БЛЮДА УЗБЕКИСТАНА!

у нас на юге, "блюдо" тоже называют лягеном,а на севере "табак" ),а ляген-это тазик.

Самаркандский плов по-настоящему



------------------------------------------------------
А я делаю так же ,только без чеснока,вообщетерпеть не могу вкус чеснока в плове %(

И я готовлю так же как и плов по самаркандски,почти.Так как в Ташкентский плов не много отличается от других сортов плова

(Асель @ 11.11.2008 - время: 15:21) Самаркандский плов по-настоящему



------------------------------------------------------
А я делаю так же ,только без чеснока,вообщетерпеть не могу вкус чеснока в плове %(
Вид красивый, но замечу: рис длиннозёрный, скорее всего здесь готовили. У нас из обычного, например- кубанский.Потом всё-таки повар немного перемешал рис с морковью.


По поводу рецепта: моркови совсем мало, рис с морковью готовят 1:1, ну а остальное уже по вкусу........)))))))

(+Dragon @ +11.11.2008 - время: 21:57)
Вид красивый, но замечу: рис длиннозёрный, скорее всего здесь готовили. У нас из обычного, например- кубанский.Потом всё-таки повар немного перемешал рис с морковью.


По поводу рецепта: моркови совсем мало, рис с морковью готовят 1:1, ну а остальное уже по вкусу........)))))))
а где,здесь? )
а еще там второй рецепт есть :),я морковки кладу много )

(Асель @ 11.11.2008 - время: 22:52) (+Dragon @ +11.11.2008 - время: 21:57)
Вид красивый, но замечу: рис длиннозёрный, скорее всего здесь готовили. У нас из обычного, например- кубанский.Потом всё-таки повар немного перемешал рис с морковью.


По поводу рецепта: моркови совсем мало, рис с морковью готовят 1:1, ну а остальное уже по вкусу........)))))))
а где,здесь? )
а еще там второй рецепт есть :),я морковки кладу много )
Это я по привычке.....))) Так как нахожусь в Москве.... Скорее всего это готовили где-то в ресторане и в России.......

мне тут предложили(знакомый) для компании его друзей приготовить плов %),да ну мне как то страшно,я отказалась.дома еще куда нишло,а такую ответственность,на мои хрупкие плечи ))) решила не брать

(Асель @ 17.11.2008 - время: 03:47)мне тут предложили(знакомый) для компании его друзей приготовить плов %),да ну мне как то страшно,я отказалась.дома еще куда нишло,а такую ответственность,на мои хрупкие плечи ))) решила не брать
А зря...

Помню, как-то на поминки мой отец попросил нашего соседа приготовить плов килограмм на 15 риса... Отказать отцу он не мог, потому и согласился, но был сильно озадачен так как до того готовил максимум на 5 кг... А разница надо вам сказать существенная, и навыки приготовления в этом случае должны быть отточены соответственно... Но страх свой (с отцовской помощью) он переборол, и плов получился отменный...

Как говорится, глаза боятся, а руки бьют))))

ну про плов поговорили :) а вот теперь рецептики самсы -мантов -бишбармака и лагмана если не трудно :)

(Direktor @ 15.12.2008 - время: 20:31) ну про плов поговорили :) а вот теперь рецептики самсы -мантов -бишбармака и лагмана если не трудно :)
Это тоже сделаю, только вот время свободней найдётся...)))

(+Dragon+ @ 17.12.2008 - время: 15:30) (Direktor @ 15.12.2008 - время: 20:31) ну про плов поговорили :)  а вот теперь рецептики  самсы -мантов -бишбармака и лагмана если не трудно :)
Это тоже сделаю, только вот время свободней найдётся...)))
ну и можно добавить и корейскую кухню . Не знакомым с Узбекистаном покажется странно причём здесь корейская , а знакомые обьяснят о том количестве корейцев проживающих в Узбекистане :) да и кухня вкусная .

Знакомый кореец, мастер вкусных блюд, приготовил плов с корейскими специями. Ко всем плюсам добавлю одно, блюдо казалось необычайно легким, не чувствовалось во рту.

И опять плов...

Правда, теперь как корейское блюдо))))))))))))))))))))))

С мужем готовим плов как учила свекровь дома в Ташкенте но не получается таким рассыпчатым как у нее. может подскажите в чем дело???

Впервые бешбармак ела в Казахстане. в Ташкенте не довелось есть такой вкуснятины о чем жалею очень

(wetrowosk @ 06.01.2009 - время: 20:11) С мужем готовим плов как учила свекровь дома в Ташкенте но не получается таким рассыпчатым как у нее. может подскажите в чем дело???

Впервые бешбармак ела в Казахстане. в Ташкенте не довелось есть такой вкуснятины о чем жалею очень
Скажу...
вы рис перевариваете, поэтому он у вас и скомканный, вернее слипшийся друг к другу...
Опиши мне с момента заливания воды весь процесс.....

(RoyalFlesh @ 27.12.2008 - время: 04:14) И опять плов...

Правда, теперь как корейское блюдо))))))))))))))))))))))
Плов по... корейски!?

После того как положили рис круглозерный обычный краснодарский заливаем водой на два пальца выше чем рис. ложечкой разравниваем и закрываем утятницу крышкой. плита лепестрическая поэтому после закипания сразу переключаем на мааааасюсенький огонь но плита остывает долго. к концу готовки плов не слипшийся он разваливается, рисинки отделяются друг от друга сами но потом... его приходиться ковырять чтобы подогреть еще порцию.

(wetrowosk @ 08.01.2009 - время: 22:55) После того как положили рис круглозерный обычный краснодарский заливаем водой на два пальца выше чем рис. ложечкой разравниваем и закрываем утятницу крышкой. плита лепестрическая поэтому после закипания сразу переключаем на мааааасюсенький огонь но плита остывает долго. к концу готовки плов не слипшийся он разваливается, рисинки отделяются друг от друга сами но потом... его приходиться ковырять чтобы подогреть еще порцию.
В смысле ковырять...?
Или он в процессе немного подгорает.......?

(wetrowosk @ 08.01.2009 - время: 20:55) но потом... его приходиться ковырять чтобы подогреть еще порцию.
В другой раз попробуйте плов после того как сварился.Аккуратно перемешать.И маленькие порции лучше подогреть в микроволновке

Спасибо большое :))) перемешаем

А надо ли вообще мешать плов???

так мы и подогреваем в микроволновке порции в тарелочке белой :)))
а "ковырять" это значит уже холодный плов приходиться ложкой от общей массы отковыревывать
он не пригорает (даже грамулечки снизу ни-ни), но после того как остывает он уже не рассыпчатый.