Кухня
Vader
Специалист
7/12/2007, 6:15:03 AM
(siva @ 11.07.2007 - время: 13:40) Долма
говьядина-250 гр.
баранина-250гр.
лук репчатый-2-3 ср.головки
зелень укропа и кинзы-по 1/2 пучка
мята(свежая или сущеная)-1ст/л
чеснок-2 зубчика
масло сливочное-150-200 гр.
рис среднезерный-2-3 ст./л
виноградные листья,соль по вкусу.
Приготовление:все ингредиенты пропустить через мясрубки, добавить соль, мяту,промытый рис, растопленное масло. Хорошенько размешать, завернуть в виноградные листья. Аккуратно уложить в кастрюлю, добавить воду (2-3 стакана) и готовит в течение 30-40 мин.(следит ,чтобы вода совсем не испарилась-!)подават горячей
Рис не должен быть разваренным в кашу - фигня получится.
Как соус к долме используют мацони. Приблизительный вкус можно прлучить, если смешать кефир со сметано в пропорции 1/3.
Можно использовать и баранину, но в чистом виде мне вкус не понравился. Самое вкусное, когда три вида мяса в фарше. Но это - на вкус и вероисповедание.
Вот с мясом у меня никогда не клеилось дело.... Но все может быть, надо паспрабаваць :)
говьядина-250 гр.
баранина-250гр.
лук репчатый-2-3 ср.головки
зелень укропа и кинзы-по 1/2 пучка
мята(свежая или сущеная)-1ст/л
чеснок-2 зубчика
масло сливочное-150-200 гр.
рис среднезерный-2-3 ст./л
виноградные листья,соль по вкусу.
Приготовление:все ингредиенты пропустить через мясрубки, добавить соль, мяту,промытый рис, растопленное масло. Хорошенько размешать, завернуть в виноградные листья. Аккуратно уложить в кастрюлю, добавить воду (2-3 стакана) и готовит в течение 30-40 мин.(следит ,чтобы вода совсем не испарилась-!)подават горячей
Рис не должен быть разваренным в кашу - фигня получится.
Как соус к долме используют мацони. Приблизительный вкус можно прлучить, если смешать кефир со сметано в пропорции 1/3.
Можно использовать и баранину, но в чистом виде мне вкус не понравился. Самое вкусное, когда три вида мяса в фарше. Но это - на вкус и вероисповедание.
Вот с мясом у меня никогда не клеилось дело.... Но все может быть, надо паспрабаваць :)
Vader
Специалист
7/12/2007, 6:17:14 AM
(siva @ 11.07.2007 - время: 20:12) А мне оливковое - неахти...
Привкус его мне не очень.
Противоположное мнение (вернее вкус). Обожаю заправлять салаты сим продуктом природы и человека. Правда когда это делает дама - все же вкуснее :)
Привкус его мне не очень.
Противоположное мнение (вернее вкус). Обожаю заправлять салаты сим продуктом природы и человека. Правда когда это делает дама - все же вкуснее :)
siva
Мастер
7/12/2007, 6:20:47 AM
(Vader @ 12.07.2007 - время: 02:17) (siva @ 11.07.2007 - время: 20:12) А мне оливковое - неахти...
Привкус его мне не очень.
Противоположное мнение (вернее вкус). Обожаю заправлять салаты сим продуктом природы и человека. Правда когда это делает дама - все же вкуснее :)
У меня чуйка, что у дамы - противоположное мнение. В смысле - когда ты заправляешь
, то вкуснее получается 
.
Привкус его мне не очень.
Противоположное мнение (вернее вкус). Обожаю заправлять салаты сим продуктом природы и человека. Правда когда это делает дама - все же вкуснее :)
У меня чуйка, что у дамы - противоположное мнение. В смысле - когда ты заправляешь
, то вкуснее получается . Vader
Специалист
7/12/2007, 6:57:00 AM
(siva @ 10.07.2007 - время: 22:26) Самая зэбэстовая уха, которую ел, из ерша! 
Да, из пучеглазых отменная ушица получается. Правда размер данных рыб меня не радует чаще всего. Поэтому стараюсь ловить что-то посолиднее.
Да, из пучеглазых отменная ушица получается. Правда размер данных рыб меня не радует чаще всего. Поэтому стараюсь ловить что-то посолиднее.
siva
Мастер
7/12/2007, 7:04:39 AM
(Vader @ 12.07.2007 - время: 02:57) (siva @ 10.07.2007 - время: 22:26) Самая зэбэстовая уха, которую ел, из ерша!
Да, из пучеглазых отменная ушица получается. Правда размер данных рыб меня не радует чаще всего. Поэтому стараюсь ловить что-то посолиднее.
Так его, паразита, специально и не словишь! Пару раз попадались "сытые" экзэмпляры - чуть больше ладошки.
Да, из пучеглазых отменная ушица получается. Правда размер данных рыб меня не радует чаще всего. Поэтому стараюсь ловить что-то посолиднее.
Так его, паразита, специально и не словишь! Пару раз попадались "сытые" экзэмпляры - чуть больше ладошки.
siva
Мастер
7/12/2007, 9:42:30 PM
Пока страсти кипят о политике - приготовим десертик:
Творожное рафаэлло
Состав
детский творожок (без изюма) - 2 шт,
лимон - 0,5 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
кокосовая стружка
Приготовление
Из творожка скатать шарики величиной с грецкий орех.
Лимон вымыть, натереть на мелкой терке вместе с цедрой, добавить сахар и хорошо перемешать.
Обвалять каждый шарик в кокосе.
Можно обвалять шарики в крошке из овсяного печенья.
Овсяное печенье измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Сверху, в серединке, сделать небольшую но достаточно глубокую воронку и положить туда тертый лимон с сахаром.
И сё! Очень просто, очень быстро и, что самое главное, очень вкусно.
Приятного аппетита!
Творожное рафаэлло
Состав
детский творожок (без изюма) - 2 шт,
лимон - 0,5 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
кокосовая стружка
Приготовление
Из творожка скатать шарики величиной с грецкий орех.
Лимон вымыть, натереть на мелкой терке вместе с цедрой, добавить сахар и хорошо перемешать.
Обвалять каждый шарик в кокосе.
Можно обвалять шарики в крошке из овсяного печенья.
Овсяное печенье измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Сверху, в серединке, сделать небольшую но достаточно глубокую воронку и положить туда тертый лимон с сахаром.
И сё! Очень просто, очень быстро и, что самое главное, очень вкусно.
Приятного аппетита!
Vader
Специалист
7/12/2007, 9:57:15 PM
(siva @ 12.07.2007 - время: 00:28) Напитки
Тут температурка обещает повысится (не у меня - у воздуа).
Есть рецептик чУдного (и чуднОго) напия. Безалкогольного. Жажду утоляет на - раз!
Состав:
кефир 2/3
минералка 1/3
мелко рубленая зелень (укроп, киза)
Смешать, употребить.
Вкус вначале кажется странным, если не сказать - пи...ватым (сорри). Но затем...
Короче - пробуйте и отзывайтесь, вконце концов, а то, как сторож на кладбище - живой уголок, ё-моё!
Попробовал сие зелье :)
Ощущения странные, пока не понял... прикольно
Тут температурка обещает повысится (не у меня - у воздуа).
Есть рецептик чУдного (и чуднОго) напия. Безалкогольного. Жажду утоляет на - раз!
Состав:
кефир 2/3
минералка 1/3
мелко рубленая зелень (укроп, киза)
Смешать, употребить.
Вкус вначале кажется странным, если не сказать - пи...ватым (сорри). Но затем...
Короче - пробуйте и отзывайтесь, вконце концов, а то, как сторож на кладбище - живой уголок, ё-моё!
Попробовал сие зелье :)
Ощущения странные, пока не понял... прикольно
siva
Мастер
7/12/2007, 10:28:31 PM
(Vader @ 12.07.2007 - время: 17:57) Попробовал сие зелье :)
Ощущения странные, пока не понял... прикольно
Предупреждал!
У меня были схожие ощущения от сыра с тёмно-синей плесенью Ронненберг, помоему, когда я его впервые попробывал. Потом просек, что его нужно языком по нёбу растирать. Вкус у него через пару секкунд проявляться начинает. И это был такой вкус, чтоя неболшую упаковку растянул на неделю. Смаковал по чуть-чуть.
И напиток этот сразу глотать не надо.
Кстати, у нас продаётся нечто подобное под названием "Кефирчик" от Савушкина.
Ощущения странные, пока не понял... прикольно
Предупреждал!
У меня были схожие ощущения от сыра с тёмно-синей плесенью Ронненберг, помоему, когда я его впервые попробывал. Потом просек, что его нужно языком по нёбу растирать. Вкус у него через пару секкунд проявляться начинает. И это был такой вкус, чтоя неболшую упаковку растянул на неделю. Смаковал по чуть-чуть.
И напиток этот сразу глотать не надо.
Кстати, у нас продаётся нечто подобное под названием "Кефирчик" от Савушкина.
Vader
Специалист
7/13/2007, 3:40:02 AM
(siva @ 12.07.2007 - время: 18:28) Предупреждал!
У меня были схожие ощущения от сыра с тёмно-синей плесенью Ронненберг, помоему, когда я его впервые попробывал. Потом просек, что его нужно языком по нёбу растирать. Вкус у него через пару секкунд проявляться начинает. И это был такой вкус, чтоя неболшую упаковку растянул на неделю. Смаковал по чуть-чуть.
И напиток этот сразу глотать не надо.
Кстати, у нас продаётся нечто подобное под названием "Кефирчик" от Савушкина.
Понял, то есть желательно поизвращаться и поймать свой кайф! Будем пробовать :)
У меня были схожие ощущения от сыра с тёмно-синей плесенью Ронненберг, помоему, когда я его впервые попробывал. Потом просек, что его нужно языком по нёбу растирать. Вкус у него через пару секкунд проявляться начинает. И это был такой вкус, чтоя неболшую упаковку растянул на неделю. Смаковал по чуть-чуть.
И напиток этот сразу глотать не надо.
Кстати, у нас продаётся нечто подобное под названием "Кефирчик" от Савушкина.
Понял, то есть желательно поизвращаться и поймать свой кайф! Будем пробовать :)
siva
Мастер
7/13/2007, 3:51:21 AM
(Vader @ 12.07.2007 - время: 23:40) Понял, то есть желательно поизвращаться и поймать свой кайф! Будем пробовать :)
А у меня чего-то аппетит пропал. Не стоило мне заглядывать в Наши Фоты.
Надо найти срочно что-нибудь феерическое, под настроение.
А у меня чего-то аппетит пропал. Не стоило мне заглядывать в Наши Фоты.
Надо найти срочно что-нибудь феерическое, под настроение.
siva
Мастер
7/13/2007, 4:00:56 AM
Торт "Мраморный"
Состав
для коржей
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 0,5 ч.л.,
сметана - 250 г,
мука - 1,5 стакана,
орехи - 0,5 стакана,
какао - 2 ст. л.
для крема
сметана - 550 г,
сахар - 2 стакана,
загуститель для сливок - 2 пакетика,
орехи - 0,5 стакана,
консервированные ананасы - 1 баночка
для украшения
шоколад - 1 плитка,
молоко
кружочки ананаса
Приготовление
Яйца растереть с сахаром.
Сметану смешать с разрыхлителем.
Соединить яичную смесь со сметаной, постепенно всыпать муку и раздробленные орехи.
Полученное тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао.
Форму застелить промасленной бумагой для выпечки.
Поочередно вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Готовность коржа проверить зубочисткой.
Для крема сметану взбить с сахаром, добавив немного загуститель для сливок в конце.
Готовый корж остудить и разрезать на 2 части.
Корж смазать кремом, присыпать орехами, выложить кубики ананасов.
Накрыть второй частью и смазать равномерно кремом.
Шоколад растопить, добавив немного (3 столовые ложки) молока.
Кусочки ананаса опустить в шоколадную массу, затем выложить на фольгу на тарелку. Дать остыть в морозильной камере и украсить ими торт.
Состав
для коржей
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 0,5 ч.л.,
сметана - 250 г,
мука - 1,5 стакана,
орехи - 0,5 стакана,
какао - 2 ст. л.
для крема
сметана - 550 г,
сахар - 2 стакана,
загуститель для сливок - 2 пакетика,
орехи - 0,5 стакана,
консервированные ананасы - 1 баночка
для украшения
шоколад - 1 плитка,
молоко
кружочки ананаса
Приготовление
Яйца растереть с сахаром.
Сметану смешать с разрыхлителем.
Соединить яичную смесь со сметаной, постепенно всыпать муку и раздробленные орехи.
Полученное тесто разделить на 2 части. В одну часть добавить какао.
Форму застелить промасленной бумагой для выпечки.
Поочередно вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Готовность коржа проверить зубочисткой.
Для крема сметану взбить с сахаром, добавив немного загуститель для сливок в конце.
Готовый корж остудить и разрезать на 2 части.
Корж смазать кремом, присыпать орехами, выложить кубики ананасов.
Накрыть второй частью и смазать равномерно кремом.
Шоколад растопить, добавив немного (3 столовые ложки) молока.
Кусочки ананаса опустить в шоколадную массу, затем выложить на фольгу на тарелку. Дать остыть в морозильной камере и украсить ими торт.
siva
Мастер
7/13/2007, 4:07:12 AM
Пирог с клубникой
Состав
для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.
Приготовление
Маргарин порубить с просеянной мукой, всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см., положить в форму смазанную маслом, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.
За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый корж.
Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов!
Состав
для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.
Приготовление
Маргарин порубить с просеянной мукой, всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см., положить в форму смазанную маслом, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.
За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый корж.
Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов!
Vader
Специалист
7/13/2007, 4:13:17 AM
(siva @ 12.07.2007 - время: 23:51) А у меня чего-то аппетит пропал. Не стоило мне заглядывать в Наши Фоты.
Надо найти срочно что-нибудь феерическое, под настроение.
И с чего бы это?
Нетрудно догадаться что (кто) именно вызвало столь бурную реакцию
Надо найти срочно что-нибудь феерическое, под настроение.
И с чего бы это?
Нетрудно догадаться что (кто) именно вызвало столь бурную реакцию
Vader
Специалист
7/13/2007, 5:00:16 AM
To SIVA:
Ну ты прямо кулинарный "беспредельщик". Надо с тобой в реале как-нибудь пересечься
Ну ты прямо кулинарный "беспредельщик". Надо с тобой в реале как-нибудь пересечься
siva
Мастер
7/13/2007, 5:05:26 AM
(Vader @ 13.07.2007 - время: 01:00) To SIVA:
Ну ты прямо кулинарный "беспредельщик". Надо с тобой в реале как-нибудь пересечься
Невопрос. Если Минский, то, практически, в любой день.
А так - 21-го июля в Гомеле.
Ну ты прямо кулинарный "беспредельщик". Надо с тобой в реале как-нибудь пересечься
Невопрос. Если Минский, то, практически, в любой день.
А так - 21-го июля в Гомеле.
siva
Мастер
7/13/2007, 11:38:39 PM
Толькочто сварганил по этому рецепту. Действительно вкуснее, чем стандартная процедура .
Перцы фаршированные
Состав
фарш мясной - 300 гр.,
перец - 7-8шт.,
рис - 1/2 стакана,
морковка - 1 шт.,
чеснок 2-3 дольки,
помидор - 1-2 шт.,
зелень петрушки и/или укропа - по вкусу (по желанию)
соль, перец - по вкусу,
томатная паста (кетчуп),
растительное масло,
сметана
Приготовление
Рис промыть и отварить в воде до полуготовности. Лишнюю воду слить.Остывший рис смешать с мясным фаршем, добавить протертую на крупной терке обжареную морковку, продавленный через пресс чеснок, порезанный маленьким кубиками помидор, мелкопорезанную зелень, добавить 1-2 ст. ложки томатного соуса или кетчупа, посолить и поперчить полученную массу.
Перцы промыть, вырезать семена и перегородки.
* Раньше я перцы кипятил 2-3 минуты, затем заполнял фаршем. Но практика показала, что вкуснее получится, если, заполненные фаршем перцы, обжарить на масле со всех сторон 2-3 мин. Обжариваю прямо в кастрюлье и в этом же масле продолжаю готовить перец далее.
На дно кастрюли (с маслом в кот. они жарились) ставим перчики так, чтобы они не опрокидывались.
Смешать воду с томатной пастой, немного посолить и поперчить, можно добавить туда же сметану. Получившимся соусом залить перцы, кастрюльку накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1-1,5 часа.
При подаче готовые перцы полить образовавшимся соусом и сметаной.
Приятного аппетита!
.Перцы фаршированные
Состав
фарш мясной - 300 гр.,
перец - 7-8шт.,
рис - 1/2 стакана,
морковка - 1 шт.,
чеснок 2-3 дольки,
помидор - 1-2 шт.,
зелень петрушки и/или укропа - по вкусу (по желанию)
соль, перец - по вкусу,
томатная паста (кетчуп),
растительное масло,
сметана
Приготовление
Рис промыть и отварить в воде до полуготовности. Лишнюю воду слить.Остывший рис смешать с мясным фаршем, добавить протертую на крупной терке обжареную морковку, продавленный через пресс чеснок, порезанный маленьким кубиками помидор, мелкопорезанную зелень, добавить 1-2 ст. ложки томатного соуса или кетчупа, посолить и поперчить полученную массу.
Перцы промыть, вырезать семена и перегородки.
* Раньше я перцы кипятил 2-3 минуты, затем заполнял фаршем. Но практика показала, что вкуснее получится, если, заполненные фаршем перцы, обжарить на масле со всех сторон 2-3 мин. Обжариваю прямо в кастрюлье и в этом же масле продолжаю готовить перец далее.
На дно кастрюли (с маслом в кот. они жарились) ставим перчики так, чтобы они не опрокидывались.
Смешать воду с томатной пастой, немного посолить и поперчить, можно добавить туда же сметану. Получившимся соусом залить перцы, кастрюльку накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1-1,5 часа.
При подаче готовые перцы полить образовавшимся соусом и сметаной.
Приятного аппетита!
siva
Мастер
7/14/2007, 1:42:14 AM
Кто сразу не понял: кому нужна кулинарная книга, отпраляйте мне на РМ свой электронный адрес, а не "пожалуйста...".
siva
Мастер
7/14/2007, 1:50:31 AM
Вот вам ещё тортик:
ТОРТ «ПОЗОЛОТИНА».
Состав
1 банка сгущенного молока;
3 яйца;
1,5 стакана муки;
неполная чайная ложка соды (гасить в уксусе);
соли 0,5 чайной ложки;
масло 100 грамм.
Приготовление
Испечь две лепешки. Середину намазать кремом.
Примечание
КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-1.
500 грамм сметаны;
1 стакан сахара;
1 столовая ложка портвейна.
Взбивать до тех пор, пока не получится пышная однородная масса.
КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-2.
1 банка сгущенного молока;
200 грамм сливочного масла;
0,5 стакана толченых грецких орехов.
Размягченное сливочное масло взбить миксером со сгущенным молоком, добавить орехи.
ТОРТ «ПОЗОЛОТИНА».
Состав
1 банка сгущенного молока;
3 яйца;
1,5 стакана муки;
неполная чайная ложка соды (гасить в уксусе);
соли 0,5 чайной ложки;
масло 100 грамм.
Приготовление
Испечь две лепешки. Середину намазать кремом.
Примечание
КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-1.
500 грамм сметаны;
1 стакан сахара;
1 столовая ложка портвейна.
Взбивать до тех пор, пока не получится пышная однородная масса.
КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-2.
1 банка сгущенного молока;
200 грамм сливочного масла;
0,5 стакана толченых грецких орехов.
Размягченное сливочное масло взбить миксером со сгущенным молоком, добавить орехи.
siva
Мастер
7/14/2007, 1:54:41 AM
Пишите, какие блюда вас интересуют. Буду выкладывать. Задавайте вопросы, если они по теме, ведь они очень часто возникают в процессе "производства".
siva
Мастер
7/14/2007, 2:00:46 AM
Что-то мы итальянскую кухню обходим стороной.
Исправим сие недоразумение.
Лазанья со спагетти
Состав:
Макароны
Фарш
Томатная паста
Банка конс. Грибов (шампиньоны)
Сметана
Лук
2 яйца
Сыр
Уксус
Приготовление:
Фарш обжарить с солью, сахаром и уксусом. Именно это сочетание дает приятный вкус фаршу…потом добавить томат. пасту.
Отдельно обжарить грибы и лук, добавив чуть позже к ним сметану.
Спагетти сварить, не ломая, промыть, чтобы не слиплись.
В смазанную форму выкладывать слоями:
1-й слой: спагетти, положенные в форму во всю длину (сейчас правда продаются уже пластины для лазаньи, но я еще их не пробовала).
2-й слой: фарш
3-й слой: Грибы с луком и сметаной
4-й слой: Спагетти
Сверху залить взбитыми яйцами, чтобы слои скрепились в процессе приготовления и поставить в разогретую духовку по фольгой на 15 – 20 минут. За 5 минут фальгу снять, посыпать тертым сыром и довести до готовности.
Исправим сие недоразумение.
Лазанья со спагетти
Состав:
Макароны
Фарш
Томатная паста
Банка конс. Грибов (шампиньоны)
Сметана
Лук
2 яйца
Сыр
Уксус
Приготовление:
Фарш обжарить с солью, сахаром и уксусом. Именно это сочетание дает приятный вкус фаршу…потом добавить томат. пасту.
Отдельно обжарить грибы и лук, добавив чуть позже к ним сметану.
Спагетти сварить, не ломая, промыть, чтобы не слиплись.
В смазанную форму выкладывать слоями:
1-й слой: спагетти, положенные в форму во всю длину (сейчас правда продаются уже пластины для лазаньи, но я еще их не пробовала).
2-й слой: фарш
3-й слой: Грибы с луком и сметаной
4-й слой: Спагетти
Сверху залить взбитыми яйцами, чтобы слои скрепились в процессе приготовления и поставить в разогретую духовку по фольгой на 15 – 20 минут. За 5 минут фальгу снять, посыпать тертым сыром и довести до готовности.