Домашние спиртные напитки

оч. интересно

Думал чего бы нового сотворить,решил сделать что то типа бальзама лесного:
- 4 литра сэма(фруктовый),разведенного до 42%
- Кедровые орехи 300 - 350шт (предварительно ошпарить,смыть смолу,3 раза)
- Можжевельник 15 палочек с мизинец,естественно очищенные
- Лимон Целый - не резать,помыл и как есть кинул в емкость
- Мята 5 - 8 сушеных листочков,целых
- Анис щепотка или на кончике чайной ложки,нужен легкий оттенок
- Гвоздика 5 шт

В октябре 2015 открою для пробы,пока наблюдаю

Интересно. Ждем описание испытания напитка.

Да! автор явно силен в процессе Домашних заготовок! Делаем дома вино из черноплодки, смородины! Пробовал у знакомых на целебных травах и на водке, но там понемногу нужно пить! Самогон крепкий(даже оч. хороший) пьем, но редко!

Собираю в воронежской области виноград "Изабелла", его там полно. Отжимаю в ручную сок и ставлю вино. Жмых заливаю водой, добавляю сахар, все это бродит и потом перегоняется на чачу.
Заводится это все на диких дрожжах. Чача у меня теперь - любимый напиток, жалко, кончается быстро.

Поставили с мамой две бочки коньяка в январе 12 г. Неделю назад первую мама открыла. Говорит, мед. Что интересно, ставили 70*, бодяжить думали дистиллятом, т.к. хорошей воды там не найти. А как оказалось, он выдохся сам до 43* (за точность замеров ручаюсь), т.е. минус гемор с водой.
Так что вторую, бОльшую бочку решили открывать сейчас, не ждать еще полтора года, как задумывалось.
Спирт брали с Изабеллы, с двух перегонов. Бошки не отсекали, только хвосты.
Бутылки, пробки, термоусадки купил. Ломаю голову над этикеткой. Дизайнер из меня, как из Промокашки скрипач...
Что получится, потом выложу в теме.

Еще вопрос к Маэстро.
Собираюсь покупать бочки для дальнейших экспериментов. В планах коньяк и кальвадос.
Посоветуйте, на что обратить внимание (сорт, возраст и т.д.). Возможно, знаете проверенное место? Буду признателен

(Мимo шёл @ 12.07.2015 - время: 16:52)
Еще вопрос к Маэстро.
Собираюсь покупать бочки для дальнейших экспериментов. В планах коньяк и кальвадос.
Посоветуйте, на что обратить внимание (сорт, возраст и т.д.). Возможно, знаете проверенное место? Буду признателен

По предыдущему посту - Что то как то сильно выветрился за три года,с 70ти до 43*.Явно что то с бочками не того.Вообще "доля ангелам" 2-3 процента от объема бочки в год,вот и прикиньте.

По самим бочкам посоветовать и порекомендовать ничего не могу,т.к. в них не настаиваю,а делаю все на чипсах собственного приготовления,по полной технологии - обрабатываю их примерно так же как и обрабатывают бочки до их заполнения.

Бочки хороши,если в них ставить на большой срок,потому как после каждого настоя их нужно обрабатывать - разбирать,снимать 4 мм слоя дерева,опять обжигать(обязательный процесс для коньяка и вискаря, в дубе при обработке температурой образуется новые вещества,в том числе и ванилин),а еще и выпаривать,чтобы избавиться от лишних дубильных веществ,особенно с новыми бочками.

И теперь представте сколько у вас будет мороки с бочкой,чтобы сделать правильный коньяк.
А с чипсами в домашних условиях все просто - приготовить дубовые палочки с большой указательный палец - далее выпарить и обжечь в духовке,разумеется расчитать объем этих палочек (я например на 5 литров вискаря закладываю 25 таких штук))) - Единственная запара это раз в месяц открывать емкость и давать подышать продукту - кислород,без него ничего не зреет.

...Во франции чипсы вроде как разрешили использовать официально.
Вот выдержка из текста:
" Международная организация винограда и вина (МОВВ) официально разрешила использование специально подготовленной дубовой щепы в производстве винодельческой продукции.

Данный технологический прием направлен на улучшение качественных харак¬теристик вин, коньяков, кальвадосов и бренди, для производства готовой продукции стабильного и высокого качества, обогащенной компонентами древесины дуба (октолактонами, фенольными альдегидами (ванилин и пряные тона) и фурановыми альдегидами).

Используемая щепа изготовлена из отборной древесины дуба произрастающего в южных регионах.(Quercus petraea – дуб cкальный)

Дубовая щепа обработана по специальной технологии, раздроблена и обожжена в специальных печах. Степень обжига дубовой щепы определяет ее использование."

(koks9999 @ 12.07.2015 - время: 18:41)
(Мимo шёл @ 12.07.2015 - время: 16:52)
Еще вопрос к Маэстро.
Собираюсь покупать бочки для дальнейших экспериментов. В планах коньяк и кальвадос.
Посоветуйте, на что обратить внимание (сорт, возраст и т.д.). Возможно, знаете проверенное место? Буду признателен
По предыдущему посту - Что то как то сильно выветрился за три года,с 70ти до 43*.Явно что то с бочками не того.Вообще "доля ангелам" 2-3 процента от объема бочки в год,вот и прикиньте.

По самим бочкам посоветовать и порекомендовать ничего не могу,т.к. в них не настаиваю,а делаю все на чипсах собственного приготовления,по полной технологии - обрабатываю их примерно так же как и обрабатывают бочки до их заполнения.

Бочки хороши,если в них ставить на большой срок,потому как после каждого настоя их нужно обрабатывать - разбирать,снимать 4 мм слоя дерева,опять обжигать(обязательный процесс для коньяка и вискаря, в дубе при обработке температурой образуется новые вещества,в том числе и ванилин),а еще и выпаривать,чтобы избавиться от лишних дубильных веществ,особенно с новыми бочками.

И теперь представте сколько у вас будет мороки с бочкой,чтобы сделать правильный коньяк.
А с чипсами в домашних условиях все просто - приготовить дубовые палочки с большой указательный палец - далее выпарить и обжечь в духовке,разумеется расчитать объем этих палочек (я например на 5 литров вискаря закладываю 25 таких штук))) - Единственная запара это раз в месяц открывать емкость и давать подышать продукту - кислород,без него ничего не зреет.

...Во франции чипсы вроде как разрешили использовать официально.
Вот выдержка из текста:
" Международная организация винограда и вина (МОВВ) официально разрешила использование специально подготовленной дубовой щепы в производстве винодельческой продукции.

Данный технологический прием направлен на улучшение качественных харак¬теристик вин, коньяков, кальвадосов и бренди, для производства готовой продукции стабильного и высокого качества, обогащенной компонентами древесины дуба (октолактонами, фенольными альдегидами (ванилин и пряные тона) и фурановыми альдегидами).

Используемая щепа изготовлена из отборной древесины дуба произрастающего в южных регионах.(Quercus petraea – дуб cкальный)

Дубовая щепа обработана по специальной технологии, раздроблена и обожжена в специальных печах. Степень обжига дубовой щепы определяет ее использование."
Спасибо! Чипсы тоже приму на вооружение. Для малых форм они действительно находка

Ого! у нас тут не olkpeace, но alcpeace))

(rickless27 @ 13.07.2015 - время: 20:32)
Ого! у нас тут не olkpeace, но alcpeace))
Уйди, женщина!

Во какую красоту укупил вчера

(Мимo шёл @ 18.07.2015 - время: 09:04)
Во какую красоту укупил вчера

Поздравляю,но сухопарник все же неудобен - ничего в него не запихаешь для аромату.Хотя всегда можно переделать на стекло.

Мой красавчик 20 литров,заказывал в португалии,у мастера который делал аппарат для фильма парфюмер))),пользую уже три года,очень доволен.Если интересно как на него приспособил сухопарник,могу выложить фото.
Хостинг фотографий

(koks9999 @ 22.07.2015 - время: 16:16)
(Мимo шёл @ 18.07.2015 - время: 09:04)
Во какую красоту укупил вчера
Поздравляю,но сухопарник все же неудобен - ничего в него не запихаешь для аромату.Хотя всегда можно переделать на стекло.

Мой красавчик 20 литров,заказывал в португалии,у мастера который делал аппарат для фильма парфюмер))),пользую уже три года,очень доволен.Если интересно как на него приспособил сухопарник,могу выложить фото.Хостинг фотографий
Выглядит, как спейс-шаттл!)
Только я в принцип работы не врублюсь никак.
И подозреваю, что до таких шедевров инженерной мысли я в ближайшие годы не воспарю. А покупать скрипку Страдивари, чтобы раз в год на ней Мурку сбацать - обидеть инструмент.

(Мимo шёл @ 22.07.2015 - время: 17:06)
Выглядит, как спейс-шаттл!)
Только я в принцип работы не врублюсь никак.
И подозреваю, что до таких шедевров инженерной мысли я в ближайшие годы не воспарю. А покупать скрипку Страдивари, чтобы раз в год на ней Мурку сбацать - обидеть инструмент.
Да это обычный аламбик,с укрепляющей линзой.Его придумали еще древние арабы именно такой формы и тоже не спроста,выпаривали ароматические масла.Вообще все коньяки и виски делают только на них.Медь нейтрализует сероводород.Линза укрепляет самогон по принципу рект. колонны,кстати сухопарник(дефлегматор) тоже работает по этому принципу,он у вас между кубом и холодильником(на ваших фото).Хорошо укрепляет самогон и дерьмо отсеивает,только если трубки внутри него правильно припаяны и входящая не занижена

У моего аламбика с укрепляющей линзой и сухопарником на выходе 6литров 76-78* с 36 литров браги

ЗЫ:в Сухопарник можно докладывать любые травы,фрукты зерно и все что угодно,и сэм у вас будет со вкусом того,что вы туда положите,например щепотку аниса и получится анисовая,корки мандарина и выйдет у сэма цитрусовый вкус и аромат,а например если положить туда ячмень,то выйдет неплохая заготовка под виски..... итд

(koks9999 @ 22.07.2015 - время: 17:47)
(Мимo шёл @ 22.07.2015 - время: 17:06)
Выглядит, как спейс-шаттл!)
Только я в принцип работы не врублюсь никак.
И подозреваю, что до таких шедевров инженерной мысли я в ближайшие годы не воспарю. А покупать скрипку Страдивари, чтобы раз в год на ней Мурку сбацать - обидеть инструмент. Да это обычный аламбик,с укрепляющей линзой.Его придумали еще древние арабы именно такой формы и тоже не спроста,выпаривали ароматические масла.Вообще все коньяки и виски делают только на них.Медь нейтрализует сероводород.Линза укрепляет самогон по принципу рект. колонны,кстати сухопарник(дефлегматор) тоже работает по этому принципу,он у вас между кубом и холодильником(на ваших фото).Хорошо укрепляет самогон и дерьмо отсеивает,только если трубки внутри него правильно припаяны и входящая не занижена

У моего аламбика с укрепляющей линзой и сухопарником на выходе 6литров 76-78* с 36 литров браги

ЗЫ:в Сухопарник можно докладывать любые травы,фрукты зерно и все что угодно,и сэм у вас будет со вкусом того,что вы туда положите,например щепотку аниса и получится анисовая,корки мандарина и выйдет у сэма цитрусовый вкус и аромат,а например если положить туда ячмень,то выйдет неплохая заготовка под виски..... итд
Этот на фото, типа, немецкий. Вроде как, с отзывами. Надеюсь, трубки там вварены, как надо.
Про сухопарник я вообще впервые услышал тут в теме от Вас. Загуглил нашел и заказал. В августе к маме поеду, отвезу. Она уже в предвкушении. Нашему аппарату уже больше 20 лет. Хоть и не плох, но, что называется, морально устарел.
Сухопарник, кстати, не с винтовой пробкой, а с краном, так что особо ничего туда не нагрузишь...
Чипсов вот еще хочу прикупить, обкатать.А сколько вот такое медное чудо стоит, как у Вас на фото?

koks9999, красивая штукенция, красивый самовар

(Мимo шёл @ 22.07.2015 - время: 19:11)
Этот на фото, типа, немецкий. Вроде как, с отзывами. Надеюсь, трубки там вварены, как надо.
Про сухопарник я вообще впервые услышал тут в теме от Вас. Загуглил нашел и заказал. В августе к маме поеду, отвезу. Она уже в предвкушении. Нашему аппарату уже больше 20 лет. Хоть и не плох, но, что называется, морально устарел.
Сухопарник, кстати, не с винтовой пробкой, а с краном, так что особо ничего туда не нагрузишь...
Чипсов вот еще хочу прикупить, обкатать.А сколько вот такое медное чудо стоит, как у Вас на фото?
Зато почувствуете разницу продукта с сухопарником,уверяю Вас это приятно удивит,хоть и мелковат,но с краном для слива дерьма.Кстати чем он больше,тем больше от него эфекта,потому как охлаждения больше.В вашем случае можно всегда передалать под банку.Вот мой пример,как приспособил у себя:
Хостинг фотографий

Банку можно ставить любого колибра,ну и соответственно загружать в нее любой продукт,самбуку делал именно так.Если у Вас нет возможности пихать в него(сухопарник)"специи",то можно кидать и в куб,к примеру смородиновый лист,будет вкусно.

Чипсы все же рекомендую делать самому,по моему рецепту,как они там приготовлены неизвестно,выпарены не выпарены неизвестно,т.к перебор с дубильными даст неприятный привкус.

Своего "Друга" заказывал в португалии через человека в РФ три года назад, обошелся он мне вместе с доставкой в 25т рублей,в то же время можно было взять готовый у нас в Питере в этой комплектации около 45-50т.рублей и качеством похуже(медь тоньше).Правда ждал 2 месяца с момента заказа и прибытия домой).

(rickless27 @ 22.07.2015 - время: 19:46)
koks9999, красивая штукенция, красивый самовар
Много Женщин заказывают мини аламбики по 3-5 литров для изготовления собственных духов и масел,у арабов в древности они именно для этого и были предназначены.Малышки стоят совсем не дорого.

(koks9999 @ 22.07.2015 - время: 23:59)
...то можно кидать и в куб,к примеру смородиновый лист,будет вкусно.
Учту. Но пока на повестке дня именно чистый выгон с винограда и яблок, ибо этого сырья немерено.

Чипсы все же рекомендую делать самому,по моему рецепту,как они там приготовлены неизвестно,выпарены не выпарены неизвестно,т.к перебор с дубильными даст неприятный привкус.
Нет условий пока самому делать. Просто хочется обкатать, пусть на покупных, что это за зверь, пусть и с излишками, все равно же понятно будет)

Своего "Друга" заказывал в португалии через человека в РФ три года назад, обошелся он мне вместе с доставкой в 25т рублей,в то же время можно было взять готовый у нас в Питере в этой комплектации около 45-50т.рублей и качеством похуже(медь тоньше).Правда ждал 2 месяца с момента заказа и прибытия домой).
Это пусть пока мечтой побудет)