Консервирование

Грибочки маринованные очень люблю, но в этом году с грибами совсем плохо было из-за жаркого лета. Поэтому, когда очень хочется, мариную шампиньоны быстрым способом.

(Camalleri @ 30.11.2010 - время: 16:26) На зиму заготавливаются у меня: огурцы (маринованные, солёные), помидоры (маринованные, солёные), маринуются перцы (очень вкусно, кстати), капусту покупаю солёную, ну и солянка делается типа лечче из всяких разных продуктов. Всё наверное. Грибы бы с удовольствием мариновали бы, но вот я как-то собирать их не очень умею.
Приветствуем Вас уважаемый - как все вкусно, а рецептиками и фоточками не поделитесь с нами

(Marina_ @ 01.12.2010 - время: 15:40) Грибочки маринованные очень люблю, но в этом году с грибами совсем плохо было из-за жаркого лета. Поэтому, когда очень хочется, мариную шампиньоны быстрым способом.

пробывала и я но увы не очень получились. Вы рецептиком не поделитесь

У нас все проще некуда... маринованные огурчики, повидло из арбуза, и из яблок на "желфиксе" и квашеная капуста холодного квашения.... просто было лень возиться в этом году.... А опята мы просто отвариваем и закрываем в банки, чтобы зимой жарить и супы варить.

(scats @ 16.12.2010 - время: 00:32) У нас все проще некуда... маринованные огурчики, повидло из арбуза, и из яблок на "желфиксе" и квашеная капуста холодного квашения.... просто было лень возиться в этом году.... А опята мы просто отвариваем и закрываем в банки, чтобы зимой жарить и супы варить.

Солнышко как все вкусно - а рецептиками поделитесь красавица

И так, открываем соленья - салат из капусты

(Alihena @ 21.12.2010 - время: 22:45) И так, открываем соленья - салат из капусты

Ой, как аппетитно!
Мы уже тоже открываем....давно! Вкусно! Не зря старались летом!


Фотография удалена из цитирования!

Люблю соленые опятки. Солю горячим способом - отвариваю просто в водичке, потом отвариваю в соленой воде, сливаю воду, к грибам добавляю измельченный чеснок, лавровый лис, перчик горошком и семя укропа. И сразу по банкам.
Такие опятки можно использовать хоть как. Можно с маслицем растительным как закуску, можно супчик сварить, а мяско тушеное с такими опятками просто объедение.

(Ирина№1 @ 22.12.2010 - время: 00:10) Мы уже тоже открываем....давно! Вкусно! Не зря старались летом!
а моно поделиться вашими вкусностями

(Keyjkbrfz @ 22.12.2010 - время: 09:43) Люблю соленые опятки. Солю горячим способом - отвариваю просто в водичке, потом отвариваю в соленой воде, сливаю воду, к грибам добавляю измельченный чеснок, лавровый лис, перчик горошком и семя укропа. И сразу по банкам.
Такие опятки можно использовать хоть как. Можно с маслицем растительным как закуску, можно супчик сварить, а мяско тушеное с такими опятками просто объедение.
ой - как вкусно, грибы моя слабость - в любом виде - даже сырым ток шампиньоны ... но вот я грибы не закрываю - не разбираюсь я в них
Вы в следующий раз поделитесь с нами самим процессом

(Alihena @ 23.12.2010 - время: 00:34) Вы в следующий раз поделитесь с нами самим процессом
Alihena, а процессом каким - как грибочки солить или как с ними готовить?
Поделюсь с удовольствием.

(Keyjkbrfz @ 24.12.2010 - время: 09:07) (Alihena @ 23.12.2010 - время: 00:34) Вы в следующий раз поделитесь с нами самим процессом 
Alihena, а процессом каким - как грибочки солить или как с ними готовить?
Поделюсь с удовольствием.

Ув.Keyjkbrfz и приготовления/ соленья, и готовкой и всем Спасибо,

(Alihena @ 21.12.2010 - время: 22:42)
Солнышко как все вкусно - а рецептиками поделитесь красавица
для начала...

Маринованые огурцы (по вкусу получаются, как в советское время маринованные огурцы из венгрии):

Берем огурцы до 10 см длиной, срезаем "попки" и надкалываем в 2-3 местах вилкой..
Замачиваем в холодной воде на несколько часов (чтобы после окончательного закрывания банок маринад не сильно впитывался в огурцы и они равномерно промариновались)

В стерильные литровые банки кладем (в каждую) по 5-6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 большой лист смородины, 2 листа вишни, 1-2 головки лука «севок», 2-3 больших зубчика чеснока (порезанного пополам), 1 большой лист хрена, 1 стебель с зонтиком укропа.

Плотно заполняем банки огурцами, а затем заливаем свежезакипевшей водой..... прикрываем крышкой (но не закручиваем ее) и оставляем примерно на 5-10 минут.

Из всех банок сливаем воду в кастрюлю (огурцы остаются в банках) и добавляем из расчета на каждый литр воды 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара….. доводим до кипения.

Второй раз заливаем огурцы, но уже полученным маринадом и так же , как и в первый раз прикрываем крышками и оставляем на 5-10 минут.

Сливаем маринад обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения.

В каждую банку с огурцами добавляем примерно 2/3 столовой ложки уксусной КИСЛОТЫ (не путать со столовым уксусом) и тут же заливаем закипевшим маринадом и закатываем банки.

Моя бывшая теща вместо уксуса добавляет в маринад алычу. Алыча придает вкусу необычайную пикантность.

(Первый Асссистент @ 26.12.2010 - время: 17:51) Моя бывшая теща вместо уксуса добавляет в маринад алычу. Алыча придает вкусу необычайную пикантность.
ой как интересно, а я и с таблетками делаю АСПИРИНОМ (на 3-х литровую банку 3-4 таблетки)...

(Alihena @ 27.12.2010 - время: 23:32) ой как интересно, а я и с таблетками делаю АСПИРИНОМ (на 3-х литровую банку 3-4 таблетки)...
Алыча - натуральный продукт и ее можно насобирать практически в любом дворе и парке. Неприхотливая как сорняк))) На дно 3-литровой банки сантиметров 5-8 в зависимости от кислоты алычи. Я, кстати, ее тоже кушаю в маринованном виде.

(Первый Асссистент @ 28.12.2010 - время: 02:04) (Alihena @ 27.12.2010 - время: 23:32)   ой как интересно, а я и с таблетками делаю АСПИРИНОМ (на 3-х литровую банку 3-4 таблетки)...
Алыча - натуральный продукт и ее можно насобирать практически в любом дворе и парке. Неприхотливая как сорняк))) На дно 3-литровой банки сантиметров 5-8 в зависимости от кислоты алычи. Я, кстати, ее тоже кушаю в маринованном виде.
я ее даже и не пробовала никогда .... она летом или осенью?
Спасибо я обязательно одну баночку но попробую.....

(Alihena @ 28.12.2010 - время: 08:30) я ее даже и не пробовала никогда .... она летом или осенью?
Спасибо я обязательно одну баночку но попробую.....

В принципе, я даже и не следил за ней, но по логике должна созревать как раз в разгар консервного периода

Капуста цветная "Деликатесная"
2кг цветной капусты, 1,2 кг томатов, 200гр. раст. масла, 100г. сахара, 60г. соли, 80г. чеснока, 200г болгарского перца, 200г. петрушки, 120мл. 9% уксуса.
Соцветия капусты 5 минут отварить. Остудить. Томаты перекрутить, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Довести до кипения , добавить капусту и кипятить 15 минут. Разложить по банкам, закатать и укутать на несколько часов.
Хостинг фото

(Keyjkbrfz @ 02.01.2011 - время: 18:48) Капуста цветная "Деликатесная"
2кг цветной капусты, 1,2 кг томатов, 200гр. раст. масла, 100г. сахара, 60г. соли, 80г. чеснока, 200г болгарского перца, 200г. петрушки, 120мл. 9% уксуса.
Соцветия капусты 5 минут отварить. Остудить. Томаты перекрутить, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, перец. Довести до кипения , добавить капусту и кипятить 15 минут. Разложить по банкам, закатать и укутать на несколько часов.


Ням-ням, как вкусно...обязательно надо попробовать осенью .... АбАжАю цветную капусту ... спасибо за вкусный рецептик.