Рецепты из Инета

(Света_Я @ 18-01-2019 - 09:30)
(Marinw @ 18-01-2019 - 06:21)
Стоп, стоп!
Соотношение горчицы и меда? Так в этом-то и прелесть, когда сама делаешь) Вообще примерно поровну, но я чуть больше меда беру - мои любят, когда немножко послаще. Наверное, 2 к 3. Или, другой вариант, брать дижонскую горчицу - она не такая острая, тогда один к одному. Я больше дижонскую люблю, ее сейчас стали выпускать больше. Если поострее, то обычная горчица. Кстати, крылышки очень вкусно получаются, не хуже, чем барбекю. Это если обмазывать. А если заливать, то можно соевый соус добавлять, но тут уже он даст свой вкус, конечно.
Поняла.
Спасибо.
Дижонскую горчицу не пробывала ни разу.
Увижу - куплю

(Marinw @ 18-01-2019 - 13:33)
Дижонскую горчицу не пробывала ни разу.
Увижу - куплю
Ещё вкусные медовая и баварская, они не острые, но в соусы- маринады я их не пробовала класть.
Эти все горчицы стали делать у нас и они сейчас вполне доступны.
А вот в маринад хочу попробовать зернистую.

Никогда не делала консервы из ивасей.
Решила попробовать. Рецепты брала в Инете.
Самое смешное. Там приводятся компоненты на 1 кг рыбы.
У меня было примерно 4 кг, уже потрошённой и с отрезанными головами.
Компоненты - томат пасту, уксус, соль, перец и т.п. взяла как на 1 кг (по рецепту) из Инета), получилось отлично.
Теперь думаю, что если бы компоненты увеличила в 4 раза, то есть было бы невозможно.
Как всегда рецепты из Инета следует творчески перерабатывать самой

Я бы даже сказала, вообще все рецепты хочешь-нехочешь, а сами перерабатываются под себя).
Вот интересно, а я красную рыбку солила, так там сколько соли или маринада не положи, она все равно возьмёт ровно столько, сколько ей надо. Может и с селёдкой так же?
Вообще с рыбой у меня мало опыта, почти не едят мои, но хотелось бы приучать постепенно, полезно это.

(Света_Я @ 18-01-2019 - 16:00)
Я бы даже сказала, вообще все рецепты хочешь-нехочешь, а сами перерабатываются под себя).
Вот интересно, а я красную рыбку солила, так там сколько соли или маринада не положи, она все равно возьмёт ровно столько, сколько ей надо. Может и с селёдкой так же?
Вообще с рыбой у меня мало опыта, почти не едят мои, но хотелось бы приучать постепенно, полезно это.
Нет.
Рыба может получится малосольной или сильно соленой.
Надо знать меру по соли

Я говорю, с рыбой я дилетант. Но раза три солила, на глаз, смешивала соль, сахар и специй немножко, , много получалось, засыпала просто, и все разы получалось вкусно. Вот кстати, читала в инете рецепты, там тоже говорили, что берет сколько надо.
Красная рыбка была, горбуша и кета.

(Света_Я @ 18-01-2019 - 18:05)
Я говорю, с рыбой я дилетант. Но раза три солила, на глаз, смешивала соль, сахар и специй немножко, , много получалось, засыпала просто, и все разы получалось вкусно. Вот кстати, читала в инете рецепты, там тоже говорили, что берет сколько надо.
Красная рыбка была, горбуша и кета.
Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол

(Marinw @ 18-01-2019 - 18:48)
Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол Филеруете? Большими кусками засаливаете? И как долго ждёте? Я тоже сухой делала. Но соль пополам с сахаром.

(Света_Я @ 18-01-2019 - 17:51)
(Marinw @ 18-01-2019 - 18:48)
Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол Филеруете? Большими кусками засаливаете? И как долго ждёте? Я тоже сухой делала. Но соль пополам с сахаром.
Рыбу можно посолить по разному . Можно порезать кусками с хребтом , можно разделать рыбку на филе с кожей и без , такая рыба просаливается от 6до 12 часов , в зависимости от веса рыбы . Можно разделать рыбу на филе нарезать на тонкие кусочки , обмазать каждый кусочек смесью из соли , сахара и специй ( есть нужно ). При желании можно добавить немного растительного масла . На такой способ посолки рыбы времени нужно 2-3 часа .

_

(Маришкин @ 18-01-2019 - 22:33)
Рыбу можно посолить по разному . Можно порезать кусками с хребтом , можно разделать рыбку на филе с кожей и без , такая рыба просаливается от 6до 12 часов , в зависимости от веса рыбы . Можно разделать рыбу на филе нарезать на тонкие кусочки , обмазать каждый кусочек смесью из соли , сахара и специй ( есть нужно ). При желании можно добавить немного растительного масла . На такой способ посолки рыбы времени нужно 2-3 часа .
Спасибо. Я так и делала, только без масла. Вы сами солили?

(Света_Я @ 18-01-2019 - 21:59)
(Маришкин @ 18-01-2019 - 22:33)
Рыбу можно посолить по разному . Можно порезать кусками с хребтом , можно разделать рыбку на филе с кожей и без , такая рыба просаливается от 6до 12 часов , в зависимости от веса рыбы . Можно разделать рыбу на филе нарезать на тонкие кусочки , обмазать каждый кусочек смесью из соли , сахара и специй ( есть нужно ). При желании можно добавить немного растительного масла . На такой способ посолки рыбы времени нужно 2-3 часа . Спасибо. Я так и делала, только без масла. Вы сами солили? Да , горбушу так солю .
В прошедшую пятницу посолила половину форели с зеленью укропа . Мои умяли с бутербродами очень быстро .

(Света_Я @ 18-01-2019 - 18:51)
(Marinw @ 18-01-2019 - 18:48)
Я горбушу солю экстрой, толщиной в одну крупинку соли. Тогда малосольная и очень вкусно. Сухой засол Филеруете? Большими кусками засаливаете? И как долго ждёте? Я тоже сухой делала. Но соль пополам с сахаром.
Я уже писала где-то тут.
Потрошу, отрезаю голову и хвост. Удаляю хребет с ребрами.
И получившийся пласт обсыпаю солью (выше написала сколько соли трачу). Складываю в полиэтиленовый мешочек и на сутки в холодильник.
Очень хорошо идет с бутербродами - хлеб, масло и рыба.
Но сама ем без масла. Хоть как-то пытаюсь избежать лишнего веса

Делала рыбные консервы из иваси. Осталось немного жидкости (там томат паста, уксус, масло и пр) Хочу попробовать горбушу разделать (выше писала как), порезать на кусочки и в этот рассол. Дня три подержу, а потом попробую.
Кто захочет, вдруг так делать - хочу предупредить, что в таком случае рыбу надо очистить от чешуи

(Marinw @ 19-01-2019 - 02:50)
Я уже писала где-то тут.
Потрошу, отрезаю голову и хвост. Удаляю хребет с ребрами.
И получившийся пласт обсыпаю солью (выше написала сколько соли трачу). Складываю в полиэтиленовый мешочек и на сутки в холодильник.
Очень хорошо идет с бутербродами - хлеб, масло и рыба.
Но сама ем без масла. Хоть как-то пытаюсь избежать лишнего веса
Спасибо. Поняла. Все так же, но я в миске держала, в полиэтилен не стала класть.
С бутербродами да, прекрасно, быстро все исчезает.

(Света_Я @ 19-01-2019 - 03:03)
Спасибо. Поняла. Все так же, но я в миске держала, в полиэтилен не стала класть.
С бутербродами да, прекрасно, быстро все исчезает.
А мне так хочется бутерброд с маслом и рыбой.
Еще я солю искру сельди (у нас она продается). Засол простой, но по утрам бутербродами очень вкусно

(Marinw @ 19-01-2019 - 08:50)
А мне так хочется бутерброд с маслом и рыбой.
Еще я солю искру сельди (у нас она продается). Засол простой, но по утрам бутербродами очень вкусно
Не буду дразниться, что у меня еще осталось немножко с НГ) Масло немножко можно, это даже полезно, если чуточку. А без масла вкус совсем другой.
А еще в бутерброд с красной рыбкой (про лимончик молчу, это сказка) вкусно добавить ломтик помидорки, и кто любит - лучку, лучше красного. Сейчас самой захочется...
А вот икру мои не едят. Красную редко и не все, я и не думаю про нее... Вообще рыбу мало едят, и не понятно, какую покупать и где. Иногда дораду, горбушу - но очень редко. Не рыбные.

(Света_Я @ 19-01-2019 - 11:46)
Вообще рыбу мало едят, и не понятно, какую покупать и где. Иногда дораду, горбушу - но очень редко. Не рыбные.
У меня наоборот. Этим летом по два раза в неделю ездила на рыбалку, так почти каждый день ели жаренных карасей
И три раза варила консервы из карасей. Знакомые разбирали на ура

(Marinw @ 19-01-2019 - 12:40)
У меня наоборот. Этим летом по два раза в неделю ездила на рыбалку, так почти каждый день ели жаренных карасей
И три раза варила консервы из карасей. Знакомые разбирали на ура
У нас город один вокруг. Знакомые, кто на рыбалку ездит, это километров за 100, или на платные пруды. Но мои мужчины не рыбаки, про меня и говорить нечего. Так что рыбу ловим только в магазинах. А я в ней не разбираюсь совсем. Вот показали дорадо, изредка ее берем. Как и красную, кету или горбушу. Селедка в консервах))).
А так одна знакомая, которая рыбой занималась, сказала, что вся охлажденная - это размороженная. Ну кроме карпов, живой рыбы. Я с тех пор еще осторожнее отношусь. Так и сложилось. Хотя рыбка полезная очень, хотелось бы больше ее готовить и есть.

(Света_Я @ 19-01-2019 - 12:48)
У нас город один вокруг. Знакомые, кто на рыбалку ездит, это километров за 100, или на платные пруды. Но мои мужчины не рыбаки, про меня и говорить нечего. Так что рыбу ловим только в магазинах. А я в ней не разбираюсь совсем. Вот показали дорадо, изредка ее берем. Как и красную, кету или горбушу. Селедка в консервах))).
А так одна знакомая, которая рыбой занималась, сказала, что вся охлажденная - это размороженная. Ну кроме карпов, живой рыбы. Я с тех пор еще осторожнее отношусь. Так и сложилось. Хотя рыбка полезная очень, хотелось бы больше ее готовить и есть.
У меня муж наоборот рыбу обожает.
На обед была уха из ряпушки, а на ужин консервы из иваси