Когда кончаются деньги.

Подошла грибная пора.Люблю свежие грибы тушёные с картошкой, луком и сметаной.

Мы раньше замораживали грибы в масле на зиму. Грибы нужно отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. На сковороде расторпить сливочное масло и обжарить слегка на нем грибы. Потом берем пластиковые контейнеры ( такие в которых продаются салатики в магазине) и выкладываем туда грибы. Остужаем и замораживаем. Удобно тем, что грибы замораживаются маленькими порциями и их всегда удобно просто добавить к картошечке, к мясу, в любую начинку, куда угодно.

Еще можно сделать грибную икру. Нужно 1 литр любых отварных грибов, 500 грамм репчатого лука, 0,5 литра томатного сладко-острого соуса, соль по вкусу, 1 ч.л. молотого черного перца, около 200 грамм растительного масла.
Лук очистить, нарезать и обжарить на небольшом количестве масла. Отварные грибы пропустить через мясорубку, добавить к луку, посолить и обжарить. Влить оставшееся масло и тушить под крышкой минут 20-30. Влить томатный соус, перец и потушить еще минут 15. Можно кушать просто так, а можно закатать в стерилизованные баночки на зиму. Кушать холодной. Вкусно и на бутербродики и к картошке.

Солянка с грибами.
Обжарить отварные грибы с луком, добавить капусту и обжарить все вместе до золотистого цвета. Затем добавить сметану, все перемешать и потушить минут 5.

Блинчатый тортик с грибами.
Печем обычные тонкие блинчики. Отдельно обжариваем грибы с луком, добавляем туда сметану.Это начинка. Прослаиваем блинчики начинкой и даем пропитаться.

Фаршированные помидоры
Разрезать помидоры пополам, вынуть серединку. Начинка: обжаренные грибы с луком+ отварные яйца+ майонез. Нафаршировать помидоры начинкой. Получается быстро и очень вкусно.

Быстрые закусочные грибочки.
Маринад:5 ст.л. оливкового масла+2-3 ст.л. уксуса+2 зубчика измельченного чеснока+соль по вкусу+молотый перец+2 ст.л. измельченной зелени петрушки или укропа=все перемешать. Отварные грибы залить маринадом и дать настояться.

Грибы в кляре.
500 грамм отварных грибов.
Кляр:1 яйцо, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока. Все перемешать до однородной массы. Обмакивать грибы в тесто и обжаривать в растительном масле. Кушать с любимым соусом.

Грибные котлетки с рисом

Грибы и лук мелко порезать и обжарить в масле.
Рис отварить и смешать с грибами и луком, добавить яйцо, соль и перец. Сформировать котлетки и обжарить в масле до золотистой корочки.

Котлетки картофельные с грибами
Отварить картошку, сделать пюре. Добавить в него соль, перец, яйцо и муку. Грибы обжарить, добавить зелень и соединить с картошкой. Сформировать из полученной массы котлеты и жарить на растительном масле. Подавать и те и другие котлетки со сметаной.

Грибной соус к макаронам, рису, гречке или картошке.

На растительном масле слегка обжарить мелко порезанный лук и измельченный чеснок.
Добавить отварные грибы, перемешать, добавить зелень петрушки, жарить, постоянно помешивая, около 10 минут.Добавить томатную пасту, сушеный базилик и прожарить еще 2 минуты. Влить немного грибного бульона, к котором варились грибы, добавить очищенные и порезанные консервированные помидоры, довести до кипения, уменьшить огонь. Тушить около 30 минут. Когда грибы будут готовы, присыпать свежей зеленью. Получается очень вкусный соус.

Еще из грибов можно приготовить плов или грибной суп-харчо. Еще из грибов есть вкусный и недорогой салатик.
Отварить яйца, грибы и печень( любую). Все нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить вместе лук и морковь. Добавить зажарку к грибам, яйцам и печени. Все заправить майонезом и посыпать зеленью.
С этим же салатом можно приготовить рулет из лаваша. Листы лаваша намазать тонко салатом, сложить друг на друга и свернуть рулетом, завернуть в пищевую фольгу и убрать пропитаться на ночь в холодильник. Утром нарезать кружочками.

Когда у меня кончаются деньги, начинаю подъедать все, что есть в холодильнике и на полках. Как правило, рождаются весьма бюджетные супчики, например:

Суп с рыбными консервами

Банка сардины/сардинеллы/и ты пы
картошка
лук
морковка
горсть макарон

(это на 2,5-3хлитровую примерно кастрюльку)

Сначала варится картошка минут 10 с луковицей (лук прям целый кидаю), потом туда натертую морковку, потом размятую рыбку, и в последние 5 минут горсть макарошек.

Гороховый постный супчик тоже ничего получается. Только горох предварительно неплохо замочить.

Если есть немножко денежек, можно сделать вкусную "запеканку":

Крылышки куриные
картошка, лук, майонез
соль,специи

Можно просто положить слоями сначала крылья, потом кольцами лук, потом кольцами картошку, залить разведенным с водой (чтоб не оч жирно получилось) майонезом, там же развести специи, накрыть крышкой и в духовку или на маленький огонь до готовности.
Я обычно все до полуготовности сначала довожу (крылья обжариваю, картошку варю кольцами, лук обжариваю), а уж потом закладываю и заливаю.
Еще сыром можно сверху посыпать под конец готовки, если он есть

Форшмак по-нижегородски

1 батон белого хлеба
1 баночка рыбных консервов в масле ( скумюрия, сельдь, салака)
3 яйца
1 луковица
150 грамм майонеза

Батон разрезать пополам, вынуть мякиш. Яйца отварить и измельчить. Лук тоже нарезать и обдать кипятком, чтобы исчезла горечь. Хлнбный мякиш соединить с рыбой и хорошо перемешать вилочкой. Добавить яйца, лук, майонез и еще раз все хорошенько перемешать. Фаршем заполнить половинки батона, сложить вместе, завернуть в фольгу или пищевую пленку и поставить в холодильник часа на два, чтобы хорошо пропитался.

Греночки с яблоками ( еще один вариант)

Батон белого хлеба нарезать кармашками: отрезать горбушку, отступить 1 см и сделать надрез, но не до конца, затем отступить 1 см и отрезать кусочек уже до конца. Так нарезать весь хлебушек.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке, добавить сахар по вкусу.
Яйцо вбить в молоко ( 1 яйцо и 1 стакан молока) и взбить венчиком.
В каждый кармашек хлеба положить начинку из яблок, обмакнуть в смесь из яйца и молока и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Шоколадный хлебушек

Кусочки белого хлеба обжарить на масле с двух сторон.
Растопить шоколадку с орешками и полить ей сверху остывшие кусочки хлеба. Кушать с чаем или кофе.

Покупаем 1 кг куриных шеек. Из этого килограмма можно приготовить сразу несколько блюд.

Супчик
С шеек снять шкурку, отложить ее в сторону. Сами шейки отварить, вынуть из бульона, а в него добавить пережаренную морковку с луком, картошку, вермишельку и зелень. Получается легкий куриный супчик.

Тушеные шейки
Отварные шейки обжарить на сковородке с луком и морковью, добавить помидор,чеснок и сметанку. Гарнир подойдет любой.

Фаршированные шейки.
Кожицу, снятую с шеек можно нафаршировать. Для этого сырую кожицу с одной стороны скрепляем зубочисткой и фаршируем. Затем и с другим краешком поступаем также. Обжариваем в масле с двух сторон. Получается очень вкусно. Начинки могут быть любые:
- картофельное пюре с луком
- рис с луком и морковкой
- жаренные грибы с луком

СЛ ! Только читая твои рецепты, можно нагнать аппетит...Ты нас всех закормишь, хочется готовить все, что ты рассказываешь...Тебе нас не жалко ?

Вкусная утренняя запеканочка

На смазанный маслом противень слоями уложить: куски белого хлеба, смазать немного майонезом, накрыть ломтиками сыра.. Сверху выложить обжаренный лук и кружочки помидоров. Залить все взбитыми яйцами. Готовить в духовке минут 15. Получается очень вкусно.

Бутербродики «пушистые»

Хлеб( какой любите) нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле с двух сторон. Выложить на тарелку, натереть зубчиком чеснока, смазать майонезом. Сверху натираем на терке отварные яйца.
Вкусно с чаем, кофе, просто с супчиком, да с чем угодно! :)

Пирог из хлеба и варенья

Обрезать корочки с хлеба. Нарезать ломтиками.
Взять непригораемую форму для пирога.
Каждый ломтик хлеба смочить в молоке и уложить слоем в форму.
Промазать вареньем. Сделать еще слой и опять варенье.
И так, пока не кончится хлеб. Поставить в духовку минут на 30.

Ленивые ватрушки

Обмакнуть ломтики хлеба в молоке, затем во взбитом яйце и обжарить на сковородке с двух сторон. Готовые обжаренные кусочки хлеба посыпать сахаром и намазать сладкой творожной массой с изюмом. Очень вкусно!

Нарезать мелко лук, натереть на терке морковь, все вместе обжарить на масле. Когда остынет, добавить зелень, чеснок, сметану или майонез. Все хорошо перемешать.
Намазывать эту массу на бутербродики. Вкусно с любым хлебом.


Чипсы из лаваша

Взять тонкий армянский лаваш и нарезать его на кусочки любой формы, как захотите. Затем обжарить эти кусочки на растительном масле до хрустящей корочки и пока они горячие, посыпать любой приправой ( грибной, куриной и т.д.) Из упаковки лаваша ( там его обычно 3 листа) получается гора "чипсов".

когда с ден.знаками становится туго, покупаю по бабушкиному совету, большую целую курицу. При рациональном ее использовании можно семью несколько дней кормить. Разделываю так - грудинка идет на котлеты или на биточки, спинка и кость от грудинки - на бульон, лапки, крылышки - на поджарку или на чахохбили, или на жаркое или на соус с овощами.
Бульончик сварили, вермишельки отварили, зеленушкой присыпали - вот первое блюдо и готово. к биточкам, котлеткам, чахохбили - любую кашку сварили или макарончики - вот сытное второе блюдо. Жаркое - само по себе неплохое питание. Вот так на курочке с небольшими добавками по гарниру можно прожить несколько дней.

Как-то не возникало такой проблемы,но если вдруг..то на даче в подвале стоит ящик тушёнки.На ней и овощах продержимся вполне..)

Были тяжелые времена...выходила из положения куриными суповыми наборами. Тогда еще не так было, как сейчас, и наборы эти были съедобными и готовила из них и первое, и второе...

(Frozen Bit @ 11.11.2009 - время: 11:04) Были тяжелые времена...выходила из положения куриными суповыми наборами. Тогда еще не так было, как сейчас, и наборы эти были съедобными и готовила из них и первое, и второе...
Да, помню эти наборчики - цена копеечная, свеженькие и съедобные. Сама частенько пользовалась, покупала их в большом количестве, что помяснее-себе на готовку, остальное собакин ел с удовольствием. А сейчас производители вконец оборзели - это уже не суповой набор, а какие-то отходы крематория...

Я люблю рагу из куриных сердечек - дешево ,вкусно, быстро и питательно ,в том смысле, что сердце любого животного - это полезно.

Сердечки обжариваются вместе с лучком и морковочкой и после тушатся. В это время я чищу картошку, мою, нарезаю. Потом закидываю к сердечкам и поджарке, добавляю соль, специи. И все дотушивается до полнейшей готовности сердечек. Очень вкусно.
Тоже самое можно и с говяжьим сердцем, но его нужно дольше готовить.

Гороховый супчик с сосисками
На 2,5 л воды:
1, 5 ст дробленого гороха,
1 луковица,
1 морковь,
2 крупненькие картошки,
соль, перец, лавровый лист
0,5 ч л сухой суповой приправки,
3 сосиски ( если есть немножко копченостей, то еще лучше)
половина сладкого перчика,
зелень.

Хорошенько промыть горох (можно предварительно на час замочить его в холодной воде).
Слить воду, залить чистой и поставить вариться. Варим почти до готовности,
затем добавляем нарезанный картофель, добавляем все специи.
Морковь натереть на терке и слегка обжарить на растительном масле вместе с луком, туда же добавляем нарезанные сосиски и перчик. Все это слегка обжариваем мин 3.
Добавляем в суп. Варим еще мин 10. Вынимаем лавровый листик и добавляем по желанию зелень. Получается очень вкусный суп.

Еще бутербродики
Черный хлеб режем ломтями. Отвариваем несколько картошек, разминаем в пюре с добавлением молока и масла. Хлебушек как всегда обжариваем, но можно и не жарить. Просто жареный вкуснее. На хлебушек мажем наше картофельное пюре, посыпаем укропом и зеленым луком. Вкусный бутербродик готов. Если есть остатки какой-то либо соленой рыбки, селедки и т.п., то ее нужно мелко нарезать и выложить сверху картошки, потом посыпать все натертым яичком. Получается вообще замечательный, большой и вкусный бутерброд.

Рулетик со вкусом пиццы

Покупаем обычное слоеное тесто. Размораживаем его,немного раскатываем. Сверху намазываем майонезом тонко, затем кетчупом. Далее кладем слой мелко нарезанного репчатого лука, посыпаем его приправой для пиццы. Сворачиваем тесто в рулет. Сверху смазываем взбитым яичком или просто молоком.Кладем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке. Обычно в упаковке слоеного теста 2 пласта, поэтому получается 2 больших рулетика. Кушать можно с чем угодно.
Еще в начинку можно положить все, что есть в холодильнике, все остаточки туда собрать, будет еще вкуснее!

Почитала рецептики... Мда... Обычная, повседневная еда. Представляю, что тут народ ест, когда денег достаточно.

Когда денег мало, едятся "бомжпакеты" по 5р за штуку, но в оптовом можно и дешевле найти. А вода для запарки бесплатная.

Многие не признают кое-что из субпродуктов, некоторые же наоборот очень любят. Такие любители могут приготовить множество очень вкусных блюд бувально за копейки. Хвостики говяжьи мясные, обыкновенное мясо на кости и стоят 50 рублей за кг.

Тушеные хвостики в пиве

1 кг хвостов (говяжьих)
1 морковь
1 луковица
4-5 лавровых листиков
пару горошин черного перца
600-700 г пива
соль
Приготовление:
Хвосты рубим на части, обжариваем на растительном масле и складываем в огнеупорную кастрюлю. На том же масле обжариваем лук и морковь и добавляем к хвостикам. Заливаем все пивом (светлым) слегка присаливаем и ставим тушиться примерно на два часа. Через пару часов ожидания достаем вкусно пахнущие хвостики и подаем с картофелем или картофельным пюре.