КУЛИНАРНАЯ КНИГА

берецца 340 гр. сливочного масла, взбивается в пышную массу, туда же взбиваем 120 гр. сахара, и добавляется меликими кусочками один-два спелых банана, взибиваем до пышной однородной массы! затем в эту смесь добавляем 3 желтка, 6 чайных ложек сметаны, щепотку соли, чайную ложку соды и 340 гр. просеянной муки. Перемешиваем. Отдельно взбиваем 3 белка с щепоткой соли, затем, когда масса увеличится в два раза, добавляем 6 столовых ложек сахара и щепотку ванилина, взбиваем как на безе.
Потом в белковую массу добавляем половину бананово-желтковой массы, перемешиваем аккуратно, а потом остальное, тоже перемешиваем.
Форму смазываем маслом и выпекаем минут 40 в пердварительно разогретой духовке.
Глазурь. Берем цедру одного апельсина, засыпаем сахаром, наливаем воды, чтобы сварить сироп. в этот сироп выжимаем сок одного апельсина и еще сахара, варим до густоты. Затем этой смесью смазываем сверху кекс, глазурь застывает моментально!
приятного аппетита!

Салат с сёмгой.

4 средних в мундире картошки
3 сваренных вкрутую яйца
1/4 пучка зеленого лука (если маленький пучок, то 2/3)
полпучка укропа
70 гр. слабосоленой сёмги
2 свежих огурца
150 гр. майонеза


Натираем на крупной терке на дно салатницы 2 картошки, сверху смазываем майонезом.
Затем нарезаем мелкими кубиками сёмгу и выкладываем слой сёмги на картошку, сверху посыпаем мелкорубленным зеленым луком.
Затем натираем на крупной терке два огурца, чуток перчим и кидаем щепотку соли, сверху смазываем майнезом.
Затем натираем на терке три яйца и смазываем опять слоем майонеза.
Сверху натираем оставшийся картофель, смазываем майонезом и посыпаем мелконарубленным укропом.
Салат должен пропитаться и настояться в холодильнике 1.5 - 2 часа.

Салат "Cтарая крепость"

Вам понадобиться
90 г отварной курицы;
2 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка мелко нарубленного и подсушенного в духовке миндаля;
1 корень сельдерея;
по 1/2 яблока и моркови средней величины;
по щепотке соли и черного молотого перца;
листья салата, ягоды клубники, киви, консервированный персик для украшения.

Очищенное от кожуры и семян яблоко, сельдерей и морковь натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанную курятину майонез, миндаль. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Получившуюся смесь положите в формочку в виде стакана. Утрамбуйте, выньте из формы и разместите на блюде, покрытом листьями салата. Украсьте клубникой, персиком, киви.

Черничная Шарлотка

Крем

400 г сливок 33-процентной жирности;
150 г черничного варенья (или любого другого ягодного);
2 столовые ложки ликера (или 1 столовая ложка коньяка);
1 пакетик желатина;
1/2 стакана сахарной пудры;
щепотка лимонной кислоты.

Тесто
100 г черничного варенья;
6 яиц;
3/4 стакана муки;
1/2 стакана сахара.

Приготовьте крем: желатин замочите в 1/2 стакана холодной воды. Когда он набухнет, поставьте его на медленный огонь. Как только желатин растворится, снимите его с огня. Сливки взбейте, варенье смешайте с сахарной пудрой, кислотой и коньяком.

Соедините сливки с вареньем и желатином, тщательно перемешайте.

Приготовьте тесто: миксером взбейте яйца с сахаром. В полученную смесь всыпьте муку и перемешайте до образования однородной массы.

1/3 теста отделите и положите в круглую форму устеленную пергаментом. Оставшееся тесто выложите на противень, устеленный пергаментом размером 30х30 см. Обе лепешки поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 5-7 минут. Выньте, круглую лепешку извлеките из формы. Когда лепешки остынут, снимите пергамент и смажьте их черничным вареньем.

Квадратную лепешку сверните рулетом и поставьте в холодильник на 2 часа. Выньте и нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр.

Круглую положите в форму для торта. По бокам внутренней поверхности формы разложите рулетики. Заполните кремом и поставьте в морозилку на 2 часа.

Достаньте торт из формы, переложите на блюдо и украсьте черничным желе (его можно приготовить по инструкции, указанной на упаковке).

коктейль-аустер, для похмелья:
Покрыть стенки стакана растительным маслом. Смешать в стакане 2 столовые ложки острого томатного соуса, 1 желток, щепотку молотого черного и красного переца, соль, 2-3- капли лимонного сока и 10-15 капель коньяка, размешать и выпить залпом.

Люц, тебе надо ещё тему делать:" То, что попробывали сами!" с пояснением - Отзывы о рецетах из темы "КУЛИНАРНАЯ КНИГА, все самое вкусное и необычное".

Таааак, вот собиралась сегодня приготовить на второе печеночный торт. Кто как его готовит?
я делаю блинчики из печенки, яиц, соли, перца и небольшого количества муки, потом промазываю их сметаной и жаренным золотистым лучком.. Потом настаивается и нямка получается.
А вы как готовите сие блюдо?

Яйца, фаршированные печенью
Ингредиенты
* яйца 5 шт.
* печень трески 1 баночка
* майонез
* зелень для украшения
Приготовление блюда:
Яйца отварить, отделить белки от желтков. Желтки смешать с печенью трески и майонезом, вымесить все до однородной массы. Этим фаршем наполнить половинки белков. Украсить майонезом, зеленым горошком и зеленью

(Лиора @ 18.11.2006 - время: 19:49) коктейль-аустер, для похмелья:
Покрыть стенки стакана растительным маслом. Смешать в стакане 2 столовые ложки острого томатного соуса, 1 желток, щепотку молотого черного и красного переца, соль, 2-3- капли лимонного сока и 10-15 капель коньяка, размешать и выпить залпом.
И что будет? 10-15 капель не спасут же! А за руль мона?

(алиска5 @ 18.11.2006 - время: 17:52) Люц, тебе надо ещё тему делать:" То, что попробывали сами!" с пояснением - Отзывы о рецетах из темы "КУЛИНАРНАЯ КНИГА, все самое вкусное и необычное".
А мона мне создать такую темку?

Шашлыки дома:
1 кг. Свинины (желательно шейка с жирком), порезать на кусочки размером чуть больше грецкого ореха и замариновать в течение примерно двух часов.
Маринад можно любой, но предложу один из рецептов:
1 луковица трется на терке в кашицу, туда добавляем 4 столовые ложки майонеза Calve, 1 чайную ложку сырой аджики, полчайной ложки молотого кориандра, треть чайной ложки карри, щепотку красного острого перца, полчайной ложки черного молотого перца, столовая ложка уксуса, измельченный лавровый листик, перемешать в кашицу и замариновать в этой смеси мясо часа на 2.
Далее, берем противень, сверху накрываем его полностью двумя пластами фальги. Сверху разбрасываем на расстоянии сантиметров 10 тоненькие пласты сала. Сверху ставим решетку так, чтобы она не касалась противня, но находилась в сантиметрах 2-ух от него. На решетку кладем нанизанное на шпажки (удобней использовать деревянные шпажки) мясо. Ставим всю эту конструкцию в предварительно разогретую до 250 градусов духову, обязательно заранее ее разогреть минут 20. Шашлык запекается минут 20 с одной стороны, затем его перевернуть и довести до готовности. Получается почти как на природе, благодаря салу на противне, которое сначала от жара тает и дает дымок, которым пропитывается шашлык!
Отдельно пока готовится шашлык режем две средние головки лука тоненькими колечками, обмываем их в холодной воде, затем режем сверху любую зелень, перчим красным перцем и поливаем уксусом!
Готовый шашлык выложить на блюдо, выложить сверху красиво лук, украсить помидорами и зеленью!
Приятного аппетита!

Ааа, совсем забыла в маринад к шашлыку обязательно добавить немного соли) майонез и аджика коненчо имеют свою соль, но её недостаточно, а потому обязательно немножко посолите маринад!
ну вот, теперь вроде всё)

Салат укладывается слоями, все ингридиенты кроме маслин режутся кубиками.
1-й слой: отварное куриное филе , 2-й: тонкий слой майонеза, 3-й: свежий огурец очишенный от шкурки, , 4-й: маслины или оливки без косточки (разрезать пополам), 5-й: вареные яйца, 6-й: тонкий слой майонеза, 7-й: натертый сыр.
Получается вкусно. Для жизни абсолютно безопасен, неоднократно проверено...

в соленое филе сельди(можно пресервы) заворачивается кубик малосольного огурца, этот сверток рулетиком скрутить в густое картофельное пюре и обернуть порезанными по ребру листьями зеленого лука - роллы по русски

И так у нас сегодня новое блюдо:
ФАРШИРОВАННЫЕ НОЖКИ
Ингридиенты:
-1 сотовый телефон
-масло растительное
-сковородка тефлоновая
Приготовление:
звоните брату(мужу,свату,куму,другу) и просите привезти фаршированных куриных ножек.Пока они едут,ставите сковородку на огонь,нагреваете и наливаете масло.Прибывшие ножки обжариваете до готовности.
Подавать с как минимум хлебом.И соусом(майонезом).

роллы:

рис (не длинный а круглый из супермаркета) доводится до кипения - без соли, сливается лишняя вода, если она осталась и потом равномерным слоем сантиметра в полтора-два выкладывается на противень в духовку и обильно опрыскивается подслащенным уксусом (можно яблочным с сахаром, можно обычным... настоящего японского один х.. найти сложно)....
время приготовления риса очень индивидуально - как правило несколько минут. Нужно чтобы он легко слипался, но крупинки были целыми и не липли комом...

на бамбуковый коврик (я обзавелась набором посуды для суси, в который входят два коврика... из чего можно найти ему альтернативу даже не соображу вот так сразу...) выкладывается слой сухих водорослей нори (тоже обзавелась когда-то - рублей за 200 можно купить упаковку которой хватает на несколько раз, проблема в том чтобы найти где продается. или как вариант морская капуста - только не консервированная и не корейская, а "свежевыловленная", без добавок) готовый рис также слоем выкладывается поверх нори.

Смысл в том, что потом этим же ковриком удобно сворачивать роллы и отжимать лишнюю воду...
по центру коврика с рисом выкладывается свежая рыба (морская/речная/крабовые палочки/кальмары/осминоги/каракатицы/криветки - что душе угодно). Рыбу можно переложить дольками (кубиками) свежего огурца (авокадо/недоваренной моркови). И всё это дело сворачивается в рулет с помощью коврика. Водица отжимается, нори набирается влаги и размокает. А можно предварительно нори немного отмочить... И в холодильник постоять пол часа. Потом коврик разворачивается и рулет режется на порции. К ним подаются васаби, можно поливать сверху соевым соусом (в магните есть), и суси не суси без сакэ... Вот этого, пардон, готовить не можу.

если много геморроя - можно делать классические суси - которые лепятся из риса котлетками начиненными рыбой

Ореховый пирог.
1 кг пшеничной муки
5 яиц
3,5 стакана сахара
2 стакана измельченных грецких орехов и 10 ядер (полных) отдельно
1 стакан молока
1 стакан топленого масла
100 г изюма
100 г чернослива
2 ст. л. фруктового повидла
щепотка соли
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. винного уксуса
Желтки вбить в миску, добавить сахар, растереть добела.
Добавить молотую лимонную цедру, масло, теплое молоко, шепотку соли, толченые грецкие орехи.
Соду погасить винным уксусом. Постоянно все перемешивать. Можно миксером, лучше венчиком.
Изюм разогреть на сковороде с маслом, пока не разбухнет. Чернослив помыть,
вынуть косточки и мелко нарезать. Взбить белки. В миску добавить изюм, 2 стакана муки, чернослив,
фруктовое повидло, взбитые белки, перемешать. Всыпать 1,5 стакана муки. Все вымешать.
Противень (или другую форму) натереть маслом. Выложить тесто, разровнять, смазать маслом, желтком,
взбитым с молоком, посыпать сахаром, украсить половинками ореховых ядер и поставить в духовку.
Испеченный пирог слегка остудить и вынуть из формы. Если пирог не вышел из формы,
дно формы поставить в холодную воду или под холодную воду. Пирог легко отойдет.

Ну всё тему рецептами забьют под завяз...готовить будешь годы...Пишите отзывы к рецептам
как на вкус?

Я вроде указывала в некоторых о вкусе блюда

ёмаё)))ща читать буду)