Гости, праздники
Маришкин
Грандмастер
11/20/2018, 11:38:15 PM
(umelec @ 20-11-2018 - 01:06)
(Marinw @ 19-11-2018 - 13:12)
У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные
(Marinw @ 19-11-2018 - 13:12)
Я на рынке боюсь брать соленые маринованные грибы.
Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю
Грибы могут и не быть ядовитыми, но какой-нить ботулизм запросто.
Так что, грибы только свои... квашенные, сушёные и замороженные.
В магазинах продаются только маринованные, всмысле заводского производства, но у нас такие никто не любит.
У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные
Маришкин
Грандмастер
11/20/2018, 11:43:09 PM
(Madera @ 20-11-2018 - 11:18)
(umelec @ 20-11-2018 - 02:06)
Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много .
(umelec @ 20-11-2018 - 02:06)
Вот грибы делаю только свои, продающим бабкам не доверяю
Грибы могут и не быть ядовитыми, но какой-нить ботулизм запросто.
Так что, грибы только свои... квашенные, сушёные и замороженные.
В магазинах продаются только маринованные, всмысле заводского производства, но у нас такие никто не любит.
Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо. А в степи, как известно, грибы расти не хотятИз местных только опята и какие-то сыроежки, а в основном грибы привозные, с западной Украины или с Херсонской обл. Поэтому заниматься самостоятельными заготовками грибов в наших условиях трудно и нерентабельно.
Я покупаю маринованные грибы у одной и той же хозяйки уже много лет. Пока, ттт, никаких проблем со здоровьем не было. Да и не слышал, чтоб у нас кто-то грибами отравился. Вот помидорами или арбузами - это запросто!
Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много .
Marinw
Акула пера
11/21/2018, 12:37:36 AM
(Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43)
Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять
Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много .
Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять
umelec
Грандмастер
11/21/2018, 2:46:09 AM
(Madera @ 20-11-2018 - 12:18)
Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо.
Мне тогда повезло, до грибного леса 15 минут езды на тачке, на гор-транспорте 30 минут.
Опять же море рядом за холмами и дюнами, хошь грибы собирай или там ягоды, а хошь иди дыши свежим морским воздухом.
А вообще, в любом месте есть свои неповторимые прелести и в степи тоже
(Маришкин @ 20-11-2018 - 21:38)
У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные
Не вопрос, у нас и в магазине и на рынке всё это можно тоже купить.
Но я больше охотник, а не едок... Мне нравится искать грибы, а не косить их косой, ну и разумеется фотать их, как фотолюбителю.
(Marinw @ 20-11-2018 - 22:37)
Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять
Вот кстати да, грибы всегда идут на ура.
Некоторые из друзей, когда зовут в гости, даже просят прихватить баночку нашенских))
Вам хорошо, кто в грибных местах живет :) А у нас степная зона, до ближайшего приличного леса 200 км ехать надо.
Мне тогда повезло, до грибного леса 15 минут езды на тачке, на гор-транспорте 30 минут.
Опять же море рядом за холмами и дюнами, хошь грибы собирай или там ягоды, а хошь иди дыши свежим морским воздухом.
А вообще, в любом месте есть свои неповторимые прелести и в степи тоже
(Маришкин @ 20-11-2018 - 21:38)
У нас в магазинах продают и замороженные , и сушонные
Не вопрос, у нас и в магазине и на рынке всё это можно тоже купить.
Но я больше охотник, а не едок... Мне нравится искать грибы, а не косить их косой, ну и разумеется фотать их, как фотолюбителю.
(Marinw @ 20-11-2018 - 22:37)
Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять
Вот кстати да, грибы всегда идут на ура.
Некоторые из друзей, когда зовут в гости, даже просят прихватить баночку нашенских))
Маришкин
Грандмастер
11/21/2018, 3:34:37 AM
(Marinw @ 20-11-2018 - 21:37)
(Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43)
Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами .
(Маришкин @ 20-11-2018 - 21:43)
Мне наверное с грибами попроще , живу в черноземной полосе . Не могу сказать что лесов много , но грибы есть . Этот год не грибной , но в прошлом году набрали много . Насушили , заморозили много .
Кстати, грибы это то блюдо, которое гости съедают почти без остатка. А готовить пару минут - соленые грузди или рыжики со сметаной. А мареновые можно вообще ничем не заправлять
Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами .
Marinw
Акула пера
11/21/2018, 8:05:09 AM
(Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34)
Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть
Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами .
Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть
umelec
Грандмастер
11/21/2018, 6:10:32 PM
(Marinw @ 21-11-2018 - 06:05)
Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть
Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать))
Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть
Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать))
Marinw
Акула пера
11/21/2018, 9:11:38 PM
(umelec @ 21-11-2018 - 16:10)
(Marinw @ 21-11-2018 - 06:05)
Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой
(Marinw @ 21-11-2018 - 06:05)
Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть
Если и делаем для гостей, то пирог с грибами... пирожки лепить время надо да и то верно, самим можно трескать))
Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой
umelec
Грандмастер
11/21/2018, 10:37:36 PM
(Marinw @ 21-11-2018 - 19:11)
Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой
Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же
А после застолья, на выходе, я проверяю у всех карманы... еда на вынос ещё ладно, главное шобы фамильное серебро не потырили
Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой
Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же
А после застолья, на выходе, я проверяю у всех карманы... еда на вынос ещё ладно, главное шобы фамильное серебро не потырили
Маришкин
Грандмастер
11/22/2018, 12:42:28 AM
(Marinw @ 21-11-2018 - 05:05)
(Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34)
Часто делаю пирожки с грибами , с мясом . Ничего сложного в этом нет , если делать в две пары руки . Один лепит , второй жарит во фритюре . В этом году был большой урожай яблок , наделала повидла и дольки яблок в сиропе . Пироги и пирожки с яблочный начинкой идут на ура .
(Маришкин @ 21-11-2018 - 01:34)
Это точно , грибы идут на ура , особенно пирожки с грибами .
Гостям пирожки с грибами никогда не ставила. Их можно и самим с\есть
Часто делаю пирожки с грибами , с мясом . Ничего сложного в этом нет , если делать в две пары руки . Один лепит , второй жарит во фритюре . В этом году был большой урожай яблок , наделала повидла и дольки яблок в сиропе . Пироги и пирожки с яблочный начинкой идут на ура .
Маришкин
Грандмастер
11/22/2018, 12:45:08 AM
(umelec @ 21-11-2018 - 19:37)
(Marinw @ 21-11-2018 - 19:11)
Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога .
(Marinw @ 21-11-2018 - 19:11)
Для гостей только пеку рыбный пирог. Весь съедают, аж жалко. Он всегда такой вкусный получается. Еще норовят и домой попросить кусочек. Если захотите могу привести рецепт. Он очень простой
Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же
Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога .
Marinw
Акула пера
11/22/2018, 4:54:59 AM
(umelec @ 21-11-2018 - 20:37)
Шутки-шутками, а у меня пару серебряных ложек украли
Мы тоже печём рыбные пироги, но своим рецептом конечно поделись... интересно же
А после застолья, на выходе, я проверяю у всех карманы... еда на вынос ещё ладно, главное шобы фамильное серебро не потырили
Шутки-шутками, а у меня пару серебряных ложек украли
Marinw
Акула пера
11/22/2018, 5:26:56 AM
(Маришкин @ 21-11-2018 - 22:45)
Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое.
Итак -
2 кг теста
Горбуша - лучше 2 рыбы, что останется можно съесть бутербродами. Если рыба крупная, то можно и 1
Стакан риса, лучше круглого
Масла сливочного, а вот сколько определите сами по ходу готовки. Я люблю много, но тут муж зная это, старается контролировать.
Соль добавляю 1 чайную ложечку при варке риса, потом в рыбу.
Перец сыплю в конце. Тут уже на вкус каждого. Кто любит больше, кто меньше
Горбушу, за сутки до готовки разделываю. Потрошу. Затем отрезаю голову (убрав жабры) и хвост. Все это в морозилку - буду потом варить уху пригодится. Если есть молоки, то их к голове. Туда же и хребет.
Затем оставшийся пласт рабьей мякоти присаливаю. Тоненький слой мелкой соли. Пересолить не бойтесь. И кладу рыбу на сутки в холодильник - пусть подсолится. Но это можно и не делать, а использовать рыбу сразу
Варю рис так. На стакан риса -два стакана воды и чайную ложку соли. Когда закипит рис. Перевожу на медленный огонь и варю 5 минут. После чего закрываю кастрюлю сверху несколькими полотенцами и держу так 45 минут.
(тут маленькое уточнение, кастрюлька в этом случае Цептер, а печка керамическая, потому тепло держит вся эта конструкция очень хорошо. Если у Вас газ и кастрюля без толстого дна, то не могу подсказать, как варить, чтобы рис был рассыпчатый.)
Тесто покупное, но доводиться до кондиции - постояв в духовке при температуре 50 градусов, пока поднимется.
Тесто делю на две ровные части. Одну раскатываю, чтобы по площади было равно противню и укладываю на него. Затем на тесто высыпаю рис - делаю ровный слой. На него сверху кладу мелкими кусочками подсоленную рыбу. Я рис рыбой закрываю полностью. Но если рыбы не хватает, то можно оставлять незанятые проплешины.
Затем сверху рыбы мелкими кусочками выкладываю сливочное масло. Масло распределяется по всему пирогу, но жалеть масло не надо. Получатся, как бы масляные островки в море рыбы. Если у Вас гле-то рис остался не покрытый рыбой, то масло лучше добавить и туда (масло не сплошным слоем).
Теперь можно немного соли и перец по всей площади (по своему вкусу).
Затем из второй части теста катаю пласт и им закрываю весь пирог, защипываю края. Никаких отверстий сверху пирога делать не надо. Затем в духовку. Готовность определяется по тесту. Готовый пирог нужно сразу снять с противня, положить на дерево или катон, а сверху накрыть полотенцем. Минут через 15 можно есть. Кому мало соли, тот подсалит свой кусочек сбоку.
Трудно писать рецепт оказалось. Наверняка, что-то будет непонятно. Пишите - отвечу
Присоединюсь . Интересно что за рецепт рыбного пирога .
Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое.
Итак -
2 кг теста
Горбуша - лучше 2 рыбы, что останется можно съесть бутербродами. Если рыба крупная, то можно и 1
Стакан риса, лучше круглого
Масла сливочного, а вот сколько определите сами по ходу готовки. Я люблю много, но тут муж зная это, старается контролировать.
Соль добавляю 1 чайную ложечку при варке риса, потом в рыбу.
Перец сыплю в конце. Тут уже на вкус каждого. Кто любит больше, кто меньше
Горбушу, за сутки до готовки разделываю. Потрошу. Затем отрезаю голову (убрав жабры) и хвост. Все это в морозилку - буду потом варить уху пригодится. Если есть молоки, то их к голове. Туда же и хребет.
Затем оставшийся пласт рабьей мякоти присаливаю. Тоненький слой мелкой соли. Пересолить не бойтесь. И кладу рыбу на сутки в холодильник - пусть подсолится. Но это можно и не делать, а использовать рыбу сразу
Варю рис так. На стакан риса -два стакана воды и чайную ложку соли. Когда закипит рис. Перевожу на медленный огонь и варю 5 минут. После чего закрываю кастрюлю сверху несколькими полотенцами и держу так 45 минут.
(тут маленькое уточнение, кастрюлька в этом случае Цептер, а печка керамическая, потому тепло держит вся эта конструкция очень хорошо. Если у Вас газ и кастрюля без толстого дна, то не могу подсказать, как варить, чтобы рис был рассыпчатый.)
Тесто покупное, но доводиться до кондиции - постояв в духовке при температуре 50 градусов, пока поднимется.
Тесто делю на две ровные части. Одну раскатываю, чтобы по площади было равно противню и укладываю на него. Затем на тесто высыпаю рис - делаю ровный слой. На него сверху кладу мелкими кусочками подсоленную рыбу. Я рис рыбой закрываю полностью. Но если рыбы не хватает, то можно оставлять незанятые проплешины.
Затем сверху рыбы мелкими кусочками выкладываю сливочное масло. Масло распределяется по всему пирогу, но жалеть масло не надо. Получатся, как бы масляные островки в море рыбы. Если у Вас гле-то рис остался не покрытый рыбой, то масло лучше добавить и туда (масло не сплошным слоем).
Теперь можно немного соли и перец по всей площади (по своему вкусу).
Затем из второй части теста катаю пласт и им закрываю весь пирог, защипываю края. Никаких отверстий сверху пирога делать не надо. Затем в духовку. Готовность определяется по тесту. Готовый пирог нужно сразу снять с противня, положить на дерево или катон, а сверху накрыть полотенцем. Минут через 15 можно есть. Кому мало соли, тот подсалит свой кусочек сбоку.
Трудно писать рецепт оказалось. Наверняка, что-то будет непонятно. Пишите - отвечу
Marinw
Акула пера
11/22/2018, 11:19:30 AM
Дополнение вдогонку.
Забыла написать ставить в холодную духовку. И температура 200 градусов
Забыла написать ставить в холодную духовку. И температура 200 градусов
Ledishka
Акула пера
11/22/2018, 1:37:41 PM
Хороший рецепт, парада для нас несколько будет дороговат, но стоит попробовать, а то я практикую с рыбных консервов, но исключительно российских производителей, которые привожу с отпуска.
Становится веселее, если представить, что тебе уже не какой-то десяток лет,а все еще первая сотня
Marinw
Акула пера
11/22/2018, 3:32:05 PM
(Ledishka @ 22-11-2018 - 11:37)
С красной по цвету рыбой, то есть с горбушей, будет гораздо вкуснее.
И потом этот пирог спокойно хранится несколько дней (лучше в холодильнике. А утром его можно разогреть в микроволновке
Хороший рецепт, парада для нас несколько будет дороговат, но стоит попробовать, а то я практикую с рыбных консервов, но исключительно российских производителей, которые привожу с отпуска.
С красной по цвету рыбой, то есть с горбушей, будет гораздо вкуснее.
И потом этот пирог спокойно хранится несколько дней (лучше в холодильнике. А утром его можно разогреть в микроволновке
umelec
Грандмастер
11/22/2018, 4:55:25 PM
(Marinw @ 22-11-2018 - 03:26)
Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое.
Итак ...
Всё понятно и толково описала, молодец и спасибо!
В принципе, делаем почти также.
Тесто берём тоже покупное, правда последние пару лет берём слоёное и пирог получается воздушным.
Рыбу пробуем разную и морскую и речную - лосось, форель, палтус, окунь морской, крупная камбала, пеламида, луфарь, тунец, скумбрия крупная - главное чтобы не костлявая была... в общем любая, на которую глаз упадёт на рынке.
Последний раз пекли с мясом сома, весьма вкусно получилось.
Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты.
Ну а в общем рецепты схожи
Сейчас свое тесто не ставлю, покупаю готовое.
Итак ...
Всё понятно и толково описала, молодец и спасибо!
В принципе, делаем почти также.
Тесто берём тоже покупное, правда последние пару лет берём слоёное и пирог получается воздушным.
Рыбу пробуем разную и морскую и речную - лосось, форель, палтус, окунь морской, крупная камбала, пеламида, луфарь, тунец, скумбрия крупная - главное чтобы не костлявая была... в общем любая, на которую глаз упадёт на рынке.
Последний раз пекли с мясом сома, весьма вкусно получилось.
Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты.
Ну а в общем рецепты схожи
Marinw
Акула пера
11/22/2018, 6:06:03 PM
(umelec @ 22-11-2018 - 14:55)
Мне кажется, что лук портит такой пирог. У меня подруга пекла с луком, но когда попробовала мой, от лука отказалась
Поверху слоя риса ещё кладём тонкий слой слой пассированного лука, иногда с добавлением небольшого количества капусты.
Ну а в общем рецепты схожи
Мне кажется, что лук портит такой пирог. У меня подруга пекла с луком, но когда попробовала мой, от лука отказалась
Маришкин
Грандмастер
11/22/2018, 6:33:29 PM
Marinw[/B, хороший рецепт рыбного пирога . Я делаю рыбный пирог из дрожжевого рженого теста , в место риса использую отварной картофель , на картофель филе судака или трески , лук , кусочки сливочного масла , последний слой отварной картофель . Тоже очень вкусно получается .
Marinw
Акула пера
11/22/2018, 6:39:45 PM
Горячие блюда на Новый год
Перед новогодними праздниками у каждой хозяйки встает сложный вопрос – «Что приготовить?». В праздник хочется не только вкусно накормить свое семейство и гостей, но и не обидеть «хозяина» будущего года.
2019 год по китайскому календарю – год Земляной Свиньи. Хрюшка не привередлива в еде, а, значит, и хозяюшкам в выборе меню дается полная свобода. Единственное, чего не приемлет покровительница 2019 года, это блюд со свиным мясом. Остальные разновидности мяса, морепродукты, рыбу, овощи, фрукты можно использовать без ограничений. Что касается цветового оформления, то тут стоит отдать преимущество желтым оттенкам, ведь 2019 год пройдет под символом Желтой Свиньи. Декорировать блюда допустимо кусочками ананасов, консервированной кукурузой или дольками лимона.
Горячие блюда – это основа любого праздничного стола. Приготовить можно и традиционные блюда. Но все чаще хозяйки стараются испробовать новые рецепты. Подборка вкусных и несложных вариантов горячего поможет найти необычные, оригинальные рецепты, которые понравятся домашним и гостям и станут завсегдатаями праздничного стола в будущем.
https://domovouyasha.ru/goryachie-blyuda-na...Fzen.yandex.com
Там рецепты новогодних блюд. Немного рано, но потом можно посмотреть
Перед новогодними праздниками у каждой хозяйки встает сложный вопрос – «Что приготовить?». В праздник хочется не только вкусно накормить свое семейство и гостей, но и не обидеть «хозяина» будущего года.
2019 год по китайскому календарю – год Земляной Свиньи. Хрюшка не привередлива в еде, а, значит, и хозяюшкам в выборе меню дается полная свобода. Единственное, чего не приемлет покровительница 2019 года, это блюд со свиным мясом. Остальные разновидности мяса, морепродукты, рыбу, овощи, фрукты можно использовать без ограничений. Что касается цветового оформления, то тут стоит отдать преимущество желтым оттенкам, ведь 2019 год пройдет под символом Желтой Свиньи. Декорировать блюда допустимо кусочками ананасов, консервированной кукурузой или дольками лимона.
Горячие блюда – это основа любого праздничного стола. Приготовить можно и традиционные блюда. Но все чаще хозяйки стараются испробовать новые рецепты. Подборка вкусных и несложных вариантов горячего поможет найти необычные, оригинальные рецепты, которые понравятся домашним и гостям и станут завсегдатаями праздничного стола в будущем.
https://domovouyasha.ru/goryachie-blyuda-na...Fzen.yandex.com
Там рецепты новогодних блюд. Немного рано, но потом можно посмотреть