Ресторан "У старины Ала"
free sex
Акула пера
1/21/2018, 5:26:02 AM
(ЗАЙКА. @ 12-01-2018 - 02:34)
(free sex @ 11-01-2018 - 06:53)
Причем тут религия?) Например, армяне разве мусульмане?
Возможно я просто не в курсе, но всегда думал, что если виноградный лист, то - долма, а если капустный, то - голубцы.
(free sex @ 11-01-2018 - 06:53)
То бишь долма!) Очень-на вкусна со сметанкой, в которую добавлен чеснок и укроп.
а ты чего, мусульманин? у них - да, долма называется ( только накручиваются не конвертиком, а столбиком), я тоже люблю со сметаной, интересно узнать вкус с чесноком, не пробовала ни разу
Причем тут религия?) Например, армяне разве мусульмане?
Возможно я просто не в курсе, но всегда думал, что если виноградный лист, то - долма, а если капустный, то - голубцы.
Зайцева-Задунайская
Мастер
2/13/2018, 11:53:01 PM
Вариле ли вы бешбармак так, как варила его я..... Сразу предупреждаю рецепт уже давно лежал там где надо в открытом доступе, но и сюда притащу, а чо нельзя штоле?
Главное в этом деле поймать барана. Охота на барана дело трудное и неблагодарное. У нас в Казахстане бараны в дикой природе не водяца. Поэтому не выебываемся и идем в ближайщий магазин и там лофко подсекаем кусок баранены с прилавка. Кусок должен быть жирный и с косточкой.
Приходим домой, ищем кастрюлю. Она обычно стоит во всяких неожиданных местах. Обложив нелестными эпитетами, того кто поставил кастрюлю не в тот ящик, наливаем воду и кладем в воду баранену.
Варим....
Варим....
Варим....
часа 3 короче варим. Чтобы мясо отделялось от костей. Чтобы варилось кастрюлю надо на плиту поставить и включить.
Пенку не забывайте снимать, а не так как я.
Посередине варки сливаем стакан бульена. Зачем, потом скажу. Надо так.
Под конец варки надо в бульёнчик закинуть специи. Перец горошком, соль, лаврушку. Можно гвоздики кинуть, но я её не люблю, поэтому не кидаю.
Пока мясо варилось делаем тесто. Для теста надо 2 стакана муки, яйцо, соль и стакан бульёна, который уже мы слили в середине варки и он как раз подостыл.(мыж предусмотрительные)
Ищем чашку в котором будем замешивать тесто. Она не там где кастрюля.
Сваливаем ингридиенты для теста в кучу, посыпая себя и всё вокруг толстым слоем муки, мешаем. Жидковато....
Добавляем муки пока тесто не будет крутое! Месим. Если надоело уже месить и такое впечатление, что пойдет, то заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем полежать минут на 30.
Ищем чеснок. Он лежит не там где лук!
Режем лук и чеснок. Луковицы две и две головки чеснока. Кубиками режем. Ну или полукольцами лук, но чеснок кубиками.
О! Тесто полежало уже! раскатываем тооооооооненько, прям капец как тонко. Режем на полосочки раскатаный пласт, а потом ромбиками. Красива!
Оставляем ромбики подсохнуть.
Лайфхак: можно кинуть в духовочку с небольшой температурой эти ромбики, быстрее сохнут. Только не до хруста сушить, а то знаю я вас.
Достаем мясо, хватит его варить, оно уже сварилось.
Процеживаем бульон.
Кидаем половину лук и чеснок в бульон.
Варим...
Варим...
Пока варится, вторую половину лука поджариваем слегка, до мягкости.
Вылавливаем лук из бульона, в миску его(миску искать не надо, она всегда под рукой).
Прожареный лук в другую миску.(да, у меня есть две миски)
В бульон кидаем просушеные ромбики теста.
Варим....
Недолго варим, чтобы не разварилось.
Ищем друшлаг!))))) В панике ищем, потому что щас разварится все нафиг.
Вылавливаем ромбики в друшлаг. Лишняя жидкость должна стечь.
Выкладываем красиво на тарелку ромбы, в центр красиво мяско, посыпаем луком обжареным и свареным, специи(ну перчик там свежемолотый), бульон подается отдельно в пиалках, густо посыпаный свежепорубленой зеленью(укроп, петрушка, лук зеленый).
Жрем. Если уж совсем окунуться охота в культуру Казахстана, то жрем руками))))))))
Главное в этом деле поймать барана. Охота на барана дело трудное и неблагодарное. У нас в Казахстане бараны в дикой природе не водяца. Поэтому не выебываемся и идем в ближайщий магазин и там лофко подсекаем кусок баранены с прилавка. Кусок должен быть жирный и с косточкой.
Приходим домой, ищем кастрюлю. Она обычно стоит во всяких неожиданных местах. Обложив нелестными эпитетами, того кто поставил кастрюлю не в тот ящик, наливаем воду и кладем в воду баранену.
Варим....
Варим....
Варим....
часа 3 короче варим. Чтобы мясо отделялось от костей. Чтобы варилось кастрюлю надо на плиту поставить и включить.
Пенку не забывайте снимать, а не так как я.
Посередине варки сливаем стакан бульена. Зачем, потом скажу. Надо так.
Под конец варки надо в бульёнчик закинуть специи. Перец горошком, соль, лаврушку. Можно гвоздики кинуть, но я её не люблю, поэтому не кидаю.
Пока мясо варилось делаем тесто. Для теста надо 2 стакана муки, яйцо, соль и стакан бульёна, который уже мы слили в середине варки и он как раз подостыл.(мыж предусмотрительные)
Ищем чашку в котором будем замешивать тесто. Она не там где кастрюля.
Сваливаем ингридиенты для теста в кучу, посыпая себя и всё вокруг толстым слоем муки, мешаем. Жидковато....
Добавляем муки пока тесто не будет крутое! Месим. Если надоело уже месить и такое впечатление, что пойдет, то заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем полежать минут на 30.
Ищем чеснок. Он лежит не там где лук!
Режем лук и чеснок. Луковицы две и две головки чеснока. Кубиками режем. Ну или полукольцами лук, но чеснок кубиками.
О! Тесто полежало уже! раскатываем тооооооооненько, прям капец как тонко. Режем на полосочки раскатаный пласт, а потом ромбиками. Красива!
Оставляем ромбики подсохнуть.
Лайфхак: можно кинуть в духовочку с небольшой температурой эти ромбики, быстрее сохнут. Только не до хруста сушить, а то знаю я вас.
Достаем мясо, хватит его варить, оно уже сварилось.
Процеживаем бульон.
Кидаем половину лук и чеснок в бульон.
Варим...
Варим...
Пока варится, вторую половину лука поджариваем слегка, до мягкости.
Вылавливаем лук из бульона, в миску его(миску искать не надо, она всегда под рукой).
Прожареный лук в другую миску.(да, у меня есть две миски)
В бульон кидаем просушеные ромбики теста.
Варим....
Недолго варим, чтобы не разварилось.
Ищем друшлаг!))))) В панике ищем, потому что щас разварится все нафиг.
Вылавливаем ромбики в друшлаг. Лишняя жидкость должна стечь.
Выкладываем красиво на тарелку ромбы, в центр красиво мяско, посыпаем луком обжареным и свареным, специи(ну перчик там свежемолотый), бульон подается отдельно в пиалках, густо посыпаный свежепорубленой зеленью(укроп, петрушка, лук зеленый).
Жрем. Если уж совсем окунуться охота в культуру Казахстана, то жрем руками))))))))
free sex
Акула пера
2/14/2018, 8:38:31 AM
Варим
Варим
Варим
Варим
Варим...
6 часов варим ? Из них 3 часа без лука и чеснока и потом 3 часа с луком и чесноком?
Старый какой-то баран попался.))
*Я обычно после варки, мясо разделываю и слегка довожу (обжариваю и тушу) на сковородке с луком, добавляя бульон для сочности.
Бульон в тесто - это что-то новенькое. А ромбики легче шумовкой ловить, а то вдруг еще дуршлаг не найдем.) Да и ну его нахуй столько посуды марать, постоянно сливая и процеживая.)
Все сказал, шлите меня нахуй.
Варим
Варим
Варим
Варим...
6 часов варим ? Из них 3 часа без лука и чеснока и потом 3 часа с луком и чесноком?
Старый какой-то баран попался.))
*Я обычно после варки, мясо разделываю и слегка довожу (обжариваю и тушу) на сковородке с луком, добавляя бульон для сочности.
Бульон в тесто - это что-то новенькое. А ромбики легче шумовкой ловить, а то вдруг еще дуршлаг не найдем.) Да и ну его нахуй столько посуды марать, постоянно сливая и процеживая.)
Все сказал, шлите меня нахуй.
defloratsia
Акула пера
2/14/2018, 9:07:58 AM
еще бы фотки заценить...
там в итоге ромбики теста, на которых лежат куски вареной баранины с луком?
там в итоге ромбики теста, на которых лежат куски вареной баранины с луком?
free sex
Акула пера
2/14/2018, 9:34:29 AM
(defloratsia @ 14-02-2018 - 07:07)
еще бы фотки заценить...
там в итоге ромбики теста, на которых лежат куски вареной баранины с луком?
Ты бишбармак чиволе никогда не ела?! Бишбармак - это оооченьна вкусна
Мой рецепт тут
фото к нему
еще бы фотки заценить...
там в итоге ромбики теста, на которых лежат куски вареной баранины с луком?
Ты бишбармак чиволе никогда не ела?! Бишбармак - это оооченьна вкусна
Мой рецепт тут
фото к нему
Зайцева-Задунайская
Мастер
2/14/2018, 11:09:16 AM
(defloratsia @ 14-02-2018 - 05:07)
Да. Оно самое.
еще бы фотки заценить...
там в итоге ромбики теста, на которых лежат куски вареной баранины с луком?
Да. Оно самое.
free sex
Акула пера
3/21/2018, 11:11:41 AM
Рыбное филе вымочить в подсоленое молоке и нразать на небольшие куски. Пока оно вымачиваются, отделить белок от желтка. Желток посолить и смешать с молоком, добавить муки и замесить жидкое тесто венчиком. Белок слегка подсолить и взбить в белоснежную пену. Смешать тесто с взбитым белком. В полученную массу погружать рыбное филе и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом.
На все про все 20-30 минут и вуаля - рыба в кляре.
На все про все 20-30 минут и вуаля - рыба в кляре.
free sex
Акула пера
3/23/2018, 11:16:33 AM
Кусок говядины, соль, свежемолотый перец и бутылка португальского вина.
Ванильная Снежинка
Акула пера
4/11/2018, 3:20:26 PM
(ОLЕG @ 13-08-2016 - 08:02)
(_Al_ @ 12.08.2016 - время: 23:29)
(ОLЕG @ 12.08.2016 - время: 23:24)
Ты себе мальчика завёл?
(_Al_ @ 12.08.2016 - время: 23:29)
(ОLЕG @ 12.08.2016 - время: 23:24)
чевой та мне у тебя жрать расхотелось...(((
салюдос мучачос...
Скатертью дорога, заходите ещё, всего вам доброго, хорошего настроения и попутного ветра в горбатую спину. Только я тебя умоляю, иди вдоль стеночки, а то упадёшь, стукнешься затылком, потеряешь остаток сознания и проведёшь ночь в луже. А это ж совсем другое дело, чем на коврике между дверей. Ну, как хочешь. Пока, бубусик.))
да! чуть не забыл...
надеюсь, что вам не будет столь затруднительно, оставлять каждый месяц небольшую сумму сэксо у бармена...
я бы сказал - смехотворную сумму, за которой будет приходить мальчик.
думаю, тысяча...для такого крутого бизнесмена и кулинара не составит труда.
я б не хотел, что бы всякие несчастия обрушивались на это культурное заведение...
всево доброго, мусью...
Ты себе мальчика завёл?
Ванильная Снежинка
Акула пера
5/26/2018, 6:38:28 PM
Так и не узнала, как же готовится самый вкусный в мире форшмак(
le male
Акула пера
5/26/2018, 6:40:40 PM
О. Спустили кухоньку с небес на землю)
Ванильная Снежинка
Акула пера
5/26/2018, 7:01:38 PM
(le male @ 26-05-2018 - 16:40)
И так было нетрудно дотянуться. Ну чего тебе, щи, котлету и компот?
О. Спустили кухоньку с небес на землю)
И так было нетрудно дотянуться. Ну чего тебе, щи, котлету и компот?
le male
Акула пера
5/26/2018, 7:04:06 PM
Мне всё натуральное,
никаких быстьрых углеводов
ниткакого сахара)
no sex
no drags
no rock 'n' rol
никаких быстьрых углеводов
ниткакого сахара)
no sex
no drags
no rock 'n' rol
Ванильная Снежинка
Акула пера
5/26/2018, 7:04:37 PM
(free sex @ 21-03-2018 - 09:11)
Сколько молока? Билят, потеряла листок с рецептом самого вкусного кляра(( Даю подсказку: чтобы кляр не стекал с кусочков, опыли их в муке и уж после окунай в кляр.
Рыбное филе вымочить в подсоленое молоке и нразать на небольшие куски. Пока оно вымачиваются, отделить белок от желтка. Желток посолить и смешать с молоком, добавить муки и замесить жидкое тесто венчиком. Белок слегка подсолить и взбить в белоснежную пену. Смешать тесто с взбитым белком. В полученную массу погружать рыбное филе и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом.
На все про все 20-30 минут и вуаля - рыба в кляре.
Сколько молока? Билят, потеряла листок с рецептом самого вкусного кляра(( Даю подсказку: чтобы кляр не стекал с кусочков, опыли их в муке и уж после окунай в кляр.
Ванильная Снежинка
Акула пера
5/26/2018, 7:07:08 PM
(le male @ 26-05-2018 - 17:04)
Не волнуйся, в щах нет даже мяса, а сахару и подавно.
Мне всё натуральное,
никаких быстьрых углеводов
ниткакого сахара)
no sex
no drags
no rock 'n' rol
Не волнуйся, в щах нет даже мяса, а сахару и подавно.
Evrika!
Удален 6/10/2019, 10:49:33 PM
Чота жрать захотелось
Ни Алла, ни Дэфы
Придется пить в одиночку(
Ни Алла, ни Дэфы
Придется пить в одиночку(
vrille
Грандмастер
6/27/2019, 7:54:22 PM
(Evrika! @ 10-06-2019 - 19:49)
И через четырнадцать лет стать мутной пандой?
Чота жрать захотелось
Ни Алла, ни Дэфы
Придется пить в одиночку(
И через четырнадцать лет стать мутной пандой?
Evrika!
Удален 6/27/2019, 8:05:07 PM
(vrille @ 27-06-2019 - 17:54)
(Evrika! @ 10-06-2019 - 19:49)
Если я за свои годы ни кем кроме себя любимой не стала, то, думаю мне уже ничо не страшно))
(Evrika! @ 10-06-2019 - 19:49)
Чота жрать захотелось
Ни Алла, ни Дэфы
Придется пить в одиночку(
И через четырнадцать лет стать мутной пандой?
Если я за свои годы ни кем кроме себя любимой не стала, то, думаю мне уже ничо не страшно))
Пупсякена
Удален 6/27/2019, 8:14:27 PM
(Ванильная Снежинка @ 26-05-2018 - 16:04)
(free sex @ 21-03-2018 - 09:11)
видела в кул.передачке..в кляр добавляли газированную воду.. белок не взбивали.. просто мука, яйцо..газ.вода.. результат шикарный..после жарки ) все хочу попробовать..но не как не соберусь)
(free sex @ 21-03-2018 - 09:11)
Рыбное филе вымочить в подсоленое молоке и нразать на небольшие куски. Пока оно вымачиваются, отделить белок от желтка. Желток посолить и смешать с молоком, добавить муки и замесить жидкое тесто венчиком. Белок слегка подсолить и взбить в белоснежную пену. Смешать тесто с взбитым белком. В полученную массу погружать рыбное филе и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом.
На все про все 20-30 минут и вуаля - рыба в кляре.
Сколько молока? Билят, потеряла листок с рецептом самого вкусного кляра(( Даю подсказку: чтобы кляр не стекал с кусочков, опыли их в муке и уж после окунай в кляр.
видела в кул.передачке..в кляр добавляли газированную воду.. белок не взбивали.. просто мука, яйцо..газ.вода.. результат шикарный..после жарки ) все хочу попробовать..но не как не соберусь)
free sex
Акула пера
6/27/2019, 8:53:16 PM
(Пупсякена @ 27-06-2019 - 18:14)
(Ванильная Снежинка @ 26-05-2018 - 16:04)
(free sex @ 21-03-2018 - 09:11)
Рыбное филе вымочить в подсоленое молоке и нразать на небольшие куски. Пока оно вымачиваются, отделить белок от желтка. Желток посолить и смешать с молоком, добавить муки и замесить жидкое тесто венчиком. Белок слегка подсолить и взбить в белоснежную пену. Смешать тесто с взбитым белком. В полученную массу погружать рыбное филе и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом.
На все про все 20-30 минут и вуаля - рыба в кляре. Сколько молока? Билят, потеряла листок с рецептом самого вкусного кляра(( Даю подсказку: чтобы кляр не стекал с кусочков, опыли их в муке и уж после окунай в кляр. видела в кул.передачке..в кляр добавляли газированную воду.. белок не взбивали.. просто мука, яйцо..газ.вода.. результат шикарный..после жарки ) все хочу попробовать..но не как не соберусь) Насчет газ воды сомневаюсь (лишняя вода ни к чему, лучше уж тогда немного соды гашеной), а белок и правда можно не взбивать. Я последнее время на скорую руку просто вилкой яйцо слегка перемешиваю солю и отличный кляр получается. Да, как Снежинка писала, перед тем как макнуть в кляр для лучшей адгезии с мясом предпочтительней обмакнуть кусок в муку и лишь потом в кляр - это старый трюк.
(Ванильная Снежинка @ 26-05-2018 - 16:04)
(free sex @ 21-03-2018 - 09:11)
Рыбное филе вымочить в подсоленое молоке и нразать на небольшие куски. Пока оно вымачиваются, отделить белок от желтка. Желток посолить и смешать с молоком, добавить муки и замесить жидкое тесто венчиком. Белок слегка подсолить и взбить в белоснежную пену. Смешать тесто с взбитым белком. В полученную массу погружать рыбное филе и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом.
На все про все 20-30 минут и вуаля - рыба в кляре. Сколько молока? Билят, потеряла листок с рецептом самого вкусного кляра(( Даю подсказку: чтобы кляр не стекал с кусочков, опыли их в муке и уж после окунай в кляр. видела в кул.передачке..в кляр добавляли газированную воду.. белок не взбивали.. просто мука, яйцо..газ.вода.. результат шикарный..после жарки ) все хочу попробовать..но не как не соберусь) Насчет газ воды сомневаюсь (лишняя вода ни к чему, лучше уж тогда немного соды гашеной), а белок и правда можно не взбивать. Я последнее время на скорую руку просто вилкой яйцо слегка перемешиваю солю и отличный кляр получается. Да, как Снежинка писала, перед тем как макнуть в кляр для лучшей адгезии с мясом предпочтительней обмакнуть кусок в муку и лишь потом в кляр - это старый трюк.