Мужчины у плиты, у костра..

Элемент 28.02.2010 - время: 16:35
А про жарить..когда нет рядом мушшины-жарим сами, когда есть-мушшина))
Я как-то видел как женщина жарила Шашлык в духовке печки Томь - прямо над газовой(!!!) горелкой
После этого случая я считал это самым дурацким способом приготовления Шашлыка...до того момента как не прочёл пост, в котором описывался мужик, жаривший Шашлык на покупных(!!) углях с применением жидкости для розжига барбекю(!)
Я мариную шашлык в вине с луком,чесноком, если есть в доме хурма,добавляю в маринад хурмы, или иной любой сладкий фрукт
Лучше найдите дома гранат (для особой пикантности персик).

(stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 16:09)
Лучше найдите дома гранат (для особой пикантности персик).
Персик-тоже сладкий фрукт, и с ним пробовала мариновать, но с хурмой вкуснее))) а с гранатом мне не нравится.
про покупные угли..конечно.лучше когда дровишки сами прогорят..))) но, бывает,что нет такой возможности. и тогда угли покупные очень даже выручают)) про жидкость барбекю ..может мужчина этот сам процесс в такое волшебство превратил, что женщине этот самый "неправильный" по вашему шашлык, самым что ни на есть вкусняцким показался)))))

Lena _3 28.02.2010 - время: 17:00
Прошло почти четверть века, ни сифилис ни "различные паразиты" в организме не развились.
Бог миловал...
Но за свою заботу о людях я всё же поплатился:
Анализы сдавала, можете не сомневаться,
и
Спасибо, конечно за заботу о моем здоровье,
Звучит саркастически-уничижительно, а
но я обычно сама решаю что мне есть, а что не есть.
Убивает наповал

PS: За что Вы меня так? - наверно, если бы я передал эмоцию своего сообщения не а , то недоразумений не было бы

Элемент дата: 28.02.2010 - время: 17:34
но с хурмой вкуснее)))
Так...попробуем...
про жидкость барбекю ..может мужчина этот сам процесс в такое волшебство превратил, что женщине этот самый "неправильный" по вашему шашлык, самым что ни на есть вкусняцким показался)))))
Про мужика написано здесь

(stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 16:43) PS: За что Вы меня так? - наверно, если бы я передал эмоцию своего сообщения не а , то недоразумений не было бы
Не хотела вас обидеть. Просто решила, что вы меня поучаете, а я девочка взрослая и нравоучений, не по делу, не люблю. Прошу прощения, я вообще-то добрая и веселая.

Lena _3 28.02.2010 - время: 18:00
Просто решила, что вы меня поучаете, а я девочка взрослая и нравоучений, не по делу, не люблю.
А кто их любит
Не хотела вас обидеть.
и Прошу прощения, я вообще-то добрая и веселая.
А где Ваш мизинчик?
Мирись-мирись-мирись и больше не дерись, а если будешь драться - я буду кусаться (с)
Мир!!!

(stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 16:51)
Про мужика написано здесь
Ну и че такого страшного? ну не умел мужик дрова рубить,боялся облажаться, купил углей..Имха,если мужчина не умеет колоть дрова/забивать гвозди,но при этом умеет заработать денег, чтобы купить угли/нанять специалиста,который умеет забивать гвозди-респект ему и уважуха. Каждому-свое. Кста,покупные угли не так уж и сильно отражаются на качестве шашлыка))

Элемент 28.02.2010 - время: 18:49
Ну и че такого страшного? ну не умел мужик дрова рубить,боялся облажаться, купил углей..
Мне трудно подобрать слова, но я попробую:
По моему смелому мнению мужчина должен уметь многое (только не рожать и кормить грудью), а то чего не умеет - научиться...и применять полученные знания на практике.
Имха,если мужчина не умеет колоть дрова/забивать гвозди,но при этом умеет заработать денег, чтобы купить угли/нанять специалиста,который умеет забивать гвозди-респект ему и уважуха.
Ну здесь всё ясно
Каждому-свое. Кста,покупные угли не так уж и сильно отражаются на качестве шашлыка))
Даааа? А из чего сделаны эти угли? Какого качество было у сырья?
Если надо поджарить что-то на загородным отдыхе, то пожалуйста - пара рулонов колбасы и несколько кило соевых сосисок как раз предназначаются для обжарки на таких углях, но никак не Шашлык...


PS: Для обывателя всё вино делится на красное и белое, но немногие разбираются в полусухих, сладких, креплённых, десертных...
Так и в еде надо чётко осознавать - где типичный фаст-фуд, а где шедевр кулинарии...

stepnoi-veter, да вы,батенька,-демагог-с еще раз повторяю: качество шашлыка НЕ глобально зависит от качества угля)) гораздо больше качественный шашлык зависит от :
качества мяса
маринада
качественности приготовления этого самого мяса)))
Зы. больше я тему пакупных углей не обсуждаю, ибо-буча в стакане воды)) вы б лучче по темке..че нить необычное из своих кулинарных шедевров поведали))))

Элемент 28.02.2010 - время: 20:06
больше я тему пакупных углей не обсуждаю, ибо-буча в стакане воды))
Действительно, об этом уже много поговорили, но
Ради интереса тыктите сюда

вы б лучче по темке..че нить необычное из своих кулинарных шедевров поведали))))
А что Вас интересует - рыба, мясо, алкоголь, зелень(салаты)?

Элемент дата: 28.02.2010 - время: 16:35
опять плов. настоящий узбекский. вкусив который, душа сворачивается мягким клубочком,потом разворачивается и медленно плавится от счастья..мне о нем 3 года рассказывал один мушшина, который по его же отзывам,готовит его лучче всех на свете... Изюминка: я его так и не попробовала. Ибо, для того,чтобы его приготовить нужен настоящий узбекский баран, настоящий узбекский рис, все приправы-только из Узбекистана, и желательно,какая то настоящая узбекская вода.....
Для того что бы его попробовать нам нужно сделать его из того, что доступно, а именно:
1 кило длинного риса, 1 кило говядинки, пол кило лука, 1 кило морковки, 2 стакана топлёного жира, 1 голова чеснока, соль и молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа, перец горошком.
Приготовление:
1. Рис промыть в холодной воде несколько раз и залить солёной кипящей водой. Оставить на 1 час.
2. Почистить овощи и нашинковать соломкой.
3. Мясо промыть и обсушить на решётке, затем нарезать кусочками среднего размера.
4. В казане/котелке/толстостенной(китайской) сковородке разогреть весь топлёный жир.
5. Поджарить лук , сверху выложить мясо, поджарить всё и посолить.
6. Добавить морковку.
7. Влить (осторожно) 2 стакана кипятка и тушить на слабом огне не перемешивая. Почистить чеснок и нарезать пластинками.
8. Положить сверху морковки чеснок, лавровые листы, молотый перец и перец горошком.
9. Сверху осторожно (!) выложить рис вместе с водой (в которой он замачивался).
10. Накрыть казан/котелок крышкой и тушить до полной готовности.

PS: Все действия выполнять в указанной последовательности действий.
PSS: При выкладывании риса в казан быть предельно внимательным и осторожным - можно получить ожог от масла или горячей воды.

(stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 18:43)
Каждому-свое. Кста,покупные угли не так уж и сильно отражаются на качестве шашлыка))
Даааа? А из чего сделаны эти угли? Какого качество было у сырья?
........ но никак не Шашлык...


ууууууууууууу!!!!!!!!!!!!
как у них запущенно!
да я обрезки яблонь берегу под шашлык...
запах! люди! запах!
у меня некоторые гости видели, как я протапливаю дачу за счёт дров с этого дерева- воспринимали как кощунство!
беречь, беречь для шашлыка!

LadaKama 01.03.2010 - время: 00:32
да я обрезки яблонь берегу под шашлык...
запах! люди! запах!
и
беречь, беречь для шашлыка!

Вот они - золотые слова настоящего мастера Шашлычного искусства...
Хороший шашлычник просушивает дрова в течении 2 (двух) лет в специальном помещении ( но это как правило практикуется только в дорогих национальных ресторанах да для своей семьи).

Мне тут на ночь глядя вспомнился ещё один рецептик:
Печёный мясной рулет
Что надо:
1 кило свино-говяжьего фарша, 4 яйца, чёрный молотый перец, соль, кинза, 5 чесночных долек.
Как готовим:
Вскипятить воду и отварить в ней 3 яйца вкрутую, остудить и почистить. Почистить чеснок и раздавить. Кинзу промыть и мелко нарезать. Добавить к фаршу чеснок, кинзу, 1 (сырое) яйцо, соль и перец добавить по вкусу и всё хорошенько перемешать. В фольгу равномерно и не очень толстым слоем разложить фарш, положить в середину в ряд варёные яйца, аккуратно завернуть рулетом. Получившийся свёрток хорошенько свернуть, загрести вглубь углей, не забывая помахивать картонкой и запекать до готовности. Готовый рулет вытащить, остудить и нарезать поперёк ломтиками.

PS: Вместо кинзы можно использовать петрушку.
PSS: Обязательно напишите мне в РМ свои пожелания касаемо внешнего вида рецептов: Оставить пронумерованную последовательность действий или нынешний вариант
PSSS: Главное что бы вы правильно поняли рецепт.

А я когда рыбу копчу всегда пройдусь по саду и несколько лишних веточек с листвой коцну ( у нас ольхи поблизости не исеется ), так, чтобы с листиками...

(Элемент @ 28.02.2010 - время: 17:49) Ну и че такого страшного? ну не умел мужик дрова рубить,боялся облажаться, купил углей..Имха,если мужчина не умеет колоть дрова/забивать гвозди,но при этом умеет заработать денег, чтобы купить угли/нанять специалиста,который умеет забивать гвозди-респект ему и уважуха. Каждому-свое. Кста,покупные угли не так уж и сильно отражаются на качестве шашлыка))
А рукоголовые (чтоб и руки норм и голова работала) все равно лучче...

stepnoi-veter, спасиб за рецепт рулета. Будет костер - обязательно попробую. А пока на духовке потренируюсь =)

(чипа @ 01.03.2010 - время: 07:45) А я когда рыбу копчу всегда пройдусь по саду и несколько лишних веточек с листвой коцну ( у нас ольхи поблизости не исеется ), так, чтобы с листиками...
А на чем же коптите(какое дерево)?

Яблоня, слива , кстати смородина вся если надо немного опилок... Коптим на костре в коптилке. Желательно рыбу сиг, но можно и лещей, плотву. Из морской скумбрия, морской окунь, камбала- вобщем пожирнее какая, иначе высыхает.

(чипа @ 01.03.2010 - время: 08:03) Яблоня, слива , если надо немного опилок...
А листья тогда зачем?
По мне, так лучше яблони ничего нет для копчения, а про ольху вообще не знаю почему считают пригодной для копчения.Она сильную кислину всегда даёт.
В походах, за неимением яблони , иногда пользуюсь ивой, главное что бы сухая была.

(дамисс @ 01.03.2010 - время: 08:13) А листья тогда зачем?
По мне, так лучше яблони ничего нет для копчения, а про ольху вообще не знаю почему считают пригодной для копчения.Она сильную кислину всегда даёт.
В походах, за неимением яблони , иногда пользуюсь ивой, главное что бы сухая была.
Спасибо за совет, вроде не чувствовал ни какой кислинки
Использовал только ольховые опилки
теперь наверное придется от них отказаться