Домашние спиртные напитки

Кедровка -
40 зерен неочищенных кедровых орешков - промыть,обдать кипятком,залить литром (я делаю 55% сэм),настаивать месяц,можно скомпоновать можжевельником:1 палочка (5см на 05 в диаметре) на литр с орешками.

Аламбики кто нибудь пользовал или пробовал напитки из под него?

пейте медовуху
бражка на меду, просто, крепко и отечески, батя с дедом предпочитали любому самогону и водки, правда меда много надо а он нынче дорог....

С бражки уж очень тяжелые последствя могут быть,продукт сырой ,неочищенный
Стараюсь чтобы утром как можно меньше последствий было,борьба за качество,
Поэтому и заказал аламбик в португалии:

Хостинг фото

Раньше я делала много настоек из различных продуктов,например-медицинский спирт и прополис,хорошая штука от многих болезней,потом спирт и кедровые орешки,спирт и мать-и -мачеха,спирт и калган)))сама пила настойку с мать-и -мачехой,цвет получается как у тархуна,вкус интересный))вообще такие настойки хорошо по ложке принимать в виде лекарства..а кедровку можно и так употреблять тоже вкус приятный))

Опробовал аламбик - Сэм получается на голову выше против обычного аппарата,совсем другой напиток,а слинзой тот же объем и на 10об больше,правда хвостов уже меньше получается.
В бак добавляю 2 стакана неочищенного зерна (ячмень) на 12 литров (бак 20л) -божестенный напиток,настоять на дубе,ни один виски с ним не сравнится.Не зря эту форму оттачивали годами.Кто пользуется этим аппаратом интересен опыт.

Свершилось, сегодня мои эпл, подарили мне чистого как слеза кальвадоса крепостью почти 70 градусов!.
Осталось щеп дубовых закинуть и ждать....

Посоветуйте кто чего может. от сильно прежних времен осталось больше сотки литров водочки ( была пора когда водочку возил на розлив - не спирт с водой , а нормальная пшеничная ) Со временем слегка выдохлась сейчас в ней 30 градусов. Выливать жалко , а пить на вкус, как неудачно много разведенный спирт. что посоветуете вылить все таки или мож какую настоечку забодяжить???

Если на вкус не то, тогда настойка.

fanatt

А чем замеряли ее градус?
Если есть возможность то перегнать ее до нужного градуса и в настойку,только перед перегоном разбавить до 20*
А если нет такой возможности,на черносливе попробуйте,на клюкве,женщинам самое то,но это уже больше как наливка будет

Graf333
Не знаю как для кальвадоса,а для "виски" ставить оптимальный градус 63.5,хотя сам ставлю на 60
Сколько зреет калвадос? и как насыщаете кислородом в стекле?

Мой красавчик:
Хостинг фотографий

У нас в Сибири самый популярный и простой - это самогон))

(koks9999 @ 15.10.2013 - время: 16:14)
fanatt

А чем замеряли ее градус?
Если есть возможность то перегнать ее до нужного градуса и в настойку,только перед перегоном разбавить до 20*
А если нет такой возможности,на черносливе попробуйте,на клюкве,женщинам самое то,но это уже больше как наливка будет

обычным хозяйственным уж не знаю как он называется- спиртомер или как , но показал чуть больше 30

спасибо за совет, но возникают вопросы сколько теряется при перегонке ?
как можно настоечку на черносливе поподробнее?

Обычный хозяйственный врет безбожно,бывает и на 10 и на 15* а то и в воде тонут)) ,так что это не показатель, и то на 30 может врать на 10* а на 50* на 20*,только АСП-3 медицинский,он измеряет точно,на крайний случай макните скрученную салфетку или туалетную бумагу и попробуйте поджечь,- горит уверенно в р-не 40ка,пыхает в р-не до 35*

На черносливе очень вкусная вещь получается:
Купить чернослив,вытащить косточки (аккуратно),промыть
Я насыпаю в 3х литровую банку так чтоб прикрыло дно пару см,можно добавить штук 5 абрикосин сушеных(курага) или 30шт белых изюмин,лично я добавляю полстакана сахару,но необязательно
Залить самогоном или водкой как у вас,настаивать 30 дней,первые 2 недели взбалтывать,можно раз в день,дальше просто настаивать
После отфильтровать,можно через несколько слоев фланели,выжать жмых и разлить по бутылкам
Можно пить сразу,а лучше дать постоять еще месяц,будет вкуснее,вообще чем дальше стоит тем будет вкуснее

Потери при втором перегоне примерно такие:
Например беру 70* самогона 3 литра,разбавляю 7ми литрами воды
Получаю Головы 150мл,Тело 2.25(дальше резко идут хвосты,по запаху),хвосты 400 мл...НО 2.25 получаю уже 83-85*,так что примерно то и на то выходит.
Но если у вас и вправду30* то вам надо отсекать пока не начнет капать 35-38 градусов ))) (получаемый продукт пыхает а не горит,на той же скрученной бумажке)вам же надо поднять градус ))

(koks9999 @ 15.10.2013 - время: 16:14)
<q>


Graf333
Не знаю как для кальвадоса,а для "виски" ставить оптимальный градус 63.5,хотя сам ставлю на 60
Сколько зреет калвадос? и как насыщаете кислородом в стекле?

Мой красавчик:Хостинг фотографий</q>
Зреть ему пару месяцев.
Дуб и насыщает его кислородом.

А я слышал выдержка кальвадоса от 2 до 10 лет ,в домашних условиях до 12 мес
Насколько я знаю по виски сэм сосет с дуба то что надо от 3х месяцев,дальше начинается зрение реакция кислорода и продукта,это в бочках через поры,не думаю что со щепы сэм высосет то что нужно быстрее чем в бочке, а вот как ему дальше зреть,как насыщать кислородом - либо вскрывать переодически стекло и взбалтывать либо компрессор,слышал что люди прокачивают напиток компрессором для рыбок,я лично вскрываю раз в мес
много писали о разнице 6ти мес,года и больше ,я о вкусе

(koks9999 @ 17.10.2013 - время: 18:24)
Обычный хозяйственный врет безбожно,бывает и на 10 и на 15* а то и в воде тонут)) ,так что это не показатель, и то на 30 может врать на 10* а на 50* на 20*,только АСП-3 медицинский,он измеряет точно,на крайний случай макните скрученную салфетку или туалетную бумагу и попробуйте поджечь,- горит уверенно в р-не 40ка,пыхает в р-не до 35*

На черносливе очень вкусная вещь получается:
Купить чернослив,вытащить косточки (аккуратно),промыть
Я насыпаю в 3х литровую банку так чтоб прикрыло дно пару см,можно добавить штук 5 абрикосин сушеных(курага) или 30шт белых изюмин,лично я добавляю полстакана сахару,но необязательно
Залить самогоном или водкой как у вас,настаивать 30 дней,первые 2 недели взбалтывать,можно раз в день,дальше просто настаивать
После отфильтровать,можно через несколько слоев фланели,выжать жмых и разлить по бутылкам
Можно пить сразу,а лучше дать постоять еще месяц,будет вкуснее,вообще чем дальше стоит тем будет вкуснее

Потери при втором перегоне примерно такие:
Например беру 70* самогона 3 литра,разбавляю 7ми литрами воды
Получаю Головы 150мл,Тело 2.25(дальше резко идут хвосты,по запаху),хвосты 400 мл...НО 2.25 получаю уже 83-85*,так что примерно то и на то выходит.
Но если у вас и вправду30* то вам надо отсекать пока не начнет капать 35-38 градусов ))) (получаемый продукт пыхает а не горит,на той же скрученной бумажке)вам же надо поднять градус ))
Спасибо за подробный ответ - обязательно попоробую!!!

(Graf333 @ 18.10.2013 - время: 18:52)
Дубовые щепки на 2-3 месяца.
Потом они вынимаются, и выбрасываются.
Буду в стекле хранить пока бочонок не приобрету..
боченок тоже как дуб одноразовая игрушка,после одной выдержки его надо разбирать и снимать 3мм внутреннего слоя и обрабатывать по новой - вымывать обжигать отстаивать итд..Либо ствить в нем продукт с щепой,а дальше только для созревания (дышит через поры)

Я люблю готовить кушанье "Пьяная вишня".
Готовится примерно так же, как наливка, с одним НО, я не довожу ягоду до брожения.
Если подробнее, то это делается так:
Ягоду помещаю в кастрюлю и засыпаю сахаром из расчета на 3кг ягод - 1кг сахара.
Накрываю марлей, потом крышкой и ставлю в темное место. Каждый день перемешиваю (поднимаю сахар со дна) до тех пор, пока сахар не разойдется. Это примерно 7-10 дней. Затем сливаю сок в банку/бутылку и убираю в холодильник.
Ягоду перекладываю в банку, заливаю водкой, чтобы ягоды были покрыты полностью. Закрываю крышкой и ставлю в холодильник, примерно на месяц. Затем отцеживаю ягоды.
Водку в которой настаивались ягоды смешиваю с соком. Получается ликер, очень сладкий на вкус. По желанию/вкусу, можно добавить еще водки.
Ягоды раскладываю в мелкую тару и заливаю получившимся напитком. Храню в холодильнике.

Раньше делала наливку, но переброженная ягода мне не нравится на вкус.

Интересный рецепт,много перспектив и разнообразия можно воплотить в него - любая свежая ягода подойдет,дело вкуса,для дам самое то,единственное ягоды на спиртном быстрее отстоятся не в холодильнике

Слегка усовершенствовал "Пьяную вишню" под свой вкус госпожи ~GOLDY~
а то уж слишком детский получается - по градусам

1 кг Вишни без косточек,соответственно 350гр сахара,можно попробовать с фруктозой 250гр из расчета на 3 кг вишни - 1 кг сахара
Наставивал 4 дня не в холодильнике - сахар разошелся - получилось 0,5 мл сиропа,убрать в холодильник
Разбодяжил 1.5 литра сэма 40-42*,залить оставшуюся вишню,настаивать 2 недели.
Процедить настой и выжать вишню (фланель 2 слоя),смешать сироп и настой и держать еще неделю,профильтровать и разлить.На выходе по калькулятору 30*
Сам еще не пробовал - в процессе настоя.