Чугунные сковородки!

(Влекущая взгляды @ 11.08.2011 - время: 07:05) такие "кружевные" блины ,как на ней, ни на каком тефлоне не пожаришь никогда!!!

К тому же,весь этот тефлон,совесм не полезен...
Леночка вот как точно ты сказала насчет "кружевных" блинов и действительно так оно и есть и в чем интересно причина

(Galchonok65 @ 12.08.2011 - время: 15:02) Леночка вот как точно ты сказала насчет "кружевных" блинов и действительно так оно и есть и в чем интересно причина
Не знаю,Надюш, в чем там причина,рецепт теста один и тот же, руки те же, а пробовала на всяких тефалевских печь блины,они получаются тонюсенькие,красивые,хрустящие,но мы ж не вафли печем!!!
Может разная температура нагрева сковороды, чугун и аллюминий имеют вроде разную теплопроводность, или разная пористость металла у чугуна и аллюиминия с тефлоном...

У нас чугунные сковородки, тефлоновые что-то никак не приобретем...То денег на них нет, то еще какие-нибудь причины.
Да вобщем-то и нет проблем с чугунными...Нормально все жарят!

(Влекущая взгляды @ 12.08.2011 - время: 16:02) (Galchonok65 @ 12.08.2011 - время: 15:02) Леночка вот как точно ты сказала насчет "кружевных" блинов и действительно так оно и есть и в чем интересно причина
Не знаю,Надюш, в чем там причина,рецепт теста один и тот же, руки те же, а пробовала на всяких тефалевских печь блины,они получаются тонюсенькие,красивые,хрустящие,но мы ж не вафли печем!!!
Может разная температура нагрева сковороды, чугун и аллюминий имеют вроде разную теплопроводность, или разная пористость металла у чугуна и аллюиминия с тефлоном...
вот уж не знаю физической причины"кружева" блинов. но зато знаю. чтоб оно(кружево) получилось, сковорода должна быть прокалена жирами, стала чёрного цвета( при покупке она стального цвета) и перед жаркой блинов прокаливать солью сковороду.и тогда проблем неть)))

буквально на днях. зашла в гости к паре молодой. жарят рыбу на чугунной сковороде, не прокаленной. все пригорает. ор стоит.похихикала я- мОлодежь! чо с них взять..

(IrIsK @ 13.08.2011 - время: 01:05) (Влекущая взгляды @ 12.08.2011 - время: 16:02) (Galchonok65 @ 12.08.2011 - время: 15:02) Леночка вот как точно ты сказала насчет "кружевных" блинов и действительно так оно и есть и в чем интересно причина
Не знаю,Надюш, в чем там причина,рецепт теста один и тот же, руки те же, а пробовала на всяких тефалевских печь блины,они получаются тонюсенькие,красивые,хрустящие,но мы ж не вафли печем!!!
Может разная температура нагрева сковороды, чугун и аллюминий имеют вроде разную теплопроводность, или разная пористость металла у чугуна и аллюиминия с тефлоном...
вот уж не знаю физической причины"кружева" блинов. но зато знаю. чтоб оно(кружево) получилось, сковорода должна быть прокалена жирами, стала чёрного цвета( при покупке она стального цвета) и перед жаркой блинов прокаливать солью сковороду.и тогда проблем неть)))

буквально на днях. зашла в гости к паре молодой. жарят рыбу на чугунной сковороде, не прокаленной. все пригорает. ор стоит.похихикала я- мОлодежь! чо с них взять..
У чугуния и люминия разные теплоёмкости. Чугуниевые сковородки - вещь конкретная! Только дорогая.
А для качественной выпечки блинчиков желательно сковороду как следует прокалить на среднем огне и почистить крупной(!) солью.

На днях был на рынке - у частных торговцев разной лабудой - чугунных сковородок огромное множество. Новые, пусть они ржавые уже, но не пользованые. И выбито 2р. 65 коп. Видимо был стратегический запас сковородок... В ассортименте...

Внимательно перечитал ранние посты - прям хоть заказы принимай на сковородки. Еще советские.... Качественные....

У меня есть три штуки ! Картошечка на них поджаривается Мммммммм! Блины исключительно только на них жарю !

Новомодные сковородки для блинчиков - вещь, конечно, неплохая, но немного не то.

У меня даже две есть....низачто на тефлон не променяююю...

Чугунка форэээва! Дома одна сковородина завалялась, отмыла, почистила, оладушки на ней вкусняшечные получаются. И картошечка, да, отпад)))
Надо будет новенькую ещё прикупить. Тефали по сравнению с чугунными фигня.

Конечно остались, постоянно готовлю на чугонной сковородке.

Есть одна,частенько на ней готовлю,очень всё замечательно получается!

(Лантина @ 04.11.2011 - время: 15:39) У тефлона одно действительное преимущество - легче мыть. Причем, давайте оговоримся - какой именно тефлон.. Потому что за всю мою жизнь, мне один единственный раз попалась сковородка фирмы Тефаль, верно сопровождающая меня уже лет 8 наверное. Причем я не раз мыла ее и железной мочалкой - хоть бы хны))) ВСЕ остальные, той же фирмы, других, держались от силы года полтора.. Далее царапины, потом сколы..
Чугунные - лучшие.. Действительно лучшие. Кстати, здесь упоминали жареную на чугунной сковородке картошку - поддерживаю полностью. Ни с чем не сравнить.
Только старый добрый чугун.Никакой тефлон-тухлон в подметки не годится.И не только картошка.
Даже банальная яичница.

У меня четыре штуки и с ушками и без ушек,две от свекрови,две от бабули,нереально удобные...

(AKATAVA @ 04.11.2011 - время: 20:54) У меня четыре штуки и с ушками и без ушек,две от свекрови,две от бабули,нереально удобные...
В имении ,диаметром где-то 35-40 см (без ручки),маленьких и с ушками и без ушек- 3шт. тоже без ручек.Пользуюсь ухватом и русской печью.

Чугунные сковородки всегда были нужны в кухонном хозяйстве, и не зря. Удобны, хорошо держат тепло на слабом огне, моются просто. И не деформируются! Купила жена как-то пару тонкостенных стальных сковородочек для блинов. И что? Днище пошло волнами, как только сковородка попала под струю воды при помывке. Чугунная пошипит - и все. А эти скукожились. Оно и понятно, толщина маленькая, температурный перепад - вот вам и деформация. А на чугунной и картошечку поджарить хорошо, и курочку запечь. Не дураки они были, мастера недавнего прошлого.

У меня дома и французский тефаль, типа родной весь и обычные тефлоновые и чугун... Так вот, в основном пользуюсь тока чугуном, удобней и "вкусней" что ли.... Главное новый чугун нормально после магазина в строй ввести.... Ну типа прокалить, потом маслеца "выжечь" и сносу не будет и не подгорает практически и моется местами лучше всякого тефаля, хотя тефаль отлично моется.... Ну а как жить без чугунного казана я вообще не представляю....

я забрала чугунную сковородку у мамы - она безуспешно пытается ее вернуть)))))