Пожрем?

Это самый интересный жилец обезъянника. Посетила мысль его сюда почаще отправлять, чтобы рецепты новые получать ... :))

(Пал Палыч @ 27.12.2007 - время: 00:05) Это самый интересный жилец обезъянника. Посетила мысль его сюда почаще отправлять, чтобы рецепты новые получать ... :))


Да, после такого замечания До-до перестанет нас рецептами баловать...

До-до, ждем тебя в разбан к новому году!!!!

Дык не ЖАЛКО..... Сгенерировать контент то не вопрос :) если есть Спрос будет..будут и предложения (ток эксклюзиву прошу...шоб тут можно было бы редактировать посты)

Вот попробуйте к новому году - думаю актуально

Подборка по Холодцам - АВТОРСКИЙ (не мой) стиль ВЕЗДЕ сохранен...т.е. просто тупо скопирован рецепт (НО РЕЦЕПТ НЕ ТУПОЙ!!!!). Поэтому не удивляемся прямой речи то от женского лица, то не поймешь от которого :) В чем плюс, то что люди конкретно делали

1) Возьми индюшачьи горла и крылья ( можно добавить мясца), залей так , чтоб вода покрыла, добавь морковь луковицу и вариКак обычный бульон , сними пенку и т.д.)( в скороваркве варить часа 2) , а в обычной кастрюле думаю все 3 .( только сделай маленький огонек).КОгда сварится , отдели мясо от косточек.Заранее подготовь крутые яйчки и нарежь их кружкамии ,чеснок ( количество зависит от вкуса) .МЯсо смешай с чесноком, уложи на дно формы , залей бульоном( он должен быть более соленым , чем обычно), сверху укрась кружками яиц ( можно есче кружками морковки из бульона).ПОставь на ночь застыват.В принципе так же готовится и холодец из ножек, только время готовки подольше


2) Вчера варила холодец на Новый год. Все же первую воду слила, о чем впоследствии не пожалела, потому что ушел лишний жир и смылся верхний слой белка, дающий темную пену.
Клала в основном свинину, в том числе ножки, так же курицу, в том числе лапы, немного говядины. Из специй разного вида перец, и палочку гвоздички, лаврушку. Все получилось замечательно, у меня тоже большой опыт в этом деле, но все же я не каждый раз первую воду сливала после закипания. Теперь буду делать так всегда. Бульон получился совершенно прозрачный. И в процессе варки, часа 4, несколько раз снимала жир с поверхности.
Не забывайте, что после застывания холодец получается менее соленый, чем кажется в горячем виде. Поэтому присаливайте чуть больше, чем кажется необходимым. И не забудьте про чеснок

3) Варю холодец часто, все домашние очень любят. Для холодца обычно беру свиные ножки, рульку, всякие другие части, какие падают в руки (но первые две очень желательны для дальнейшего застывания). Далее-если есть говяжья рулька -такой круглый кусочек с косточкой, тоже неплохо. Всегда добавляю куриные или индюшачьи запчасти-крылья, ноги. У меня все идет в дело. А если нет говядины, кладу только свинину и/или курятину.
Загружаю в большую, литров 5-7, кастрюльку, так, чтобы она на 80% была занята мясом(но если есть курятина, то ее надо добавить попозже, через пару часов). Доливаю водой не доверху, и ставлю на средний огонь. Надо поймать момент, когда вода вскипит, снять пену,лишний жир с поверхности, убавить огонь до минимума и прикрыть крышкой. Часа на 4, а если есть возможность, то на всю ночь, оставить томиться, неплохо несколько раз перемешать(только аккуратно, чтобы не брызнуло бульоном, жирный бульон очень горячий) При необходимости добавлять понемногу кипятка, мясо должно быть покрыто бульоном. Солить примерно за час до окончания варки,тогда же добавить лаврушку и черный перчик.
Когда все готово, мясо должно свободно отставать от костей. Остудить, вынуть мясо, ОЧЕНЬ тщательно руками его перебрать, затем порубить ножом в одну емкость, перемешать. Затем процедить бульон через очень мелкое сито, можно добавить специи. Разложить порубленное мясо по формам и залить бульоном,но так, чтобы было довольно густо(у нас не любят слой пустого желе сверху), положить очень мелко порубленный чеснок, по желанию немного зелени.Я не кладу ни морковь, ни крутые яйца, но это все по вкусу. Поставить на холод, лучше на сутки.
Две тонкости. 1- Если были ножки, крылья, то в идеале все должно застыть без желатина. Если этих частей было мало, то я не рискую, а добавляю желатина в отдельную кастрюльку, заливаю теплым бульоном, дальше- все как обычно с желатином. 2. Бульон для заливки порубленного мяса должен быть прилично соленым. Почему-то, застывая, он как будто теряет часть соли, замечала много раз.
Употреблять, конечно же, с хреном или горчицей, и некоторым количеством холодной водочки(добавляет муж)и с большим удовольствием. ( Но моя продвинутая подружка осуждает частое употребление холодца, в нем много холестерина, сильно проваренное мясо и костный бульон- ужасно вредно, короче.) Но вкусно, сил нет!

Рубить мясо надо не очень мелко, так вкуснее. Но опять же, это дело вкуса.
Если в принципе твои домашние едят куриную кожу , то ее также можно мелко порубить, все лучше застынет, и в холодце в общей массе ее все равно практически не чувствуется.!!!!!!!!!!!!!!!!!

хватит двух рулек на 5-л кастрюлю, это именно та самая часть от копыта. Только хорошо бы еще что-нибудь для желейности добавить, я поэтому и кладу куриные части, они ведь очень желируются.Или/и свиные ножки с очищенными копытцами, только я их потом выбрасываю, но многие тоже рубят всю эту кожицу с хрящиками в холодец. А лук я не кладу, мне кажется, что от лука любой мясной бульон быстро портится. Клади всего побольше, вот и будет вкусненько. И все получится, если делаешь с удовольствием.




4) Я в холодец обычно кладу свинную ножку или две , обязательно ровные кусочки говядины, свинины и телятины , телятину лучше с косточками , она очень хорошо дает застыть бульону , еще хорошо положить свинные уши
После того как закипит снять пену , уменьшить так что бы слегка кипело , соль, специи (* перец и лавровый лист*), а также целую луковицу большую в шелухе, морковку,корень петрушки и кусок корня сельдерея я кладу сразу , что бы не думать уже потом о холодце, курицу я не кладу, и воду не доливаю , на том режиме как я варю, она не выкипает! Холдодец я не мешаю , варю 4-5 часов
Мясо разбираю руками , раскладываю по сортам , бульон наливаю в большой кофейник, так легче его наливать ! На дно каждой миски крошу много чеснока ,потом кладу , одно мясо, потом другое и потом третье , я их не перемешиваю , отдельно делаю миску с "отходами"
то что не подашь гостям :o Потом аккуратненько во все миски наливаю бульон , люблю когда над мясом прозрачное желе
Есть конечно с горчицей, хреном и я очень люблю с уксусом



5) свиную ножку,
- петушка (именно петшука, он даёт какую-то особую желейность),
- всякое развное мясо, какое есть в доме (это может быть говядина, свиника, кролик. Важно, чтобы оно было не очень жирное).
Желатин мы не добавлем никогда (спасибо петуху!).
Технология приготовления тоже не отличается оригинальностью, единственное, что по моим наблюдениям, мы делаем тщательнее многих других - снимаем жир с поверхности бульона. Он у нас в итоге получается просто прозрачный, без отвратительного белого слоя застывшего жира.
Правильно свареный бульон должен как бы склеивать губы, когда его пробуешь (простите за такую корявость фразы, иначе не получилось )
Специи - на любителя, толченый чеснок - обязателен (его мама добавляет в конце варки, буквально за несколько минут.)
Мясо заливается бульоном через мельчайшее ситечко (это еще один секрет прозрачности холодца).
Да! Еще важно количество соли - при варке бульон должен быть чуть-чуть пересоленым. Потом, при застывании всё как-то рассасывается и излишек "белой смерти" совершенно не ощущается.



(продолжение)

(окончание)

6) холодец из свинины, получился очень вкусный.

Взяла 1 ножку (та которая с копытцем), кусочек рульки с мясом, 1 ухо, хвост. За час до окончания варки добавть кусочек простого мяса для полноты вкуса.

Обычно я варю холодец в два этапа, иначе время не позволяет.
1. Компонетны тщательно вымыть, залить холодной водой, на лодонь вышемяса. Дать закипеть снять пену (или слить всю грязную воду, если хотите очень прозрачный конечный продукт). Варить (добавить специи) часа 4, пока мясо не начнет отставать от костей). Дать остыть.
Специи: перец душистый и горошком, очищенная морковь, вымытая луковица в шелухе), минут за 10 до окончиния варки - лавр.
2. Тщательно снять застывший жир (бяка, не люблю его).
Отделить мясо от костей. Мякоть порубить или пропустить через мясорубку. Нарезать несколько кружочков вареной моркови.

Выложить в блюдо мясо, залить теплым бульоном, сверху вдавить кружочки моркови. Дать застыть.
Для вкуса можно поперчить черным перчиком, добавить резаный чеснок, кольца вареных яиц или половинки перепилинных, зерна граната (! очень вкусно), немного любимой рубленой зелени, ложку консервированоного горошка или кукурузы для красоты.

P.S. Главное правильно определить время варки. Один раз холодец получился слишком рыхлым, как мягкое желе, даже на вилке не держался (варила 3 часа). В следующий раз решила подстраховаться и варила часов 6-7. Получился слишком плотный. Вывела идеальное время для варки холодца из хрюшки данного набора - около 4 часов (как мясо отстанет от костей - готово).


7) Я беру обязательно мотолыжку - в ней много мяса, не бывает нежелательных запахов, и холодец хорошо застывает. Лучше брать заднюю ногу. Дополниьтельно я еще покупаю 0,5 кг говяжьей вырезки (мякоти). В пятилитровую кастрюлю (с водой конечно же) кладу мотолыжку, предварительно разрубленную на две части и варю. Когда закипит, снимаю пену и варю дальше, всего 4 часа под закрытой крышкой на среднем огне. Через 4 часа кладу 2 средних луковицы, 2 больших лавровых листа, несколько горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 2,5 ст. ложки соли и остальное мясо (мякоть). Все это вариться (тоже под закрытой крышкой, чтобы вода не выкипала) еще 2 часа. Общее время варки - 6 часов, долго конечно, но дело того стоит. Потом нужно все процедить, я процеживаю через дуршлаг в который еще кладу капроновую материю, типа муслина. Мясо разбираю и мелко режу, раскладываю по мисочкам, в каждую добавляю еще по немногу мелко порезанного чесночка и заливаю бульоном. Застывает всегда отлично, бульон достаточно прозрачный и жира на холодце нет наверное потому что говядина - не жирное мясо.
Хотя некоторые, я знаю, любят жирный холодец. Один мой знакомый с восторгом рассказвал про холодец: "Такой хороший получился - жира сверху, аж на два пальца!"



8)ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ.
Надо взять несколько яиц, количество которых кратно количеству гостей. Тщательно вымыть яйца с мылом, вытереть их. Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия был около 2 см., вылить содержимое в чашку. Содержимое в рецепте не используется.
Нужно аккуратно удалить пленку, которой покрыта изнутри скорлупа. Яйца должны быть свежими, или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка плохо отходит. Пустую скорлупу ставим в форму для яиц и используем как контейнер под заливное.
В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки, и подождать чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего готовить из ножек, ушей и прочего, что именуется мясом 3 сорта. Тогда в него желатин можно не добавлять. Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить надо, но только растворять его не в воде, а в охлажденном бульоне. Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. Еще одно необходимое условие - бульон должен быть прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво. Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте следующую смесь - 1 тертую морковь смешайте с 1 белком и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через некоторое время на бульоне появится шапка, которую надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой марли.
Но вернемся к нашим яйцам. Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку положить тертую вареную морковь, нарезанные тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень; зерна граната(!), консервированый горошек, кукурузу, грибочки. Все это укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить бульоном и поставить в холодильник. Примерно через 2 часа заливное будет готово.
Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное.
Уложить яйца Фаберже на блюдо, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки. Я на плоское блюдо, по краю, выкладываю листья салата, центр полянки посыпаю крупно рубленой зеленью, натираю 1 крабовую палочку - получается полянка. И на эту полянку помещаю яйца. Ваши гости будут в восторге!

9) Ягодный холодец

Состав
500 г ягодного пюре, 1 стакан сахара, 1 стакан сухого вина, по 0,5 ч. ложки молотых корицы, гвоздики, цедры, 0,5-1 ч. ложка лимонной кисты или лимонного сока, 1 стакан воды для отваривания сиропа.

Из свежих ягод сделать пюре, протерев их сквозь сито. Оставшуюся неперетертой массу сварить в воде вместе с сахаром, вином и пряностями. Отвар процедить, добавить в него лимонный сок или лимонную кислоту и залить этим сиропом пюре из свежих ягод, обязательно в фарфоровой или эмалированной посуде. Ягодный холодец должен остыть, накрытый полотенцем, а затем настояться на холоде от 3 до 5 ч.


10)
ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ
Более вкусного и нежного холодца в своей жизни, я еще не ела. Это рецепт моей мамы. Для него нужно:1а курица ( можно и окорочка), для навара нужны куринные лапки 600-700 гр.( это часть тела, где растут пальцы :-), до коленки - продаются в кулинариях или магазинах, где торгуют полуфабрикатами), 1а морковка,1а луковица, 2-3 лавровых листа, 5-7 долек чеснока,соль.
Куринные лапки ошпарить крутым кипятком, затем очистить кожицу (желтоватая), срезать когти ( и лапка становится беленькая и красивая). Затем, курицу и лапки кладем в кастрюлю, воды наливаем выше уровня курицы см. на 1,5-2.Ставим на большой огонь, даем закипеть, кипятим минут 10-15 ,снимая пенку. Затем кладем все остальное ( морковь и лук целиком, чеснок можно порезать). Убавляем огонь, до маленького и варим 2-2.5 часа , с слегка приоткрытой крышкой.
Затем даем остыть . Берем курицу, отделяем мясо от костей, мелко рубим и раскладываем по тарелкам. Далее, через дуршлак ( что-б ничего другого с бульоном не попало) разливаем по тарелкам. Все готово. Можно украсить: петрушкой, дольками вареного яйца и лимона.

11) Холодец от мамы Марии.
Я варю из говяжьих косточек+мяса побольше+бараньи ножки или косточки. Где-то 75% говядины и 25% баранины. Вкус получается отменный.
Меня этому трюку научила мама моего друга, болгарка. В Болгарии холодец не варят, но после 30 лет в России мама моего друга дошла до такого результата. Варю на маленьком огне, добавляю 1-2 целые морковки, 1 луковицу, перц черный горошком, корень пертушки и сельдерея ( на самом деле можно и зелень этих трав, но проследить, чтобы пучки не разварились, успеть их выкинуть), где-то на 5 минут в конце 1 лавровый лист, дольше не держать, а то одекалон получится.:)
Отдельно о том как боротся с жиром, который портит весь вкус и вид. Некоторый процент жира уходит про процеживании бульона. Пока холодец горячий, разлитый по формам, салфеткой промакнуть весь жир, только потом ставить в холодильник. Если при застывании остался еще жир на холодцеце то есть еще один трюк. перед подачей провести по местям с жиром горячим ножем. Нож нагреть на огне. Все - больше жира не будет! Чистый, прозрачный холодец готов.:)))
Конечно без чеснока холодец уже не тот. :)
Я мелко нарезаю много-много холодца и в формы накладываю нарезанное мясо, сверху чеснока от души и потом только горячий бульон.
О желатине. Могу сказать, только то что если боитесь что холодец не застынет, можете добавить желатина. Если желатин хороший, который не надо процеживать все будет замечательно. Ведь желатин это и есть то вещество, находящееся в костях, суставах. Поэтому и варят холодец из сахарными косточками. Но во-первых, они не очень полезны, можно довавить их для вкуса, а потом если бульон вкусный, сваренный на мясе... желатин только сделает свое дело.
У меня один раз холодец плохо застыл, я честно очень расстроилась, но вышла из ситуации так.
Сняла весь плохозастывший бульон, в мясо накрошила еще чеснока, бульон довела до кипении, добавила желатина и опять залила формы. И получился очень хороший холодец!
так что если что не застынет, не боитесь сделать как я, ну не выбрасывать все свои труды:)


P.S. Тут я больше отзывов получил, чем на кулинарной доске :) так шо тут интереснее мне :)

"Корпоративный междусобойчик" на 10 душ

Назначили меня крайним за пищу :) Говорят дешево и сердито. Ну сердито так сердито.

Выдали мне 3 тушки бройлерных, замороженных в камень, цыплят. Сразу скажу, не очень. Но, мы шо те большевики, не боимся крепостей.
Натер их горчицей и положил около балкона, размораживаться. Ушел спать :)


Утречком оглядел наших терпил, разморозились и даже где то подсохли (сок вытек). Ну и бог с ими, бум лепить из того шо есть.
Набил пузо одного куренка кусками свежей (сырой) свинки, завернул в фольгу и запек. Остудил. Мясо снял с костей, порезал крупными кусочками, свинину так же порезал, добавил оливок и яйца в крутую (крупно нарезанные), плеснул чуток рассолу из под оливок. Получил не плохую начинку.

С вечера было сделано, ну ..скажем так, что то похожее на слоеное тесто. Холодный маргарин рубился в муке, добавлялась холодная же вода, делалось тесто, раскатывалось в несколько слоев, вообщем - обычным образом.
Постелил на сковороду пергамент, выложил пласт теста, начинку, и сверху все закрыл другим пластом. В центре сделал дырку, смазал тесто маргарином и в духовку

Крупно нарезал помидоры без шкурки, оливки, добавил базилику, была бы брынза и ее бы кубиками.

Взял другую курячью тушку, сверху смазал ее маслом с солью и мелко молотым шафраном (несколько всего рыльцев). Запихал в пузо эту помидорную начинку. Скрепил зубочистками. И положил на вкладыш пароварку в кастрюлю (на дно вкладыша резанный лук с чесноком, в воду лавровый лист).

И на огонь, готовиться (около полутора часов).
Для последнего тельца я выбрал грибную начинку, крупно резанные шампиньоны обжарил на свином сале, добавил к ним пассерованный лук.

Разрезал птичку паралельно грудке, но не до конца, грудка играла роль крышечки. Насыплем грибной начинки.

Закроем нашу крышечку, и скрепим зубочистками.

Промажем кожу майонезом (слегка) и в духовку.

Все делаем, как пишут в книгах- до готовности.
Вот, получилось


Корпоратив удался :)
Получить код этого сета

а вот вопрос к Уважаемому Автору (сокр. УА): в магазине яйца перепелиные продают в пряном маринаде, может подскажете как самостоятельно правильно этот процесс произвести, а то закусон мировой да жаба душит готовый продукт покупать в децльных баночках да втридорога...

Наверное это маринованные яйца. Перепелиные я только отваривал и ничего особого с ними не делал (кстати открыв коробку бросаю яйца вводу, которые всплыли - выкидываю)

Но думаю делаются по аналогии.

Делаем маринад: думаю без изысков - яблочный/винный уксус (5-6%) - вода 1:2
И если считать на стакан воды
Перец (горошинами), соль 0.5 ч.л, сахар 1 ч.л. и пряности (что любим гвоздика например.....). Варим маринад (доводим до кипения и все) - и заливаем ее кипящей яйца УЖЕ вареные (без скорлупы), бросим дольку чеснока, можно перчик чили - если остро любите и В прохладное место на сутки - двое. Все. После чего яйца можно есть, с тем соусом, который нравится.

испытаю доложу...

кстати всплывающие яйца (перепелиные) не показатель, разницы во вкусе не замечено... хотя...

разумеется....и сальмонеллеза нету. Но я уж так привык..перебдеваю (куринные яйца старые то же всплывают)

Рекомендую, деланное мною не однократно

Очень вкусно - может выступать как парадное блюдо

говяжья вырезка - 1 кг
соль , молотый перец
мука 30 г
сливочное масло 60г
горячий бульон из говядины или телятины 600 мл
томатное пюре 1 ст.л.
столовая горчица 1/2 ч.л.
репчатый лук, мелко рубленный 1 крупная головка
сметана 4 ст.л.


Начинайте обработку мяса по меньшей мере за 2 ч. до приготовления. Сначала нарежте филе ломтиками, затем тонкими полосками. Если мясо нарезано тонко оно станет жестким. Посыпте солью и перцем, дайте постоять. Тем временем обжарте муку в сливочном масле до пастообразной консистенции, частями добавляя бульон, томатное пюре и горчицу. Доведите до кипения, процедите и дайте постоять.
За 20 мин до подачи обжарьте мясо порциями (мясо не должно закрывать ДНО сковороды) вместе с репчатым луком в оставшемся сливочном масле на довольно сильном огне, в течении 5 мин каждую, переворачивая смесь лопаточкой и закладывая ровно столько ингредиентов, сколько необходимо для покрытия дна сковородки.
Когда мясо готово, добавить в соус сметану. Положите соус вместе с мясом и луком в кастрюлю и плотно накрыть крышкой. Поставим кастрюлю на низкий огонь и подержим 10 мин для прогревания. Непосредственно перед подачей доведем смесь до точки кипения соуса.

Можно в соус добавить грибы (тонкие ломтики - обжаренные отдельно от мяса)



А вот КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт от Похлебкина :)..написано красиво конечно, но вот сделать :)))))))))) вопрос НО - приемы обработки описаны великолепно

Для беф-строганов берется обычно говяжья вырезка или филе поясничной части, которое вначале слегка отбивается в куске (I), а затем разделывается на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезаются узкие кусочки-полоски толщиной от 0,5 до 1 см. Мясо разделывается обязательно поперек волокон, иначе беф-строганов не раскусишь. Полоски панируются в муке и жарятся на сковородке, где предварительно дно заложено кружочками лука (!!!!!!!!!! О как...интересно как он представляет жарку на кружочках лука :) так делают жаркое по русски :) прим wowka13), так что непосредственного контакта мяса и дна сковородки не допускается. Огонь сильный. Но обжаривание ведется несколько минут до появления блеска мяса (Ну не обжариться оно на луке, лук сок даст :)))) если конечно маслом не утопить лук - прим do-do), ): оно должно выглядеть, как лакированное. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Затем беф-строганов кладется в сотейник (небольшую кастрюльку с длинной ручкой), заливается сметанно-томатным соусом (1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 1-2 ст. ложки томатной пасты или сока) и тушится 15-30 минут (в зависимости от качества мяса) на умеренном огне. Все приготовление блюда занимает около 1 часа. Беф-строганов подают с картофелем, жаренным во фритюре, и иногда со свежим помидором. Это наиболее подходящий по вкусовым признакам гарнир: Все блюдо, включая гарнир, должно быть обязательно горячим, иначе оно многое теряет как по вкусу, так и по консистенции.

Бефстроганов разумеется это

Палыч, может выпустить do-do по УДО?

Не ...не нужно. Я тут обвыкся...люди тут интересные....да и матом говорить можно.

(do-do @ 27.12.2007 - время: 21:41) Не ...не нужно. Я тут обвыкся...люди тут интересные....да и матом говорить можно.
Так в чем проблема? На мясе матом можно и вольной птице щебетать.

зы: До-до на УДО...

Пал Палыч, ну чё за нах? Нормальные люди взаперти сидят, а гавномавты срут где попало. Непорядок.

Мат не самоцель :) Вишь ..тут ведь и нормальные темы можа лепить...
А не уныло всем говорить пШл на хуй :). Ща...нажимаю кнопку секс народ и тут сразу....а на Свободе... хрен знает куды пойти. Нет уж...
Не верь, не Бойся, не Проси.
Да и к тому ж я ведь еще ни сс кем нормально и не поругался (именно нормально, подкожно, ректально, вагинально.... :) с раскрытием глубин РУССКОГО языка) ЧТО вспомню ? Спросят КАК там.... Скажу Курорт :)

А пока вот быстро и просто (жаль некоторые сочности на местной доске уже висят)

Котлета для мужины

Что делает брутальный мужчина, когда хочет есть? Разумеется, кричит свою (иногда и не свою) женщину, и опять таки брутально отправляет ее на кухню. А что делать если рядом нет ЖЕНЩИНЫ? Я понимаю, что это счастье, но мы о другом, о бренном, о желудке! Нету ее, ушла к подруге, в командировке, впрочем, не суть. Брутальный мужчина тогда вспоминает о родителях, о вкусных матушкиных пирожках, думает, что давно не навещал стариков. Но представим пиковую ситуацию, никого нету, только ОН и ХОЛОДИЛЬНИК. Так как мы не законченные садисты, пусть в холодильнике что ни будь да будет. Брутальный мужчина, тяжко вздохнув и почесав свою шерстяную грудь открывает белую (тут возможны варианты) дверцу. И достает из широких шта…. ээээ, нет, это другое, вообщем достает:

Корытце мясного фарша, пара луковиц (счастье, что уже чищенных) и немного пряностей, которых как-то, на рынке, отсыпал добрый дядька узбек и немного, еще с лета, замороженной петрушки.
Вспоминая все виденные, когда то кулинарные передачи, детские кухонные впечатления, мужчина не ловко, с неуклюжей грацией орангутанга , своими большими волосатыми руками, мелко нашинковал лук, петрушку, вмешал в фарш, добавил пряностей. Затем несколько раз с силой ударил этой мясной массой о деревянную доску (смотрите, если лук вы нарезали крупновата, кусочки могут вылететь из фарша). Насыпал в кофемолку рис и быстро сделал рисовую муку.

Сделав из фарша тоненькие лепешки, мужчина на середину каждой положил по кусочку, замороженного в камень топленого масла (можно просто льда), загнув края сформировал котлетки со швом вверху (шов – там где края лепешечки встречаются, типа беляшика ). И все это хорошо запанировал в рисовой муке. Отступил от стола на шаг, почесал свою начинающуюся плешь, полюбовался. И сказал ОН –“ХОРОШО!”. И подождал он еще 5 минут – поглядывая, не выступят ли где, на белой поверхности панировки, влажные пятна, что бы снова засыпать их.
Давясь горячей слюной, Брутальный Мужчина на сильном огне разогрел сковородку с растительным маслом, сковородку Тефаль, с красным пяточком, но сколько он ни всматривался, эта красная клякса так и не стала абсолютно однородна. Запахло дымком. Плюнув на рекламу, мужчина осторожно положил котлетки в раскаленное масло, швом вниз, прижарив его (шов) примерно минутку, перевернул котлетки на другую сторону и спустя немного времени убавил нагрев.

Шов чуть раздался и стало видно солнечный кусочек масла.
Нахмурив лоб, Мужчина понял, чего- то не хватает. Чего? Ага – гарнира. Снова хлопнула дверь холодильника – появился пакет замороженных овощей. Быстро смыв с них (в дуршлаге), холодной водой, снег и лед (видимо – пакет не раз размораживался), и обсушив полотенцем, мужчина обсыпал овощи оставшейся рисовой мукой и быстро обжарил в глубоком сотейнике (с малым количеством масла) и затем дотушил под крышкой (на малом огне) добавив в сотейник немножко соевого соуса.
Понятно, что мужчины умеют кроме просмотра телевизора? Да конечно ничего!!! Ну, или очень мало, ну пиво там, машины, девчонки вот, пожалуй, все. Котлетки получились, толстоваты, поэтому пришлось дожаривать их под крышкой (вообще готовность котлеты не трудно определить, наблюдая, закипел ли мясной сок с маслом внутри шва).
Сервировав, как уж сумел, Брутальный Мужчина взглянул на сковородку, там осталось масло, врожденное чувство бережливости взыграло в нем, слив излишки (вообще нафиК), он снова поставил сковородку на огонь, насыпал туда мелкорубленого лука, обжарил его до размягчения долил, немного коньяка (можно и сухое вино), и поскребывая по донУшку сковородки деревянной лопаточкой, выпарил большую часть жидкости (типа деглазировал). Получился простой соус, да и сковородку можно уже и не мыть, а так протереть полотенцем. Поставив заключительный аккорд, алой кляксой старого кетчупа МУЖЧИНА, подставив стул под свой уставший зад, принялся вкушать от трудов своих праведных.

В его неандертальском черепе сразу же зароились мысли:
“Однако ж вкусно! И овощи к месту. Гм… а если подумать то и женщин, пожалуй, не надо, корми еще их еще, а пользы? Все сам могу. Вроде все просто и.т.д.”
Давайте оставим его наедине с его желудком, у него ТАК МАЛО в жизни счастья, не будем мешать.

Получить код этого сета

Десять вечера, а он тут так аппетитно котлетки жарит маладец

Я скажу больше ... я сейчас засолил форель по его рецепту ... в тузлуке, тонконарезанную.

угу... решение принято, на НГ сёмушка в разных ипостасях буде