Был ли в СССР хороший алкоголь для массового потре

(Sorques @ 28.11.2012 - время: 16:03)

В 1992 году муж приобрел около тысячи бутылок шампанского. Простите за вопрос...А зачем? Как вложение в товар?
Инфляция помнишь какая была? Два раза в день ценники в магазинах меняли. Получил зарплату, надо было в течении часа ее тратить.

(Sorques @ 28.11.2012 - время: 16:03)
Я об этом никогда не слышал...может быть речь шла про самогон?
Простите за вопрос...А зачем? Как вложение в товар?
С каждым годом вкус становился все лучше. Этого не может быть...спиртное в квартирах, при неправильном хранении, постепенно становиться качеством ниже...так как речь идет о 20 годах...
[QUOTE
Позвонила, уточнила. Именно водку. Чтобы облагородить самогонку у него был очень сложный рецепт, примерно из 15 компонентов.
Спросила мужа, - зачем столько шампанского - Ответил, взял на халяву, не думая.
Хранилось на боку, при температуре среднегодовой около 5 градусов.
Относительно вкуса это не только мое мнение, а всех тех кто его пил.
Возможно и Асти.

Кстати совсем недавно кончилось Амморето, продажи 1993 года. Тоже муж взял несколько ящиков. Несколько лет назад закончились запасы коньяка тех лет. Точно помню, что не азербайджанский. Кстати был он КВВК и хороший на вкус.

В заголовке данной темы присутствует терминологическая путаница.
Определение слова "алкоголь" https://ru.wiktionary.org/wiki/алкоголь :
1) в медицине, биологии, химии - то же, что этиловый спирт; бесцветная летучая жидкость, получаемая при ферментации сахара.
2) в химии - то же, что спирт. Для сведения: науке известны сотни видов различных спиртов, см. здесь https://ru.wikipedia.org/wiki/Спирты При этом этиловый спирт - только один из них, и один из самых простых по составу.
3) в просторечии - то же, что алкогольный напиток; напиток, содержащий винный (этиловый) спирт в существенных концентрациях — вино, водка и т.п.

По моему мнению, чтобы избежать путаницы, автору данного топика или модераторам следует исправить заголовок, он должен выглядеть примерно так: "Были ли в СССР хорошие спиртные напитки".

В советское время качество спиртного, а в частности водки было очень и очень разным, в зависимости от места производства. Помнится в студенческие годы после поездок в колхозы на месяц и более и привыканию в тамошней ядрёной водке, московская водка, после возвращения к местам учёбы, казалась, совсем без запаха и о-о-чень мягкой. А в некоторых городах качество и вкус водки было совсем чудовищным. Тогда в дело шли другие напитки, заграничные, ром Гавана-Клуб, к примеру Light & Dry, был очень не плох, насколько я помню...

(evalery @ 28.11.2012 - время: 16:30)
В заголовке данной темы присутствует терминологическая путаница.
Определение слова "алкоголь" https://ru.wiktionary.org/wiki/алкоголь :
1) в медицине, биологии, химии - то же, что этиловый спирт; бесцветная летучая жидкость, получаемая при ферментации сахара.
2) в химии - то же, что спирт. Для сведения: науке известны сотни видов различных спиртов, см. здесь https://ru.wikipedia.org/wiki/Спирты При этом этиловый спирт - только один из них, и один из самых простых по составу.
3) в просторечии - то же, что алкогольный напиток; напиток, содержащий винный (этиловый) спирт в существенных концентрациях — вино, водка и т.п.

По моему мнению, чтобы избежать путаницы, автору данного топика или модераторам следует исправить заголовок, он должен выглядеть примерно так: "Были ли в СССР хорошие спиртные напитки".
До Вашего пришествия ни у кого сомнений не возникло о чем идет речь.

(Goша @ 28.11.2012 - время: 16:32)
В советское время качество спиртного, а в частности водки было очень и очень разным, в зависимости от места производства. Помнится в студенческие годы после поездок в колхозы на месяц и более и привыканию в тамошней ядрёной водке, московская водка, после возвращения к местам учёбы, казалась, совсем без запаха и о-о-чень мягкой. А в некоторых городах качество и вкус водки было совсем чудовищным. Тогда в дело шли другие напитки, заграничные, ром Гавана-Клуб, к примеру Light & Dry, был очень не плох, насколько я помню...
Так что профессор Преображенский говорил про сравнение английской и русской водки?

Продукция московского завода "Кристалл" отличалась легко.
Сразу после замены фильтра выпускали специальную партию (для Управлений Делами ЦК КПСС и СМ СССР), потом - экспортную водку ("Stolichnaya" и "Moskovskaya") - ее можно было купить в "Березках" за чеки, потом более дорогие варианты ("Посольская", "Пшеничная"), потом - самая дешевая...
В принципе, водка была нормальная, но все-таки лучше было знать, когда менялся фильтр.

Народ поумнее очищал водку сам. Самые известный способ - два-три кристаллика марганцовки. Еще очищали лимонной коркой или кедровыми орехами.
Те, кто работал со спиртом, дома делали настойки - чаще всего на тех же лимонных корках, орехах (очень приятная была на грецких орехах, но она слабила), на ягодах. Очень распространена было настойка на смородиновом листе. Иногда делали на фруктах - помню очень классную настойку на персиках...

Региональные водки, возможно, где-то и были приличные, но то, что попадалось мне, было редкостным дерьмом, с запахом сивухи.

На "картошке" приходилось покупать водку можайского и тульского разлива. Их можно было пить только в виде "бабоукладчика" (в бутылку вбухивается варенье - сколько влезет - и все взбалтывается). Иначе пить ее было просто невозможно...

Вина мы тогда пили редко, в основном - портвейны по 2.25 и 2.90. В конце первого курса мы открыли для себя небольшое кафе "Восход" в конце улицы Дружбы, где продавался портвейн "Кавказ" дагестанского разлива - весьма приемлемый. В пересчете на бутылку обходился примерно рублей 6...

Поскольку университетская общага была рядом с магазином "Балатон", иногда баловали девушек венгерскими сухим "Токай" за 3 рубля и вишневым ликером "Рубин" (кажется, за 5,50). Если денег не хватало, покупали литруху венгерского же вермута за 4 рубля - дерьмо редкостное с мощным вкусом можжевельника... Отечественный же вермут выпить было невозможно ни в каком состоянии...

Перед олимпиадой появился кипрский мускат "Loel". Тогда он казался райской амброзией... Тогда же появился и замечательный финский ликер... Впрочем, надолго запасов не хватило...

Были замечательные вина из Грузии, но, увы, купить их было нельзя - только достать по знакомству. То, что продавалось, было довольно поганого качества... Это же можно сказать и про крымские вина... Впрочем, в Грузии и в Крыму можно было купить что-то приличное...

Армянский коньяк ценился только тот, что привозили из Армении (или, опять же, тот, что доставали по знакомству). Впрочем, до коньяка мы добирались редко из-за его дороговизны и редкости. Более-менее доступным был "Слянчев бряг" из Болгарии - очень посредственный (как я понял уже потом) бренди...

Иногда в магазинах был и французский коньяк "Камю Наполеон". Честно говоря, коньяк не очень хороший, но по тем временам - дорогой. Использовался чаще всего в качестве взятки или подарка...

Еще про вина помню народную песню тех времен - переделка песни, которую пел Лев Лещенко:

Ты помнишь - плыли в вышине
Четыре ящика "Мецне" ?
И лишь теперь понятно мне,
Что это было "Каберне" ...

"Бело Мецне" еще (с трудом) можно было пить, "Каберне" - это были просто чернила, разбавленные сивухой...

И анекдот:

- Слушай, а что мы вчера пили - по рубль две или по рубль семь?
- По рубль две...
- Странно, шло, как по рубль семь...

Вино называлось в народе "плодово-выгодным". Просто отрава...

(Sorques @ 28.11.2012 - время: 15:31)
Сравнения, могут быть только в одном классе и ценовой категории продукта...
В СССР считалось хорошим то, что по сути таковым не являлось.
Например "Арбатское" красное по 2.10 по-моему
И ценообразование в СССР сомнительным было
А 5 звезд и есть типа всоп. КВВК - это уже ХО

Инфляция помнишь какая была? Два раза в день ценники в магазинах меняли. Получил зарплату, надо было в течении часа ее тратить. Покупали марки и доллары, которые позволяли сохранять накопления. Пенсионеры даже с пенсией, бежали в обменники...

Marinw
Позвонила, уточнила. Именно водку. Чтобы облагородить самогонку у него был очень сложный рецепт, примерно из 15 компонентов.
Это тогда, некие сложные гурманские процессы...
Спросила мужа, - зачем столько шампанского - Ответил, взял на халяву, не думая.
Я так и понял...
Хранилось на боку, при температуре среднегодовой около 5 градусов.Кстати совсем недавно кончилось Амморето, продажи 1993 года.
Оно тогда было польского производства. Особенно "великолепен" был в пластиковых бутылках.
Несколько лет назад закончились запасы коньяка тех лет. Точно помню, что не азербайджанский. Кстати был он КВВК и хороший на вкус.
Сильные запасы.
Я любил грузинский 4 звезды (с синей этикеткой), с мягким вкусом, который свойственен арманьякам, а не коньякам...

С тегами какие то проблемы, извиняюсь, что не переделал.

(evalery @ 28.11.2012 - время: 16:30)
По моему мнению, чтобы избежать путаницы, автору данного топика или модераторам следует исправить заголовок, он должен выглядеть примерно так: "Были ли в СССР хорошие спиртные напитки".
Вы совершенно правы.
Но суть все равно понятна

(Crazy Ivan @ 28.11.2012 - время: 16:34)
Так что профессор Преображенский говорил про сравнение английской и русской водки?
Про английскую водку, я "на вскидку" не могу вспомнить. Т.е. я не знаю не одной марки английских водок. А вы знаете и пробовали,чтобы сравнить её с русской? В Англии виски шотландские пьют, обычно...

Про "собачье сердце", могу добавить: Михаил Афанасьевич Булгаков устами одного из своих героев – Филиппа Филипповича Преображенского - ввёл в нашу жизнь точку зрения, которую, увы, многие принимают за аксиому: «холодными закусками и супом водку закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это – первая. Когда-то их превосходно приготовляли в «Славянском Базаре».

Следует пояснить, что, при всём уважении к писателю и его герою, точка зрения эта грешит однобокостью и категоричностью, что в таком трепетном и нежном вопросе абсолютно неприемлемо.

Если кто и понимал толк в водках и закусках к ним, так это были именно помещики. Городской житель был сильно обделен в качестве водочной части, довольствуясь продукцией сначала монопольной, а позже – частнофабричной. Метод изготовления водки из медицинского спирта в домашних условиях, практикуемый профессором Преображенским, – далеко не панацея, потому что и качество спирта было труднопрогнозируемо. При всём уважении к семейству Шустовых, выпускавших действительно недурные наливки и настойки, продукция эта тягаться по качеству с водками, наливками и настойками, с любовью производимыми на частных помещичьих винокурнях, увы, не могла.

Любая «казёнка» была лишь слабым подобием самодельных шедевров из частных коллекций увлечённых любителей-помещиков.
Так называемый «Алфавит» - настойки на каждую букву – был предметом гордости и спортивного интереса обладателя, стремившегося в качестве и разнообразии превзойти соседей.

А уж что касается закусок, богатое поместье «со всем своим» могло составить конкуренцию не только «Славянскому базару», столь любимому Филиппом Филипповичем, а и ресторанам более высокого разбора.
Прежде всего – из-за качества и свежести провизии. Повара именитых помещиков в мастерстве своём не уступали, а даже и превосходили ресторанных коллег по цеху, поскольку зачастую не были ограничены ни во времени, ни в средствах для создания кулинарных шедевров

Понять, почему профессор Преображенский с таким снобизмом говорит о помещиках, несложно. Для представителя интеллигенции вполне свойственно некое предубеждение по отношению к деревенским жителям с их простыми и незамысловатыми радостями.

В этом профессор – типичный горожанин, с удовольствием кушающий в ресторане «фрикасе из баранины, что на рынке 4 дня лежала» с типичными же заблуждениями насчёт холодных закусок и супов, которое, к сожалению, прочно засело в головах читающих граждан.

(ps2000 @ 28.11.2012 - время: 16:44)
В СССР считалось хорошим то, что по сути таковым не являлось.
Например "Арбатское" красное по 2.10 по-моему
И ценообразование в СССР сомнительным было
Так и сейчас, популярны чилийские или немецкие, столовые сладкие вина...которые далеки от совершенства...


А 5 звезд и есть типа всоп. КВВК - это уже ХО
КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) это свыше 8 лет, а был еще КС (Коньяк Старый) и ОС (Коньяк Очень Старый), что не умещается в X.O., это тогда уж Экстра Олд или Вьей Резерв...

Для тех, кто думает, что алкоголь в России стал плохим только при большевиках:

"Разумеется, прежде всего нас заинтересовало кашинское виноделие. С давних пор оно составляло предмет миллионных оборотов, послужило основанием для миллионных состояний и питало помещичий патриотизм во всей восточной полосе Тверской губернии. Я помню время, когда вся калязинская Мещера самонадеянно восклицала: ничего нам от иностранцев не надо! каретники у нас — свои, столяры — свои,
повара — свои, говядина, рыба, дичина, овощ — все свое! вина виноградного не было — и то теперь в Кашине научились делать! Только об науках своих Мещера не упоминала, потому что при крепостном праве и без наук хорошо жилось.

И пила Мещера рублевые (на ассигнации) кашинские хереса, пила и похваливала. Сначала с этих хересов тошнило, но потом привычка и патриотизм делали свое дело.

Ныне кашинское виноделие слегка пошатнулось, вероятно, впрочем, только временно. Во-первых, сошли со сцены коренные основатели и заправители этого дела, а во-вторых, явилась ему сильная конкуренция в Ярославле. Однако ж и доныне кашинскому вину доверяют больше, чем ярославскому, а кашинские рейнвейны, особливо ежели с золотыми ярлыками, и теперь служат украшением так называемых губернаторских обедов.

Оказалось, что никаких виноградников в Кашине нет, а виноделие производится в принадлежащих виноделам подвалах и погребах. Процесс выделки изумительно простой. В основание каждого сорта вина берется подлинная бочка из-под подлинного вина. В эту подлинную бочку наливаются, в определенной пропорции, астраханский чихирь и вода. Подходящую воду доставляет река Кашинка, но в последнее время дознано, что река Которосль (в Ярославле) тоже в изобилии обладает хересными и лафитными свойствами. Когда разбавленный чихирь провоняет от бочки надлежащим запахом, тогда приступают к сдабриванию его. На бочку вливается ведро спирта, и затем, смотря по свойству выделываемого вина: на мадеру — столько-то патоки, на малагу — дегтя, на рейнвейн — сахарного свинца и т. д. Эту смесь мешают до тех пор, пока она не сделается однородною, и потом закупоривают. Когда вино отстоится, приходит хозяин или главный приказчик и сортирует. Плюнет один раз — выйдет просто мадера (цена 40 к.); плюнет два раза — выйдет цвеймадера (цена от 40 коп. до рубля) ; плюнет три раза — выйдет дреймадера (цена от 1 р. 50 к. и выше, ежели, например, мадера столетняя). Точно так же малага: просто малага, малага vieux и малага très vieux, или рейнвейны: Liebfrauenmilch, Hochheimer и Johannisberger. Но ежели при этом случайно плюнет высокопоставленное лицо, то выйдет Cabinet-Auslass, то есть лучше не надо. Таковы кашинские вина1.

--------------------------------------------------------------------------------

1 Разумеется, я описываю процесс выделки кашинского вина на основании устных рассказов, за достоверность которых ручаться не могу. За одно ручаюсь: виноградников ни в Кашине, ни в Ярославле нет, а между тем виноградное вино выделывается во множестве и самых разнообразных сортов. (Прим. M. E. Салтыкова-Щедрина.)

Когда вино поспело, его разливают в бутылки, на которые наклеивают ярлыки и прежде всего поят им членов врачебной управы. И когда последние засвидетельствуют, что лучше ничего не пивали, тогда вся заготовка сплавляется на нижегородскую ярмарку и оттуда нарасхват разбирается для всей России. Пьют исправники, пьют мировые судьи, пьют помещики, пьют купцы, и никто не знает, чье «сдабриванье» он пьет."

/Современная идиллия/.Салтыков-Щедрин

(Goша @ 28.11.2012 - время: 16:58)
При всём уважении к семейству Шустовых, выпускавших действительно недурные наливки и настойки, продукция эта тягаться по качеству с водками, наливками и настойками, с любовью производимыми на частных помещичьих винокурнях, увы, не могла.

Сейчас сама делаю
После нескольких лет экспериментов - заливала водкой клюкву, смородину, бруснику, облепиху, рябину и т.п. Настоивалось не меньше года. Пришла к выводу самое лучшее водку настоять на рябине, год, два лучше три. Каждый год заливаю по следующей технологии - полбутылки (банки) рябины, остальное водка. И на три года забыть. Примерно 20-30 литров за год гости выпивают. Остальной алкоголь идет как экзотика

(Marinw @ 28.11.2012 - время: 19:01)
<q>Сейчас сама делаю
После нескольких лет экспериментов - заливала водкой клюкву, смородину, бруснику, облепиху, рябину и т.п. Настоивалось не меньше года. Пришла к выводу самое лучшее водку настоять на рябине, год, два лучше три. Каждый год заливаю по следующей технологии - полбутылки (банки) рябины, остальное водка. И на три года забыть. Примерно 20-30 литров за год гости выпивают. Остальной алкоголь идет как экзотика</q>
Хороший рецепт! Ещё бы водку на самогон заменить, который самой гнать, по- грамотному. И можете меня в гости звать

(Goша @ 28.11.2012 - время: 19:08)
Хороший рецепт! Ещё бы водку на самогон заменить, который самой гнать, по- грамотному. И можете меня в гости звать
Как облагородить самогон, могу попросить рецепт у отца и выслать.
А так как экзотика две или три бутылки самогона стоят уже несколько лет. (чьи-то подарки)

(Goша @ 28.11.2012 - время: 19:08)
Хороший рецепт! Ещё бы водку на самогон заменить, который самой гнать, по- грамотному. И можете меня в гости звать
Вы же к Тропиканке в Испанию нанялись в прислуги.

(Crazy Ivan @ 28.11.2012 - время: 19:15)
(Goша @ 28.11.2012 - время: 19:08)
Хороший рецепт! Ещё бы водку на самогон заменить, который самой гнать, по- грамотному. И можете меня в гости звать Вы же к Тропиканке в Испанию нанялись в прислуги.
А, что, в Испании самогон не нужен что ли?
Кстати, хороший рецепт, как облагородить самогон, с удовольствием изучу, так что, Marinw, берите рецепт у отца. Хороший рецепт очистки самогона, никому лишним не будет.
В свою очередь даю проект простейшего самогонного аппарата (для тех кто интересуется) для экстремальных условий, когда невозможно достать спиртного. Состоит, всего лишь из двух металлических тазов и миски. В один таз наливают брагу и ставят на медленный огонь. На поверхность браги кладут миску и она там плавает, а сверху ставят таз с холодной водой. Брага, испаряясь охлаждается о таз с водой и стекает в миску. Вот и всего то. Но самогон получается, довольно вонючий и мерзкий, но зато Натур Продукт. И его надо очищать по рецепту Marinw.... Но, если нет ничего другого.....

(Goша @ 28.11.2012 - время: 19:31)
(Crazy Ivan @ 28.11.2012 - время: 19:15)
(Goша @ 28.11.2012 - время: 19:08)
Хороший рецепт! Ещё бы водку на самогон заменить, который самой гнать, по- грамотному. И можете меня в гости звать Вы же к Тропиканке в Испанию нанялись в прислуги. А, что, в Испании самогон не нужен что ли?
В Испании есть свой самогон - "Орухо"

(avp @ 28.11.2012 - время: 19:39)
В Испании есть свой самогон - "Орухо"
Буржуинский аналог грузинской Чачи. Не знаю как Орухо, не пробовал, но чача очень даже хороша!