ЗАПЕКАНКИ

Запеканка сырная с хлебом


Яйца- — 2 штуки
Молоко — 150 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Белый хлеб — 4 ломтика
Сыр — 100 грамм
Пиво — 100 мл
Масло сливочное— 20 грамм
Ветчина — 100 грамм

Желтки взбить с молоком, добавить соль и горчицу.
Нарезать хлеб кубиками и смешать его с молочной смесью.
Добавить потертый сыр, порезанную ветчину. Дать немного постоять, чтобы хлеб пропитался, потом долить пиво.
Взбить белки в густую пену и добавить в миску с хлебом.
Выложить смесь в форму, сверху положить кубики сливочного масла. Запекать в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, примерно 30 минут.

Быстрая запеканка

1 слой- картофель кружочками
2 слой- кружочки баклажан
3 слой- мелко нарезанный сырокопченый бекон
Поставить запеканку в духовку на 20 минут. Затем залить смесью из яиц, сметаны и нескольких ложек муки. Запекать еще 10 минут. Посыпать тертым сыром и еще в духовку до золотистой корочки.

Мексиканская запеканка

Макароны- 250 грамм
Луковица- 1 штука
Фарш- 250 грамм
томатная паста- 2 ст. л.
фасоль -1 баночка
кукуруза- 1 баночка
маленькие помидоры- 150 г
тёртый сыр -50 г

Сварить макароны в солёной воде, остудить
Лук мелко порезать и поджарить в масле вместе с фаршем. Добавить томатную пасту и 150 мл. воды. Слить воду из фасоли и кукурузы. Помидоры мелко порезать, и добавить всё к фаршу. Посолить и поперчить.
Макароны и фарш с овощами хорошо перемешать и выложить всё в форму для запекания. Посыпать сыром и запекать в духовке при 180° до расплавления сыра и золотистой корочки.

Запеканка с баклажанами и грибами

Баклажаны порезать кружочками и слегка посолить. Затем обжарить в небольшом количестве масла. Грибы поджарить с луком, добавить сметану и немного потушить. Помидоры порезать дольками и можно тоже чуть припустить.
Выкладываем слоями:
- баклажаны
- помидоры
- грибы.
Сверху натереть сыр и немного смазать майонезом.
Запекать 15 минут.

Кабачковая с фаршем

2-3 кабачка молоденьких
фарш - 500гр
луковица
помидорки- 2-3
всё нарезать кружочками (кроме фарша) выложиться слоями...сверху майонез и сыр и на минут 40-45 в духовочку...

Вкууусно будет!

Запеканка с картофельными драниками

Картофель натереть на терке, добавить муку, яйца и испечь драники.
Выложить в форму для запекания слоями:

-драники
-грибы жаренные с луком
-кружочки помидоров
Залить сверху запеканку смесью из яиц и сметаны. Посыпать тертым сыром и запекать 15 минут.

Запеканка из картофеля и цветной капусты с фаршем

1 кг картофеля
2 средние головки цветной капусты
0.5 л молока
400 г молотого мяса
1 луковица
1 ст.л. муки
50 г сливочное масла
100 г сыра
растительное масло
соль, перец

Из отваренного картофеля сделать пюре, добавив к картофелю сливочное масло, половину горячего молока, соль, перец. хорошо смешать.
выложить картофель в смазанную маслом форму.
на картофель выложить отваренную цветную капусту.
В сковороде обжарить молотое мясо с измельченным луком,посыпать мукой, хорошо перемешать и немного обжарить. Добавить молоко, всыпать соль, перец, довести до кипения. Выложить этот соус в форму сверху на капусту. Посыпать сыром.
Запекать при 180С.

Запеканка с кальмарами


- кальмары - 500г
- картофель - 6-8 картофелин
- лук репчатый - 2 луковицы
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- яйцо - 1 ст.л.
- панировочные сухари - 3 ст. л.
- сливочное масло - 1-2 ст.л.
- соль и перец - по вкусу

Подготовленное филе кальмаров опустить в литр кипящей воды и отварить в течение 1-3 минут. Затем пропустить кальмаров через мясорубку. Вместе с нарезанным луком обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, перемешать.
Из картофеля приготовить пюре слегка остудить и добавить в него яйцо. Перемешать. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Аккуратно выложить в нее половину пюре, затем кальмары с луком и закрыть оставшимся пюре. Посыпать сухарями и запекать.

Запеканка с беконом
спагетти - 300 г
масло - 25 г
репчатый лук - 1
бекон (копченые ребрышки) - 200 г
мука - 2 столовые ложки
молоко - 500 мл
тыква- 300 грамм
тертый сыр - 200 г
соль - 1 чайная ложка
черный перец - 1/2 чайной ложки

Разогреть духовку до 220°.
Отварить спагетти в подсоленной воде.
Растопить масло в сковороде и поджарить нарезанные лук и бекон, примерно 5 минут. Посыпать мукой, аккуратно влить молоко, постоянно помешивая, и довести до кипения. Добавить тыкву, порезанную небольшими кубиками, и тушить еще пару минут, добавить соль и перец. Добавить тёртый сыр ( немного сыра оставить для верха).
Откинуть спагетти в дуршлаг, а затем смешать с соусом. Выложить все в форму, смазанную маслом, посыпать оставшимся сыром и выпекать минут 20.
Подавать с салатом из свежих овощей.

Моя любимая Творожная запеканка

Рецепт очень простой и вкусный...

состав:
на 1 кг. творога: 2 шт. яиц,
4 ст.л муки,
6 ст.л сахара,
соль по вкусу,
1/4 ч.л. ванилина,
цедра 1-го лимона (можно заменить корицей),
1 ст. сметаны.

Разминаем творог до получения однородной массы, добавляем яйца, сахар, соль, ванилин, корицу, муку. Затем смазываем противень жиром, посыпаем манной крупой, чтобы запеканка не «приставала», выкладываем творожную массу на противень. Разравниваем поверхность и смазываем сметаной. Затем отправляем запеканку в разогретую духовку. Выпекаем запеканку в течении 25-30 минут при 180 градусах. Перед подачей на стол даем немного остыть, можно полить любым вареньем или джемом.

Запеканка с котлетами

Понадобится:
картофель
помидоры
сладкий перец
лук
баклажаны
котлеты готовые
сыр твердый
майонез
специи по вкусу


1. Картофель порезать кольцами, выложить в форму в два слоя и, пока будут готовиться следующие ингредиенты, поставить в духовку и запечь до полуготовности.

2. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут. Промыть водой и обжарить с двух сторон.

3. Потушить на сковороде перец сладкий и лук.

4. Помидоры порезать кольцами.

5. Натереть сыр.

6. Каждую котлетку разрезать вдоль на две части.

На картофеле сделать майонезную сеточку, выложить перец и лук, немного майонеза, котлетки, майонез, баклажаны, майонез, помидоры, майонез. Сверху посыпать тертым сыром.

В духовку на 10-15 минут.

Запеканка « Румяная с грибами»

грибы - 600 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт.
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
батон пшеничный - 6 ломтиков
перец черный молотый , соль по вкусу

Грибы нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Слегка обжарить их на масле.

Муку подсушить до желтоватого цвета, растереть с частью масла, влить молоко и размешать до однородной консистенции. Проварить соус 5 минут, затем охладить, соединить с грибами и яйцом, посолить, поперчить.

Ломтики батона без корочек смочить во взбитом яйце, обжарить на масле и уложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить грибную массу, посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки.

Картофельная запеканка с крабовыми палочками

Картофельное пюре
Крабовые палочки 2 пачки
Сырок плавленый «Дружба» 1-2 шт
Майонез 150 г
Сметана или майонез (1-2 стол ложки) для смазывания
Панировочные сухари


Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками.
Сырок натереть на терке.
Смешать крабовые палочки, сырок и майонез.
В форму смазанную маслом и посыпанную сухарями выложить слой картофельного пюре, затем начинку, и опять пюре. Сверху смазать запеканку майонезом и запекать 15 минут до золотистой корочки.

Запеканка из цветной капусты под вкусным соусом)


Один большой кочан цветной капусты моем и разбираем на соцветия.
Отвариваем их в небольшом количестве подсоленной воды
в течение десяти минут.
Пока капуста варится, смешиваем четыре свежих яйца, стакан молока,
300 грамм густой сметаны. Взбиваем всю смесь в миксере. Солим. Перчим.
Большой пучок зеленого лука мелко режем. Твёрдый сыр (100-150 г) натираем на крупной тёрке.
Форму смазываем маслом, выкладываем капусту, заливаем соусом и посыпаем тертым сыром.
Ставим в тёплую духовку на 30 минут при температуре 150-180 градусов для
запекания.

Запеканка с яйцами, мясом и сыром

Ингредиенты:
6 яиц,
150г сыра,
300г мяса (говядина или курица),
3ст. ложки майонеза,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2ст.ложки подсолнечного масла,
соль,
перец.

Приготовление:
Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке и добавить к яйцам, в полученную смесь добавить майонез, соль по вкусу, все тщательно перемешать и поставить в холодильник. В это время мясо отварить до полу готовности, перекрутить на мясорубке. Лук измельчить и обжарить на растительном масле, добавить перекрученное мясо, обжаривать 10 мин, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить и тушить на небольшом огне еще 5 мин. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, влить половину яичной смеси, поставить в разогретую духовку. Когда "омлет" схватиться, выложить на него мясо и залить оставшейся яичной смесью, запекать до золотистой корочки. Готовую запеканку разрезать на кусочки и подавать теплой.

Вроде как пудинг.
Сварить сладкий компот из сухофруктов, чем крепче тем лучше.
В чугунке на компоте сварить рисовую кашу (гущу сухофруктов частично оставить если экономный вариант, либо положить заново изюм) но так, чтобы до края чугунка оставалось одна треть свободного пространства. Залить молоком, положить сливочного масла и запекать не меньше 2 часов в духовке.
В процессе запекания можно еще подлить молока.
Количество ингридиентов сознательно не пишу, получиться в любом случае.
Главный секрет - рис. Он должен развариваться. Поэтому берите дробленый краснодарский.

Овощная запеканка с ветчиной


5-6 картофелин,
3 баклажана,
3 помидорки,
200 г ветчины
2-3 яйца,
молоко,
соль,
перец,
зелень.


Все овощи режутся кольцами, ветчина средними кусочками. Картофель отвариваем до полуготовности, баклажаны немного подсаливаем и перчим, обжариваем. Смешиваем яйца с молоком (по принципу омлета), подсаливаем, добавляем мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

Затем посуду для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем овощи и мясо слоями (картофель, баклажаны, ветчина, помидоры и т.д.), заливаем смесью из яиц с молоком и ставим в духовку. Можно посыпать сверху тертым сыром.

Запеканка с брынзой и грибами

Вареные макаронные изделия (1 упаковка)
сметана-250 гр.,
творог-200гр.,
брынза- 200гр.,
грибы консервированные - 1 баночка
2 луковицы,
тертый твердый сыр- примерно 100гр.,

Сметану, творог, измельченную брынзу, хорошо перемешиваем с вареными макарончиками. Половину смеси выкладываем в смазанную подсолнечным маслом огнеупорную форму, сверху кладем грибы, обжареные с луком и покрываем второй половиной смеси. Сверху посыпаем тертым сыром и в духовку на 45-60 мин. Приятного аппетита!

Еще одна вкусная запеканка

200 г коротких макарон (типа спиралек или бантиков)
400 г брокколи
2-3 сосиски
150 г сметаны
1 яйцо
100 г брынзы
100 г тертого сыра
соль, перец

Минут пять варить брокколи в подсоленной воде. Отварить макароны в той же воде, слить, промыть. Перемешать с брокколи и нарезанными сосисками. Уложить эту смесь в смазанную маслом форму.
Взболтать сметану, соль, перец и яйцо, добавить раскрошенную брынзу.
Залить этим соусом макаронную смесь, посыпать сыром. Можно сбрызнуть растопленным маслом.
Запекать при 175 С минут 30-35.

Запеканка из цветной капусты с грибами

1 средняя цветная капуста
1луковица
200 г. шампиньонов
1/2 банки кукурузы
3 помидора
1 сладкий перец
3 яйца
1/2 стакана молока
100 г. сыра , зелень(укроп,петрушка)

Цветную капусту отварить,порезать.Грибы обжарить,добавить
лук, немного пожарить его вместе с грибами,добавить цветную капусту,перец,помидоры, кукурузу, немного потушить , переложить в форму для запекания добавить зелень,залить омлетом и посыпать сыром.
Запекать в духовке при т 180 `С 40 минут.

Запеканка грибная с творогом

700г грибов ( шампиньоны)
1 луковица
100г сливочного масла
250г творога
150г твердого сыра
3 яйца
соль
сметана

Грибы порезать и обжарить с луком на сливочном масле, посолив по вкусу. Соединить жареные грибы, творог, тертый сыр, яйца (1 желток оставить для смазывания). Выложить массу в смазанную форму для запекания, сверху смазать желтком. Запекать в духовке минут 25-30 до румяной корочки. Подавать со сметаной.