Общепит и пищевая промышленность в СССР

(maboga @ 20.04.2011 - время: 17:09) А сейчас, по крайней мере у нас, она совсем куда-то исчезла. Осталась только тихоокеанская и атлантическая!
Зато этот "морской язык" кучами лежит в холодильниках магазинов !!
Да ещё с огромной коркой льда!!

(Ирга4 @ 20.04.2011 - время: 17:12)Зато  этот "морской язык"  кучами  лежит  в  холодильниках магазинов !!
Да  ещё  с  огромной коркой льда!!
Дело в том, что это даже не морской язык , а какая-то очень дешёвая китайская рыба, которую "братья наши младшие" разводят чуть-ли не в сточных канавах. А вообще на рыбном рынке, нашей рыбы с каждым днём становится всё меньше и меньше!
И ещё вот факт - дальневосточная креветка во Владивостоке стоит в два раза дороже, чем в Москве!

(maboga @ 20.04.2011 - время: 17:30) А вообще на рыбном рынке, нашей рыбы с каждым днём становится всё меньше и меньше!
И ещё вот факт - дальневосточная креветка во Владивостоке стоит в два раза дороже, чем в Москве!
Сейчас наверное вообще с рыбными продуктами станет напряжёнка . Дальневосточную рыбку и опасно кушать , в связи с происходящим в Японии!! Хоть и говорят всё в норме , но страшно !!

(maboga @ 20.04.2011 - время: 15:34) Кабачковая икра во времена СССР была одним из любимейших народных деликатесов.

Очень любила именно магазинную, домашняя никогда не нравилась. Как-то побывала на консервном заводе, посмотрела как делают икру, перестала покупать Давно это было, и вот сколько потом не пробовала разных производителей, не тот вкус и всё!!!

Вообще-то по большому счету мой первый общепит — детское кафе-мороженое «Снежинка». Его давным-давно уже нет... Меня родители туда лет с двух водили. Не поверите, но до сих пор помню тот запах: лимонада «Буратино», лакированных деревянных столов и песочных пирожных. Ну и конечно мороженое в марочницах (это те самые вазочки). Я с шоколадной крошкой очень любил.

(Ирга4 @ 17.04.2011 - время: 15:41) (MuZZZa @ 17.04.2011 - время: 15:10) а у нас нет ни чебуречных, ни пельменных... а жаль.
У нас тоже всё исчезло. Теперь кафе да рестораны..
Унас тоже позакрывали всё,демоны

(maboga @ 20.04.2011 - время: 16:30)
И ещё вот факт - дальневосточная креветка во Владивостоке стоит в два раза дороже, чем в Москве!
Согласен.В конце ноября вернулся из тех краёв цены просто повергли в шок

(bpf @ 20.04.2011 - время: 21:22)Очень любила именно магазинную, домашняя никогда не нравилась. Как-то побывала на консервном заводе, посмотрела как делают икру, перестала покупать
В домашних условиях, как ни крути, просто не возможно сделать, так как это делается в промышленных условиях!
А вообще в Союзе консервная промышленность была достаточно развита, да и всяких там стабилизаторов и добавок типа Е, Б, С никогда не использовали, не то что сейчас!

Что - то вспомнилось вдруг , что в 80-м году перед олимпиадой исчезло все. Даже масло. Ввели так называемое "бутербродное" масло, состоящее в основном из воды.
В рыбных магазинах сиротливо лежал хек.
Помните??

Индийский чай со слоном...

Индийский чай, продаваемый в СССР завозился оптом и фасовался на чаеразвесочных фабриках в стандартную упаковку — «со слоном» по 50 и по 100 грамм (для чая высшего сорта). Для индийского чая первого сорта использовалась зелено-красная упаковка.

Хостинг фото

Этот чай со слоником у нас был большим дефецитом.
В магазинах в основном продавали чай зеленый, №95!!!

(Ирина№1 @ 27.04.2011 - время: 14:56) Этот чай со слоником у нас был большим дефецитом.
В магазинах в основном продавали чай зеленый, №95!!!
Так этот чай был повсеместно дефицитом..

Вот зато грузинский чай вроде дефицитом никогда не был.

Этот чай вырабатывали только в Грузии. Ассортимент грузинских зеленых чаев довольно разнообразен: в нем насчитывают свыше двух десятков торговых сортов — от № 10 до № 125. Особенно высоким качеством и прекрасным вкусом отличаются грузинский зеленый чай № 95 и имеющий совершенно иной нежный вкус и тонкий аромат зеленый "Букет Грузии".
Это, безусловно, те сорта зеленого чая, которые не уступали по полноте вкуса и тонкости аромата лучшим мировым образцам своего класса. К высшим сортам грузинского зеленого чая принадлежат также зеленый "Экстра", зеленый грузинский высший сорт № 125, но они уступают по качеству знаменитому сорту № 95, столь ценимому узбеками, таджиками и каракалпаками.
Разработанность производства зеленых чаев в Грузии нашла свое выражение и в том, что зеленые чаи получили там более подробную номенклатуру, большее количество сортов, чем черные. Так, например, зеленые чаи разделяют не только на первый, второй, но и на третий сорт (кстати, довольно хорошего качества). Есть такие сорта, как "Букет", "Экстра", "Высший", а в первом сорте выделен еще и "отборный первый". Каждый сорт, в свою очередь, подразделяют на несколько номеров, отсчет которых ведут с № 10 (самый низкий разбор третьего сорта, "Фаннингс" до № 125 ("Зеленый высший"), причем в третий сорт входят № 10, 15, 20, 25, 35, 40; во второй - № 45, 55, 60, 65, 75; в первый - № 85, 95, 100, 110; в высший - № 115, 125. Наконец, выше этой шкалы расположены еще "Экстра" и "Букет".
Таким образом, гамма грузинских чаев была в 30—70-е годы XX века весьма разнообразна по качеству и вкусу. Однако начиная с конца 1979 года ассортимент зеленых грузинских чаев сокращался, что было с неудовольствием воспринято населением среднеазиатских республик, но совершенно не было замечено ни в России, ни в других регионах Советского Союза, где о зеленом чае всегда существовали весьма смутные представления.

(maboga @ 27.04.2011 - время: 16:12) Вот зато грузинский чай вроде дефицитом никогда не был.


Точно Михаил!!! Только всесте с чайным листом в пачке была чайная пыль и палочки... И заваривался совсем плохо....

А ещё если помните был плиточный чай зелёный. Вот нашла картиночку случайно. Я такого чая не видела уже 100 лет! Даже думала, что мне это почудилось !

Хостинг фотографий

(Ирга4 @ 27.04.2011 - время: 19:59)А  ещё  если  помните был  плиточный  чай  зелёный.
Если не изменяет память, так он ещё был сильно прессованый! Заваривая в кружку такой квадратик, в конечном итоге получалось чуть-чуть не пойми чем пахнущей горячей воды, всё остальное место занимала лишь какая-то масса (ну ни чем не напоминающая, листья чая).
А вообще - чай это Восток, а как известно - тонкое это дело.

(maboga @ 27.04.2011 - время: 20:33) Если не изменяет память, так он ещё был сильно прессованый! Заваривая в кружку такой квадратик, в конечном итоге получалось чуть-чуть не пойми чем пахнущей горячей воды, всё остальное место занимала лишь какая-то масса (ну ни чем не напоминающая, листья чая).

Так и было !

(Ирга4 @ 27.04.2011 - время: 21:02) (maboga @ 27.04.2011 - время: 20:33) Если не изменяет память, так он ещё был сильно прессованый! Заваривая в кружку такой квадратик, в конечном итоге получалось чуть-чуть не пойми чем пахнущей горячей воды, всё остальное место занимала лишь какая-то масса (ну ни чем не напоминающая, листья чая).

Так и было !
А я не помню такого чая

А вот, чо пишут о "культуре" потребления кофе в СССР (1954 год).
Оставляю без комментариев, так как слов нет!
Кофейные зерна – это семена плодов кофейного дерева, растущего в тропичских странах.
Прежде чем приготовить напиток из кофейных зерен, их обжаривают, а затем размалывают.
В процессе обжаривания в зернах образуются вещества, сообщающие кофе присущий ему приятный аромат.
Кофейные зерна содержат кофеин – вещество тонизирующее, несколько возбуждающе действующее на сердце и нервную систему.
Кофе выпускают в продажу в зернах, молотым, а также (для придания пряного вкуса) с добавлением обжаренного и перемолотого цикория.
Кофейные и чайные напитки
Пищевая промышленность выпускает в продажу не только натуральный чай и натуральный кофе, но и другие кофейные и чайные напитки.
В разнообразном ассортименте кофейных напитков имеются такие популярные марки, как кофе "Здоровье", "Наша марка", ячменный, желудевый кофе и др.
Кофе "Наша марка" содержит молотого натурального кофе 35%, желудей молотых – 25%, каштанов – 10%, цикория – 30%.
В рецептуре напитка "Здоровье" желудей 30%, цикория 10%, ячменя 30%, плодовых косточек 5%, кедрового ореха 5%, сои 15%, шиповника 5%.
Ячменный кофе состоит на 80% из ячменя и на 20% из цикория. Есть ячменный кофе и без цикория.
Желудевый кофе содержит только молотые первосортные, отборные желуди. Этот кофе очень вкусен и полезен всем, особенно же людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
Способ употребления кофейных и чайных напитков указан на этикетках; например на этикетке "Кофе ячменный любительский" указано: "В кофейник с кипящей водой засыпать кофе (одну чайную ложку на стакан воды), прокипятить, при помешивании, 2-3 минуты, дать отстояться и наливать в стакан, добавляя по вкусу сахар и молоко".
Тем кому по состоянию здоровья противопоказан кофеин (а он содержится в натуральном кофе и натуральном чае), врачи обычно рекомендуют желудевый кофе и плодово-ягодные напитки.
И в заключении
Приготовление кофе
Натуральный жженый кофе желательно размалывать перед самой варкой, чтобы он сохранил свой аромат.
Молотый кофе можно смешать с цикорием (на 4 части кофе – 1 часть цикория). Любители добавляют кроме цикория небольшое количество размолотых сухих винных ягод.
Кроме натурального можно взять ячменный и желудевый кофе. Эти сорта кофе рекомендуется смешивать с натуральным кофе (на 4 ложки ячменного или желудевого – 1 ложку натурального).
К кофе можно подать различное печенье, кекс, сухари, бисквит.

Миша .!! Я тоже ЭТО читала , но не стала постить , думаю зачем людей шокировать !
Особенно ...

Желудевый кофе содержит только молотые первосортные, отборные желуди. Этот кофе очень вкусен и полезен всем, особенно же людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.


А ведь кто - то пил ЭТО и верил !!
Рецепты народной медицины массового государственного производства !