ЗАПЕКАНКИ

Если честно я запекаю все что угодно ,у меня семья любит покушать))
Самый мой любимый это баклажанная запеканка .
Баклажаны режу вдоль ,посолила ,постояло чуть чуть чтоб горечь ушла ,смыла и слои для запеканки готовы ,потом беру делаю мясной фарш ,мясо любое бывает когда говядика ,когда свинина ,когда курица ,обжариваю ,добавляю копченую мело нарезанную ветчину ,зелень ,помидорки ,лук ,томаты и все жарю пока фарш не станет аппетитным ,ну соль перчик это понятно ,затем пока фарш приобретает вкусный цвет и вид на другой сковородке обжариваю баклажаны ,но не до готовности ,скорее чтоб просто стали мягкими ,когда подготовила все слой баклажанов ,покрываю фаршем ,затем новый слой баклажанов ,последним слоем должны быть баклажаны ,заливаю смесью из сыра сливок и майонеза ,ещё чуток сыра и в духовку пока не подрумянится сыр ..Очень вкусно ))

Творожная запеканка с макаронами

Макароны 200-300 г, творог 400 г, сахар 1/2 ст. сода 1 ч.л., соль по вкусу, яйца 3 шт., масло сливочное, сухари.

Сварить макароны, 200-300 г. Отдельно смешать 400 г творога, 1/2 ст. сахара, 1 ч.л. соды, соль по вкусу. Взбить 3 белка, смешать с творогом, потом добавить макароны. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу, разровнять. Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями. Печь 30-40 минут.

Запеканка рыбная с грибами
1 кг филе любой рыбы
5 шт. вареных яиц
1 (250 гр.) банка консервированных грибов (шампиньоны, лисички, опята ит.д.)
2 гол. репчатого лука
200 гр. любого твердого сыра
250 гр. майонеза
250 гр. сливок 22 % жирности
Зелень, соль, перец
На противне распустить сливочное масло, порезать кусочками филе рыбы посолить, поперчить и уложить. Яйца очистить и порезать ломтиками вдоль, выложить на рыбу. Грибы если крупные порезать и выложить на яйца. Порезать кольцами лук и уложить поверх грибов. Сделать смесь из майонеза и сливок и залить рыбу. Сыр натереть на терке и посыпать им, будущую запеканку. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут


Запеканка с макаронами, ветчиной и грибами
-отварные макароны
-ветчина
-шампиньоны
-помидоры
-яйцо
-сметана
-сыр

Макароны смешать с грибами, помидорами, ветчиной. Выложить форму и залить смесью из сметаны и яйца.
Сверху натереть сыр. Запекать 15 минут

А я вчера делала картофельную запеканку с сыром и грибами.

Делаем картофельное пюре - картофель варим, сливаем воду, взбиваем миксером с молоком горячим, маслом сливочным и одним сырым яйцом. Получается жидкое картофельное пюре - добавляем 200 гр тертого сыра типа российский, 3-4 пассированные луковицы и банку маринованных шампиньонов - все опять вымешиваем миксером, солим, перчим - выкладываем в форму, обмазываем сверху сырым яйцом для румяности и в духовку на полчаса - чтобы верх зарумянился.
Можно есть так, можно как гарнир к мясу, с соусами ткемали, томатным, чесночным, с огурчиком соленым ... вкусно...просто картошка надоела - а это что-то новенькое.

Детская запеканка

5 столовых ложек гречневой крупы, 1 стакан воды, 6 столовых ложек творога, 20-30 изюминок, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 4 чайных ложки сахара, 4 чайных ложки сливочного масла,

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладить и соединить с творогом, тщательно промытым и высушенным изюмом, яйцом, молоком, сахаром, хорошо перемешать и выложить на сковороду, смазанную маслом. Массу разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку подать со сметаной.


Морковная запеканка со свининой
- морковь - 750 г
- картофель - 500 г
- зеленый лук - 1 пучок
- свинина (без костей) - 500 г
- растительное масло - 2 ст. л.
- чёрный перец (молотый) - по вкусу
- сыр гауда - 100 г
- сливочное масло - 40 г
- мука - 40 г
- молоко – 250 мл.
Приготовление
Картофель и морковь нарезать кружками и варить 15 минут в подсоленной воде. Через 10 минут добавить порезанный зелёный лук. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и прибавить нарубленную петрушку.
Нагреть духовку до 175 гр. C.
Мясо обжарить в растительном масле, посолить и поперчить, нарезать ломтиками. Выложить слоями мясо и овощи в смазанную жиром форму. Сыр натереть на тёрке. Разогреть масло и подрумянить на нём муку, влить молоко и прокипятить в течение 2 минут.
Добавить сыр, приправить и залить этим соусом мясо с овощами.
Запекать 30 минут в духовке.

Запеканка картофельная с кальмарами

- кальмары - 400-500 г
- картофель - 6-8 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- масло растительное или топленое - 3-4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- сухари панировочные - 2-3 ст. л.
- масло сливочное - 2-3 ч. л.
Отварить кальмары в подсоленной воде 3-5 минут.
Вареные кальмары охладите, затем нарежьте на куски, пропустите через мясорубку и обжарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком, после чего добавьте соль, перец по вкусу и все перемешайте.
Картофель отварите и в горячем виде тщательно разомните, добавьте масло и перемешайте. Полученное пюре разделите на две части. Одну часть положите в смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду.
Разровняйте пюре и положите на него подготовленный фарш из кальмаров, а сверху оставшуюся часть пюре.
Посыпьте все сухарями, сбрызните жиром и запекайте в духовке до образования румяной корочки.


Запеканка из помидоров и риса
- рис (вареный) - 400 г
- сливки - 1 стакан
- сыр (тертый) - 50 г
- лук репчатый - 100 г
- помидоры - 500 г
- петрушка (мелко нарезанная зелень) - 2 ст. л.
- копченое мясо или ветчина - 200 г
- соль, паприка (молотая), мускатный орех - по вкусу.

В смазанную жиром форму положить смесь риса, сливок, сыра, соли, зелени петрушки и мускатного ореха. Сверху положить обжаренный лук, половинки помидоров и кусочки копченого мяса или ветчины.
Запечь в духовке при умеренной температуре.
Вместо риса можно использовать вареный картофель.

Запеканка из цветной капусты с салями и сыром


Отварить цветную капусту в подсоленной воде. Форму для запекания смазать маслом и выкладывать поочередно:
-капуста
-кусочки салями
-тертый сыр
Слои повторить. Верхним слоем должна быть цветная капуста. Посыпать верх запеканки сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 10-15 минут.

Картофельная запеканка "Рыбка"

Картофель-1,5 кг
2 банки рыбных консервов в масле
2 луковицы
2 ст.л. майонеза
1 яйцо

Картофель отварить, размять, добавить соль, яйцо, сливочное масло и приготовить густое картофельное пюре.
Луковицы мелко нарезать и обжарить.
Рыбу размять, смешать с жаренным луком и майонезом.
Форму смазать маслом и выложить половину пюре, затем рыбную начинку и снова пласт пюре. Влавдивая чайную ложечку в пюре сверху сделать чешую. Запекать 30 минут при 220 градусах.

Чудо-запеканка

Готовится быстро и получается очень вкусно.
Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно слой мясного фарша, где-то 1,5 см, на нег слой измельченного лука,затем слой натертого на крупной терке картофеля. Залить запеканку майонезом, посыпать сыром и зеленью. Выпекать 20 минут.



Запеканка из свинины

Свинину нарезать полосками и выложить первым слоем на дно формы для запекания. Далее слоями:
- лук кубиками
- чеснок, пропущенный через пресс
- натертое на терке кислое яблочко
- натертая на терке морковь
- тертый сыр
- майонез.
Запекать в духовке при 200 градусах 1 час.

Еще 2 простые запеканки.

1. Фарш посолить, поперчить и выложить в форму для запекания, сделав бортики. Сверху начинку: отварной рис перемешанный с жаренными с луком грибами. Сверху запеканку смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут.

2. Запеканка из мяса и овощей.
нужно:
2 пакета замороженных овощей ( морковь, цветная капуста, фасоль, паприка, помидоры)- идеально любая смесь без гороха, риса и свеклы.
200 грамм сметаны
200 грамм российского сыра
800 грамм фарша
Форму смазать маслом, выложить в нее фарш, разровнять. Сверху выложить овощи. Затем полить все сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью. Выпекать 30 минут до зарумянивания.

Запеканка овощная с лапшой

250г моркови, 2 цукини, 2 стебля лука-порея, 250г лапши, 2 зубчика чеснока, соль и перец, 200г сметаны, 2 яйца, 100г тёртого сыра гауда

Морковь и цукини крупно натереть. Лук нарезать кольцами. Овощи спассеровать на масле.
В подсоленной воде отварить лапшу около 8 минут. обжаренные овощи смешать с лапшой, пропущенным через пресс чесноком и приправить специями.
Форму смазать маслом и выложить в неё смесь.
Взбить сметану, яйца и половину сыра, вылить сверху. Посыпать оставшимся сыром.
Запекать около 30 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.

Юлечка, ты мне обещала еще один рецепт детской запеканки, гречневая запеканка по твоему рецепту моим детем была одобрена Теперь он стал есть гречу Жду рецептика, если тебе не трудно.

И такая вот сборная запеканка:
1. Мясо (говядина, свинина, курица - на выбор)
2. Лук.
3. Морковь
4. Картофель
5. Сыр.
6. Чернослив.
7. Грибы.
8. Специи.
9. Сухой бульон в пакетиках типа Магги.

Картофель очищаем, нарезаем толстыми кружочками, ставим на огонь, в воду добалвяем сухой бульон по вкусу, специи для картофеля. Варим почти до готовности. Шумовкой достаем на плоскую тарелку, чтобы картофель обсох.
Мясо: нарезаем пластинами - по 3 см. примерно, кладем в сковороду с маслом, туда же лук, морковь, чернослив, грибы - все порезать полосочками. Добавляем специи, и выливаем бульон, в котором варился картофель, можно сразу весь, а можно добавлять частями, по мере выкипания. Все это тушится на маленьком огне, периодически помешиваем. Тушить до готовности мяса.
Затем берем специальную посудину для микроволновки и начинаем выкладывать все слоями: картофель, тертый сыр, мясо, тертый сыр и т. д. Севрху посыпаем все сыром и в микроволновку, запекать до того момента, как расплавится сыр и появится румяная корочка.

Натусик, вот еще рецептик запеканки из гречки. Она очень вкусная!!!! Очень надеюсь, что понравится.

Сварить гречневую кашу: полтора стакана гречневой крупы прокалить на сухой сковороде. Закипятить 3 стакана воды с чайной ложкой соли и 50 граммами сливочного масла. Горячую крупу сыпать в кипяток осторожно, вода пенится и может убежать.
Пока варится крупа, поджарить нарезанный репчатый лук, измельченную горсть грибов, туда же добавить отварное куриное мясо. Залить сметаной, посолить. Потушить несколько минут. Половину готовой гречневой каши выложить в форму, посыпать тертым сыром. Поверх выложить слой смеси грибов и курицы, посыпать тертым сыром. Покрыть оставшейся кашей. Смешать 2-3 яйца со стаканом сметаны, и залить этой смесью запеканку. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до подрумянивания сыра.

еще рецептики ищу)

вот, нашла!

Запеканка гречневая с мясом

Основа: 500 грамм отварной гречки пропустить через мясорубку. В гречневую массу вмешать 100 грамм тертого сыра, 6 ст.л. майонеза и 0,5 ч.л. разрыхлителя. Это у нас готово.
Теперь начинка: обжарить на масле измельченную луковицу, добавить 500 грамм фарша ( можно отварного мяса, пропущенного через мясорубку или мелко нарезанной отварной курочки, вообщем по желанию).Обжарить все вместе. Немного остудить и добавить 5 ст.л. сметаны. Посолить по вкусу.
Собираем запеканку: в смазанную маслом форму выкладываем гречневую основу, ее нужно разровнять. Сверху мясную начинку и оставшуюся гречку. Верх запеканки смазать сметаной. Запекать в духовке при 200 градусах минут 20. Запеканка должна немного "подсохнуть" и зарумяниться.

еще была с рыбкой где-то, вкусная очень, выложу обязательно попозже!

Юльчик, спасибо, забрала рецепты себе, буду пробовать

Запеканка с печеньем и творогом

150г печенья ( очень вкусно с Курабье) 400г творога, 2 яйца, 2 ст ложки без горки крахмала, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1/3 стакана сахара, при желании - 0,5 стакана изюма или кураги

Раскрошить печенье не очень мелко.
Яйца взбить с сахаром в пену. Вмешать творог, крахмал и разрыхлитель.
Добавить печенье и при желании изюм или порезанную курагу.
Выложить в смазанную форму.
Запекать 30 минут при t=170-180 градусов до румяной корочки.



С лимоном и хурмой

500г творога, 100г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст ложка с горкой крахмала, 5-7 ст ложек манки, ванилин
НАЧИНКА
1 лимон, 0,5 кг хурмы, 1/3 стакана сахара, 2 ст ложки без горки крахмала

Творог и масло растереть с сахаром, ванилином и крахмалом.
Положить 5 ст ложек манки, размешать. Если масса получится слишком жидкой, добавить еще манки.
Лимон залить водой и поставить вариться на 5 минут чтобы убрать лишнюю горечь.
Лимон разрезать пополам, выдавить мякоть и выбрать косточки.
Хурму помыть и порезать.
Хурму и лимон (мякоть и кожицу) положить в блендер вместе с сахаром и крахмалом. Взбить в однородную массу. Можно вместо блендера пропустить через мясорубку и перемешать потом с сахаром и крахмалом.
Дно формы смазать растительным маслом и присыпать слегка манкой.
Выложить творожное тесто и разровнять.
На него вылить начинку.
Выпекать около 40 минут при 180 градусах.

Запеканка из гречневой каши с рыбой.

1 стакан гречки, 2-3 луковицы, филе любой рыбы, 2 ст ложки томатного соуса, 100-150г сыра, 1-2 ст ложки майонеза

Сварить кашу из гречки.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Лук выложить в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной.
Рыбу посолить, поперчить и обжарить до готовности.
В сковороду складывается слоями:
- гречневая каша;
- томатный соус;
- жареная рыба;
- жареный лук;
- жареная рыба;
- томатный соус;
- потертый сыр;
- майонез.

Запеканка грибная

грибы свежие - 1 кг
лук репчатый - 150 г
сметана - 1 стакан
сухари молотые - 4-5 ст. ложек
яйцо - 5-6 шт.
соль
перец
масло сливочное
Грибы очистить, промыть, нарезать, посолить, поперчить и обжарить на масле. Добавить мелко нарубленный лук, обжарить все вместе, закрыть крышкой и тушить до готовности в течение 15 минут. Влить сметану, прокипятить, добавить часть сухарей, немного остудить и вбить яйца, перемешать.
Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Запеканка с сардельками

фасоль стручковая - 500 г
лук репчатый - 2 головки
сардельки - 300 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
помидоры - 4 шт.
кабачки - 400 г
яйца - 3 шт.
сметана - 1 стакан
сыр твердый тертый - 150 г
перец черный молотый , соль по вкусу

Фасоль отварить до готовности, воду слить. Соединить ее с рубленым луком, нарезанными ломтиками сардельками и жарить на масле до румяного цвета.
Помидоры мелко нарезать.
В смазанную маслом форму уложить, чередуя, слоями нарезанные кружочками кабачки, помидоры, фасоль с сардельками, каждый слой посолить и поперчить.
Яйца взбить со сметаной и сыром, выложить смесь на овощи и запекать до готовности.

Приятного аппетита!

Детская банановая запеканка

1 кг творога
3 яйца
0,5 ч.л. соды
3-4 ст.л. сахара
ванилин (на кончике ножа)
3-4 банана
5 ст.л. муки
Бананы растолочь в миске вилкой (в блендере будет более равномерная кашица, а вкуснее, когда кусочки попадаются). Смешать творог, муку, яйца, соду, сахар и ванилин, добавить бананы, размешать. Выложить в форму и выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут

Детская сладкая запеканка с курагой и черносливом

Крупа гречневая (сырая) — 0.5 стак.
Курага — 100 г
Чернослив — 100 г
Творог — 300 г
Яйцо — 1 шт
Мед (можно увеличить, кто любит послаще) — 2 ст. л.

Крупу залить стаканом кипятка на 3-4 часа.
Курагу и чернослив залить горячей водой на 5-10 минут.Обсушить и порезать, раздельно.
Творог растереть с медом блендером. Добавить яйцо и взбить.
Добавить в творог гречневую кашу, перемешать.
Затем добавить чернослив и также перемешать.
Форму смазать маслом, выложить половину гречневой массы, на нее курагу.
Поверх кураги выложить остальную гречневую массу. Верх смазать сметаной.
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

Запеканка с куриным филе, овощами и картофельным пюре

Ингредиенты
300 г куриного филе (или свинины, говядины)
300 г баклажанов
300 г болгарского перца
150 г лука
100 г моркови
500 г картофеля
100 г сыра
соль
перец
Обжарить на масле лук с морковью, затем добавить нарезанное куриное филе, продолжая обжаривать, добавить перец нарезанный соломкой и затем нарезанные кубиками баклажаны. Все вместе обжарить до готовности.
Отварить картошку и приготовить из нее пюре, добавив сливочное масло и молоко.
В форму для запекания выложить курино - овощную смесь, сверху картофельное пюре, посыпать запеканку натертым сыром и запекать в духовке 20- 25 минут при 180 градусах.

Запеканка из пельменей

1- 2 луковицы
1 банка шампиньонов ( можно свежие грибы)
400-500гр. пельменей
1ст. л. растительного масла;
2 ч. л муки;
100 гр сметаны
сыр, зелень.
1) Грибы потушить с луком. Посолить, поперчить по вкусу,
посыпать мукой и слегка подрумянить. Влить сметану Добавить измельченную зелень и довести до кипения.
2) Пельмени слегка отварить, слить и выложить в смазанную маслом
форму.
3)Грибным соусом равномерно полить пельмени. Натереть сверху сыр.
Запекать при 225гр. минут 20-25 до золотистой корочки.