Гастрономический туризм!
МЯУСС
Мастер
5/3/2008, 7:16:10 PM
На самом деле, после почти получаса жарки мяса над углями, чтобы отличить мариновашееся в кефире от гранатового сока, надо быть гурме.
Уксус чувствуется всегда, особенно если перелить. А так аромат дымка и вкусы кусочков запеченных лука и помидоров перебивают все остальные тонкости.
Уксус чувствуется всегда, особенно если перелить. А так аромат дымка и вкусы кусочков запеченных лука и помидоров перебивают все остальные тонкости.
i9o8
Грандмастер
5/4/2008, 2:12:04 AM
Расскажу про приготовление свежей, именно свежеприготовленной аджики в походе. Научил это делать азербайджанец, у них в национальной кухне используется. Помидоры подобно мясу запекаются на углях. Тем временем мелко нарезается чеснок, укроп, зеленый лук, перец чили. Можно по вкусу еще добавить репчатый лук и петрущку. Все это ссыпается в глубокую посуду. Когда помидоры запекутся, и надо пошинковать и поместить вместе с остальным. После этого туда надо плеснуть подсолнечного масла и добавить соли со специями для мяса. Затем надо перемешать все вышеперечисленное и накрыть чем-нибудь для создания вакуума. Через минут 5 можно покрывать этим мясо.
boohoo
Мастер
5/4/2008, 7:11:57 PM
(МЯУСС @ 03.05.2008 - время: 15:16) А так аромат дымка и вкусы кусочков запеченных лука и помидоров перебивают все остальные тонкости.
...а я в шашлыке люблю просто аромат мяса....
...а я в шашлыке люблю просто аромат мяса....
МЯУСС
Мастер
5/5/2008, 4:41:57 AM
Про аджику очень понравилось, я люблю кавказкую кухню и острое вообще. Хотя для походных условий сложновато!
Кстати, по армянской традиции (под Новоросийском в каждой шашлычной) последние годы стал к шашлыку готовить на шампурах и овощи. Даже картошку, очень вкусно получаетя!
Перед всеми извиняюсь за редкие появления - еще несколько дней на даче буду, а мобильный инет очень тормознутый. И форум этот очень тяжелый для такой связи.
Кстати, по армянской традиции (под Новоросийском в каждой шашлычной) последние годы стал к шашлыку готовить на шампурах и овощи. Даже картошку, очень вкусно получаетя!
Перед всеми извиняюсь за редкие появления - еще несколько дней на даче буду, а мобильный инет очень тормознутый. И форум этот очень тяжелый для такой связи.
i9o8
Грандмастер
5/5/2008, 5:16:50 AM
(МЯУСС @ 05.05.2008 - время: 00:41) Про аджику очень понравилось, я люблю кавказкую кухню и острое вообще. Хотя для походных условий сложновато!
ИМХО, ничего сложного.
ИМХО, ничего сложного.
Половозрелый Тушкан
Мастер
5/6/2008, 1:28:55 AM
(i9o8 @ 25.04.2008 - время: 15:05) Скажу кое-что и про воду. В странах Скандинавии и примкнувшей к ним Финляндии очень вкусна и совершенно безвредна самая обычная вода из-под крана.
Где же Вы раньше были? Я среди ночи на пароме поперся в дьюти-фри за бутолочкой воды. Только потом я понял, почему финка-продавщица на меня так подозрительно смотрела и два раза проверила мою купюру.
Где же Вы раньше были? Я среди ночи на пароме поперся в дьюти-фри за бутолочкой воды. Только потом я понял, почему финка-продавщица на меня так подозрительно смотрела и два раза проверила мою купюру.
i9o8
Грандмастер
5/6/2008, 4:03:13 AM
(Половозрелый Тушкан @ 05.05.2008 - время: 21:28) (i9o8 @ 25.04.2008 - время: 15:05) Скажу кое-что и про воду. В странах Скандинавии и примкнувшей к ним Финляндии очень вкусна и совершенно безвредна самая обычная вода из-под крана.
Где же Вы раньше были? Я среди ночи на пароме поперся в дьюти-фри за бутолочкой воды.
В Караганде.
Где же Вы раньше были? Я среди ночи на пароме поперся в дьюти-фри за бутолочкой воды.
В Караганде.
МЯУСС
Мастер
5/6/2008, 3:47:57 PM
Не факт, что на пароме вода в баках такая же свежая и чистая, как в водопроводах в городах. А росиянин покупающий воду даже в Финляндии подозрителен. Хотя у них и свои не лучше.
Sorques
Удален 5/6/2008, 7:39:33 PM
(МЯУСС @ 06.05.2008 - время: 11:47) А росиянин покупающий воду даже в Финляндии подозрителен.
А чем подозрителен?
Я везде воду покупаю...Странных взглядов не замечал. 
А чем подозрителен?
Я везде воду покупаю...Странных взглядов не замечал. i9o8
Грандмастер
5/6/2008, 10:23:25 PM
На пароме тоже вода качественная. На мой взгляд.
Похмельный Тролль
Мастер
5/7/2008, 11:27:11 AM
(МЯУСС @ 26.04.2008 - время: 14:38) (sorques @ 26.04.2008 - время: 00:39) все это в достаточно дешевом заведении,
Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!
А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
Пример:
Обычная пельменная у нас и
элитная дорогая PELMENNAYA у них.
Хорошая пиццерия у нас - ресторан!
У них - столовка!
(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))
Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!
А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
Пример:
Обычная пельменная у нас и
элитная дорогая PELMENNAYA у них.
Хорошая пиццерия у нас - ресторан!
У них - столовка!
(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))
boohoo
Мастер
5/7/2008, 6:39:29 PM
(Похмельный Тролль @ 07.05.2008 - время: 07:27) (МЯУСС @ 26.04.2008 - время: 14:38) (sorques @ 26.04.2008 - время: 00:39) все это в достаточно дешевом заведении,
Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!
А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
...как правило, рестораны высокой кухни - как поход в королевскую оперу...есть свои правила, ритуалы и прочее...кому-то нравится, кому-то - нет....но сравнивать - это как оперу с футболом..
Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!
А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
...как правило, рестораны высокой кухни - как поход в королевскую оперу...есть свои правила, ритуалы и прочее...кому-то нравится, кому-то - нет....но сравнивать - это как оперу с футболом..
Похмельный Тролль
Мастер
5/7/2008, 6:50:55 PM
(boohoo @ 07.05.2008 - время: 14:39) (Похмельный Тролль @ 07.05.2008 - время: 07:27) (МЯУСС @ 26.04.2008 - время: 14:38) (sorques @ 26.04.2008 - время: 00:39) все это в достаточно дешевом заведении,
Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!
А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
...как правило, рестораны высокой кухни - как поход в королевскую оперу...есть свои правила, ритуалы и прочее...кому-то нравится, кому-то - нет....но сравнивать - это как оперу с футболом..
Я не имел в виду высокую кухню
с перепелами и т.д.
Я привел в пример обычные заведения:
НЕ факт, что в обычной неапольской пиццерии
будет вкуснее, чем, допустим, в барнаульском
ресторане "ПИЦЦЕРИЯ"
Так же и обратный пример с пельменной,
ведь товарищ boohoo был в советской
пельменной, где столики и водка на розлив?
Часто так и бывает, в недорогом простом заведении можно съесть изумительно гармонично приготовленное блюдо. А в дорогом пафосном ресторане кроме вычурного вида на тарелке и вспоминать нечего!
А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
...как правило, рестораны высокой кухни - как поход в королевскую оперу...есть свои правила, ритуалы и прочее...кому-то нравится, кому-то - нет....но сравнивать - это как оперу с футболом..
Я не имел в виду высокую кухню
с перепелами и т.д.
Я привел в пример обычные заведения:
НЕ факт, что в обычной неапольской пиццерии
будет вкуснее, чем, допустим, в барнаульском
ресторане "ПИЦЦЕРИЯ"
Так же и обратный пример с пельменной,
ведь товарищ boohoo был в советской
пельменной, где столики и водка на розлив?
boohoo
Мастер
5/7/2008, 9:26:28 PM
(Похмельный Тролль @ 07.05.2008 - время: 14:50) ведь товарищ boohoo был в советской
пельменной, где столики и водка на розлив?
...и не только в пельменной...
...я даже побывал в так называемых "автопоилках" ( пивных с автоматическим разливом, но продажей еды в руки - раков. воблы и прочее)...такие в конце 60-х - самом начале 70-х открывались на окраинах москвы - прекрасно помню итакой павильончик в очень удаленном районе Беляево.....да и во многих других заведениях....
пельменной, где столики и водка на розлив?
...и не только в пельменной...
...я даже побывал в так называемых "автопоилках" ( пивных с автоматическим разливом, но продажей еды в руки - раков. воблы и прочее)...такие в конце 60-х - самом начале 70-х открывались на окраинах москвы - прекрасно помню итакой павильончик в очень удаленном районе Беляево.....да и во многих других заведениях.... 
srg2003
supermoderator
5/8/2008, 1:16:50 AM
(Похмельный Тролль @ 07.05.2008 - время: 07:27) А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
Пример:
Обычная пельменная у нас и
элитная дорогая PELMENNAYA у них.
Хорошая пиццерия у нас - ресторан!
У них - столовка!
(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))
особенно ярко это прослеживается на чешских пивных ресторанов, разница в чеке в России и в самой Чехии- колоссальна
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:
Пример:
Обычная пельменная у нас и
элитная дорогая PELMENNAYA у них.
Хорошая пиццерия у нас - ресторан!
У них - столовка!
(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))
особенно ярко это прослеживается на чешских пивных ресторанов, разница в чеке в России и в самой Чехии- колоссальна
Половозрелый Тушкан
Мастер
5/8/2008, 1:29:49 AM
(МЯУСС @ 06.05.2008 - время: 11:47) Не факт, что на пароме вода в баках такая же свежая и чистая, как в водопроводах в городах. А росиянин покупающий воду даже в Финляндии подозрителен. Хотя у них и свои не лучше.
Свежая и чистая. Я на обратном пути убедился.
Свежая и чистая. Я на обратном пути убедился.
Похмельный Тролль
Мастер
5/8/2008, 4:52:57 PM
Кстати о воде:
Когда я приехал к родителям жены,
у них из крана текла чистейшая вода,
как будто из родника, и что?
я от нехватки родных солей, хлорки
и примесей расстроился желудком так,
что сам за собой очередь в туалет занимал
всю неделю что был там...
Но когда они приехали погостить :)))))))))))))))
Когда я приехал к родителям жены,
у них из крана текла чистейшая вода,
как будто из родника, и что?
я от нехватки родных солей, хлорки
и примесей расстроился желудком так,
что сам за собой очередь в туалет занимал
всю неделю что был там...
Но когда они приехали погостить :)))))))))))))))
i9o8
Грандмастер
5/9/2008, 1:25:11 PM
(Похмельный Тролль @ 08.05.2008 - время: 12:52) Кстати о воде:
Когда я приехал к родителям жены,
у них из крана текла чистейшая вода
Это где? В Финляндии?
Когда я приехал к родителям жены,
у них из крана текла чистейшая вода
Это где? В Финляндии?
Похмельный Тролль
Мастер
5/10/2008, 6:23:04 PM
(i9o8 @ 09.05.2008 - время: 09:25) (Похмельный Тролль @ 08.05.2008 - время: 12:52) Кстати о воде:
Когда я приехал к родителям жены,
у них из крана текла чистейшая вода
Это где? В Финляндии?
Нет, г.Яровое,
Южная Сибирь
Когда я приехал к родителям жены,
у них из крана текла чистейшая вода
Это где? В Финляндии?
Нет, г.Яровое,
Южная Сибирь
МЯУСС
Мастер
5/11/2008, 9:48:48 PM
(Похмельный Тролль @ 07.05.2008 - время: 07:27)
(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))
Как раз эти соображения появились после многочисленных походов по ресторанам Москвы и других городов (и стран). Лет 7-8 назад был период, когда посещал сии заведения в количестве 3-5 в неделю.
Так что мои наблюдения - скорее эмперическое уравнение, не подкрепленное пока стройной теорией.
(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))
Как раз эти соображения появились после многочисленных походов по ресторанам Москвы и других городов (и стран). Лет 7-8 назад был период, когда посещал сии заведения в количестве 3-5 в неделю.
Так что мои наблюдения - скорее эмперическое уравнение, не подкрепленное пока стройной теорией.