Чугунные сковородки!
Татьяна Ларина
Любитель
4/5/2007, 3:06:00 AM
(Don 11 @ 24.02.2007 - время: 21:44) Пользуюсь только чугунной сковородой!
Остальное все , типа тефлона и всего такого - ХЛАМ !
Согласна !
Остальное все , типа тефлона и всего такого - ХЛАМ !
Согласна !
Флеш
Мастер
4/5/2007, 8:32:03 PM
Чугунные сковородки вызвали неподдельный интерес у форума !
Жаль, что наша промышленность их практически не производит.
Китай и иже с ними штампуют аллюминевые с антипригарным покрытием - довольно вредные и непрактичные.
Оказывается сила СССР была в выплавке чугуна !
Жаль, что наша промышленность их практически не производит.
Китай и иже с ними штампуют аллюминевые с антипригарным покрытием - довольно вредные и непрактичные.
Оказывается сила СССР была в выплавке чугуна !
спортсменка-комсомолка
Интересующийся
4/5/2007, 10:01:00 PM
я вычитала, вот что :
Алюминиевую посуду делают штампованной и литой. Штампованную посуду с толщиной дна 1,5 мм считают легкой, с толщиной 2 мм — средней, 2,5 мм — тяжелой. Это обычно дуршлаги, кастрюли. Литая толстостенная алюминиевая посуда — это гусятницы, утятницы, сковороды, кастрюли и казаны (котлы), предназначенные в основном для жаренья, тушения и приготовления вторых блюд. Алюминиевая посуда выпускается с отделкой; она бывает серебристо-матовой, шлифованной, полированной, блестящей хромированной и анодированной. Она термически стойка (температура плавления алюминия 658 С), не боится резких перепадов температуры. При готовке в алюминиевой посуде не портится цвет, запах и вкус пищи, молоко при кипячении в алюминиевой посуде не подгорает. В ней можно готовить любую пищу, в том числе очень соленую и содержащую большое количество органических кислот. Однако в алюминиевой посуде не рекомендуется хранить пищу более 2 суток: нельзя также хранить в ней кислую капусту, огурцы с рассолом и кисломолочные продукты.
Стальная посуда выпускается эмалированной, оцинкованной и луженой. Эмалированная стальная посуда обладает химической устойчивостью по отношению к органическим кислотам, солям и щелочам. Она гигиенична, легко отмывается, пригодна не только для приготовления, но и для длительного хранения пищи. Нежелательно готовить в эмалированной посуде вторые блюда, особенно каши, так как они часто подгорают и могут испортить эмаль. В оцинкованной стальной посуде практически не готовят, так как образующиеся при кипячении в ней воды соли цинка вредны для человека. Консервировать продукты в этой посуде тоже нельзя. Используют оцинкованную посуду для стирки, кипячения белья, хранения воды, керосина. В луженой стальной посуде не следует кипятить воду, так как она придает воде острый привкус, а также портит вкус и цвет чая. Нержавеющая стальная посуда пригодна в основном для приготовления жидких блюд, так как обычно она имеет тонкие стенки; а также длительного хранения пищи, вкуса пищи не портит.
Посуда из латуни используется главным образом для кипячения воды, варки варенья и т.п., она гораздо долговечней стальной и алюминиевой посуды. Латунная посуда, предназначенная для приготовления пищи и кипячения питьевой воды, обязательно облуживается изнутри оловом, поскольку подвержена воздействию органических кислот. Наружные поверхности посуды полируют, а затем покрывают никелем или хромируют.
Чугунная посуда обычно применяется для жаренья и тушения, выпускается она черной, а также с односторонним и двусторонним покрытием стеклоэмалью. Черная чугунная посуда имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода, в противном случае на ней появляется коррозия. Наличие коррозии не оказывает вредного влияния на организм человека, но может испортить вкус и цвет приготовленных блюд. Кроме того, соли железа (а это и есть коррозия) разрушают витамины. Чугунная эмалированная посуда обладает устойчивостью по отношению к действию органических кислот, солей и щелочей. Но посуду с отбитой эмалью применять для приготовления пищи не рекомендуется.
Мельхиоровая и нейзильтеровая посуда предназначается главным образом для сервировки стола — обычно это столовые приборы: ложки, вилки, ножи и т.д. Мельхиор — это сплав никеля и меди, нейзильтер — сплав меди и цинка, наружные и внутренние поверхности изделий из этих сплавов отделываются серебрением, никелированием и лужением в различных сочетаниях.
Керамическая посуда. Посуда из керамики обычно отделывается (декорируется) специальными керамическими красками. Различают керамическую посуду фарфоровую, фаянсовую, майоликовую и гончарную.
Фарфоровая посуда. Имеет на изломе стенки белый спекшийся черепок, покрытый тонким слоем блестящей кислотоустойчивой (к лимонной и уксусной кислотам) глазури. При ударе по краю издает высокий, мелодичный, долго не смолкающий звон. Характерный признак фарфора, отличающий его от других изделий с белым черепком, — просвечиваемость в тонких местах. Иногда фарфоровая посуда изготавливается с цветным черепком и цветными глазурями. Обычно фарфоровая посуда — это предметы сервиза: тарелки, блюдца и прочее.
Фаянсовая посуда. Имеет белый, пористый, заметно впитывающий влагу, непросвечивающий даже в тонком слое черепок, покрытый бесцветной глазурью. При ударе по краю изделия издает низкий, глухой, быстро затихающий звук. Прочность посуды из фаянса ниже, чем фарфоровой, примерно на 15—25%, причем фаянсовая посуда значительно тяжелее фарфоровой. Ее хорошо использовать в кухне в качестве мисок, кувшинов, молочников, банок для круп, бочонков для солений.
Майоликовая посуда. Стенка посуды из майолики пористая и непросвечивающаяся, покрыта цветными непросвечивающими глазурями, иногда с металлическим отблеском. Из майолики делают в основном кувшины, хлебницы, масленки, конфетницы, кружки. Гораздо реже — приборы для десерта, кофейные сервизы, десертные тарелки.
Гончарная посуда. Стенка гончарной посуды цветная и пористая; с внутренней стороны, соприкасающейся с пищей, покрывается глазурью. Применяется для хранения пищи.
Стеклянная посуда. Посуда из стекла изготавливается двумя способами: выдуванием и прессованием в стальных формах. Стенки посуды, получаемой выдуванием, более тонкие. Цвет посуды — самый разный. Наиболее многочисленна и разнообразна стеклянная столовая посуда — приборы для воды, вина, салата, крюшона, компота и т. д. Особое место среди стеклянной посуды занимает посуда из жароупорного стекла, предназначенная для приготовления пиши. Она гигиеничнее, чем металлическая, долго сохраняет тепло, не дает никаких посторонних привкусов и запахов. Правда, при пользовании этой посудой необходимо соблюдать некоторые правила: нужно класть сначала на открытый огонь металлическую сетку, нельзя ставить горячую посуду на мокрую холодную поверхность, наливать в нагретую посуду холодную жидкость. Подогревать еду в ней следует только на слабом огне, постоянно помешивая.
Пластмассовая посуда. Эта посуда более прочна, чем посуда из стекла, фаянса и фарфора, легко моется. Готовить в ней нельзя, поэтому она используется для изготовления чашек, тарелок и емкостей для хранения сыпучих и др. продуктов.
Алюминиевую посуду делают штампованной и литой. Штампованную посуду с толщиной дна 1,5 мм считают легкой, с толщиной 2 мм — средней, 2,5 мм — тяжелой. Это обычно дуршлаги, кастрюли. Литая толстостенная алюминиевая посуда — это гусятницы, утятницы, сковороды, кастрюли и казаны (котлы), предназначенные в основном для жаренья, тушения и приготовления вторых блюд. Алюминиевая посуда выпускается с отделкой; она бывает серебристо-матовой, шлифованной, полированной, блестящей хромированной и анодированной. Она термически стойка (температура плавления алюминия 658 С), не боится резких перепадов температуры. При готовке в алюминиевой посуде не портится цвет, запах и вкус пищи, молоко при кипячении в алюминиевой посуде не подгорает. В ней можно готовить любую пищу, в том числе очень соленую и содержащую большое количество органических кислот. Однако в алюминиевой посуде не рекомендуется хранить пищу более 2 суток: нельзя также хранить в ней кислую капусту, огурцы с рассолом и кисломолочные продукты.
Стальная посуда выпускается эмалированной, оцинкованной и луженой. Эмалированная стальная посуда обладает химической устойчивостью по отношению к органическим кислотам, солям и щелочам. Она гигиенична, легко отмывается, пригодна не только для приготовления, но и для длительного хранения пищи. Нежелательно готовить в эмалированной посуде вторые блюда, особенно каши, так как они часто подгорают и могут испортить эмаль. В оцинкованной стальной посуде практически не готовят, так как образующиеся при кипячении в ней воды соли цинка вредны для человека. Консервировать продукты в этой посуде тоже нельзя. Используют оцинкованную посуду для стирки, кипячения белья, хранения воды, керосина. В луженой стальной посуде не следует кипятить воду, так как она придает воде острый привкус, а также портит вкус и цвет чая. Нержавеющая стальная посуда пригодна в основном для приготовления жидких блюд, так как обычно она имеет тонкие стенки; а также длительного хранения пищи, вкуса пищи не портит.
Посуда из латуни используется главным образом для кипячения воды, варки варенья и т.п., она гораздо долговечней стальной и алюминиевой посуды. Латунная посуда, предназначенная для приготовления пищи и кипячения питьевой воды, обязательно облуживается изнутри оловом, поскольку подвержена воздействию органических кислот. Наружные поверхности посуды полируют, а затем покрывают никелем или хромируют.
Чугунная посуда обычно применяется для жаренья и тушения, выпускается она черной, а также с односторонним и двусторонним покрытием стеклоэмалью. Черная чугунная посуда имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода, в противном случае на ней появляется коррозия. Наличие коррозии не оказывает вредного влияния на организм человека, но может испортить вкус и цвет приготовленных блюд. Кроме того, соли железа (а это и есть коррозия) разрушают витамины. Чугунная эмалированная посуда обладает устойчивостью по отношению к действию органических кислот, солей и щелочей. Но посуду с отбитой эмалью применять для приготовления пищи не рекомендуется.
Мельхиоровая и нейзильтеровая посуда предназначается главным образом для сервировки стола — обычно это столовые приборы: ложки, вилки, ножи и т.д. Мельхиор — это сплав никеля и меди, нейзильтер — сплав меди и цинка, наружные и внутренние поверхности изделий из этих сплавов отделываются серебрением, никелированием и лужением в различных сочетаниях.
Керамическая посуда. Посуда из керамики обычно отделывается (декорируется) специальными керамическими красками. Различают керамическую посуду фарфоровую, фаянсовую, майоликовую и гончарную.
Фарфоровая посуда. Имеет на изломе стенки белый спекшийся черепок, покрытый тонким слоем блестящей кислотоустойчивой (к лимонной и уксусной кислотам) глазури. При ударе по краю издает высокий, мелодичный, долго не смолкающий звон. Характерный признак фарфора, отличающий его от других изделий с белым черепком, — просвечиваемость в тонких местах. Иногда фарфоровая посуда изготавливается с цветным черепком и цветными глазурями. Обычно фарфоровая посуда — это предметы сервиза: тарелки, блюдца и прочее.
Фаянсовая посуда. Имеет белый, пористый, заметно впитывающий влагу, непросвечивающий даже в тонком слое черепок, покрытый бесцветной глазурью. При ударе по краю изделия издает низкий, глухой, быстро затихающий звук. Прочность посуды из фаянса ниже, чем фарфоровой, примерно на 15—25%, причем фаянсовая посуда значительно тяжелее фарфоровой. Ее хорошо использовать в кухне в качестве мисок, кувшинов, молочников, банок для круп, бочонков для солений.
Майоликовая посуда. Стенка посуды из майолики пористая и непросвечивающаяся, покрыта цветными непросвечивающими глазурями, иногда с металлическим отблеском. Из майолики делают в основном кувшины, хлебницы, масленки, конфетницы, кружки. Гораздо реже — приборы для десерта, кофейные сервизы, десертные тарелки.
Гончарная посуда. Стенка гончарной посуды цветная и пористая; с внутренней стороны, соприкасающейся с пищей, покрывается глазурью. Применяется для хранения пищи.
Стеклянная посуда. Посуда из стекла изготавливается двумя способами: выдуванием и прессованием в стальных формах. Стенки посуды, получаемой выдуванием, более тонкие. Цвет посуды — самый разный. Наиболее многочисленна и разнообразна стеклянная столовая посуда — приборы для воды, вина, салата, крюшона, компота и т. д. Особое место среди стеклянной посуды занимает посуда из жароупорного стекла, предназначенная для приготовления пиши. Она гигиеничнее, чем металлическая, долго сохраняет тепло, не дает никаких посторонних привкусов и запахов. Правда, при пользовании этой посудой необходимо соблюдать некоторые правила: нужно класть сначала на открытый огонь металлическую сетку, нельзя ставить горячую посуду на мокрую холодную поверхность, наливать в нагретую посуду холодную жидкость. Подогревать еду в ней следует только на слабом огне, постоянно помешивая.
Пластмассовая посуда. Эта посуда более прочна, чем посуда из стекла, фаянса и фарфора, легко моется. Готовить в ней нельзя, поэтому она используется для изготовления чашек, тарелок и емкостей для хранения сыпучих и др. продуктов.
Djanga
Мастер
4/6/2007, 7:40:15 AM
(Флеш @ 05.04.2007 - время: 22:32) Оказывается сила СССР была в выплавке чугуна !
Наша сила в плавках! Помните такой лозунг ?
Наша сила в плавках! Помните такой лозунг ?
Prickle
Любитель
4/6/2007, 7:43:46 AM
Дома есть бОльшая чугунная сковорода, мы на ней для всей семьи картошку жарим(чего-то вспомнилось, как здорово это и вкусно))
есть и маленькая для лука и утятница и латки, удобная весчь))
а прабабушкина сковородка находится в музее Арины Родионовны няни Пушкина, под Питером))
(хвастанула))
есть и маленькая для лука и утятница и латки, удобная весчь))
а прабабушкина сковородка находится в музее Арины Родионовны няни Пушкина, под Питером))
(хвастанула))
samovar69
Профессионал
4/7/2007, 6:26:59 PM
(Prickle @ 06.04.2007 - время: 03:43) а прабабушкина сковородка находится в музее Арины Родионовны няни Пушкина, под Питером))
(хвастанула))
если не ошибаюсь это в Кобрино...бывал там и в речке купался или в пруду, вобщем вода была и солнце, жарко
(хвастанула))
если не ошибаюсь это в Кобрино...бывал там и в речке купался или в пруду, вобщем вода была и солнце, жарко
Prickle
Любитель
4/7/2007, 9:40:10 PM
(samovar69 @ 07.04.2007 - время: 14:26) если не ошибаюсь это в Кобрино...бывал там и в речке купался или в пруду, вобщем вода была и солнце, жарко
Да, Кобрино)))
речка там
была
теперь зарастает((
около речки, почти развалившаяся, заброшенная дача Ганнибала
а в лесочке у речки есть ель, под которой, по легенде, Ганнибал закопал свою любимую собаку)))
если там найдешь ключь бьющий из земли
найдешь ель))
а может и клад))
Да, Кобрино)))
речка там
была
теперь зарастает((
около речки, почти развалившаяся, заброшенная дача Ганнибала
а в лесочке у речки есть ель, под которой, по легенде, Ганнибал закопал свою любимую собаку)))
если там найдешь ключь бьющий из земли
найдешь ель))
а может и клад))
Grey.Cat
Профессионал
4/26/2007, 4:08:17 AM
В позапрошлом году были с женой в Эстонии и купили там в одном маленьком магазинчике российскую чугунную сковородку. Долго изучали на просторах интернета, как же ее грамотно подготовить к использованию, и, кажется, все получилось. Жена очень довольна. И даже получили заказ, когда еще поедем, привезти такую же. Не знаю только, когда теперь это случится...
Дикарь.
Удален 4/26/2007, 11:17:59 AM
Есть у нас одна сковородка, которой 50 лет выкидать не собираемся, потому что пользуемся регулярно и в отличии от более поздних моделей, она не "провалилась" по центру
DELETED
Акула пера
4/26/2007, 1:28:54 PM
А у нас на Украине, в Запорожье, и сейчас выпускают отличные чугуниевые сковородки. И что интересно, стоят они "на уровне" настоящего Тефалевского тефлона. Причем, простой люд, воротящий от Тефаля носы по причине "дорого", покупает их с удовольствием 
Да оно и понятно: чугуний - на десятилетия, а тефлон, в лучшем случае, на пару лет. Опять же, "приложить" такой сковородой мужа не в пример приятнее
Да оно и понятно: чугуний - на десятилетия, а тефлон, в лучшем случае, на пару лет. Опять же, "приложить" такой сковородой мужа не в пример приятнее
Абвгдейка
Мастер
5/2/2007, 6:07:11 PM
хм. интересная тема.
...Эдельвейс...
Мастер
5/2/2007, 11:50:21 PM
(samovar69 @ 24.02.2007 - время: 18:26) Никогда не обращал внимание на чугунные сковородки. Но однажды у нас в гостях были иностранцы увидев их они спросили "А что это такое и почему они такие чёрные?" И мнение такое от многих женщин слышал"Тефлон ерунда на нём нормально не пожаришь!" Всё-таки примета времени или пора в лом сдать? 
Это самые лучшие сковородки. Проверенно на личном опыте.
Это самые лучшие сковородки. Проверенно на личном опыте.
Djanga
Мастер
5/16/2007, 10:04:51 PM
(Абвгдейка @ 02.05.2007 - время: 20:07) хм. интересная тема.
И чего затихли тогда ?
Наш чугун, самый чугунистый в мире, чугун!
И чего затихли тогда ?
Наш чугун, самый чугунистый в мире, чугун!
Герр Бармальерр
Мастер
5/29/2007, 4:37:29 PM
я только на таких и готовлю кроме той что осталась со времён СССР на даче
купил ещё 6 разных. а тефлон бомжам отдал пусть выпьют.
купил ещё 6 разных. а тефлон бомжам отдал пусть выпьют.
DELETED
Акула пера
8/15/2007, 4:01:27 AM
у меня даже чугунный утюг есть!
Пузан
Специалист
8/16/2007, 6:01:18 AM
Чугунные сковородки - это сила
У меня до сих пор одна есть, беру с собой на природу, на рыбалку. Картошечку в ней зажарить с грибами на костре или рыбку вообще тема
У меня до сих пор одна есть, беру с собой на природу, на рыбалку. Картошечку в ней зажарить с грибами на костре или рыбку вообще тема
Lanothka
Мастер
10/13/2007, 4:00:08 PM
хорошая вещь. сколько уже лет ивсе еще хорошие
у меня они дома старше меня
у меня они дома старше меня
DELETED
Акула пера
10/14/2007, 7:57:21 PM
есть такая вещь в доме, давно уже не пользуюсь, а рука не поднмается выбросить
LuMen
Мастер
11/7/2007, 7:32:34 PM
И у меня есть - чугунная!
Черная такая!
Щас проверю...
Ага - снаружи черная, а внутри чугуна - Люминь! Блестит зараза! :))
Черная такая!
Щас проверю...
Ага - снаружи черная, а внутри чугуна - Люминь! Блестит зараза! :))
PABBUH
Профессионал
11/15/2007, 5:48:26 PM
У меня две... интересно вся остальная посуда Vitess а сковородки чугунные и очень доволен!!!