Общепит и пищевая промышленность в СССР

(Ирга4 @ 28.04.2011 - время: 12:23)А  ведь  кто - то  пил  ЭТО  и  верил !!
Ну так, мы и пили подобный напиток: в детском саду, в школе, в пионерском лагере и т.д. и т.п. Да ещё и с молоком!
Хотя, конечно, в продаже всегда была "Арабика" в зёрнах! Но почему-то мало кто её покупал, дороговато всё таки.
Не знаю кто как? А я например предпочитаю только чёрный и достаточно крепкий кофе, естественно без всяких добавок (даже если будет предложен коньяк, то употреблю его отдельно), а кофем запить могу, а вот в одной чащке мешать не стану,
По поводу кофе я полностью согласен с Шарльем Морисом Талейраном:
"Кофе должен быть черный как дьявол, горячий как ад, чистый как ангел, нежный как любовь..."

(maboga @ 27.04.2011 - время: 21:33) (Ирга4 @ 27.04.2011 - время: 19:59)А  ещё  если  помните был  плиточный  чай  зелёный.
Если не изменяет память, так он ещё был сильно прессованый! Заваривая в кружку такой квадратик, в конечном итоге получалось чуть-чуть не пойми чем пахнущей горячей воды, всё остальное место занимала лишь какая-то масса (ну ни чем не напоминающая, листья чая).
А вообще - чай это Восток, а как известно - тонкое это дело.
Точно, помню папа привозил - мне он не нравился брррррр.....ну а кофейный напиток ... помните фуууууууууу ... а как хвалили - да и о полезности скок было то ...

Растворимый кофе – ностальгия по советскому времени

Есть такой сорт кофе – растворимый. Без юмора сложно относиться к этому словосочетанию – растворимый кофе, но, тем не мене, еще со времен Советского Союза несколько поколений наших соотечественников были воспитаны на этом напитке.
Появившись в середине 20 века в Советском Союзе на прилавках магазина, растворимый кофе стал продуктом из разряда «дефицита», купить растворимый кофе мечтали все жители нашей страны. Старшее поколение еще помнит маленькие жестяные баночки с дефицитным порошком, который потом успешно заменили на некий экстракт, мало похожий по вкусу, виду и запаху на кофе. Но, как утверждала пропаганда, более здоровый напиток был именно этот, на основе цикория.
Рецепт растворимого кофе прост: на стакан кипятка ложка кофе. Размер чашки и ложки с кофе – по вкусу. Сахар, сливки, молоко, сгущенка – все это тоже можно было добавлять в чашку.
Большое преимущество советского растворимого кофе было в том, что никто не подделывал его, кроме государства. И то, что подделка была официальной, и никого в заблуждение не вводила.
В условиях современного капиталистического рынка растворимый кофе подделывают гораздо активнее и чаще. Ведь сложно определить, что за субстанция засыпана в непрозрачную жестяную банку, да и через стекло не очень надежно можно определить сорт кофе.
Тем не менее, растворимый кофе можно пить и людям, страдающим перепадами давления. Так что это, видимо, единственная хорошая сторона растворимого кофе.
Еще, может быть, скорость приготовления напитка.

Качество и вкус конфет в период СССР были на высшем уровне. Балабановская фабрика считалась лучшей конфетной фабрикой

(maboga @ 06.05.2011 - время: 10:07) Растворимый кофе – ностальгия по советскому времени

Огромный дифицит был !!
И бвночки долго хранили . Моя бабушка в них куличи пекла на Пасху!! Специально нам детям по куличику..

(aleks_ak @ 06.05.2011 - время: 12:06)Качество и вкус конфет в период СССР были на высшем уровне.
Да, вообще - "Советский шоколад - самый шоколадный в мире!"
Вот уж чем точно можно было гордиться. Шоколад в Советском Союзе делали отменный. Такие названия как "Аленка", "Романс", "Вдохновение" ласкают слух, вызывают воспоминания из пионерского детства, когда плитка шоколада была подарком: на день рождения, или потому, что четверть в школе окончена без троек...
"Красный Октябрь", "Рот Фронт", "Бабаевский". Питерская шоколадная фабрика им. Крупской. Самарский шоколад - "Россия". Вот на чем стояла и стоит советская, а теперь и российская шоколадная промышленность.

(Ирга4 @ 27.04.2011 - время: 07:07) Что - то вспомнилось вдруг , что в 80-м году перед олимпиадой исчезло все. Даже масло. Ввели так называемое "бутербродное" масло, состоящее в основном из воды.
В рыбных магазинах сиротливо лежал хек.
Помните??
Помню Ирина, все на Олимпиаду наверное, а потом постепенно все стало исчезать, но это было уже позже

В советском общепите вообще любой продукт, который можно было чем-то разбавить – обязательно разбавляли: молоко и пиво разбавляли водой, сметану разбавляли молоком, рубленые бифштексы разбавляли хлебом, а содержание хлеба в котлетах доводили до такого процента, что мяса там почти не оставалось . На этом, кстати, основана шутка Платона Рябинина из фильма: "Вокзал для двоих", обращённая к официантке Виолетте: "Только передайте там на кухне, что мороженое для Веры, так что пусть его ничем не разбавляют".
Экономили даже на грузинском чае, "заваривая" на огромный котёл несколько маленьких пачек, добиваясь нужного цвета жённым сахаром.

(maboga @ 21.06.2011 - время: 06:14) В советском общепите вообще любой продукт, который можно было чем-то разбавить – обязательно разбавляли: молоко и пиво разбавляли водой, сметану разбавляли молоком, рубленые бифштексы разбавляли хлебом, а содержание хлеба в котлетах доводили до такого процента, что мяса там почти не оставалось .
Да помню я такие моменты, в молодрсти приходилось работать в общественном питании и видела как заведующая кондитерским цехом, при которой я устроилась на работу , давала команду с утра "...замешиваем тесто для булочек на два ведра воды..." и немного добавлялось сахару и яиц и естественно булочки были внешне не пышными и румянными, но проработала она при таком подходе недолго, убрали за излишки, правда с приходом новой заведующей все было по другому и продукция была очень приятной и на вид и на вкус

Что бы кто не говорил но я считаю что раньше ( имею ввиду доперестроечные времена -общепит погиб когда появились кооперативы)было лучше. Помнится в детстве я был в Донбассе так там было две чебуречные расположенные близко друг от друга.В одной из них никогда не было очереди,зато в другой торговал чебуреками старый грек ( их почему то в Донбассе очень много)по фамилии Валади ( или Вайлади-уже точно не помню.)Так у него чебуреки были просто изумительные и всегда у него была очередь. Порция чебуреков стояла тогда 20-25 коп.И съев одну порцию можно было наестся .Потом я жил в Кировограде там было кафе "Дорожное"автовокзал (р-н Черемушек).Готовили там изумительно за рубль,полтора можно было накушаться от души.Потом уже во время учебы в Полтаве знал тоже два места -"Диетстоловая" и "Блинная" возле ЦУМа. В столовке можно было наесться на рубль дешево и вкусно и поэтому там постоянно была очередь- приезжие спортсмены,артисты и прочий не очень богатый люд.В "Блинной" же было два самовара с чаем ( чай там почему то был всегда отменный "Индийский" или "Цейлонский")и было штук 15 разных блинов-Блины "пустые",с мясом,с икрой,с сыром,с медом,с вареньем 5-8 сортов.Порция выходила от 7 до 50 коп.На рубль можно было накушаться вволю.Там было еще кафе "Мороженое"там готовили замечательные коктейли.Вот с ними был напряг. Как раз Горбачевский "сухой закон" вышел и мне приходилось постоянно носить с собой паспорт чтобы взять коктейль.Обычно в коктейль входило-шампанское (100гр) коньяк,ликер или ром (50 гр) сок апельсиновый (сам или с газировкой-150 гр) пищевой лед,ломтик лимона. Стоял такой коктейль 1,5-2,5 руб.Или еще там можно было взять кофе с коньяком за 90 коп.Кофе был натуральный молотый .Готовили его в "турках" на песке.Вкус был изумительный.Да раньше много чего было о чем нынешняя молодежь и не подозревает.

А какой вкусный майонез был в стеклянных баночках........

(maboga @ 27.04.2011 - время: 20:33) (Ирга4 @ 27.04.2011 - время: 19:59)А  ещё  если  помните был  плиточный  чай  зелёный.
Если не изменяет память, так он ещё был сильно прессованый! Заваривая в кружку такой квадратик, в конечном итоге получалось чуть-чуть не пойми чем пахнущей горячей воды, всё остальное место занимала лишь какая-то масса (ну ни чем не напоминающая, листья чая).
А вообще - чай это Восток, а как известно - тонкое это дело.
Вообще-то плиточный чай был предназначен для заваривания в котлах, а не в кружках

мои родители в то время жили хорошо. мать товаровед на мясокомбинате. отец - лучший рабочий завода. получал хорошо. так что по тем меркам жизнь лафа. а однокласники обычные семьи. и как мне нравилось выпросить рубь у родителей и с друзьями в столовку. с тех пор люблю есть не дома. правда сейчас цены не те. рублем не обойдешся.

Помню в конце 80-х, на югах (Сочи, Геленджик) отведал кофе, сваренный на раскалённом песке. Тогда только так и варили. А в 90-е эта традиция в тех местах была утеряна: как-то заказал варёного кофейку и сварили... в электрокипятильнике за 2 минуты. Сейчас только собственноручно смолотый и сваренный кофе уважаю. Правда варится на электроплите, но не менее 20 минут.

(Ник 35 @ 30.08.2011 - время: 20:15) как мне нравилось выпросить рубь у родителей и с друзьями в столовку. с тех пор люблю есть не дома. правда сейчас цены не те. рублем не обойдешся.
Да на рубль можно было покушать очень сытно, да и приготовлено вкусно было, даже сейчас вспоминаю те кафешки и столовые из далекой юности

Очень много слышал от людей ругательств о Советском Общепите ,но у меня о нём самые тёплые воспоминания ...Началось моё знакомство с Общепитом с школьной столовой ,и наверное оттуда у меня сложилось и укоренилось понятие о вкусной и здоровой пище ...Готовили в столовой ну просто очень вкусно ...пальчики оближешь ... В нашу столовую каждый день приходили представители ГОРОНО (городской отдел народного образования)на халяву пообедать ...Ежедневная инспекция ... Для них даже специальная небольшая комнатка была выделена ,которая для учителей предназначалась ...А добираться от ГОРОНО до нашей школы надо было через пол города и 6 школ ...,но шли именно в нашу столовую ...Я думаю ,что это может служить показателем тех вкусностей ,которые готовили повара нашей школы ...,вроде бы и ничего особенного ,практически то же самое ,что и в других школах ...,тот же жареный ментай ,те же паровые котлеты ,тот же борщ и т.д. но всё это было шедевром кулинарного искусства Вот теперь и мой сын рассказывает маме о вкуснейшем фасолевом супчике и булочке с сосиской ,которые он ел в школе и выпендривается есть мамину еду ... Общепит жив !!!И это не может не радовать ...

(Семён Семёныч Горбунков @ 30.08.2011 - время: 14:53)Вообще-то плиточный чай был предназначен для заваривания в котлах, а не в кружках
Что с большим удовольствием и делали работники общепита!
Правда на котёл уходило наверно, не больше одной плитки. Но только вот, можно ли назвать этот напиток чаем? Хотя по цвету, что-то общее конечно имеется!

(maboga @ 27.10.2011 - время: 05:58) Что с большим удовольствием и делали работники общепита!
Правда на котёл уходило наверно, не больше одной плитки. Но только вот, можно ли назвать этот напиток чаем? Хотя по цвету, что-то общее конечно имеется!
Но котёл такого чая - это круто !
Точно , Миша! Цвет есть -- вкуса нет !

(bpf @ 20.04.2011 - время: 22:22) (maboga @ 20.04.2011 - время: 15:34) Кабачковая икра во времена СССР была одним из любимейших народных деликатесов.

Очень любила именно магазинную, домашняя никогда не нравилась. Как-то побывала на консервном заводе, посмотрела как делают икру, перестала покупать Давно это было, и вот сколько потом не пробовала разных производителей, не тот вкус и всё!!!
тоже самое - работа ученицей на сахарном заводе и там был и консервный ... так, что не ела ничего:
- консервированный горох,
- разные соки,
- разные закрутки .......
Только домашние ....

(Котенок. @ 30.08.2011 - время: 14:22) А какой вкусный майонез был в стеклянных баночках........
Намажешь на корочку черного хлеба - объедение!