ЗАПЕКАНКИ

Существует великое множество различных вкусных запеканок. И многие их действительно любят. Часто их можно приготовить практически из того, что всегда есть под рукой. Овощные, крупяные, мучные, мясные... Пишем рецептики для любителей этого блюда.

Запеканка из свинины с картошкой

1 кг свинины, помидорки 2-3 шт, лук 3 шт, картофель -5 шт,чеснок 4-5 долек, сыр твердый -200-250гр,зелень,соль,перец,майонез все по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками, каждый кусочек отбить с двух сторон, посолить, поперчить. Картофель натереть на крупной терке. Лук порезать кольцами или полукольцами. Кто как любит. Помидорки полукольцами. Сыр на крупной терке .Чеснок порезать тонкими дольками. На противень смазанный маслом выложить слоями, каждый слой немного подсаливать: мясо , сверху лук с чесноком, затем картофель, помидоры, майонез. Сверху посыпать тертым сыром и рубленной зеленью. Запекать где-то минут 40-50.


Запеканка с рыбными палочками

1 упаковка рыбных замороженных палочек
1 луковица
1 помидор
4-5 картофелин
майонез и сыр
Форму слегка смазать маслом ,выложить вниз рыбные палочки, затем наверх порезанный колечками лук, потом колечки помидор и наверх кружочки картофеля. Все залить майонезом и поставить в духовку на 40-45 минут. Слои из картошки и помидоров немного подсолить.

Запеканка из куриного фарша

В куриный фарш добавить мелко порезанный, обжаренный репчатый лук, соль, перец и все очень хорошо перемешать. В форму выкладываем фарш, сверху кисло-сладкие яблочки, потертые на крупной терке ( тонким слоем) Далее тертый сыр и все заливаем майонезом. Запекать в духовке 40 минут.


Запеканка с баклажанами и картошкой

Порезать кружочками баклажаны и картошку ,обжарить по отдельности на оливковом масле.
В форму для запекания укладываем слой баклажанов, трем сыр твердый на терке, далее
слой картошечки, сыр, слой помидоров кружочками, солим, снова слой баклажанов и т . д. пока не кончатся продукты.
Последним слоем укладывается картошка.
Заливаем соусом.
СОУС:
2 столовые ложки муки слегка поджарить с маслом(2 минуты), посолить, добавить молоко и варить помешивая 10 минут, получается соус чуть более жидкий, чем густая сметана.
Запекать в духовке до румяной корочки.

Запеканка творожная с курагой

Ингредиенты:
500 г творога,
2 яйца,
3 ст. ложки сметаны,
3 ст. ложки манной крупы или 5 ст. ложек панировочных сухарей,
100 г кураги,
1 ст. ложка масла,
соль,
10—15 толченых орехов,
панировочные сухари для формы.

Приготовление:
В творог положить масло, взбитые яйца, манную крупу или сухари, соль, толченые орехи. Все тщательно перемешать, добавить курагу. Выложить массу на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10— 15 мин. Полить медом, отдельно подать сметану.


Запеканка из творога с мёдом

Ингредиенты:
500 г творога,
2 ст. ложки манной крупы,
1,5 стакана молока,
3 ст. ложки сахара,
1/2 стакана меда,
2 яйца,
25 г масла,
цедра 1/4 лимона,
ванилин на кончике ножа.

Приготовление:
В молоке растворить соль, сахар, ванилин, сварить манную кашу и слегка остудить. В кашу ввести яйца, лимонную цедру, протертый творог. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Запечь в духовке. При подаче полить разогретым медом.

Запеканка из хурмы и творога

Ингредиенты:
650 г хурмы,
3,5 ст. ложки манной крупы,
450 г творога,
1/2 яйца,
2 ст. ложки сахара,
1/2—1 чайная ложка ванильного сахара,
1 ст. ложка масла,
1 ст. ложка панировочных сухарей,
1 ст. ложка сметаны.

Приготовление:
Подготовленную хурму очистить, нарезать, залить водой и довести до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу, хорошо размешать. В готовую слегка охлажденную массу ввести протертый творог, яйца, взбитые с сахарным песком, ванильный сахар и хорошо перемешать. Выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче нарезанную на порции запеканку полить соусом из хурмы.


Запеканка из творога и яблок

Ингредиенты:
250 г творога,
1 ст. ложка манной крупы,
2 яйца, 1/2 стакана молока,
100 г белого хлеба,
2 яблока,
1/2 стакана изюма,
1/2 стакана сметаны,
2 ст. ложки масла.

Приготовление:
Хлеб разрезать на ломтики и намочить в молоке. Протереть творог, смешать его со взбитыми яйцами, манной крупой, добавить изюм, нарезанные кубиками очищенные яблоки и тщательно вымешать. В форму, смазанную маслом, положить хлеб, на него творожную массу, сверху снова слой хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной или медом.

Запеканка с фаршем и овощами

500 гp фарша, 1 луковица,1 зубчик чеснока, 700 гp картофеля, 1 банка консервированной кукурузы, 2-3 помидорa, 100 гp тертого сыра, 3 ст.л. кетчупа.
Варим картофельное пюре.
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить вместе с фаршем, добавить кетчуп и 50 гp сыра. Bыложить картофельное пюре на дно формы, сверху фарш, потом помидоры кольцами и сыр. Bыпекать в духовке 30 мин при 200 С


Запеканка картофельная с грибами

Сделать картофельное пюре, в него добавить яйцо + молоко + сметану.
Обжарить грибочки с луком. Грибочки можно взять и свежие, а можно размочить сушеные. С ними еще вкуснее.
Уложить слоями; пюре, грибы, пюре. Обмазать запеканку сверху желтком и запекать 15 мин.

Запеканка из картошки и кабачков

картофель - 750 г
кабачки - 300 г
сыр твердый тертый - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
молоко - 350 г
перец черный молотый, соль

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить, затем нарезать ломтиками.
Кабачки очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить с двух сторон.
Ломтики картофеля и кабачков уложить слоями в смазанную маслом форму, пересыпая каждый слой солью, перцем и частью сыра.
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить с молоком, добавить жареный лук.
Яичной смесью залить овощи, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200 °С в течение 45 минут.
Очень легко и вкусно. Можно использовать как гарнир.


Запеканка с мясом и баклажанами

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите их и обжарьте на масле.
Лук мелко порубите, слегка обжарьте с фаршем, посолите, поперчите.
В форму, смазанную маслом, уложите слоями баклажаны и фарш с луком, накройте тонкими ломтиками сыра. Сыр можно натереть на крупной терке, а можно просто нарезать тонкими пластиночками.
Сделать так два слоя.
Запекайте 15-20 минут при 180-200°С.
При подаче посыпьте запеканку зеленью.

Запеканка с макаронами и индейкой

- шампиньоны - 400г
- помидоры - 2 шт.
- индейка (филе грудки) - 500г
- растительное масло - 3 ст.л.
- петрушка - 1 пучок
- сметана (жирная) - 250г
- сыр тертый - 250г
- соль, перец - по вкусу.

Отварить макароны.
Грибы порезать ломтиками. Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. Обжарить грибы с помидорами.
Филе индейки нарезать кубиками. Со всех сторон обжарить в горячем растительном масле около 7 мин. Посолить, поперчить.
Смешать макароны, грибы с помидорами, индейку. Добавить сметану и тертый сыр.
Посыпать запеканку петрушкой и еще немного сверху тертым сыром.
Переложить запеканку форму смазанную маслом.
Запекать в духовке около 30 мин.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с фаршем

понадобится:
упаковка спагетти (примерно 500 гр)
3 яйца

для начинки:
1 кабачок
200 гр любого фарша
100 гр копченого сыра
1 морковь
1 луковица
соль, перец

Макароны отвариваем до готовности, в подсоленной воде. Сливаем воду и даем слегка остыть. Готовим начинку. Поджариваем фарш, добавляем очищенный и нарезанный кубиками кабачок, тертую на крупоной терке морковь, нарезанный лук. Все тушим до полуготовности кабачков. Солим, перчим. Добавляем тертый на мелкой терке сыр.
В готовые охлажденные макароны добавляем сырые яйца и хорошо перемешиваем.
Смазываем форму маслом, обсыпаем сухарями. Выкладываем 1/2 часть макарон, сверху выкладываем начинку и опять накрываем оставшимися макаронами. Запекаем при температуре 180 градусов.
Украшаем кетчупом.

300гр капусты кольраби.400гр картофеля.50гр помидоров.2луковицы среднего размера.35гр сливочного масла.200гр сосисок(например венских или краковских).250гр молока.2 яйца.150гр сливок.180гр тёртого сыра.Пучок зелёного лука.Соль,перец,мускат.

Подготовьте форму для запекания.Кольраби почистить,разделить на две части и порезать на тонкие полукружочки.Очищенный картофель вымыть,нашинковать тонкими ломтиками.Нарезать помидоры и сосиськи кружочками,а лук-небольшими кубиками.Слегка обжарить лук на сковороде в 15г масла.Обмазать форму сливочным маслом,уложить на дно слоями:картофель,лук,кольраби,cосиськи,помидоры и снова картофель.Не забудьте приправить овощи солью и перцем.В отдельной кастрюле нагрейте приблизительно до 60-70 градусов молоко и сливки,cмешайте со 100гр сыра и снимите с плиты.Добавьте в массу яйца,мелко нарезанный зеленый лук,мускат,cоль,перец по вкусу.Залейте ею запеканку и на час поставьте её в духовку,нагретую до 175-180градусов.За 15 минут до окончания полейте оставшимся маслом и посыпьте оставшимся сыром

Мясо (подойдет любое: говядина, свинина, курица)
Картофель (желательно рассыпчатый сорт)
Лук репчатый
Сыр 150 гр.
Яйцо 2 шт.
Молоко 0,4 л.
Сливки 0,2 л.
Соль, специи по вкусу.
Можно добавить укроп.

1. Мясо режем небольшими кусочками, но не очень мелко. Выкладываем на смазанный раст. маслом противень, чтоба покрывало дно. Немного присолим.
2. Тонко шинкуем лук. Распределяем на мясо.
3. Картофель круглыми пластиками. Выкладываем сверху, ровным слоем по типу черепицы.
4. Сыр трем на крупной терке.
5. Взбиваем миксером молоко, сливки, яйца, специи, соль, мелко порезанный укроп. Этой смесью заливаем продукты в противне, только так чтобы до края осталось около 1,5 см. и смесь не покрывала картофель, но доставала до него.
6. Сверху выкладываем сыр.
7. Запекаем в духовке при t около 180 С.

рис варёный 3 стакана
1Маленький кабачок
1Маленький баклажан.
Горошек конс 150 гр
Лук зелёный 1 пучёк
Рыба свежая любая 250 гр ( У меня был кусочек сёмги)
Молоко 200 гр
Яйца 2 шт,
плавленый сырок 2 шт
Помидоры 2 шт не крупных
Сыр твёрдый 100 гр

1. Рис отварить в подсоленой воде и остудить.
2. Рыбку порезать на мелкие кусочки и буквально 2-3 минуты обжарить на сковороде.
3. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать на мелкие кусочки без серединки( середлинка даёт лишнюю влагу)4. Добавить в рис мелко порезаные баклажан и кабачок, зелёный лук, помидор, рыбу.
5. Молоко взбить с яйцами и тёртыми на мелкой тёрке плавлеными сырками. Посолить и поперчиить.
6. Влить яично-молочную смесь в рис, всё акуратно перемешать и выложить в предварительно смазаную форму.
7. Потереть сверху сыр на крупной тёрке.
8. Запекать мин 30 при темпиратуре 180-200 гр под фольгой и еще мин 10-15 без фольги, до обазования румяной корочки.

0,5 кг. картофеля
300 гр. свинины
небольшая луковица
7 яиц
0,5 стакана кетчупа
70 гр. твердого сыра
соль
Специи (если кетчуп неострый)
Растительное масло
Панировочные сухари
Зелень петрушки и укропа


Картофель очистить, нарезать брусочками, жарить во фритюре до слегка золотистого цвета.
Свинину нарезать на ломтики, отбить, нарезать брусочками и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла с мелко нарезанным луком и немного протушить до мягкости, вынять шумовкой (жир оставляем).
Картофель смешать со свининой, посолить, выложить в форму смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или крошками черствого хлеба.
Яйца взбить, добавить кетчуп и тертый сыр, специи - по вкусу, полученной смесью залить картофель с мясом. Я беру кетчуп шашлычный или свой домашний, в которых специй достаточно.
Выпекать в предварительно нагретой духовке, приблизительно 20 минут.

При подаче посыпать рубленной зеленью.

Запеканка из вермишели и адыгейского сыра

- вермишель (отваренная) - 400г
- колбаса или мясо - 200г
- творог - 3 ст.л.
- адыгейский сыр - 200г
- яйцо - 2 шт.
- сыр - 100г
- майонез - 100г.

Отваренную вермишель или любые тонкие макаронные изделия перемешать с тертым адыгейским сыром и творогом, добавив сырое яйцо. Выложить в смазанную жиром форму половину массы, положить сверху кусочки ветчины, вареной колбасы или отварного мяса, накрыть остатками вермишели, разровнять, слегка полить майонезом и посыпать тертым сыром (уже не адыгейским,а обычным). Выпекать до образования румяной корочки.

Запеканка из макарон с рыбой

Макароны отварить, сполоснуть водой. Лук обжарить на масле, смешать с макаронами, посыпать перцем. Рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, на дно уложить половину макарон, затем рыбу, прикрыть остальными макаронами, залить сметаной, смешанной с яйцом, посыпать тертым сыром, поставить в горячую духовку на 30-35 мин. Подавать с салатом из помидоров.

Запеканка из курицы с абрикосами и овощами

- курица - 500г
- рис - 300г
- банка абрикосов - 450 мл
- смесь Рататуй (лук, сладкий перец, помидоры, кабачок)
- мука - 1.5 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- карри - 1/2 ч.л.
- имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.
- сливки - 200 мл.

Отварить рис. Мясо птицы (лучше брать филе) нарезать полосками и обжарить в масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить. Переложить в миску.

В сковородке где жарилась курочка обжарить овощи. Добавить туда абрикосы порезанные на кусочки. Добавить муки, обжарить с овощами. Приправить солью, перцем, имбирем и карри.

Влить сливки и абрикосовый сок. Сока добавить примерно 0,5 стакана. Но лучше ориентироваться по вкусу, что бы не перестараться со сладостью, но в тоже время вкус абрикосов присутствовал.

В форму для запекания выложить рис, сверху мясо, потом смесь из овощей и абрикосов. Посыпать тертым сыром. Запекать минут 20 при 180-200С.

Еще вариант Творожная запеканка с бананом

2 пачки творога 5% жирности.
2 яйца ( 2 белка + желток) 1 желток - оставить смазать, чтобы потом сверху запеканку
4 ст. ложки манки
2 ст.ложки сахара

Всё смешать, разделить на две части , 1 часть выложить на противень ( 1 см толщиной) потом нарезанный кружчками банан, оставшуюся часть творога, смазать желтком, запекать 20-35 мин в духовке при 180-200С.

Запеканка из куриных окорочков

Нарезать примерно 1 кг очищенного картофеля, положить в глубокую сковороду. Филе 1-2 окорочков освободить от жировой прослойки, мелко нарезать и уложить поверх картофеля. Из косточек, кусочков кожи и жира приготовить бульон, залить им картофель и мясо так, чтобы они были только слегка прикрыты. Можно добавить немного кипятка, если бульона недостаточно. Приготовить тесто из 100 г муки, 50 г жира, 2 яиц, щепотки соли. Дать созреть в течение получаса. Затем слегка раскатать тесто по величине окружности сковороды, осторожно положить сверху, защипать тесто с краем сковороды, чтобы было плотно закрыто. Поставить сковороду в духовку и запечь в течение часа. Если тесто будет поджариваться слишком сильно, положить сверху лист белой бумаги, смоченный водой, или фольгу. Запеканку подать с кусочками пропеченного теста.

Запеканка в слоеном тесте

2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 400 г мясного фарша, майоран, соль, перец, порошок мускатного ореха и сладкой паприки, кочан савойской капусты, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, 300 г слоеного теста, 3 ст.л. муки, жир для формы, 1 желток.

Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить фарш и все обжарить. Приправить майораном, солью, перцем, мускатным орехом и порошком паприки. У капусты отделить листья. Обдать их кипятком, нарезать полосками. Бланшировать 3 мин в подсоленной воде. Обдать холодной водой и перемешать с плавленым сыром, цедрой и фаршем. · Разогреть духовку до 200°. Пластины теста разложить внахлест, раскатать. Вырезать два коржа. Одним выстелить форму. Из остатков сделать бортик. Выложить на тесто фарш. Сверху накрыть второй пластиной теста. Смазать взбитым желтком. Запекать в духовке около 40 мин.

Ребят,ну не уж то нам в каждой теме писать. Что писать посты подряд нельзя,тем более в таком колличестве.Правилами форума это расценивается,как накрутка постов.Можно же написать в 1 посте 3 рецептами,а не растягивать всё это. В дальнейшем такие посты будут соединятся,а в худшем случае удалятся!

Запеканка с колбасой

картофель - 4 шт.
перец сладкий - 2 шт.
лук репчатый - 2 головки
масло топленое - 2 ст. ложки
помидоры в собственном соку - 400 г
колбаса полукопченая - 300 г
сыр твердый тертый - 100 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
сливки густые - 1 стакан
яйца - 2 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу

Картофель отварите, нарежьте ломтиками.

Сладкий перец нарежьте полосками, колбасу — ломтиками.

Лук мелко порубите, спассеруйте на топленом масле, добавьте сладкий перец, жарьте все вместе еще несколько минут, посолите и поперчите.

Помидоры разрежьте пополам.

Яйца взбейте со сливками и частью сыра, посолите и поперчите.

В смазанную маслом форму уложите слоями подготовленные ингредиенты, полейте сливочно-сырной смесью, посыпьте оставшимся сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и запекайте до готовности.

Очищенные кабачки,нарезаем кубиками 1 на 1 см.
Укладываем в противень... ставим в духовку и доводим до полуготовности.
В это время взбиваем яйца с майонезом,солью,специями...
Заливаем смесью кабачки,перемешиваем...и доводим до готовности.
Быстро,вкусно,недорого.