразу отмечу, кофе я взял уже молотый. Как видим, календула в виде лепестков, свежий мед, полусухое белое вино, сахар – и линейка ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ эффекта Что б не создавать ненужного ажиотажа будем измерять ПРИРАЩЕНИЯ, обойдемся без АБСОЛЮТНЫХ цифр .
Зальем лепестки календулы, небольшим количеством холодной воды и поставим на водяную баню. Прогреем 15 мин и затем охладим при комнатной температуре 45 мин – профильтруем.
Нальем в турку холодной воды, добавим настой календулы, и 1 ч.л. сазхара. Вскипятим воду. Сняли с огня и добавили 3 ч.л. кофе (воды я брал 1 стакан). Дальше варили классически. Трижды доводили до образования пены – с интервалом между нагреваниями в 2е минуты. Затем добавили ПОЛ стакана вина (так как воды взяли меньше) и нагрели.
Что бы не портить мед – я добавил его в одну чашечку залил горячим кофе, во вторую залил без меда, мед был отдельно

Приступим? Вот даже тонометр приготовил, давление будем мерить.

Первая чашечка с медом, очень сладко. В животе тепло. Давление (через 5 мин) не изменилось. Однако наблюдается легкая эйфория, которую я отношу на счет вина.
Линейка не понадобилась (изменений нет )

Вторая чашечка без меда, мед отдельно – вкус более приятный. Однако, ожидаемого эффекта и тут нет.

Третья чашечка без меда. Опять пусто. Хотя внутри хорошо (вино хорошее было).
Давление повысилось на 10 мм рт. ст. – наверняка все ж от кофе.

Что ж сказать – кофе если приготовить хорошо, само по себе приятно. Вино если хороше, то ж вещь. Мед можно ложками есть. Календула же ВООБЩЕ не чувствуется.
Резюме: предложенный рецепт не может претендовать на роль Афродизиака (типа шпанской мушки), но как вариант рецепта приготовления кофе, вполне сносен ( только смысла в календуле не вижу).

(moishe @ 19.02.2008 - время: 11:19) Тушу барана, не снимая с него шкуры, потрошат.
Туша бритая?