Рецепты вкусной еды

Капуста.
Оладьи с капустой.
Состав - 0,5 кочана белокочанной капусты, 1 стакан муки, 2 стакана кефира, 2 яйца, 100 гр. тертого сыра, щепотка сахара, пучок зелени (любой), растительное масло, соль - по вкусу.
Яйца взбить, добавить соль, сахар, кефир, нашинкованную капусту, мелко порубленную зелень. Оставить тесто на 10 минут в прохладном месте. Испечь оладьи на среднем огне, выложить на тарелку, посыпать тертым сыром. Отдельно можно подать сметану или растопленное масло.
Цветная капуста, запеченная с сыром.
Состав - 1 кг. цветной капусты, 50 гр. плавленого сыра, 600 мл. молока, 1 стакан муки, 50 гр. тертого сыра, 2 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Разделить капусту на соцветия, сбрызнуть оливковым маслом, посолить - поперчить, разложить на противне, запекать в разогретой духовке 20 минут. В кастрюлю положить раскрошенный сыр, добавить муку и молоко, кипятить 2 минуты, добавить тертый сыр. Капусту переложить в жаропрочную посуду, залить приготовленным соусом, запекать 5 минут.
Салат из капусты, яблок и сельдерея.
Состав - 0,5 кочана краснокочанной капусты, по 1 корню сельдерея и репе, 3 яблока, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Яблоки и корень сельдерея очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Репу очистить и тонко нарезать. Капусту тонко нашинковать, посолить, перетереть руками до выделения сока. Смешать все ингредиенты, посолить - поперчить по вкусу, полить растительным маслом, выложить в салатницу. Перед подачей салат охладить. (с)
Приятного аппетита !

Рецепты для ужина.
Запеченные яблоки с мороженым.
Состав - 2 яблока, 100 гр. изюма, 100 гр. миндаля, пакетик корицы, 2 ч. л. сахара, 100 гр. сливочного мороженого.
Яблоки наколоть вилкой по всей поверхности, срезать шляпку, удалить сердцевину. Изюм промыть, миндаль крупно нарезать. Положить внутрь каждого яблока ложку сахара, изюм, миндаль, посыпать сверху корицей. В форму для запекания налить воду (примерно 1 см.), выложить яблоки, поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 С на 30 минут. Готовые яблоки остудить, выложить на тарелку. Подавать с мороженым.
Салат со спаржей.
Состав - 200 гр. куриных грудок, по 1 зеленому яблоку и черешку сельдерея, 70 гр. винограда, 20 стеблей спаржи, 2 перышка зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, 40 гр. пекинской капусты, карри, растительное масло, соль - по вкусу.
Яблоки, сельдерей, грудки и виноград нарезать. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Грудки жарить на масле с карри 7 - 10 минут. Все сложить в миску, полить сметаной. Спаржу очистить. Вскипятить в высокой кастрюле воду, добавить сахар, посолить, поставить в кастрюлю спаржу верхушками вверх. Варить 5 - 8 минут, затем каждую разрезать пополам. Выложить салат на блюдо, вокруг расставить спаржу, обвязать перышком лука.
Помидоры, фаршированные тунцом.
Состав - 2 крупных помидора, 1 банка консервированного тунца, 1 болгарский перец, 100 гр. твердого сыра, пучок зелени (любой), соль, черный молотый перец - по вкусу.
У помидоров срезать шляпку, ложкой вынуть мякоть. Для начинки измельчить перец и зелень, смешать с тунцом, мякотью помидоров и натертым сыром, посолить - поперчить по вкусу. Начинить помидоры. Накрыть срезанной шляпкой и поставить в разогретую до 200 С духовку на 15 минут. (с)
Приятного аппетита !

Фрукты.
Десерт "Медовое сердце".
Состав - 6 яблок, 100 гр. изюма, 2 ст. л. меда, взбитые сливки.
Из яблок удалить сердцевины, нафаршировать изюмом, запекать в духовке 10 - 15 минут. Готовые яблоки полить медом. Украсить взбитыми сливками.
Блины с яблоками.
Состав - 1 яблоко, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. сока лимона, корица, семена аниса, 50 гр. сливочного масла, 1 ст. л. коньяка, 2 яйца, 150 гр. муки, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 стакан молока, курага, изюм.
Очистить яблоко от семян и кожуры, нарезать кубиками, обжарить вместе с сахаром и лимонным соком. Приправить корицей и семенами аниса, сдобрить сливочным маслом, налить коньяк и поджечь. Смешать яйца с мукой, подсолнечным маслом и молоком. Выпечь блины, нафаршировать их яблочной начинкой. Украсить курагой и изюмом.
Яблоки в кляре.
Состав - 2 яйца, 0,5 стакана молока, 2 ст. л. муки, 4 яблока, 0,5 стакана оливкового масла, 2 ст. л. сахарной пудры.
В миске смешать яйца, молоко и муку, взбить венчиком. Поставить массу ненадолго в холодильник. Нарезать яблоки дольками, обмакнуть в кляр, жарить на оливковом масле. Десерт выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, подать на стол. (с)
Приятного аппетита !

Гавайские рецепты.
Салат.
Состав - 150 гр. креветок, 1 стручок болгарского перца, 0,5 стручка чили, 10 гр. имбиря, 30 гр. кинзы, 10 гр. мяты, 1 лайм, перец горошком, майонез - по вкусу.
Ананас разрезать пополам, вынуть мякоть, нарезать кубиками. Порубить имбирь, измельчить кинзу, мяту, натереть цедру лайма, нарезать сладкий перец, добавить вареные креветки. Перец смолоть, нарезать половину стручка чили. Все тщательно смешать, заправить салат майонезом и соком лайма. Подавать в ананасе.
Стейк с рукколой.
Состав - 300 гр. говядины, по 1 цуккини, стручку болгарского перца, лук порей, лайм, стручок чили, 50 гр. имбиря, 20 гр. рукколы, 10 гр. мяты, 10 гр. меда, 5 гр. горчицы, молотый черный перец, масло оливковое, уксус, соль - по вкусу.
Порезать мясо на стейки, смазать оливковым маслом, посолить - поперчить, оставить мариноваться. Нарезать чили, имбирь, болгарский перец, цуккини, светлую часть порея. Обжарить овощи в оливковом масле, добавить цедру лайма и соль. Мясо обжарить на раскаленной сковороде, выложить на тарелку. Сверху положить листья рукколы и мяты, политые смесью оливкового масла, уксуса, меда и горчицы. Радом разложить обжаренные овощи. В сковороду сразу после обжаривания мяса налить уксус и оливковое масло, слегка выпарить. Заправить этим соусом овощи и посыпать готовое блюдо кунжутом.
Десерт с ягодами.
Состав - 250 гр. маскарпоне, 150 гр. клубники или малины, сахарная пудра, коньяк.
Выложить маскарпоне в большую миску, натереть в неё шоколад, перемешать. Еще немного шоколада натереть в десертный бокал, туда же переложить смесь шоколада с маскарпоне, сверху выложить свежие ягоды, плеснуть коньяка, посыпать сахарной пудрой. (с)
Приятного аппетита !

Паштет на обед.
Куриный паштет с сыром.
Состав - 700 гр. филе куриной грудки, 200 гр. любого полутвердого сыра, 150 гр. сливочного масла, 2 луковицы, по 0,5 ч. л. молотого кориандра и сушеного чеснока, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Куриное филе варим в воде без соли (20 - 25 минут) или запекаем в духовке в пакете (30 минут). Нарезаем лук, обжариваем на сливочном масле, даем остыть. В блендер кладем нарезанное кусочками филе, лук, размягченное сливочное масло, нарезанный кусочками сыр, специи, соль. Пробиваем до однородной консистенции, добавляем немного бульона от варки филе. Перекладываем в стеклянную или керамическую посуду с крышкой, охлаждаем в холодильнике, подаем с гренками.
Паштет из фасоли и грибов.
Состав - 150 гр. сухой красной фасоли, 200 гр. шампиньонов, по 1 луковице и моркови, 2 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Фасоль промываем, замачиваем, варим до готовности (1 - 1,5 часа). Шампиньоны режем пластинками, поджариваем на растительном масле. Отдельно жарим нарезанный кружками лук до матовости, добавляем тертую морковь, томим до мягкости, в конце добавляем нарезанный чеснок. В лук с морковью добавляем грибы и фасоль, вливаем полстакана воды (можно использовать отвар от фасоли). Перемешиваем, томим на малом огне 15 минут, солим - перчим. Помещаем все в блендер, добавляем нарезанную петрушку, пробиваем до пасты. Перекладываем в стеклянную или керамическую посуду, накрываем крышкой, охлаждаем в холодильнике, подаем с черным хлебом.
Паштет с селедкой.
Состав - по 1 соленой сельди, луковице, кислому яблоку, 3 ломтика белого хлеба, стакан холодной кипяченой воды, 20 гр. сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка черного перца, несколько перьев зеленого лука, веточка петрушки или укропа.
Срезаем с хлеба корки, заливаем кипяченой водой. Чистим яблоко, удаляем сердцевину, режем на четвертинки. Сельдь чистим, удаляем хребет и кости, нарезаем крупными кусками. Измельчаем лук, отжимаем хлеб. Все продукты смешиваем в одной миске, перемешиваем, пропускаем через мясорубку. Перекладываем паштет в сервировочное блюдо, украшаем свежей зеленью. Подаем с черным хлебом или гренками. (с)
Приятного аппетита !

Всё так вкусно у Вас!

Солянка
С курицей.
Состав - картофель - 4 шт., ветчина - 100 гр., куриная копченая грудка, сарделька, лук репчатый - по 1 шт., чеснок - 4 зубчика, соленые огурцы - 3 шт., помидоры в собственном соку - 1 банка, зеленые оливки - 0,5 банки, соль - 1 ч. л., рассол - 1 стакан, черный молотый перец, лимон - по вкусу.
Картофель почистить, крупно нарезать, залить водой, сварить до полуготовности. Мясо - колбасные продукты нарезать кусочками. На сковороде поджарить нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавить мясопродукты, обжарить до золотистого цвета. С помидоров снять кожицу, нарезать, добавить к мясопродуктам, немного потушить. Соленые огурцы нарезать, положить в сковороду, влить огуречный рассол и тушить 5 - 7 минут. Выложить содержимое сковороды к картофелю, продолжаем варить до полной готовности картофеля. Солим - перчим, добавляем сахар. За 5 минут до готовности в кастрюлю кладем оливки (или маслины), подаем со сметаной и ломтиком лимона.
Рыбная.
Состав - мелкая речная рыба - 1 кг., по 300 гр. филе морской и слабосоленой рыбы, оливки - 200 гр., соленый огурец - 2 шт., огуречный рассол - 1 стакан, каперсы - 100 гр., по 1 луковице и лимону, растительное масло, лавровый лист - 2 шт., молотый черный перец, соль - по вкусу.
Речную рыбу почистить, выпотрошить, сложить в кастрюлю, залить водой (3,5 литра), довести до кипения, убавить огонь, снять пену, варить 1 час, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить, влить в него огуречный рассол, довести до кипения. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками, обжарить до прозрачности на растительном масле, добавить в бульон. Филе морской и красной рыбы нарезать небольшими кубиками (извлекая кости), положить в бульон, варить 30 минут. Добавить в бульон каперсы и оливки (вместе с рассолом), довести до кипения, снять с огня. При подаче украсить каждую тарелку тонким ломтиком лимона.
Мясная.
Состав - свиные ребра - 450 гр., сервелат - 50 гр., вареная колбаса - 120 гр., вода - 2,5 литра, говяжья голяшка - 1 шт., каперсы маринованные - 1 ст. л., маслины без косточек - 1 горсть, лимон - 1 шт., зеленый лук, свежий укроп, петрушка - по 2 ст. л., лук репчатый - 1 головка, морковь, помидор - по 1 шт., растительное масло - 3 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу.
В кастрюлю положить говяжью голяшку, залить водой (2.5литра), довести до кипения, варить на медленном огне 1,5 часа. Бульон процедить, мясо разобрать от костей и жил. Свиные ребра, сервелат, вареную колбасу - нарезать соломкой. Заправка - морковь нарезать соломкой, слегка обжарить на растительном масле, лук нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета, помидор порезать на ломтики, потушить до размягчения с овощами. В бульон положить мясную нарезку и овощную заправку, довести до кипения. Добавить специи и каперсы, снять солянку с огня. Посолить - поперчить. Добавить зелень - укроп, зеленый лук, петрушку, добавить по вкусу маслины и ломтики лимона (лимон лучше добавлять в порционную тарелку), подавать со сметаной. (с)
Приятного аппетита !

Рецепты из Италии.
Салат из ветчины с грушей.
Состав - ветчина - 150 гр., руккола - 5 листиков, крупная груша - 1 шт., зеленый базилик - 3 листика, лимонный сок - 3 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л., анчоусы - 5 шт.
150 гр. ветчины нарезать тонкими пластинками, разложить на блюде. В центр положить листики салата руккола, на них - очищенную и нарезанную соломкой крупную грушу, сверху полить соусом. Соус - смешать несколько измельченных листиков зеленого базилика с лимонным соусом и оливковым маслом. Украсить блюдо анчоусами.
Минестроне с соусом песто.
Состав - куриный бульон - 500 мл., картофель - 3 шт., по 1 морковке и луковице, макароны - 100 гр., черешковый сельдерей - 200 гр., зеленый базилик - 50 гр., зубчики чеснока - 3 шт., кедровые орехи - 30 гр., пармезан - 10 гр., оливковое масло - 50 гр., соль по вкусу.
Соус песто - измельчить в блендере зеленый базилик, зубчики чеснока, кедровые орехи, пармезан. Вынуть из блендера, посолить, добавить оливковое масло. В кипящий куриный бульон положить нарезанный кубиками картофель, морковь, лук, через 10 минут - макароны, черешковый сельдерей. Варить 12 - 15 минут. При подаче положить в тарелку 1 ч. л. соуса песто.
Спагетти маринара.
Состав - 24 мидии в раковинах, 300 гр. очищенных мидий, 300 гр. спагетти, оливковое масло - 50 гр., 1 зубчик чеснока, 3 помидора, 1 пучок зелени (любой), соль, черный молотый перец - по вкусу.
Мидии в раковинах промыть, положить на противень, поставить на 10 минут в разогретую на максимум духовку. Очищенные мидии положить на 5 минут в подсоленную кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Приготовить соус - обжарить на оливковом масле зубчик чеснока, добавить в сковороду очищенные от кожицы помидоры, тушить на среднем огне 5 - 7 минут. Готовые спагетти выложить на тарелку, разместить мидии - в середине - очищенные, по краю - в раковинах. Полить блюдо приготовленным томатным соусом, посыпать молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью. (с)
Приятного аппетита !

Рецепты от мужчин.
Пирог "Зеленый".
Состав - по 2 пучка шпината и щавеля, 1 пачка нежирного творога, 1 луковица, 1 банка маслин без косточек, 500 гр. слоеного теста, 1 яйцо, 200 гр. российского сыра.
Шпинат и щавель мелко порезать, подсушить на сковороде, спассеровать лук, маслины нарезать кружочками, все смешать с творогом и яйцом. Раскатать тесто, выложить в форму, сделать бортики. Равномерно распределить начинку, сверху посыпать сыром. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 С, выпекать 25 - 30 минут.
Салат "Достойный".
Состав - 500 гр. фунчезы, 300 гр. корейской моркови, 400 гр. корейской спаржи, 500 гр. очищенных креветок, 500 гр. малосольной семги, 500 гр. шампиньонов, соевый соус, оливковое масло - по вкусу.
Обжарить на оливковом масле морковь, нарезанные грибы и креветки, выложить на дуршлаг, чтобы стекло масло. Заварить фунчезу, добавить оливковое масло. Порезать спаржу и семгу. Все ингредиенты перемешать, добавить соевый соус.
Котлеты "Душевные".
Состав - по 450 гр. куриного филе, свиной и говяжьей вырезки, 6 средних луковиц, 2 зубчика чеснока, 500 гр. сыра гауда, 1 пучок шпината, 3 помидора, по 250 гр. майонеза и сметаны, 1 лимон, мука, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Из мяса приготовить фарш, посолить - поперчить, перемешать с измельченным луком, шпинатом и раздавленным зубчиком чеснока. Нарезать сыр небольшими брусочками, из фарша сделать котлеты, внутрь положить сыр, обвалять в муке. Запекать котлеты в духовке. Измельчить в блендере помидоры, лук, добавить творог, сметану, майонез, лимонный сок, чеснок. Готовые котлеты подавать с полученным соусом и салатом "Достойный". (с)
Приятного аппетита !

Рецепты от актеров.
Лаваш "На завтрак".
Состав - 1 огурец (среднего размера), 1 стебель сельдерея, 1 лаваш, 200 гр. ветчины, 200 гр. сыра, 70 гр. майонеза, 1 пучок зелени (любой), 3 свежих шампиньона.
Нарезать крупными брусками огурец и сельдерей, выложить овощи на лаваш вместе с тонко нарезанной ветчиной, сверху уложить слой тертого сыра и грибов, порезанных тонкими пластинками. Полить майонезом. Свернуть лаваш в форме прямоугольника, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать с зеленью.
Запеченная семга.
Состав - стейк семги, 50 гр. сухого базилика, 300 гр. шампиньонов, 50 гр. майонеза, 100 гр. сыра (любого), соль, черный молотый перец - по вкусу.
Стейк семги посыпать базиликом, посолить - поперчить, выложить на лист пергамента, поставить в разогретую духовку на 25 - 30 минут. Грибы - наполнить майонезом шляпки шампиньонов, сверху положить маленькие кусочки сыра, поставить в разогретую духовку на 10 минут, выложить на блюдо. Подавать вместе с семгой.
Коктейль из киви.
Состав - 2 киви, 2 кружка консервированного ананаса, 50 гр. коньяка.
Очистить киви от кожуры, нарезать, измельчить в блендере вместе с ананасом. Перелить смесь в креманку, добавить ананас. Перемешать. (с)
Приятного аппетита !

Рецепты от шеф - повара.
Семга с коньяком.
Состав - филе семги, по 0,5 ч. л. тимьяна и розмарина, 50 гр. оливкового масла, 100 гр. коньяка, по 1 лавашу и лимону, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Натереть приправами филе семги, посолить - поперчить. Обжарить на оливковом масле с двух сторон. Слить жир, добавить коньяк и поджечь. Надрезать лаваш поперек, свернуть в рулет. Из лимона вырезать корзинку. Подавать рыбу с украшением из лимона и лаваша.
Пицца клоуз.
Состав - по 300 гр. ветчины, сыра, шампиньонов, 1 лаваш, 3 ростка горошка, 100 гр. оливкового масла, кетчуп по вкусу.
Натереть сыр, ветчину нарезать соломкой, грибы пластинками, шампиньоны обжарить в масле. Из лаваша вырезать круг по размеру сковороды, на одну половину выложить сыр, ветчину и грибы, накрыть второй половиной лаваша. Обжарить на сковороде с двух сторон. Нафаршировать стебли сельдерея тертым сыром. Выложить на тарелку с ростками горошка и пиццей.
Фруктовый коктейль.
Состав - 2 киви, 1 большая груша, по 0,5 грейпфрута и апельсина, 100 гр. апельсинового сока.
Очистить фрукты, разрезать на части, измельчить в блендере с добавлением апельсинового сока. Готовый коктейль перелить в креманку, украсить кружком апельсина. (с)
Приятного аппетита !

Квас.
Квас окрошечный.
Состав - 400 гр. ржаного хлеба, 200 гр. сахара, 15 гр. свежих дрожжей, 100 гр. изюма.
Хлеб нарезать кубиками, подрумянить в духовке, положить в кастрюлю, залить горячей кипяченой водой (4 л.), настаивать в теплом месте 1,5 часа. Настой перелить в другую кастрюлю, а хлеб вновь залить водой (2,5 литра). Второй настой влить в первый. Добавить сахар, изюм и разведенные теплым настоем дрожжи. Оставить для брожения на 12 часов. Полученный квас процедить, охладить.
Квас лимонный.
Состав - 2 лимона, 600 гр. меда, 20 гр. свежих дрожжей, 1,5 ст. л. муки, 200 гр. изюма.
Лимоны нарезать кружочками, семена удалить. Смешать с изюмом, медом, залить кипятком (2 л.). Когда смесь остынет, добавить дрожжи, разведенные с мукой в небольшом количестве воды. На следующий день влить в квас холодную кипяченую воду (0,5 литра), когда появится пена, а изюм и лимоны поднимутся - вынуть их. Квас процедить, разлить по стеклянным бутылкам, положить в каждую по 3 изюминки. Закупорить, поставить в холодильник. На пятый день можно пить.
Коктейль "белый русский" с квасом.
Состав - 200 мл. хлебного кваса, 50 мл. водки, 15 мл. ванильного сиропа, 100 мл. сливок, 10 кубиков льда.
Налить квас в кастрюльку, поставить на медленный огонь, выпарить до 50 мл., поставить в холодильник на 30 минут. Соединить охлажденный квас с водкой и сиропом (10 мл.). Отдельно миксером взбить сливки, добавив оставшийся сироп. Аккуратно влить в коктейль сливочную массу, чтобы слои не перемешались. Посыпать коктейль тмином по вкусу, подавать. (с)
Приятного аппетита !

Рецепты из Исландии.
Свинина с перцем.
Состав - 800 гр. свинины, 200 гр. водки, 2 ст. л. семян тмина, 4 ст. л. перца, соль, 0,5 кг. лука - шалота, 5 картофелин, 2 луковицы, 100 мл. сливок.
Свинину положить в эмалированную емкость и залить на час водкой, смешанной с солью и тмином. Молотый перец высыпать на плоское блюдо, смешать с солью и обвалять в этом составе свинину. Потом завернуть мясо в фольгу и положить в разогретую духовку на 2 часа. Гарнир - картофельное пюре со сливками, отварная морковь и обжаренный четвертинками лук - шалот.
Паровой лосось.
Состав - 1 кг. филе лосося с кожей, сок 1 лимона, крупная морская соль, 1 пучок кресс - салата, белый молотый перец - по вкусу.
Рыбу нарезать крупными кусками, посолить - поперчить. В середину каждого порционного куска выжать несколько капель лимонного сока. Включить пароварку, положить рыбу в сильный пар на 10 минут, затем выложить на каждый кусочек по три листика кресс - салата и оставить в пароварке еще на минуту. Подавать горячим.
Черничный пирог.
Состав - 500 гр. песочного теста, 50 гр. виски, 300 гр. черники, 150 гр. сливок, 100 гр. миндальной стружки, 100 гр. сахарной пудры, растительное масло.
Чернику засыпать сахарной пудрой, залить виски, оставить на 5 минут. Сливки взбить. Тесто равномерно раскатать по смазанной маслом форме, выложить ровным слоем сливки, потом - ягоды, по краю пирога разложить миндаль. Выпекать при температуре 180 С до готовности. (с)
Приятного аппетита !

Мясные салаты.
Салат с печенью птицы.
Состав - 300 гр. печени птицы (курицы или индейки), 150 гр. салатных листьев, по 1 яблоку и апельсину, пучок зелени (любой), 30 гр. сушеной клюквы, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
С апельсина снять цедру, из мякоти выжать сок, залить клюкву вместе с цедрой. Из яблок удалить сердцевину, нарезать ломтиками, зелень мелко порубить. Печень вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, обжарить на смеси масел (половина сливочного и 2 ст. л. растительного), до готовности, посолить - поперчить, извлечь из сковороды на тарелку. В эту же сковороду положить клюкву (вместе с соком), добавить 2 ст. л. растительного масла, слегка посолить - поперчить, прогреть, помешивая, 2 - 4 минуты. В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, выложить яблоки, посыпать сахаром, обжарить до золотистого цвета с двух сторон. На большом блюде разложить салатные листья, на них выложить куски печени и ломтики яблок, полить заправкой с клюквой, посыпать зеленью.
Салат из макарон с ветчиной и овощами.
Состав - 200 гр. макарон, 1 цуккини, 150 гр. ветчины, 12 оливок без косточек, 8 помидоров черри, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, растительное масло, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Ветчину, цуккини и перец нарезать кубиками, помидоры и оливки разрезать пополам, чеснок измельчить, петрушку порубить. Цуккини и перец обжарить на растительном масле до мягкости (4 - 5 минут). Смешать все ингредиенты, посолить - поперчить, сбрызнуть маслом, тут же подавать.
Салат со свининой и овощами.
Состав - нежирная свинина - 150 гр., морковь - 0,5 штуки, огурец - 1 шт., соевый и устричный соус, кукурузный крахмал - по 1 ст. л., зеленый лук - 2 стебля, кунжут - 1 ч. л., растительное масло - 2 ст. л.
Свинину режем тонкими брусочками, добавляем устричный и соевый соус, кукурузный крахмал, перемешиваем. На раскаленной сковороде жарим мясо до готовности. Нарезаем огурец и морковь тонкой стружкой, добавляем к мясу, поливаем 1 ст. л. растительного масла, соевым соусом, лимонным соком. Добавляем зеленый лук и кунжут. (с)
Приятного аппетита !

Салаты овощные.
Салат с картофелем и грибами.
Состав - 300 гр. картофеля, 2 яйца, 150 гр. соленых (или маринованных) грибов, 1 луковица, 3 веточки укропа, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, растительное масло, соль - по вкусу.
Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать вдоль на 4 части. Грибы нарезать крупно, лук - тонкими перьями (или полукольцами), укроп мелко порубить. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить картофель, обжарить до румяной корочки. Сделать заправку - смешать сметану с горчицей. Разложить картофель с луком по тарелкам, сверху выложить грибы и яйца, добавить заправку, посыпать укропом.
Салат из овощей.
Состав - 500 гр. свеклы, 1 лимон, 400 гр. замороженной стручковой фасоли, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. жаренных тыквенных семечек, 4 веточки петрушки, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Свеклу запечь в духовке до готовности или сварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, петрушку мелко порубить, из лимона выжать 1 ч. л. сока. Фасоль, не размораживая, опустить на 1 минуту в кипяток, откинуть на дуршлаг. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить чеснок, (30 секунд), добавить фасоль, жарить 5 минут. Соединить свеклу и фасоль, посолить - поперчить, сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком, перемешать, посыпать семечками и зеленью, подавать немедленно.
Салат из чечевицы с креветками.
Состав - по 200 гр. зеленой чечевицы и очищенных креветок, 3 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, пучок зелени (сельдерея или укропа), 1 лимон или лайм, растительное масло, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Чечевицу сварить до готовности. Лук нарезать тонкими перьями или полукольцами, помидоры - небольшими кубиками, чеснок измельчить, зелень мелко порубить, из лимона выжать 1 ч. л. сока. Чеснок обжарить на растительном масле (30 секунд), добавить креветки, жарить все вместе 2 минуты, добавить чечевицу, перемешать, прогреть 2 минуты. Одновременно на другой сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить помидоры, жарить еще 1 минуту. Смешать чечевицу с креветками, лук с помидорами, посолить - поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать все вместе, разложить по порциям, посыпать петрушкой. (с)
Приятного аппетита !

Блюда в горшочке.
Мясной хлеб.
Состав - по 600 гр. говяжьего и свиного фарша, 1 крупная луковица, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 0,5 стакана хлебных крошек (или панировочных сухарей), 0.5 стакана кетчупа, 2 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Лук и чеснок очистить, очень мелко порубить. В большой миске смешать оба фарша, посолить - поперчить, добавить яйца, хлебные крошки, лук, чеснок и 2 стакана холодной воды, хорошо перемешать. Мясную массу переложить в керамический горшочек, хорошо утрамбовать. Смешать кетчуп, сахар, уксус, залить сверху мясную массу. Накрыть горшочек крышкой, запекать в разогретой до 200 С духовке 1,5 часа.
Баранина с картофелем.
Состав - 500 гр. баранины без костей, по одной головке чеснока, крупной луковице, пучку укропа, немного свежего базилика, растительное масло, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Лук мелко нарезать, картофель - кубиками, баранину - небольшими кусочками. В раскаленную сковороду налить 3 ст. л. масла, положить мелко нарезанный чеснок, обжарить до приятного запаха, после чего чеснок из сковороды удалить. Баранину обжарить в чесночном масле до румяной корочки. Переложить мясо в керамический горшочек, добавить лук, картофель, базилик, 10 ст. л. горячей воды, посолить - поперчить, накрыть горшочек крышкой, запекать в разогретой до 200 С духовке 1,5 часа. При подаче посыпать рубленым укропом.
Телятина с черносливом.
Состав - 1 кг. телятины, 10 картофелин, 3 луковицы, 100 гр. чернослива, зелень, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Мясо порезать кусочками, посолить - поперчить, обжарить на сковороде. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Поджаренное мясо положить в керамический горшочек, добавить лук, нарезанный кубиками картофель, промытый чернослив и измельченную зелень. Горшочек накрыть крышкой, тушить 35 - 40 минут. (с)
Приятного аппетита !

Мясной рулет.
Рулет из курицы.
Состав - 1 курица, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, манка - 3 ст. л., капуста - 400 гр., яйца - 4 шт. (3 вареных + 1 сырое), масло сливочное - 1 ст. л., кетчуп, соевый соус - по 1 ст. л.. соль, черный молотый перец - по вкусу.
Фарш - с курицы снять все мясо и кожу, пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить измельченный чеснок, соль, перец и манку. Хорошо перемешать, затянуть емкость пленкой, убрать в холодильник на 30 минут. Начинка - нарезать капусту и потушить её со сливочным маслом под крышкой 5 - 10 минут, слегка подсолить, полностью охладить. В остывшую капусту добавить 3 вареных яйца, нарезанных кусочками и 1 сырое яйцо, перемешать. На листе пергамента разложить фарш, в центр выложить начинку. Соединить края фарша, чтобы получился рулет с начинкой в центре, края пергамента завернуть. Поместить рулет в пергаменте в форму для запекания, готовить при 150 - 160 С, около 1 часа, развернуть пергамент и удалить его. Глазурь - смешать кетчуп и соевый соус, кисточкой помазать рулет сверху. Вернуть рулет в духовку, увеличить температуру до 200 С и подрумянить рулет. Готовый рулет вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 - 20 минут. Нарезать на кусочки и подавать.
Рулет из утки с черносливом и орехами.
Состав - нежирная утка - 1 шт., чернослив, орехи - по 1 горсти, соль, черный молотый перец, чеснок, ягоды можжевельника - по вкусу.
Утку разрезать по хребту, вырезать из неё все кости, посолить - поперчить, намазать раздавленным чесноком, посыпать раздавленными ягодами можжевельника. Промытый чернослив без косточек и горсть измельченных орехов разбросать по мясу, скрутить в рулет, перевязать нитками. Поместить рулет в пакет для запекания, отправить в духовку на 1,5 часа при 180 С и ещё на 30 минут при 160 С. Вынуть из духовки, пакет разрезать, остудить, поставить в холодильник. Нитки снять перед нарезкой и подачей.
Рулет из свинины с грибами.
Состав - филе свинины - 600 гр., шампиньоны - 400 гр., вареные яйца - 2 шт., тертый сыр - 1,5 ст. л., сливки - 1 ст. л., растительное масло, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Начинка - нарезать очищенный лук средними кубиками, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Грибы помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, жарить вместе 10 минут, помешивая. Обжаренные грибы с луком выложить на блюдо. Яйца очистить, нарезать средними кубиками, добавить к грибам, натереть в блюдо сыр, все перемешать. Нарезать свинину как на отбивные, но толщиной не более 1 см., посолить - поперчить с обеих сторон. На каждый кусочек мяса выложить по 2 ст. л. начинки. Свернуть в виде рулета, скрепить нитью. Обжарить рулетики на растительном масле со всех сторон, нить снять. Разогреть духовку до 170 С. В форму для выпекания выложить рулеты, залить водой, смешанной со сливками (1,5 стакана). Приправить солью и перцем, поставить в духовку, запекать 30 минут до золотистой корочки. Подавать теплыми. (с)
Приятного аппетита !

Бутерброды.
С креветками и огурцами.
Состав - 0,5 багета, 250 гр. креветок, 0,5 длинного огурца, 2 ст. л. майонеза, четверть лимона, зелень по вкусу.
Проварить креветки 2 минуты в кипящей воде, очистить. Нарезать багет, подсушить ломтики на сковороде с двух сторон. Смазать майонезом, выложить креветки, тонкий ломтик огурца, маленькую дольку лимона. Посыпать зеленью.
С паштетом из куриной печени.
Состав - 4 ломтика хлеба, 250 гр. куриной печени, 1 яйцо, 25 мл. сливок (или сливочного масла), 1 морковь, 3 веточки зелени, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Сварить по отдельности печень, яйцо и морковь, остудить. Положить печень, яйцо и морковь в блендер, добавить сливки, взбить до однородности. Переложить паштет в емкость с крышкой, убрать в холодильник на 1 час. Подсушить ломтики ржаного хлеба на сухой сковороде, намазать паштет, посыпать рубленым укропом или петрушкой.
С запеченной индейкой.
Состав - кусок цельнозернового хлеба, порционный кусок филе индейки, 1 помидор, 2 веточки петрушки, 10 гр. твердого сыра, соль, молотый черный перец - по вкусу.
Помидор нарезать кружками, петрушку мелко порубить, сыр натереть на терке, Мясо отбить, посолить - поперчить, выложить в форму для запекания. На мясо положить 2 кружка помидора, запекать в разогретой до 200 С духовке 15 минут, посыпать рубленой петрушкой и сыром, запекать еще 5 минут. Хлеб подсушить, положить на него индейку. Подавать в горячем или в холодном виде. (с)
Приятного аппетита !

Яичница.
Омлет с зеленью.
Состав - 2 яйца, по 4 веточки укропа и петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, соль, молотый белый перец - по вкусу.
Зелень мелко порубить. Яйца разбить в миску, посолить - поперчить, добавить зелень, перемешать. Растопить на разогретой сковороде 1 ст. л. сливочного масла, вылить на сковороду яйца. Когда омлет начнет густеть, положить в его середину 1 ст. л. масла, завернуть края к центру. После чего снять сковороду с огня, подержать омлет на ней еще несколько секунд и немедленно подавать.
Яичница с курятиной.
Состав - 3 яйца, 200 гр. куриного филе, 0,5 стакана риса, 5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 луковица, пучок зеленого лука.
Луковицу нарезать тонкими полукольцами, зеленый лук мелко нарубить. На разогретую сковороду налить соевый соус. Когда соус закипит, положить в сковороду полукольца лука и посыпать их сахаром, томить, помешивая, 2 - 3 минуты. Куриное филе нарезать тонкой соломкой, добавить в сковороду к луку, перемешать и тушить до побеления (3 - 4 минуты). Яйца взбить и залить ими содержимое сковороды, сковороду накрыть крышкой, держать на огне до готовности омлета (3 - 4 минуты). Рис отварить, выложить в глубокую тарелку, сверху положить горячий омлет и посыпать зеленым луком.
Яичница запеченная.
Состав - 4 яйца, по 1 луковице, зубчику чеснока, болгарскому перцу, перцу чили, пучку зелени, 1 банка помидоров в собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты, по 1 ч. л. сахара и паприки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Лук и перец нарезать средними кубиками, перец чили - тонкими кольцами, чеснок и зелень мелко порубить. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и обжаривать, помешивая, еще 1 - 2 минуты, добавить перец (болгарский и чили), обжаривать еще 5 - 6 минут. Добавить помидоры (вместе с соком), томатную пасту, сахар, посолить - поперчить, перемешать, тушить 10 минут. Переложить содержимое сотейника в форму для запекания, разбить в овощную смесь яйца, поставить форму в разогретую до 160 С духовку, готовить 10 минут. Подавать с хлебом, посыпав рубленой зеленью. (с)
Приятного аппетита !

Блины.
С апельсиновым соусом.
Состав - тесто - 320 мл. молока, 160 гр. муки, 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 20 гр. сахара, щепотка соли. Соус - 2 апельсина, 0,5 лимона, 3 ст. л. апельсинового ликера, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара.
Яйца взбиваем с сахаром, солью и половиной молока, добавляем муку и остаток молока. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем, убираем в холодильник на 1 час. Сковороду разогреваем, смазываем, жарим блины, готовые складываем четвертинками. С одного апельсина и половинки лимона выжимаем сок, со второго апельсина снимаем цедру. Разогреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло, кладем сахар, увариваем до состояния карамели на тихом огне, вливаем выжатый сок, кладем цедру, даем соусу чуть загустеть. Переливаем соус в соусницу, подаем вместе с блинами. Перед подачей поливаем блины подогретым ликером, поджигаем.
Блины с начинками.
Состав - 500 гр. муки, 1 л. молока, 10 яиц, 200 мл. подсолнечного масла, 180 гр. сахара, 20 гр. соли. Начинка - 1) 2 банки консервированного тунца, 1 ст. л. майонеза, немного поджаренного лука. 2) 400 гр. свежего шпината, 200 гр. копченого сулугуни.
В миску наливаем молоко, добавляем муку, масло, соль, сахар, разбиваем 10 яиц, месим тесто. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом, жарим блины, стопку блинов накрываем пленкой или фольгой, оставляем на 15 минут, чтобы блины стали мягче. Тунца разминаем, добавляем майонез и лук, перемешиваем, начиняем блины. Шпинат чуть прижариваем на сковороде, сулугуни мелко крошим, перемешиваем, начиняем вторую половину блинов, раскладываем на блюде, подаем.
Блины - простой рецепт.
Состав - по 1 стакану молока, кипятка, муки, 3 яйца, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла.
Кладем в миску яйца, соль, сахар, разбиваем яйца, взбиваем, вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем масло, кипяток, перемешиваем. Жарим блины на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. (с)
Приятного аппетита !