ЗАПЕКАНКИ

Запеканка с рыбой и капустой

Филе рыбы — 2 штуки
Капуста белокочанная — 200 грамм
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Майонез — 150 г
Яйцо — 2 шт
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Отруби (пшеничные, по желанию) — 2 ст. л.

Филе рыбы порезать небольшими кусочками.
Затем капусту, лук и морковь нашинковать/нарезать/натереть на терке. Отправить овощи на сковороду. Посолить, чтобы дали сок. Тушить, не накрывая крышкой, чтобы жидкость немного выпарилась.
Готовим заливку. Яйца немного взбить с майонезом. Посолить, приправить, добавить муку и отруби.
Рыбу укладываем в форму и посыпаем специями.
Сверху укладываем овощи.
Заливаем заливкой и ставим в духовку, прогретую до 180-200 градусов минут на 35-40.
В менее диетическом варианте кусочки рыбки можно поджарить на масле.

Ленивая картофельная запеканка

В форму для запекания выложить слой картофельного пюре.
Далее- кусочки обжаренного филе курицы, сверху выложить консервированные грибы. Посыпать все тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.

Вместо курицы можно использовать все, что угодно.

Запеканка с крабовыми палочками

Крабовые палочки ( охлажденные) — 200 г
Шампиньоны — 350 г
Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Майонез — 2 ст. л.
Масло растительное

Приготовить фарш: грибочки порезанные обжарить на небольшом количестве масла. Лук порезать мелко и так же обжарить. Затем соединить с грибами и начинка готова.
Крабовые палочки аккуратно развернуть. Затем завернуть в них готовый фарш.
Уложить рулетики в фору для запекания.
Сверху потереть сыр, смазать немного майонезом и поставить запекаться в духовку на 10-15 минут до румяной корочки.

Запеканка из индейки

Филе индейки (или фарш из индейки) — 800 г
Капуста цветная (количество соцветий) — 6 шт
Лук-порей — 200 г
Морковь — 1 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Хлеб (белый) — 200 г
Масло растительное
Рис — 0,5 стак.

Индейку прокрутить через мясорубку.
Хлеб порезать на куски, замочить в ледяной воде, отжать, прокрутить через мясорубку.
Рис промыть, залить стаканом воды, посолить, отварить до готовности.
Овощи нарезать - лук-порей колечками, сельдерей - полукольцами, перец и морковь - кубиками.
Разогреть в сковородке растительное масло, обжарить овощи 5 минут.
Добавить в фарш рис, обжаренные овощи, посолить, тщательно перемешать.
Капусту отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, остудить. Форму для выпечки смазать маслом, выложить слой фарша, утопить в нем цветную капусту.
Сверху выложить оставшийся фарш, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Рисовая запеканка с сыром и тыквой


Рис — 250 г
Тыквa — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочнoe — 60 г
Сыр твeрдый — 30 г
Соус томатный (жидкий) — 500 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)


Рис отварить в воде 20 минут, чтобы он был рассыпчатым.
Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Часть масла оставить для смазывания формы.
Тыкву очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке.
Когда рис будет готов, перемешать его с тыквой и обжаренным луком, приправить солью и перцем, выложить в смазанную маслом форму ровным слоем.
Залить томатным соусом.
Сверху посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке на среднем уровне при средней температуре до золотистого цвета запеканки 15-20 минут.

Запеканка картофельная с креветками

3-5 картофелин, 1 небольшой зубчик чеснока, 100-200г варёных креветок, 100-150г сыра, 1-2 ст ложки муки, 200-250г сметаны, 1-3 ст ложки томатного соуса, перец, соль по вкусу

Картофель почистить и отварить в подсолённой воде до готовности, положив к нему нарезанный чеснок.
Воду слить, картофель остудить, затем порезать небольшими кубиками.
Небольшой противень смазать маслом и выложить слой картофеля.
Поверх него разложить креветки.
Сделать соус: в сухой сковороде поджарить муку до лёгкого зарумянивания.
Добавить томатный соус, перец, сметану, соль и хорошо размешать.
При помешивании довести до закипания и снять с огня.
Соус выложить равномерным слоем на креветки.
Поставить в разогретую до 220°C духовку на несколько минут, пока натирается сыр.
Вынуть из духовки и верхним слоем насыпать потёртый сыр.
Опять поставить в духовку до расплавления сыра и приобретения румяной корочки.

Приятного аппетита!

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

800 г капусты, 400 г ветчины, 200 мл молока , 3 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г. натертого сыра, черный молотый перец, соль.

Капусту разделить на мелкие кочешки и сварить в малом количестве воды.
В смазанную масло форму положить ряд кочешков, на них - нарубленную ветчину, а на нее - остальную капусту, залить яйцами, взбитыми в молоке. Сверху положить кусочки масла и все покрыть натертым сыром.
Запекать на сильном жару до зарумянивания.
Посыпать черным перцем.

Запеканка из цветной капусты с сыром

на 800г цветной капусты
2 луковицы
1, 5 ст.л. муки
0,75 стакана молока
1 стакан тертого сыра( в том числе и 1/4 стак на посыпку)
30г сливочного масла
1 лавровый лист, соль, перец.
Отваренная до полуготовности капуста разбирается на мелкие соцветия. На сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить лук и муку.Посолить и поперчить.Непрерывно помешивая, влить молоко+ лаврушка( убрать позже лаврушку).Смесь соединить с капустой и сыром, осторожно перемешать.,посолить , если надо.Выложить в высокий противень, разровнять поверхность и посыпать сыром. Запекать в сильно разогретой духовке минут 15.

Запеканка "Ленивые голубцы"

Листья приготовить как для голубцов, но в воду добавить уксус.
1 фарш: перемолотая свинина + тертый помидор
2 фарш: жареные грибы + жаренный лук.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить слой капусты, затем мясо, полить сметаной, опять слой капусты, и слой грибов, грибы промазать майонезом и т.д.
Верхний слой капусты полить растопленным маслом, и остатками сметаны, взбитой с яйцом.

Запеканка "Баварская"

6 сосисок нарезать кружочками и обжарить
3 луковицы+2 моркови соломкой+ 2 сладких перца = обжарить отдельно. Остудить и смешать с тертым сыром.

В форму для запекания слоями:
- сосиски
- овощная смесь с сыром ( немного примять)
- сосиски
-овощная смесь.
Сверху полить слегка майонезом и запечь до румяной корочки.

Запеканка ""Колобки"

600 грамм картофеля
400 грамм фарша
1 луковица
укроп
3 яйца
200 мл сливок 10%
1 ст.л. панировочных сухарей
100 грамм изюма

Изюм замочить.
Фар+мелко лук+зелень+сухари+ 1 яйцо+ изюм. Сделать шарики.
Картофель нарезать кружочками. В форму для запекания:
- картошка
-шарики
-заливка ( сливки+ 2 яйца+немного укропа)
Запекать при 200 градусах 40 минут.