Кухня Болтунов!!
Hannusia
Грандмастер
11/14/2017, 4:18:43 AM
(клопик @ 11-11-2017 - 18:05)
Та это ж элементарно! Макароны сыплем в кипящую подсоленую воду (воды на глаз, лишь бы не мало), а соль - не для вкуса, а чтобы макароны излишне не разваривались, не преврашались в размазню. В процессе размешиваем, ибо прилипают к дну, и дегустируем время от времени. Как готово - откидываем на дуршлаг (по-нашему - друшляк) и промываем "дождиком". Попутно поджарьте немного фарша, смешайте с вышеупомянутым - и это уж будут "макароны по-флотски" Можно посыпать перцем, ещё чем-нибудь.
А с гречкой, рисом - так: на три объёма воды - один объём крупы. Воду также подсолить. Когда закипит - всыпать крупу, чуть уменьшить огонь. После "снятия шума" - накрыть полностью прилегающей крышкой, после этого огонь уменьшить ДО МИНИМУМА и пусть варится. Не раньше чем через 25 - 30 минут можно начать "подглядывать", как оно там. Но не перемешивать! Как только вода между крупинок исчезнет - ну, подержите ещё минут пару с закрытой крышкой, и можно снимать с огня. И без огня пусть постоит чуть. Потом можно с маслом. можно - с молоком... Приятного аппетита!
Я еще хорошо умею варить яйца, сосиськи и пельмени...могу рассказать, а вот макароны, гречю и рис не умею...не получается у мну?Может кто поделится рецептом, как макароны варить правильно... к примеру?!)
Та это ж элементарно! Макароны сыплем в кипящую подсоленую воду (воды на глаз, лишь бы не мало), а соль - не для вкуса, а чтобы макароны излишне не разваривались, не преврашались в размазню. В процессе размешиваем, ибо прилипают к дну, и дегустируем время от времени. Как готово - откидываем на дуршлаг (по-нашему - друшляк) и промываем "дождиком". Попутно поджарьте немного фарша, смешайте с вышеупомянутым - и это уж будут "макароны по-флотски" Можно посыпать перцем, ещё чем-нибудь.
А с гречкой, рисом - так: на три объёма воды - один объём крупы. Воду также подсолить. Когда закипит - всыпать крупу, чуть уменьшить огонь. После "снятия шума" - накрыть полностью прилегающей крышкой, после этого огонь уменьшить ДО МИНИМУМА и пусть варится. Не раньше чем через 25 - 30 минут можно начать "подглядывать", как оно там. Но не перемешивать! Как только вода между крупинок исчезнет - ну, подержите ещё минут пару с закрытой крышкой, и можно снимать с огня. И без огня пусть постоит чуть. Потом можно с маслом. можно - с молоком... Приятного аппетита!
клопик
Акула пера
11/14/2017, 10:49:45 AM
(Hannusia @ 14-11-2017 - 02:18)
(клопик @ 11-11-2017 - 18:05)
Вау спасибо!!!
А макароны не нужно мыть... перед тем как их в воду вываливать, а то вдруг какая зараза в них...глисты там.. солитёры с острицыми присутствуют?
(клопик @ 11-11-2017 - 18:05)
Я еще хорошо умею варить яйца, сосиськи и пельмени...могу рассказать, а вот макароны, гречю и рис не умею...не получается у мну?
Та это ж элементарно! Макароны сыплем в кипящую подсоленую воду (воды на глаз, лишь бы не мало), а соль - не для вкуса, а чтобы макароны излишне не разваривались, не преврашались в размазню. В процессе размешиваем, ибо прилипают к дну, и дегустируем время от времени. Как готово - откидываем на дуршлаг (по-нашему - друшляк) и промываем "дождиком". Попутно поджарьте немного фарша, смешайте с вышеупомянутым - и это уж будут "макароны по-флотски" Можно посыпать перцем, ещё чем-нибудь.
А с гречкой, рисом - так: на три объёма воды - один объём крупы. Воду также подсолить. Когда закипит - всыпать крупу, чуть уменьшить огонь. После "снятия шума" - накрыть полностью прилегающей крышкой, после этого огонь уменьшить ДО МИНИМУМА и пусть варится. Не раньше чем через 25 - 30 минут можно начать "подглядывать", как оно там. Но не перемешивать! Как только вода между крупинок исчезнет - ну, подержите ещё минут пару с закрытой крышкой, и можно снимать с огня. И без огня пусть постоит чуть. Потом можно с маслом. можно - с молоком... Приятного аппетита!
Вау спасибо!!!
А макароны не нужно мыть... перед тем как их в воду вываливать, а то вдруг какая зараза в них...глисты там.. солитёры с острицыми присутствуют?
Hannusia
Грандмастер
11/16/2017, 12:08:26 AM
(клопик @ 14-11-2017 - 08:49)
Не нужно. Интенсивное многоминутное кипение убъёт любую подобную заразу (а её, вообще-то говоря, там, как правило, и не бывает).
А макароны не нужно мыть... перед тем как их в воду вываливать, а то вдруг какая зараза в них...глисты там.. солитёры с острицыми присутствуют?
Не нужно. Интенсивное многоминутное кипение убъёт любую подобную заразу (а её, вообще-то говоря, там, как правило, и не бывает).
Глокая_Куздра
Мастер
11/16/2017, 1:34:16 PM
Начинка:
Тут можно разгуляться, помимо классики (мясного фарша), я делаю "чебуреки" с творогом (правда это не совсем чебуреки буду, но трескаются они не хуже мясных)..творог, лучше домашний, солю, добавляю немного сметаны и зелени укропа, петрушки, кинзы, вообщем любой зелени, что есть под рукой.
Я советую творог смешивать с брынзой, весчь
Пупсякена
Удален 5/2/2018, 12:13:41 PM
МАНДАРИНОВЫЙ ЛИКЕР!
(Рецепт взят из журнала "Лиза. приятного аппетита", опробован мной, результат превзошел все ожидания!!! Приготовь не пожалеешь!)
- 0.5 кг мандаринов
- 4 звездочки бадьяна
- 1 стручок ванили
- 2 палочки корицы (важно!!! молотая корица не годится, потому, что она дает осадок уже в готовом продукте. По не знанию я добавила молотой, визуальный результат меня не очень порадовал, хотя на вкусе думаю не отразилось)
- 250 гр сахара
- 500 мл водки
1. Мандарины вымыть, обдать кипятком, и вместе с кожурой нарезать тонкими дольками. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
2. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскобить семена и вместе с бадьяном и корицей добавить к мандаринам. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной темпиратруе на сутки, чтобы мандарины пустили сок.
3. После того, как мндырины пустили сок..поставить кастрюлю на слабый огонь, помешивая довести сок до кипения и готовить 10 мин пока не раствориться весь сахар. Снять с огня, дать остыть.
4. Сироп процедить через мелкое сито и разбавить водкой. Мандариновый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник, употреблять можно уже через сутки. Храниться такой ликер до 6 месяцев.
(Рецепт взят из журнала "Лиза. приятного аппетита", опробован мной, результат превзошел все ожидания!!! Приготовь не пожалеешь!)
- 0.5 кг мандаринов
- 4 звездочки бадьяна
- 1 стручок ванили
- 2 палочки корицы (важно!!! молотая корица не годится, потому, что она дает осадок уже в готовом продукте. По не знанию я добавила молотой, визуальный результат меня не очень порадовал, хотя на вкусе думаю не отразилось)
- 250 гр сахара
- 500 мл водки
1. Мандарины вымыть, обдать кипятком, и вместе с кожурой нарезать тонкими дольками. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
2. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскобить семена и вместе с бадьяном и корицей добавить к мандаринам. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной темпиратруе на сутки, чтобы мандарины пустили сок.
3. После того, как мндырины пустили сок..поставить кастрюлю на слабый огонь, помешивая довести сок до кипения и готовить 10 мин пока не раствориться весь сахар. Снять с огня, дать остыть.
4. Сироп процедить через мелкое сито и разбавить водкой. Мандариновый ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник, употреблять можно уже через сутки. Храниться такой ликер до 6 месяцев.
la fee
Удален 5/2/2018, 12:17:43 PM
Ого! Вот это подарок!так к 9 мая уже пробовать можно. Пупсякена, гранд мерси!
Пупсякена
Удален 5/18/2018, 12:09:57 PM
Тож самое (по рецепту ликера выше, со всеми теми-же специями и пропорциями) только из КЛУБНИКИ!!!
Результат шикарный, рекомендую!!!!!!!
Результат шикарный, рекомендую!!!!!!!
Пупсякена
Удален 6/25/2018, 12:12:10 PM
"Шашлык" на сковородке ))
(для тех, кто хочет, но не может вырваться на природу дабы приготовить настоящий шашлычок)
Для приготовления нам понядобится все тоже, что и для шашлыка на природе, ну кроме угля и костра, их мы заменим плитой и сковородкой!
Мясо - любое..у меня была свинина и куриное филе по 200гр, нарезаем кубиками по 2.5 см
Лук - репчатый, не большой - 1 шт - нарезаем не колечками, а пополам, маринуем (15-20 мин) в смеси уксуса и воды, немного посолив
кабачок, помидоры (черри) - режем колечками
все ингридиенты чередуя нанизываем на деревянные шпажки, жарим на сковороде,
на подсолнечном масле, переворачивая каждую сторону)
(для тех, кто хочет, но не может вырваться на природу дабы приготовить настоящий шашлычок)
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.
Для приготовления нам понядобится все тоже, что и для шашлыка на природе, ну кроме угля и костра, их мы заменим плитой и сковородкой!
Мясо - любое..у меня была свинина и куриное филе по 200гр, нарезаем кубиками по 2.5 см
Лук - репчатый, не большой - 1 шт - нарезаем не колечками, а пополам, маринуем (15-20 мин) в смеси уксуса и воды, немного посолив
кабачок, помидоры (черри) - режем колечками
все ингридиенты чередуя нанизываем на деревянные шпажки, жарим на сковороде,
на подсолнечном масле, переворачивая каждую сторону)
Ванильная Снежинка
Акула пера
7/1/2018, 3:32:00 PM
(Пупсякена @ 23-10-2013 - 18:09)
(*Лёлька* @ 23.10.2013 - время: 18:05)
Лелька готовит как в общепите - пожирнее и послаще. Люди любят вкус такой пищи, но мне плохо ещё по прочтении рецептов.
(*Лёлька* @ 23.10.2013 - время: 18:05)
Завитушки из дор-блю и варшавский пирог)
Лёлькин, ням-ням-ням......рецептики давай...
Лелька готовит как в общепите - пожирнее и послаще. Люди любят вкус такой пищи, но мне плохо ещё по прочтении рецептов.
Ванильная Снежинка
Акула пера
7/1/2018, 3:37:01 PM
(Пупсякена @ 25-06-2018 - 10:12)
Шпажки тоже зажариваются? Имхо, они усложняют процесс переворачивания мяса, а из куриного филе(грудки?) не получится вкусного шашлыка. В уксусе мясо обварится и побелеет, я выбираю для маринада кефир. А из мяса для шашлыка голосую за свиную шейку, которая изобилует прослойками жира, и в итоге шашлык тает во рту. О, эти хрустящие краешки, погибель моя)) Лучшим сопровождением шашлыка считаю настоящий гранатовый соус наршараб, исключительно производства Азербайджана. И если готовить не на углях, то запекание в духовке)
"Шашлык" на сковородке ))
(для тех, кто хочет, но не может вырваться на природу дабы приготовить настоящий шашлычок)
Для приготовления нам понядобится все тоже, что и для шашлыка на природе, ну кроме угля и костра, их мы заменим плитой и сковородкой!
Мясо - любое..у меня была свинина и куриное филе по 200гр, нарезаем кубиками по 2.5 см
Лук - репчатый, не большой - 1 шт - нарезаем не колечками, а пополам, маринуем (15-20 мин) в смеси уксуса и воды, немного посолив
кабачок, помидоры (черри) - режем колечками
все ингридиенты чередуя нанизываем на деревянные шпажки, жарим на сковороде,
на подсолнечном масле, переворачивая каждую сторону)
Шпажки тоже зажариваются? Имхо, они усложняют процесс переворачивания мяса, а из куриного филе(грудки?) не получится вкусного шашлыка. В уксусе мясо обварится и побелеет, я выбираю для маринада кефир. А из мяса для шашлыка голосую за свиную шейку, которая изобилует прослойками жира, и в итоге шашлык тает во рту. О, эти хрустящие краешки, погибель моя)) Лучшим сопровождением шашлыка считаю настоящий гранатовый соус наршараб, исключительно производства Азербайджана. И если готовить не на углях, то запекание в духовке)
Пупсякена
Удален 7/1/2018, 4:16:32 PM
(Ванильная Снежинка @ 01-07-2018 - 12:37)
Сразу видно теоретика, а не практика "шашлыков на сковородке" ))
А на костре шашлык ты как переворачиваешь??
Если мясо жарить не нанизывая на шпажки, то это уже будет не "шашлык", а жареные кусочки мяса на сковороде.. в духовке такое блюдо получится сухим..в духовке запекать надо большой кусок мяса )))
В уксусе я мариную только лук.. ))
Шпажки тоже зажариваются? Имхо, они усложняют процесс переворачивания мяса, а из куриного филе(грудки?) не получится вкусного шашлыка. В уксусе мясо обварится и побелеет, я выбираю для маринада кефир. А из мяса для шашлыка голосую за свиную шейку, которая изобилует прослойками жира, и в итоге шашлык тает во рту. О, эти хрустящие краешки, погибель моя)) Лучшим сопровождением шашлыка считаю настоящий гранатовый соус наршараб, исключительно производства Азербайджана. И если готовить не на углях, то запекание в духовке)
Сразу видно теоретика, а не практика "шашлыков на сковородке" ))
А на костре шашлык ты как переворачиваешь??
Если мясо жарить не нанизывая на шпажки, то это уже будет не "шашлык", а жареные кусочки мяса на сковороде.. в духовке такое блюдо получится сухим..в духовке запекать надо большой кусок мяса )))
В уксусе я мариную только лук.. ))
Ванильная Снежинка
Акула пера
7/1/2018, 4:50:31 PM
(Пупсякена @ 01-07-2018 - 14:16)
(Ванильная Снежинка @ 01-07-2018 - 12:37)
На костре, точнее говоря на мангале над углями наличие шампуров обусловлено тем, что надо удержать мясо над углями, и масла в мангале нету) Я не жарю, кстати, это муж делает) Я покупаю хорошее мясо и накрываю на стол, пока он жарит шашлыки. В духовке запечённая свиная шейка превращается в рахат лукум, тающий во рту, держать его долго не надо, а надо пару раз полирнуть при помощи кулинарной кисточки вытопившимся соком вперемешку с жиром и только появился румянец - доставать. Шейка режется поперёк стейками в пару см толщиной. Маринование в уксусе лука всецело одобряю, тоже так делаю, и не скуплюсь на крымский красный лук, он плоский как бублик и сладкий. Тока, сцуко, стоит чуть дешевле мяса, но его надо немного, не кило) Викуся, твои рецепты в целом нравятся, ты не кладёшь сахар стаканами, а масло пачками, да ещё в сочетании с жирной сметаной и сыром. Я подчеркну, что жирная еда - это ппц вкусно, но я выбираю золотую середину между вкусно и относительно невредно) Я позже тоже ченить выложу из своего.
(Ванильная Снежинка @ 01-07-2018 - 12:37)
Шпажки тоже зажариваются? Имхо, они усложняют процесс переворачивания мяса, а из куриного филе(грудки?) не получится вкусного шашлыка. В уксусе мясо обварится и побелеет, я выбираю для маринада кефир. А из мяса для шашлыка голосую за свиную шейку, которая изобилует прослойками жира, и в итоге шашлык тает во рту. О, эти хрустящие краешки, погибель моя)) Лучшим сопровождением шашлыка считаю настоящий гранатовый соус наршараб, исключительно производства Азербайджана. И если готовить не на углях, то запекание в духовке)
Сразу видно теоретика, а не практика "шашлыков на сковородке" ))
А на костре шашлык ты как переворачиваешь??
Если мясо жарить не нанизывая на шпажки, то это уже будет не "шашлык", а жареные кусочки мяса на сковороде.. в духовке такое блюдо получится сухим..в духовке запекать надо большой кусок мяса )))
В уксусе я мариную только лук.. ))
На костре, точнее говоря на мангале над углями наличие шампуров обусловлено тем, что надо удержать мясо над углями, и масла в мангале нету) Я не жарю, кстати, это муж делает) Я покупаю хорошее мясо и накрываю на стол, пока он жарит шашлыки. В духовке запечённая свиная шейка превращается в рахат лукум, тающий во рту, держать его долго не надо, а надо пару раз полирнуть при помощи кулинарной кисточки вытопившимся соком вперемешку с жиром и только появился румянец - доставать. Шейка режется поперёк стейками в пару см толщиной. Маринование в уксусе лука всецело одобряю, тоже так делаю, и не скуплюсь на крымский красный лук, он плоский как бублик и сладкий. Тока, сцуко, стоит чуть дешевле мяса, но его надо немного, не кило) Викуся, твои рецепты в целом нравятся, ты не кладёшь сахар стаканами, а масло пачками, да ещё в сочетании с жирной сметаной и сыром. Я подчеркну, что жирная еда - это ппц вкусно, но я выбираю золотую середину между вкусно и относительно невредно) Я позже тоже ченить выложу из своего.
Ванильная Снежинка
Акула пера
7/1/2018, 4:55:16 PM
(Пупсякена @ 31-10-2017 - 10:31)
Масло сливочное жареное в растительном?
Можно сделать начинку из сливочного масла и зелени, если вообще ничего нет кроме нее))
Приятного аппетита!
Масло сливочное жареное в растительном?
d.Swift
Мастер
7/2/2018, 1:55:33 AM
(клопик @ 11-11-2017 - 14:29)
главное! перед тем, как насладиться этим изысканным блюдом, надо добавить в него столовую ложку майонеза. а лучше две
Рецепт:
вемишель на домашнем бульоне "ролтон"
1 покупаем в любом магазине 60 гр упаковочку ролтона
2. вываливаем его в пиалу гр на 250, ну или в тарелочку такого же объёма..
3. находим внутри упаковки пакетик с глюкоматом натрия и сушёной травой природного происхождения и высыпаем все это в пиалку поверх вермишили...
4. заливаем все это 205гр кипятка..
и через пять минут можно наслаждаться этим фантастически вкусным изысканым произведением кулинарного искусства 21 века!!!
Приятного Всем аппетита...))
главное! перед тем, как насладиться этим изысканным блюдом, надо добавить в него столовую ложку майонеза. а лучше две
Ванильная Снежинка
Акула пера
7/2/2018, 2:09:34 AM
(d.Swift @ 01-07-2018 - 23:55)
(клопик @ 11-11-2017 - 14:29)
А можно заваривать Роллтон кипящим майонезом, заменив 250г воды на 250г этого Г?)
(клопик @ 11-11-2017 - 14:29)
Рецепт:
вемишель на домашнем бульоне "ролтон"
1 покупаем в любом магазине 60 гр упаковочку ролтона
2. вываливаем его в пиалу гр на 250, ну или в тарелочку такого же объёма..
3. находим внутри упаковки пакетик с глюкоматом натрия и сушёной травой природного происхождения и высыпаем все это в пиалку поверх вермишили...
4. заливаем все это 205гр кипятка..
и через пять минут можно наслаждаться этим фантастически вкусным изысканым произведением кулинарного искусства 21 века!!!
Приятного Всем аппетита...))
главное! перед тем, как насладиться этим изысканным блюдом, надо добавить в него столовую ложку майонеза. а лучше две
А можно заваривать Роллтон кипящим майонезом, заменив 250г воды на 250г этого Г?)
d.Swift
Мастер
7/2/2018, 2:39:21 AM
(Ванильная Снежинка @ 01-07-2018 - 23:09)
(d.Swift @ 01-07-2018 - 23:55)
(клопик @ 11-11-2017 - 14:29)
можно! но только роллтоноедам 70-го levella)))
(d.Swift @ 01-07-2018 - 23:55)
(клопик @ 11-11-2017 - 14:29)
Рецепт:
вемишель на домашнем бульоне "ролтон"
1 покупаем в любом магазине 60 гр упаковочку ролтона
2. вываливаем его в пиалу гр на 250, ну или в тарелочку такого же объёма..
3. находим внутри упаковки пакетик с глюкоматом натрия и сушёной травой природного происхождения и высыпаем все это в пиалку поверх вермишили...
4. заливаем все это 205гр кипятка..
и через пять минут можно наслаждаться этим фантастически вкусным изысканым произведением кулинарного искусства 21 века!!!
Приятного Всем аппетита...))
главное! перед тем, как насладиться этим изысканным блюдом, надо добавить в него столовую ложку майонеза. а лучше две
А можно заваривать Роллтон кипящим майонезом, заменив 250г воды на 250г этого Г?)
можно! но только роллтоноедам 70-го levella)))
Пупсякена
Удален 7/2/2018, 11:42:19 AM
(Ванильная Снежинка @ 01-07-2018 - 13:55)
(Пупсякена @ 31-10-2017 - 10:31)
ну типо да.. в котлетах по киевски это работает))))
(Пупсякена @ 31-10-2017 - 10:31)
Можно сделать начинку из сливочного масла и зелени, если вообще ничего нет кроме нее))
Приятного аппетита!
Масло сливочное жареное в растительном?
ну типо да.. в котлетах по киевски это работает))))
Пупсякена
Удален 7/10/2018, 12:46:39 PM
"Желейный торт с клубникой"
Нам понадобится:
Клубника - 1кг
желе клубничное - 3 пакетика (возможно больше/меньше, все завист от величины бисквита.
(но можно приготовить и самостоятельно натуральное желе, но я не заморачивалась)
бисквит приготовлен по этому рецепту
https://www.sxn.io/index.php?showtopic=3...post&p=16132329
и так..готовим бисквит по рецепту выше.
Готовим желе, как указано на упаковке.
Клубнику моем, убираем плодоножки, нарезаем дольками.
(важно! клубника должна быть плотной и свежей, без единого намека на "усталость")
На дно разъемной формы кладем пергаментную бумагу, затем бисквит (у меня форма была чуть больше бисквита, это дало мне возможность выложить клубнику по краю)
сверху выкладываем "розочку из долек клубники" (выклыдвать начинаме от края бисквита к центру по кругу)
заливаем наш торт желе так, чтобы клубника сверху была слегка покрыта (если мы зальем сильнее..то наша "розочка" будет плавать и "розочкой" быть перестанет)
ставим форуму на блюдо (т.к. желе немного проступит через форуму) и на 15 минут для заморозки желе ставим все это в морозилку.
Достаем. заливаем оставшимся желе полностью, чтобы клубника была покрыта вся желе..иначе она быстро превратится в несуразный жмых..и опять все ставим в морозилку.
через 20-30 минут торт можно перетсавить в холодильник.
Единственный недостаток этого торта..его нужно съесть за сутки, иначе клубника начнет портиться.
Нам понадобится:
Клубника - 1кг
желе клубничное - 3 пакетика (возможно больше/меньше, все завист от величины бисквита.
(но можно приготовить и самостоятельно натуральное желе, но я не заморачивалась)
бисквит приготовлен по этому рецепту
https://www.sxn.io/index.php?showtopic=3...post&p=16132329
и так..готовим бисквит по рецепту выше.
Готовим желе, как указано на упаковке.
Клубнику моем, убираем плодоножки, нарезаем дольками.
(важно! клубника должна быть плотной и свежей, без единого намека на "усталость")
На дно разъемной формы кладем пергаментную бумагу, затем бисквит (у меня форма была чуть больше бисквита, это дало мне возможность выложить клубнику по краю)
сверху выкладываем "розочку из долек клубники" (выклыдвать начинаме от края бисквита к центру по кругу)
заливаем наш торт желе так, чтобы клубника сверху была слегка покрыта (если мы зальем сильнее..то наша "розочка" будет плавать и "розочкой" быть перестанет)
ставим форуму на блюдо (т.к. желе немного проступит через форуму) и на 15 минут для заморозки желе ставим все это в морозилку.
Достаем. заливаем оставшимся желе полностью, чтобы клубника была покрыта вся желе..иначе она быстро превратится в несуразный жмых..и опять все ставим в морозилку.
через 20-30 минут торт можно перетсавить в холодильник.
Единственный недостаток этого торта..его нужно съесть за сутки, иначе клубника начнет портиться.