Кулинарная темка
VIP
POLLYPOLL
Грандмастер
5/23/2010, 2:09:56 PM
К раннее предложенному супчику- есть еще ДЫРУНЫ ( украинский вариант беларусских дранников). Хорошие спасатели ситуации когда выясняется, что к супу нет хлеба а в магазин идти - такое западло.... Лично я отношусь к ним как к лакомству, потому что "от них попик растет" , ну а студентам и прочим индивидуумам, которым можно ... вот рецепт который мне рассказал один мой одногрупник "бульбаш" когда мы еще в Одессе были студентами и когда ( прийдя с гулек ночью) жрать иногда хотелось больше , чем жить... мы начинали делать дранники в два часа ночи. Запах разносившийся из общей кухни по корридору превращал в зомби соседей по комнатам которые побрасав чертежи пытались все нанести к тебе ночной визит.
А дело то проще простого...
Берешь четыре больших или пять средних картофелин и одну средних розмеров луковицу. Очищенные овощи трешь на мелкую терку ( дырочки не для сока а предпоследние по сечению ). ОДИН СУЩЕСТВЕННЫЙ НЮАНС - что бы картофельная перетертая масса не посинела или не потемнела ... СНАЧАЛА ТРИТЕ ЛУКОВИЦУ. Слезы...??? Ну что уж тут поделаешь лук есть лук... а бообще противогрипозное мероприятие. Как для меня - то есть тысяча способов "не плакать" в процессе лукотерения я держу спичку в зубах ... мне помогает.
Когда натерли - вбейте два яйца ( куринных конечно же) . Посыпте перец по вкусу и соль ( чайную ложку). Потм посыпте горсти три муки и размешайте тщательно до получения однородной и густой массы. Вместе с перцем в массу добавляют кто зелень, кто тертый сыр или копченную колбасу, кто грибную тырсу оставшуюся после сушенных грибов... ну довольно экзотики студенты восьмидесятых не имели таких ингредиентов.
Вымешав массу мы ненадолго оставляем ее для созревания ... ровно на столько, что бы хорошо прокалить ( разогреть) скрвородку и налив нее масло поставить на "средний огонь".
Черпая ложками смесь насыпать ее на сковороду и жарить в виде блинчиков. Румянец кожицы - сигнал к переворачиваю на другой бок. Между партиями дранникой которые жаряться старайтесь обновлять постное масло "доливая его в маленьких размерах на сковороду). Ну вот и все. к чертовой матери все чипсы... Доставайте сметану, пиво или томатный сок. Приятного вам аппетита и настроения.
А дело то проще простого...
Берешь четыре больших или пять средних картофелин и одну средних розмеров луковицу. Очищенные овощи трешь на мелкую терку ( дырочки не для сока а предпоследние по сечению ). ОДИН СУЩЕСТВЕННЫЙ НЮАНС - что бы картофельная перетертая масса не посинела или не потемнела ... СНАЧАЛА ТРИТЕ ЛУКОВИЦУ. Слезы...??? Ну что уж тут поделаешь лук есть лук... а бообще противогрипозное мероприятие. Как для меня - то есть тысяча способов "не плакать" в процессе лукотерения я держу спичку в зубах ... мне помогает.
Когда натерли - вбейте два яйца ( куринных конечно же) . Посыпте перец по вкусу и соль ( чайную ложку). Потм посыпте горсти три муки и размешайте тщательно до получения однородной и густой массы. Вместе с перцем в массу добавляют кто зелень, кто тертый сыр или копченную колбасу, кто грибную тырсу оставшуюся после сушенных грибов... ну довольно экзотики студенты восьмидесятых не имели таких ингредиентов.
Вымешав массу мы ненадолго оставляем ее для созревания ... ровно на столько, что бы хорошо прокалить ( разогреть) скрвородку и налив нее масло поставить на "средний огонь".
Черпая ложками смесь насыпать ее на сковороду и жарить в виде блинчиков. Румянец кожицы - сигнал к переворачиваю на другой бок. Между партиями дранникой которые жаряться старайтесь обновлять постное масло "доливая его в маленьких размерах на сковороду). Ну вот и все. к чертовой матери все чипсы... Доставайте сметану, пиво или томатный сок. Приятного вам аппетита и настроения.
Ledishka
Акула пера
5/23/2010, 4:14:43 PM
Это как-то приезжает дочь из столицы (давно это было) и заявляет, что в каком-то ресторане ели то ли драгунами, то ли дырунами, то ли драныками (не помню), но типа, и они в общаге пекут теперь, ну и мать учить! 
Раньше тоже готовила, но не лопала, а в общаге...
не то еще пойдет.
С грибами не доводилось, а так все время с добавками, даже сметанку порой чуток положу. И если обычно на одном картофели, их можно есть только в горячем виде и только сразу, то такие идут хорошо и в холодном виде и разогретые...
Раньше тоже готовила, но не лопала, а в общаге...
не то еще пойдет.С грибами не доводилось, а так все время с добавками, даже сметанку порой чуток положу. И если обычно на одном картофели, их можно есть только в горячем виде и только сразу, то такие идут хорошо и в холодном виде и разогретые...
ukrainets
Мастер
5/23/2010, 5:47:17 PM
Кстати, кто из Киева, подскажите, что за блюда подают в ресторане Le Borcsh (или как-то так). Первый раз когда название увидел, оборжался :)
Ufl
Удален 6/15/2010, 9:51:27 PM
Сегодня в Корчме "Тарас Бульба" пообедал. Ну очень мне понравились колбаски с печенью и гречкой.
rattus
Удален 6/16/2010, 1:38:19 AM
(ukrainets @ 23.05.2010 - время: 13:47) Кстати, кто из Киева, подскажите, что за блюда подают в ресторане Le Borcsh (или как-то так). Первый раз когда название увидел, оборжался :)
Борщ
Эт вроде ресторан украинской кухни
Борщ
Эт вроде ресторан украинской кухни 
Осколок Мечты
Мастер
11/29/2010, 6:03:34 PM
Кстати, народ, у кого есть хороший рецепт солянки? Давно хочу приготовить)))
Odesssa
Удален 11/29/2010, 6:30:44 PM
(Carnyx @ 09.05.2010 - время: 20:25) Кстати купил пароварку. штука классная вот только грибы и баклажаны на ней готовить бесполезно... Остальное очень даже. Вкус совсем другой
$100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее. А вот 2500 грн. за рисоварку - задавила жаба. Никакой механики, всего-то ТЭН и пару программ. Пойду чистить старый-добрый казан.
$100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее. А вот 2500 грн. за рисоварку - задавила жаба. Никакой механики, всего-то ТЭН и пару программ. Пойду чистить старый-добрый казан.
Осколок Мечты
Мастер
11/29/2010, 6:50:26 PM
Carnyx, а что за пароварка? Марка там и прочее? Подумываю себе приобрести, пока вся в раздумьях)))
Одесситка
Профессионал
11/30/2010, 12:15:35 AM
(Осколок Мечты @ 29.11.2010 - время: 15:03) Кстати, народ, у кого есть хороший рецепт солянки? Давно хочу приготовить)))
в смысле первого блюда или в смысле тушеной капусты с мясом? солянки разные бывают
в смысле первого блюда или в смысле тушеной капусты с мясом? солянки разные бывают
Semchik
Удален 11/30/2010, 12:26:33 AM
(Odesssa @ 29.11.2010 - время: 15:30) $100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее.
Ну ты дал... 400-500 грн и я тебе такую хлебопечку бы достал...............
Я уж на этом все зубы съел. И хлеб такой пеку-закачаешься!
Ну ты дал... 400-500 грн и я тебе такую хлебопечку бы достал...............
Я уж на этом все зубы съел. И хлеб такой пеку-закачаешься!
Осколок Мечты
Мастер
11/30/2010, 5:46:03 PM
(Одесситка @ 29.11.2010 - время: 21:15) (Осколок Мечты @ 29.11.2010 - время: 15:03) Кстати, народ, у кого есть хороший рецепт солянки? Давно хочу приготовить)))
в смысле первого блюда или в смысле тушеной капусты с мясом? солянки разные бывают
В смысле первого блюда)))
в смысле первого блюда или в смысле тушеной капусты с мясом? солянки разные бывают
В смысле первого блюда)))
Sun Shine
Мастер
11/30/2010, 6:33:39 PM
вот я такую готовлю, только если нету индейки то варю с курицы.
солянка
Дома, все в восторге
ах, да. Воды должно быть больше, не 1,5 литра как написано)
солянка
Дома, все в восторге
ах, да. Воды должно быть больше, не 1,5 литра как написано)
Odesssa
Удален 11/30/2010, 8:08:06 PM
(Semchik @ 29.11.2010 - время: 22:26) (Odesssa @ 29.11.2010 - время: 15:30) $100 за немецкую хлебопечку отдал - не жалко, дело хорошее.
Ну ты дал... 400-500 грн и я тебе такую хлебопечку бы достал...............
Я уж на этом все зубы съел. И хлеб такой пеку-закачаешься!
400-500 грн стоит ЛыЖа с одной мешалкой. А тут чистый немец.
Объясни лучше, почему у тупой рисоварки цена в две с полтиной?
Ну ты дал... 400-500 грн и я тебе такую хлебопечку бы достал...............
Я уж на этом все зубы съел. И хлеб такой пеку-закачаешься!
400-500 грн стоит ЛыЖа с одной мешалкой. А тут чистый немец.
Объясни лучше, почему у тупой рисоварки цена в две с полтиной?
Hannusia
Грандмастер
4/3/2011, 8:19:25 AM
А я варю фірмовий борщ "від Ганнусі" - друзям (і подружкам!) подобається...
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 2:53:58 AM
Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. ))
Camalleri
Акула пера
10/26/2011, 2:56:08 AM
(Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 22:53) Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. ))
А я люблю всё это есть в основном.
А я люблю всё это есть в основном.
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 3:10:07 AM
(Camalleri @ 25.10.2011 - время: 22:56) (Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 22:53) Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. ))
А я люблю всё это есть в основном.
Это тоже важно!)
А я люблю всё это есть в основном.
Это тоже важно!)
Camalleri
Акула пера
10/26/2011, 3:27:57 AM
(Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 23:10) (Camalleri @ 25.10.2011 - время: 22:56) (Nika-hl @ 25.10.2011 - время: 22:53) Я люблю варить Борщ. ) Мама же готовит щи. ) разные блюда. О! Сегодня щи..и картофельное пюре с котлетами. ))
А я люблю всё это есть в основном.
Это тоже важно!)
Профессионализм, что тут скажешь.
Граммотно есть тоже ведь надо уметь.
А я люблю всё это есть в основном.
Это тоже важно!)
Профессионализм, что тут скажешь.
Граммотно есть тоже ведь надо уметь.
DELETED
Акула пера
10/26/2011, 3:34:52 AM
А я люблю готовить беляши еще. ) Так чтобы с соком были.) Для этого нужно много лука ну ..Тут все просто)
Carnyx
Удален 10/26/2011, 4:05:36 AM
из чего готовят сейчас сосиски, а то случайно обратил внимание что мухи их игнорируют...