Мамалыга и всё о национальных блюдах
Ирга4
Мастер
11/14/2011, 1:20:36 AM
(Alihena @ 13.11.2011 - время: 19:41) 
солнышко это моё любимое блюдо - бабушка меня баловала этим блюдом как не приеду
Ммммм как хочуууууу
.....
Стеллочка , оно действительно может заменить гарнир к мясу ?
солнышко это моё любимое блюдо - бабушка меня баловала этим блюдом как не приеду Ммммм как хочуууууу
..... Стеллочка , оно действительно может заменить гарнир к мясу ?
Alihena
Акула пера
11/14/2011, 3:47:30 AM
(Ирга4 @ 13.11.2011 - время: 22:20) (Alihena @ 13.11.2011 - время: 19:41) солнышко это моё любимое блюдо - бабушка меня баловала этим блюдом как не приеду
Ммммм как хочуууууу .....
Стеллочка , оно действительно может заменить гарнир к мясу ?
Солнце я очень люблю чернослив
На НГ люблю уточку запеченную с яблоками (выбрать самые мелкие) и черносливом (а чернослив можно начинить орехами)... ммммм - какая вкусняшка ....
солнышко это моё любимое блюдо - бабушка меня баловала этим блюдом как не приеду Ммммм как хочуууууу
..... Стеллочка , оно действительно может заменить гарнир к мясу ?
Солнце я очень люблю чернослив
На НГ люблю уточку запеченную с яблоками (выбрать самые мелкие) и черносливом (а чернослив можно начинить орехами)... ммммм - какая вкусняшка ....
Ирга4
Мастер
11/14/2011, 5:52:25 AM
(Alihena @ 13.11.2011 - время: 23:47) На НГ люблю уточку запеченную с яблоками (выбрать самые мелкие) и черносливом (а чернослив можно начинить орехами)... ммммм - какая вкусняшка ....
Я своим гуся делаю так же..
Я своим гуся делаю так же..
Alihena
Акула пера
11/14/2011, 6:59:42 PM
Хмс ... а как в Молдове готовят гусей интересно ... 
Или какое самое любимое блюдо готовят на Новый Год ...
Или какое самое любимое блюдо готовят на Новый Год ...
Ирга4
Мастер
11/14/2011, 11:43:35 PM
А ведь и правда скоро уже Новый год..надо рецепты блюд новогодних собирать.. 
Ирга4
Мастер
12/13/2011, 6:00:28 PM
Чернослив в вине по-молдавски
Хостинг фотографий
чернослив
грецкие орехи
сахар
красное вино сухое
Способ приготовления рецепта Чернослив в вине по-молдавски
Зальем чернослив горячей водой. Если он с косточками, вынем их. Начинить грецкими орехами. Уложим в кастрюлю и зальем красным вином, чтобы оно было на уровне чернослива. Добавим по вкусу сахар. Доведем до кипения и томим на медленном огне до размягчения чернослива. Остудим.
Можно подаем как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо на десерт.
https://kuharka.com/13180-chernosliv_v_vine_pomoldavski.html
Хостинг фотографий
чернослив
грецкие орехи
сахар
красное вино сухое
Способ приготовления рецепта Чернослив в вине по-молдавски
Зальем чернослив горячей водой. Если он с косточками, вынем их. Начинить грецкими орехами. Уложим в кастрюлю и зальем красным вином, чтобы оно было на уровне чернослива. Добавим по вкусу сахар. Доведем до кипения и томим на медленном огне до размягчения чернослива. Остудим.
Можно подаем как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо на десерт.
https://kuharka.com/13180-chernosliv_v_vine_pomoldavski.html
Alihena
Акула пера
12/13/2011, 6:55:41 PM
Ой солнышко - как вкусно = одно из моих любимых блюд 
+ фаршированные грецкими орехами и политыми шоколадом или сливками 
maboga
Акула пера
12/13/2011, 8:33:41 PM
Мне вот ореховый соус по-молдавски понравился!
Понадобятся продукты; Грецкие орехи - 15 шт., хлеб белый - 1 ломтик, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 100 г., сок лимонный или винный уксус - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления; Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки, пропустить через мясорубку, переложить в ступку и хорошо растереть. К орехам добавить мякиш белого хлеба, намоченного в молоке и отжатого, тертый чеснок и снова хорошо растереть. Протереть полученную массу через сито, положить в глубокую тарелку и, взбивая деревянной ложкой, добавлять тонкой струйкой растительное масло. Когда масса будет напоминать густую сметану, добавить в нее соль, сок лимона (или винный уксус) и хорошо перемешать.
Понадобятся продукты; Грецкие орехи - 15 шт., хлеб белый - 1 ломтик, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 100 г., сок лимонный или винный уксус - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления; Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки, пропустить через мясорубку, переложить в ступку и хорошо растереть. К орехам добавить мякиш белого хлеба, намоченного в молоке и отжатого, тертый чеснок и снова хорошо растереть. Протереть полученную массу через сито, положить в глубокую тарелку и, взбивая деревянной ложкой, добавлять тонкой струйкой растительное масло. Когда масса будет напоминать густую сметану, добавить в нее соль, сок лимона (или винный уксус) и хорошо перемешать.
Alihena
Акула пера
12/14/2011, 5:00:14 AM
(maboga @ 13.12.2011 - время: 17:33) Мне вот ореховый соус по-молдавски понравился!
Понадобятся продукты; Грецкие орехи - 15 шт., хлеб белый - 1 ломтик, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 100 г., сок лимонный или винный уксус - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
а интересненький рецептик - надо попробовать ....
Да, кстати никто не готовил Молдавские блюда?
Понадобятся продукты; Грецкие орехи - 15 шт., хлеб белый - 1 ломтик, чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 100 г., сок лимонный или винный уксус - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
а интересненький рецептик - надо попробовать ....Да, кстати никто не готовил Молдавские блюда?
Alihena
Акула пера
12/24/2011, 6:36:31 AM
Жаркое по-молдавски
Хостинг фотографий
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 65 минут.
800 г говядины; 5-6 луковиц; 1 морковь; 8-10 яблок (или 3 айвы); 2 столовые ложки растительного масла; 1 столовая ложка томатной пасты; 3 дольки чеснока; соль; лавровый лист; черный молотый перец; 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа.
Мясо говядины нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в казанок, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок.
Жаркое выкладывают на блюдо, по краям — печеные яблоки или печеную айву. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Жаркое из свинины, баранины или курицы готовят так же, но в керамических горшочках. ©
Хостинг фотографий
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 65 минут.
800 г говядины; 5-6 луковиц; 1 морковь; 8-10 яблок (или 3 айвы); 2 столовые ложки растительного масла; 1 столовая ложка томатной пасты; 3 дольки чеснока; соль; лавровый лист; черный молотый перец; 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа.
Мясо говядины нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в казанок, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок.
Жаркое выкладывают на блюдо, по краям — печеные яблоки или печеную айву. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Жаркое из свинины, баранины или курицы готовят так же, но в керамических горшочках. ©
maboga
Акула пера
1/17/2012, 10:33:25 PM
(Alihena @ 14.12.2011 - время: 01:00)Да, кстати никто не готовил Молдавские блюда?
Самому готовить это одно, а вот попробовать как это делают профи - это другое, а у нас в Москве, вроде как, есть лишь один единственный ресторан молдавской кухни ЛА ТАЙФАС.
Хостинг фото
Так что знакомиться и узнавать молдавскую кухню можно в основном, с помощью инета.
Или как я, прихожу в эту темку или заглядываю в ваш уютный погребок "Casa mare".
Такие вот дела!
Самому готовить это одно, а вот попробовать как это делают профи - это другое, а у нас в Москве, вроде как, есть лишь один единственный ресторан молдавской кухни ЛА ТАЙФАС.
Хостинг фото
Всего фото в этом сете: 14. Нажмите для просмотра.
Так что знакомиться и узнавать молдавскую кухню можно в основном, с помощью инета.
Или как я, прихожу в эту темку или заглядываю в ваш уютный погребок "Casa mare". Такие вот дела!
Alihena
Акула пера
3/25/2012, 4:49:09 AM
Alihena
Акула пера
5/4/2012, 12:39:32 AM
Картошка с мясом в горшочке
У вас в доме есть глиняные горшочки? Если, да, тогда вам очень повезло, так как эта незамысловатая посуда может стать вашей любимой. Традиционные молдавские блюда готовиться именно в горшочках и один из таких рецептов вы сейчас и узнаете.
Готовим наши горшочки и следующие продукты:
* 500 индюшиного или куриного филе;
* 400 грамм картошки;
* две луковицы;
* две средних морковки;
* 4 столовые ложки майонеза желательно, чтоб жирность этого майонеза была не менее 67%, так как от этого зависит все блюдо;
* 4 столовые ложки брынзы натертой на терке (овечья предпочтительнее);
* 150 грамм грибов вешенки или шампиньонов;
* один большой болгарский перец.
Первоначально нужно немного обжарить на сковороде мелко нарезаный лук с морковкой, а потом на этом же масле можно обжарить минуты три мелко нарезанные шампиньоны. Болгарский перец очищаем и режим кубиками. Картошку само собой чистим и режим тоже кубиками. Мясо лучше отварить и крупно порезать.
Начинаем все выкладывать в горшочки (из расчета того, что данные продукты расчитаны на два горшочка) по слоям:
1- ы слой: картошка и немного соли;
2 - ой слой: половина лука и морковки ;
3 - и стой: выкладываем мясо;
4 - ы слой: шампиньоны;
5 - ы слой: вторая половина морковки и лука;
6 - ой слой: брынза;
7 - ой слой: болгарский перец(можно и немного зелени: укроп или петрушка);
8 - ой слой: майонез.
Закрыть горшочки можно фольгой или тестом, которое легко приготовить из муки, воды и соли.
Приятного вам аппетита!(С)
Хостинг фотографий
У вас в доме есть глиняные горшочки? Если, да, тогда вам очень повезло, так как эта незамысловатая посуда может стать вашей любимой. Традиционные молдавские блюда готовиться именно в горшочках и один из таких рецептов вы сейчас и узнаете.
Готовим наши горшочки и следующие продукты:
* 500 индюшиного или куриного филе;
* 400 грамм картошки;
* две луковицы;
* две средних морковки;
* 4 столовые ложки майонеза желательно, чтоб жирность этого майонеза была не менее 67%, так как от этого зависит все блюдо;
* 4 столовые ложки брынзы натертой на терке (овечья предпочтительнее);
* 150 грамм грибов вешенки или шампиньонов;
* один большой болгарский перец.
Первоначально нужно немного обжарить на сковороде мелко нарезаный лук с морковкой, а потом на этом же масле можно обжарить минуты три мелко нарезанные шампиньоны. Болгарский перец очищаем и режим кубиками. Картошку само собой чистим и режим тоже кубиками. Мясо лучше отварить и крупно порезать.
Начинаем все выкладывать в горшочки (из расчета того, что данные продукты расчитаны на два горшочка) по слоям:
1- ы слой: картошка и немного соли;
2 - ой слой: половина лука и морковки ;
3 - и стой: выкладываем мясо;
4 - ы слой: шампиньоны;
5 - ы слой: вторая половина морковки и лука;
6 - ой слой: брынза;
7 - ой слой: болгарский перец(можно и немного зелени: укроп или петрушка);
8 - ой слой: майонез.
Закрыть горшочки можно фольгой или тестом, которое легко приготовить из муки, воды и соли.
Приятного вам аппетита!(С)
Хостинг фотографий
Alihena
Акула пера
10/3/2012, 5:41:11 PM
Зама - куриный суп с лимоном
Состав рецепта блюда
Вода: 3 л
Курица: 1/2 шт
Лук репчатый: 3 шт
Морковь: 2 шт
Картофель: 2 шт (я лично не люблю и именно в старинку готовили без картошки)
Соль, перец, зелень петрушки
Сок 1 лимона (а лучше кислый домашний квас)
Для домашней лапши:
Мука: 1 стакан
Яйцо: 2 шт
Вода: 1-2 ст.л
Зама - горячий национальный легкий суп румынской, молдавской кухни. Он должен быть кисленьким. Хорош летом, в жару, да и в любое время года.
Способ приготовления блюда: как приготовить Зама - куриный суп с лимоном.
Курицу залить водой, вскипятить, слить первый бульон.
Затем залить в кастрюлю с курицей около 3 литров воды. Положить неочищенную вымытую луковицу и целую морковь. Луковица в шелухе и морковка придают бульону красивый янтарный оттенок. Сварить бульон.
Пока варится бульон, приготовить домашнюю лапшу.
Соединить два яйца и воду, добавить 1 стакан муки. Замесить крутое тесто. Оставить шарик теста на полчаса отдохнуть.
Затем вымесить тесто снова, раскатать тонко и нарезать лапшу.
Разложить лапшу по противню. Поставить противень в духовку и выставить температуру 50 градусов. Включить вентилятор. Оставить подсушиться примерно на полчаса. Не забывать перемешивать лапшу, чтобы она подсохла равномерно.
Спустя 20 минут после закипания вынуть луковицу с морковкой и положить заранее очищенные и нарезанные тонкой соломкой оставшиеся две луковицы и морковь.
Подсолить бульон.
Состав рецепта блюда
Вода: 3 л
Курица: 1/2 шт
Лук репчатый: 3 шт
Морковь: 2 шт
Картофель: 2 шт (я лично не люблю и именно в старинку готовили без картошки)
Соль, перец, зелень петрушки
Сок 1 лимона (а лучше кислый домашний квас)
Для домашней лапши:
Мука: 1 стакан
Яйцо: 2 шт
Вода: 1-2 ст.л
Зама - горячий национальный легкий суп румынской, молдавской кухни. Он должен быть кисленьким. Хорош летом, в жару, да и в любое время года.
Способ приготовления блюда: как приготовить Зама - куриный суп с лимоном.
Курицу залить водой, вскипятить, слить первый бульон.
Затем залить в кастрюлю с курицей около 3 литров воды. Положить неочищенную вымытую луковицу и целую морковь. Луковица в шелухе и морковка придают бульону красивый янтарный оттенок. Сварить бульон.
Пока варится бульон, приготовить домашнюю лапшу.
Соединить два яйца и воду, добавить 1 стакан муки. Замесить крутое тесто. Оставить шарик теста на полчаса отдохнуть.
Затем вымесить тесто снова, раскатать тонко и нарезать лапшу.
Разложить лапшу по противню. Поставить противень в духовку и выставить температуру 50 градусов. Включить вентилятор. Оставить подсушиться примерно на полчаса. Не забывать перемешивать лапшу, чтобы она подсохла равномерно.
Спустя 20 минут после закипания вынуть луковицу с морковкой и положить заранее очищенные и нарезанные тонкой соломкой оставшиеся две луковицы и морковь.
Подсолить бульон.
Всего фото в этом сете: 16. Нажмите для просмотра.
© Alihena
Акула пера
11/26/2012, 3:54:58 AM
И так я обещала приготовление мамалыги - молдавско-румынская кухня ...
И так она готовиться в круглом казане (у меня есть спец-для такого блюда - от бабушки подарок).
Боя бабушка (она украинкой была и там тоже готовят это блюдо, но не во всех регионах) готовим мы/ в нашей семье на молоке (50/ 50 молоко и вода) и кусочек сливочного масла.
Вот когда закипела вода добавили муку (пропорции, простите не могу сказать -на глаз я делаю или как ориентир, на 300 грамм воды, 2 ладошки кукурузной муки)
Потом начинаем ее мешать - есть спец лопаточка деревянная у меня ее нету, так, что мешаю скалкой ... очень тщательно дабы не было комочков ... да огонь должен быть очень маленьким пока она не станет густая - мешаем постепенно
Смотрим, когда наша мамалыга отстанет от нашей лопаточки = она готова ... до тех пор не готова еще
Ну вот отлепилась - значит готово - поправим все бугорки и оставим еще на минут 5 ....
Это мы готовили мамалыгу - она вкусная и так, особенно на второй день поджаренная ...
опрокинули на досточку и пусть там томиться
Но параллельно мы готовим все прибамбасы к ней, так как мамалыга=хлеб.
И так, национально готовиться мясо или рыба - я приготовила и то и другое
Ну а к нашему мяску и рыбки мы готовим мождей - это толченный чесночок с лучком и немного кипятка ...
А также творог, сметанку, брынза и жаренные взбитые яйца с лучком ...
Ну вот у нас все готово уже, аккуратно снимаем казан, не ошпариться кипятком и достаем ниточку, так как мамалыга не режется ножом а ниточкой
Приятного всем аппетита ...
Надеюсь понравиться ... да совсем забыла сказать, мамалыга кушаеться руками = чистыми руками ...
Хостинг фотографий
Хостинг фото
И так она готовиться в круглом казане (у меня есть спец-для такого блюда - от бабушки подарок).
Боя бабушка (она украинкой была и там тоже готовят это блюдо, но не во всех регионах) готовим мы/ в нашей семье на молоке (50/ 50 молоко и вода) и кусочек сливочного масла.
Вот когда закипела вода добавили муку (пропорции, простите не могу сказать -на глаз я делаю или как ориентир, на 300 грамм воды, 2 ладошки кукурузной муки)
Потом начинаем ее мешать - есть спец лопаточка деревянная у меня ее нету, так, что мешаю скалкой
... очень тщательно дабы не было комочков ... да огонь должен быть очень маленьким пока она не станет густая - мешаем постепенноСмотрим, когда наша мамалыга отстанет от нашей лопаточки = она готова ... до тех пор не готова еще
Ну вот отлепилась - значит готово - поправим все бугорки и оставим еще на минут 5 ....
Это мы готовили мамалыгу - она вкусная и так, особенно на второй день поджаренная ...
опрокинули на досточку и пусть там томиться
Но параллельно мы готовим все прибамбасы
к ней, так как мамалыга=хлеб.И так, национально готовиться мясо или рыба - я приготовила и то и другое
Ну а к нашему мяску и рыбки мы готовим мождей - это толченный чесночок с лучком и немного кипятка ...
А также творог, сметанку, брынза
и жаренные взбитые яйца с лучком ... Ну вот у нас все готово уже, аккуратно снимаем казан, не ошпариться кипятком и достаем ниточку, так как мамалыга не режется ножом а ниточкой
Приятного всем аппетита ...
Надеюсь понравиться
... да совсем забыла сказать, мамалыга кушаеться руками = чистыми руками ... Хостинг фотографий
Хостинг фото
maboga
Акула пера
11/28/2012, 11:55:25 PM
(Alihena @ 25.11.2012 - время: 23:54)
Верно подмечено, Стеллочка.
Мало уметь приготовить мамалыгу, её надо еще и правильно уметь кушать!
Первый раз пробовал мамалыгу лет 20 тому назад, когда был в ваших краях. Всё же, чтобы там не говорили, её не каждый может правильно приготовить, здесь всё таки опыт нужен.
Пытался, и не однажды, сам приготовить - получалось всё равно, что-то не то. Потом несколько раз в разных кафешках заказывал и всё равно не то.
Вообще-то я не гурман, просто пробовал её впервые в хорошем исполнении и теперь знаю, что должно получиться!
И чувствую, что мамалыга, приготовленная тобой, получилась такой, какой она и должна быть!
Пошёл мыть руки...
... да совсем забыла сказать, мамалыга кушаеться руками = чистыми руками
Верно подмечено, Стеллочка.
Мало уметь приготовить мамалыгу, её надо еще и правильно уметь кушать!
Первый раз пробовал мамалыгу лет 20 тому назад, когда был в ваших краях. Всё же, чтобы там не говорили, её не каждый может правильно приготовить, здесь всё таки опыт нужен.
Пытался, и не однажды, сам приготовить - получалось всё равно, что-то не то. Потом несколько раз в разных кафешках заказывал и всё равно не то.
Вообще-то я не гурман, просто пробовал её впервые в хорошем исполнении и теперь знаю, что должно получиться!
И чувствую, что мамалыга, приготовленная тобой, получилась такой, какой она и должна быть!
Пошёл мыть руки...
Alihena
Акула пера
11/29/2012, 3:24:45 AM
Совершенно верно Мишенька - да и любое блюдо приготовленное с любовью намного вкуснее чем просто так + умение кушать ее ... пробовала я есть вилкой - не тот вкус совсем просто поверьте ...
Мои дед говорил (да прадед АбАжал это блюдо - он поляк), что мамалыгу должен делать мужчина и в нашем доме так и было а вот все к ней готовила бабушка ... ой аж слюни потекли, есть захотелось + вспомнила вкус и запах жаренной картошки на шкварках или сале и с дымком, так как готовил он на улице (тоже дедушка готовил - это было его коронное блюдо и ни у кого так вкусно не получалось) ...
Так, что готовьте все с любовью...
Мои дед говорил (да прадед АбАжал это блюдо - он поляк), что мамалыгу должен делать мужчина и в нашем доме так и было а вот все к ней готовила бабушка ... ой аж слюни потекли, есть захотелось + вспомнила вкус и запах жаренной картошки на шкварках или сале и с дымком, так как готовил он на улице (тоже дедушка готовил - это было его коронное блюдо и ни у кого так вкусно не получалось) ...
Так, что готовьте все с любовью...
Раймонд
Акула пера
5/29/2016, 3:39:50 AM
(нона @ 20.06.2006 - время: 18:13)
Блюдо просто изумительно!!!
ммм....ням ням...люблю это блюдо...
Блюдо просто изумительно!!!