Кулинарная темка
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 4:17:11 AM
Рецепт как делать вареную колбасу
Полужирное или жирное свиное мясо надо нарезать на небольшие кусочки, перемешать со специями и солью из расчета (на 1 кг мяса): 2г перца молотого и душистого, 15-20г чистой поваренной соли. Добавить 1 дольку чеснока и 1 г химической чистой селитры. Чеснок надо нарезать на кусочки и растереть с солью в кашеобразную массу.
В подготовленные кишки набить тщательно перемешанный фарш, завязать концы шпагатом. Батон перевязать и варить от 1 до 2х часов при слабом кипении воды.
Колбаса готова. Теперь ее надо подвесить для охлаждения и подсушивания. А потом хранить в холодном месте.
Зимой будет отличное блюдо к новогоднему столу.
Полужирное или жирное свиное мясо надо нарезать на небольшие кусочки, перемешать со специями и солью из расчета (на 1 кг мяса): 2г перца молотого и душистого, 15-20г чистой поваренной соли. Добавить 1 дольку чеснока и 1 г химической чистой селитры. Чеснок надо нарезать на кусочки и растереть с солью в кашеобразную массу.
В подготовленные кишки набить тщательно перемешанный фарш, завязать концы шпагатом. Батон перевязать и варить от 1 до 2х часов при слабом кипении воды.
Колбаса готова. Теперь ее надо подвесить для охлаждения и подсушивания. А потом хранить в холодном месте.
Зимой будет отличное блюдо к новогоднему столу.
Carnyx
Удален 10/26/2011, 4:27:05 AM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:17) Полужирное или жирное свиное мясо
блин ну вино еще можно сказать сладкое или полусладкое, но про мясо.. я кстати в своей жизни видел мясо: условно съедобное....
блин ну вино еще можно сказать сладкое или полусладкое, но про мясо.. я кстати в своей жизни видел мясо: условно съедобное....
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 4:34:08 AM
(Carnyx @ 26.10.2011 - время: 00:27) (Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:17) Полужирное или жирное свиное мясо
блин ну вино еще можно сказать сладкое или полусладкое, но про мясо.. я кстати в своей жизни видел мясо: условно съедобное....
Это рецепт для домохозяек)) У кого есть свое хозяйство или только начали этим заниматься.
А я купила даже условных (в полном смысле слова!) кальмаров. Бо баснословной цене!
Принесла в магазин и на прилавок вылила жаркое)))
блин ну вино еще можно сказать сладкое или полусладкое, но про мясо.. я кстати в своей жизни видел мясо: условно съедобное....
Это рецепт для домохозяек)) У кого есть свое хозяйство или только начали этим заниматься.
А я купила даже условных (в полном смысле слова!) кальмаров. Бо баснословной цене!
Принесла в магазин и на прилавок вылила жаркое)))
Carnyx
Удален 10/26/2011, 4:43:09 AM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:34) А я купила даже условных (в полном смысле слова!) кальмаров. Бо баснословной цене!
Принесла в магазин и на прилавок вылила жаркое)))
если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает.
Принесла в магазин и на прилавок вылила жаркое)))
если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает.
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 4:47:21 AM
(Carnyx @ 26.10.2011 - время: 00:43)
если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает.
Их просто отваривают, а можно парить (прожаривать, как бы) с луком в сметане на сковороде. Потому я так написала 
Не правильно , наверное. Вот это я и вылила на прилавок. Там были не кальмары, а....целлюлоза! 
если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает.
Их просто отваривают, а можно парить (прожаривать, как бы) с луком в сметане на сковороде. Потому я так написала Не правильно , наверное. Вот это я и вылила на прилавок. Там были не кальмары, а....целлюлоза! Carnyx
Удален 10/26/2011, 4:52:21 AM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 00:47) (Carnyx @ 26.10.2011 - время: 00:43)
если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает.
Их просто отваривают, а можно парить (прожаривать, как бы) с луком в сметане на сковороде. Потому я так написала Не правильно , наверное. Вот это я и вылила на прилавок. Там были не кальмары, а....целлюлоза!
помнится в середине 90-х в евпатории открылся ларек бриз 93 и под ним всегда (много лет) сидела собачка состоявшая из 3 шариков (жира и костей), но ее никто никогда не гонял - это был тестер колбасы: дашь кусочек: если ест то колбаса хорошая если нет, то лучше не брать...
если мы вкладываем в понятие жаркого одно и тоже, то кальмаров в нем не бывает.
Их просто отваривают, а можно парить (прожаривать, как бы) с луком в сметане на сковороде. Потому я так написала Не правильно , наверное. Вот это я и вылила на прилавок. Там были не кальмары, а....целлюлоза! помнится в середине 90-х в евпатории открылся ларек бриз 93 и под ним всегда (много лет) сидела собачка состоявшая из 3 шариков (жира и костей), но ее никто никогда не гонял - это был тестер колбасы: дашь кусочек: если ест то колбаса хорошая если нет, то лучше не брать...
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 4:57:30 AM
(Carnyx @ 26.10.2011 - время: 00:52)
помнится в середине 90-х в евпатории открылся ларек бриз 93 и под ним всегда (много лет) сидела собачка состоявшая из 3 шариков (жира и костей), но ее никто никогда не гонял - это был тестер колбасы: дашь кусочек: если ест то колбаса хорошая если нет, то лучше не брать...
Я и теперь коту даю. Если не есть. То в мусор)
помнится в середине 90-х в евпатории открылся ларек бриз 93 и под ним всегда (много лет) сидела собачка состоявшая из 3 шариков (жира и костей), но ее никто никогда не гонял - это был тестер колбасы: дашь кусочек: если ест то колбаса хорошая если нет, то лучше не брать...
Я и теперь коту даю. Если не есть. То в мусор)
otkruvaysova
Мастер
10/26/2011, 2:52:38 PM
Эх друзья мои ,знали бы вы как хороши налисники затомленные в чугунке в печи !!!
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 2:57:09 PM
(otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 10:52) Эх друзья мои ,знали бы вы как хороши налисники затомленные в чугунке в печи !!!
НалиМчики? Эт да.. Вкусно!)
НалиМчики? Эт да.. Вкусно!)
corwinnt
Грандмастер
10/26/2011, 5:59:57 PM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 10:57) (otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 10:52) Эх друзья мои ,знали бы вы как хороши налисники затомленные в чугунке в печи !!! НалиМчики? Эт да.. Вкусно!)
Чего? Да народ уже забыл про такую рыбу. Налим давно и прочно иссоциируется больше со сказками и баснями, чем с трапезой...
Только налим тут абсолютно ни при чём!
Налисники, они же блинчики с творогом
Ингредиенты:
Блины:
1 л молока
3-4 яйца
щепотка соли
2-3 ст.л. крахмала
мука
Начинка:
1 кг творога
3-4 яйца
щепотка соли
сахар по вкусу
Способ приготовления:
Блины:
На 1 л молока 3-4 яйца, щепотка соли, пара-тройка столовых ложек крахмала и пшеничная мука.
Тесто должно быть по консистенции как очень жидкая сметана. Можно сразу влить несколько столовых ложек растительного масла. Выпекаем блинчики.
Начинка:
На 1 кг творога, 3-4 яйца, щепотка соли, сахар по вкусу. Если творог жидковат, можно добавить 1 ст.л. крахмала или ванильного пудинга. Любители могут добавить горсть изюма, это совсем не повредит.
Начинку выкладываем на блинчик, сворачиваем трубочкой и разрезаем трубочку пополам. Складируем это все в большую емкость. Перед непосредственным потреблением необходимое количество налисников либо поджарить на сковородке на сливочном масле либо сложить в огнеупорную емкость, разбросать кусочки сливочного масла и прогреть в духовке при температуре 180 градусов минут 20-30.
Чего? Да народ уже забыл про такую рыбу. Налим давно и прочно иссоциируется больше со сказками и баснями, чем с трапезой...
Только налим тут абсолютно ни при чём!
Налисники, они же блинчики с творогом
Ингредиенты:
Блины:
1 л молока
3-4 яйца
щепотка соли
2-3 ст.л. крахмала
мука
Начинка:
1 кг творога
3-4 яйца
щепотка соли
сахар по вкусу
Способ приготовления:
Блины:
На 1 л молока 3-4 яйца, щепотка соли, пара-тройка столовых ложек крахмала и пшеничная мука.
Тесто должно быть по консистенции как очень жидкая сметана. Можно сразу влить несколько столовых ложек растительного масла. Выпекаем блинчики.
Начинка:
На 1 кг творога, 3-4 яйца, щепотка соли, сахар по вкусу. Если творог жидковат, можно добавить 1 ст.л. крахмала или ванильного пудинга. Любители могут добавить горсть изюма, это совсем не повредит.
Начинку выкладываем на блинчик, сворачиваем трубочкой и разрезаем трубочку пополам. Складируем это все в большую емкость. Перед непосредственным потреблением необходимое количество налисников либо поджарить на сковородке на сливочном масле либо сложить в огнеупорную емкость, разбросать кусочки сливочного масла и прогреть в духовке при температуре 180 градусов минут 20-30.
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 8:01:44 PM
Мясные колбасы Сначала подготавливаем кишки. Вынимаем из тушки, перевязываем шпагатом, аккуратно отдираем от брыжейки, тупым ножом соскабливаем жир, отжимаем остатки содержимого, промываем водой, потом укладываем в кастрюлю с подогретой водой до 40-50 гр и выдерживаем 4 часа. При помощи круглой палки выворачиваем их и снова и замачиваем на 60 мин. Тонкие, в подогретой воде до 50 гр, а толстые в воде - до 85-90 гр. Тупым ножом потом соскабливаем оболочку внутреннего слоя. Затем выворачиваем кишки обратно, надуваем и просушиваем. Остальное как при вареной колбасе делается.
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 8:03:44 PM
(corwinnt @ 26.10.2011 - время: 13:59)
Налисники, они же блинчики с творогом
Да? Не знала. А как блинчики с творогом - делать - знаю.
Налисники, они же блинчики с творогом
Да?
Не знала. А как блинчики с творогом - делать - знаю. otkruvaysova
Мастер
10/26/2011, 9:55:30 PM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 16:03) (corwinnt @ 26.10.2011 - время: 13:59)
Налисники, они же блинчики с творогом
Да? Не знала. А как блинчики с творогом - делать - знаю.
Ну как так можно !!! Не знать что такое налистники !!!
Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом .
У меня есть товарищ ,так вот свадьба для него "начинается ",когда подают налистники... Он их и с соедних столов тоже съедает . Это не потому ,что он много ест . Просто он их очень любит .
Налисники, они же блинчики с творогом
Да?
Не знала. А как блинчики с творогом - делать - знаю. Ну как так можно !!! Не знать что такое налистники !!!
Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом .У меня есть товарищ ,так вот свадьба для него "начинается ",когда подают налистники... Он их и с соедних столов тоже съедает . Это не потому ,что он много ест
. Просто он их очень любит . DELETED
Акула пера
10/26/2011, 10:04:24 PM
(otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 17:55)
Ну как так можно !!! Не знать что такое налистники !!! Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом .
У меня есть товарищ ,так вот свадьба для него "начинается ",когда подают налистники... Он их и с соедних столов тоже съедает . Это не потому ,что он много ест . Просто он их очень любит .
Краба ловил Тихоокеанского?)
Ну как так можно !!! Не знать что такое налистники !!!
Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом .У меня есть товарищ ,так вот свадьба для него "начинается ",когда подают налистники... Он их и с соедних столов тоже съедает . Это не потому ,что он много ест
. Просто он их очень любит . Краба ловил Тихоокеанского?)
corwinnt
Грандмастер
10/26/2011, 10:35:51 PM
(otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 17:55) Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом
Так банально - потому, что рецепт я скопипастил с сайта из домена .ru (ссылки не будет, там форум) и странно ещё, что там его налисТником не обозвали.
Так банально - потому, что рецепт я скопипастил с сайта из домена .ru (ссылки не будет, там форум) и странно ещё, что там его налисТником не обозвали.
otkruvaysova
Мастер
10/26/2011, 11:54:16 PM
(corwinnt @ 26.10.2011 - время: 18:35) (otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 17:55) Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом
Так банально - потому, что рецепт я скопипастил с сайта из домена .ru (ссылки не будет, там форум) и странно ещё, что там его налисТником не обозвали.
Оказывается правильно-налистник . Во как бывает .Но рецепт тож правильный .
Так банально - потому, что рецепт я скопипастил с сайта из домена .ru (ссылки не будет, там форум) и странно ещё, что там его налисТником не обозвали.
Оказывается правильно-налистник . Во как бывает .Но рецепт тож правильный .
otkruvaysova
Мастер
10/26/2011, 11:58:00 PM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 18:04) (otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 17:55)
Ну как так можно !!! Не знать что такое налистники !!! Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом .
У меня есть товарищ ,так вот свадьба для него "начинается ",когда подают налистники... Он их и с соедних столов тоже съедает . Это не потому ,что он много ест . Просто он их очень любит .
Краба ловил Тихоокеанского?)
Краба не ловил .Зато ел настоящую тихоокенскую сельдь ,правда домашнего приготовления . Вкусно однако . И что примечательно она большая и получается ,что ее много ...
Ну как так можно !!! Не знать что такое налистники !!!
Икаой кошмар называть их так банально-блинчики с творогом .У меня есть товарищ ,так вот свадьба для него "начинается ",когда подают налистники... Он их и с соедних столов тоже съедает . Это не потому ,что он много ест
. Просто он их очень любит . Краба ловил Тихоокеанского?)
Краба не ловил .Зато ел настоящую тихоокенскую сельдь ,правда домашнего приготовления . Вкусно однако . И что примечательно она большая и получается ,что ее много ...
DELETED
Акула пера
10/27/2011, 12:49:48 AM
(otkruvaysova @ 26.10.2011 - время: 19:58)
Краба не ловил .Зато ел настоящую тихоокенскую сельдь ,правда домашнего приготовления . Вкусно однако . И что примечательно она большая и получается ,что ее много ...
А я ловила. Это такой типо рак, размером с приличный тазик))) Тоже много. Ловишь - зеленый, сваришь - красный и супер!
Краба не ловил .Зато ел настоящую тихоокенскую сельдь ,правда домашнего приготовления . Вкусно однако . И что примечательно она большая и получается ,что ее много ...
А я ловила. Это такой типо рак, размером с приличный тазик))) Тоже много. Ловишь - зеленый, сваришь - красный и супер!
Carnyx
Удален 10/27/2011, 12:57:16 AM
(Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 20:49) Ловишь - зеленый, сваришь - красный и супер!
любой краб при варке претерпевает такую трансформацию
любой краб при варке претерпевает такую трансформацию
DELETED
Акула пера
10/27/2011, 1:15:52 AM
(Carnyx @ 26.10.2011 - время: 20:57) (Nika-hl @ 26.10.2011 - время: 20:49) Ловишь - зеленый, сваришь - красный и супер!
любой краб при варке претерпевает такую трансформацию
Я знаю. Интрига)))
любой краб при варке претерпевает такую трансформацию
Я знаю.
Интрига)))