Какой рецепт! Только я делаю немного иначе..
VIP
sawenka
moderator
8/11/2014, 2:22:44 PM
Из разговоров в чате:
- Мой отец как-то варил макароны в пиве. Говорит, что редкая дрянь получилась.
- Зачем?!!
- Хотел мясо в красном вине, но мяса и вина не было.
(с)
- Мой отец как-то варил макароны в пиве. Говорит, что редкая дрянь получилась.
- Зачем?!!
- Хотел мясо в красном вине, но мяса и вина не было.
(с)
VIP
sawenka
moderator
8/18/2014, 10:48:17 PM
Рецепт "Слоеные палочки с сыром и копченостями".
Ингредиентов всего три: слоеное тесто, сыр и копченая курица.
Всё просто: между двумя слоями теста насыпается смесь сыра и курицы, нарезается и скручивается.
Комментарий от пользователя.
А я ещё смазываю тесто смесью томатной пасты или кетчупа и мелко порезанного или продавленного через пресс чеснока. Получается очень интересный дополнительный аромат.
Получается не дополнительный аромат, а новый, забивающий прежний.
Да и вкус совсем другой.
Ингредиентов всего три: слоеное тесто, сыр и копченая курица.
Всё просто: между двумя слоями теста насыпается смесь сыра и курицы, нарезается и скручивается.
Комментарий от пользователя.
А я ещё смазываю тесто смесью томатной пасты или кетчупа и мелко порезанного или продавленного через пресс чеснока. Получается очень интересный дополнительный аромат.
Получается не дополнительный аромат, а новый, забивающий прежний.
Да и вкус совсем другой.
Вeтер
Удален 8/19/2014, 2:43:27 AM
(sawenka @ 18.08.2014 - время: 18:48)
Неплохо получаются сырные палочки из теста на соде и сметане с вмешанным в него тугоплавким сыром и жареным луком, в конце запекания посыпать тем же сыром, чтоб обозначить его присутствие.
Рецепт "Слоеные палочки с сыром и копченостями".
Ингредиентов всего три: слоеное тесто, сыр и копченая курица.
Всё просто: между двумя слоями теста насыпается смесь сыра и курицы, нарезается и скручивается.
Неплохо получаются сырные палочки из теста на соде и сметане с вмешанным в него тугоплавким сыром и жареным луком, в конце запекания посыпать тем же сыром, чтоб обозначить его присутствие.
VIP
sawenka
moderator
9/10/2014, 2:25:37 AM
Свеженькое.
Творожный пирог со сливами.
80г сливочного масла, 200г творога, 1/3 стакана сахара (~70г), 2 яйца, 0,5 стакана муки (80г), 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, 10~15 штук слив
Бла-бла-бла
(с)
Комментарий:
"пекла в эти выходные этот пирог с персиками недозрелыми.Думала что будут они как трава.А оказался пирог с мармеладом.Очень удачный вариант" (с)
Да-да, дорогой читатель.
В пироге со сливами сливы можно легко заменить сливы недозрелыми персиками. Или вмешать их в сливы. Суть, дорогой читатель, останется прежней. В помидоры легко можно добавить ананас, в рыбу - копченое сало, в булочки с корицей - тертый хрен.
Запиши и пользуйся на здоровье.
Творожный пирог со сливами.
80г сливочного масла, 200г творога, 1/3 стакана сахара (~70г), 2 яйца, 0,5 стакана муки (80г), 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, 10~15 штук слив
Бла-бла-бла
(с)
Комментарий:
"пекла в эти выходные этот пирог с персиками недозрелыми.Думала что будут они как трава.А оказался пирог с мармеладом.Очень удачный вариант" (с)
Да-да, дорогой читатель.
В пироге со сливами сливы можно легко заменить сливы недозрелыми персиками. Или вмешать их в сливы. Суть, дорогой читатель, останется прежней. В помидоры легко можно добавить ананас, в рыбу - копченое сало, в булочки с корицей - тертый хрен.
Запиши и пользуйся на здоровье.
Keyjkbrfz
Акула пера
9/10/2014, 3:13:09 AM
(sawenka @ 09.09.2014 - время: 22:25)
Помидоры с ананасом могу представить.. Нууу... Даже микс рыбы с копченым салом допускает мое воображение) Но булочки с хреном вместо корицы
ЗЫ. Планирую приготовить аджику... Яблоки заменю ранеткой полукультуркой))) Посмотрю что получится из моей подмены ингредиента
Да-да, дорогой читатель.
В пироге со сливами сливы можно легко заменить сливы недозрелыми персиками. Или вмешать их в сливы. Суть, дорогой читатель, останется прежней. В помидоры легко можно добавить ананас, в рыбу - копченое сало, в булочки с корицей - тертый хрен.
Запиши и пользуйся на здоровье.
Помидоры с ананасом могу представить.. Нууу... Даже микс рыбы с копченым салом допускает мое воображение) Но булочки с хреном вместо корицы ЗЫ. Планирую приготовить аджику... Яблоки заменю ранеткой полукультуркой))) Посмотрю что получится из моей подмены ингредиента
Неведомец
Любитель
9/18/2014, 8:39:42 PM
Пацталом.
Но это, грубо говоря, ответы обывателей - не шеф-поваров, отличающих два Российских сыра по производителю =)))
В комментах и не такое встретить можно =)
Но это, грубо говоря, ответы обывателей - не шеф-поваров, отличающих два Российских сыра по производителю =)))
В комментах и не такое встретить можно =)
Marinw
Акула пера
9/19/2014, 12:12:37 AM
Обратила внимание, что если готовлю блюдо, где присутствует картофель, то режу его соломкой, как для жарки. Всегда блюдо становится вкуснее. Возможно за счет того, что в таком виде картошка хорошо пропитывается жидкостью.
Неведомец
Любитель
9/19/2014, 1:04:22 PM
Это моей жене нравится чем мельче, тем лучше.
У меня другие представления о размере %)
Мелко нужно резать в супы-пюре с картофелем. Средне - в обычные, и крупно - в овощные, туда, где у каждого ингредиента остаётся свой собственный оттенок (там, правда, вообще всё крупно режется) %)
Также, конечно, с запеканием дела обстоят.
А на пюре так вообще я варю максимально крупно (иногда даже не режу вовсе), что придаёт пюре яркий характерный вкус. Мелко порежешь - всё вымывается. Выпаришь воду - вся соль останется.
У меня другие представления о размере %)
Мелко нужно резать в супы-пюре с картофелем. Средне - в обычные, и крупно - в овощные, туда, где у каждого ингредиента остаётся свой собственный оттенок (там, правда, вообще всё крупно режется) %)
Также, конечно, с запеканием дела обстоят.
А на пюре так вообще я варю максимально крупно (иногда даже не режу вовсе), что придаёт пюре яркий характерный вкус. Мелко порежешь - всё вымывается. Выпаришь воду - вся соль останется.
VIP
sawenka
moderator
9/21/2014, 1:48:46 AM
Та-дам!
И снова здравствуйте.
Совершенно мелкое наблюдение.
Рецепт блюда "Рулет с вишневой серединкой".
С вишневой, дамы и господа.
Суть в том, что в данном случае автор рецепта не покупает готовое желе из пакетика, а предлагает изготовить его своими руками: взять вишню, воду, сахар, желатин, тщательно помешивать и т.д. Мне это очень понравилось, правда. Это действительно классно - каждую составную делать отдельно. Как-то приятно.
Ну так вот, комментарий:
"Спасибо за идею этого рулета. Вместо вишни готовила с черникой, по этому какао из рецепта исключила, на мой вкус какао с черникой не очень сочетаются" (с).
И снова здравствуйте.
Совершенно мелкое наблюдение.
Рецепт блюда "Рулет с вишневой серединкой".
С вишневой, дамы и господа.
Суть в том, что в данном случае автор рецепта не покупает готовое желе из пакетика, а предлагает изготовить его своими руками: взять вишню, воду, сахар, желатин, тщательно помешивать и т.д. Мне это очень понравилось, правда. Это действительно классно - каждую составную делать отдельно. Как-то приятно.
Ну так вот, комментарий:
"Спасибо за идею этого рулета. Вместо вишни готовила с черникой, по этому какао из рецепта исключила, на мой вкус какао с черникой не очень сочетаются" (с).
Будур
Мастер
9/24/2014, 11:59:18 AM
Поддержу темку..)))
Рецепт - нудли по-украински. Вкратце опишу...Обжаривается лук с морковью, туда мясо, порезанное кубиками, тушится...Добавляется картошка...Делаются из кефирного теста сами нудли - замешивается некрутое тесто, раскатывается, смазывается маслом, сверху тертый чеснок и укроп, сворачивается рулетом и нарезается на шайбочки. Нудли выкладывают сверху на жаркое, но так, чтобы не касались воды, закрывают плотно крышку и еще полчаса держат на огне. Нудли как бы на пару готовятся. Получается такое жаркое с...типа галушками...по типу бешбармака...
Так вот.... Один из комментариев "убил")))
"О! Здорово! Никогда не слышала название! а вот вкус - примерно представляю!
На днях по просьбе моих девчонок приготовила "еду"( как говорит старшая): обжарила лук с морковкой; в сковороду положила замороженные пельмени и сырой картофель со специями перемешенные; залила разбавленной сметаной - и в духовку, где-то на час. Ели - за ушами трещало! Теперь это любимое блюдо нашей семьи! И знаю как буду его называть! - например, quick-нудли!)))"
Ну, настоящие нудли по-украински!
Рецепт - нудли по-украински. Вкратце опишу...Обжаривается лук с морковью, туда мясо, порезанное кубиками, тушится...Добавляется картошка...Делаются из кефирного теста сами нудли - замешивается некрутое тесто, раскатывается, смазывается маслом, сверху тертый чеснок и укроп, сворачивается рулетом и нарезается на шайбочки. Нудли выкладывают сверху на жаркое, но так, чтобы не касались воды, закрывают плотно крышку и еще полчаса держат на огне. Нудли как бы на пару готовятся. Получается такое жаркое с...типа галушками...по типу бешбармака...
Так вот.... Один из комментариев "убил")))
"О! Здорово! Никогда не слышала название! а вот вкус - примерно представляю!
На днях по просьбе моих девчонок приготовила "еду"( как говорит старшая): обжарила лук с морковкой; в сковороду положила замороженные пельмени и сырой картофель со специями перемешенные; залила разбавленной сметаной - и в духовку, где-то на час. Ели - за ушами трещало! Теперь это любимое блюдо нашей семьи! И знаю как буду его называть! - например, quick-нудли!)))"
Ну, настоящие нудли по-украински!
Marinw
Акула пера
9/24/2014, 11:56:05 PM
(Неведомец @ 19.09.2014 - время: 09:04)
Для жарки, для запекания картошки с рыбой в рукаве, для мяса по французски - везде теперь режу картошку очень тонкой соломкой. Попробуйте - гораздо вкуснее получается
Это моей жене нравится чем мельче, тем лучше.
У меня другие представления о размере %)
Мелко нужно резать в супы-пюре с картофелем. Средне - в обычные, и крупно - в овощные, туда, где у каждого ингредиента остаётся свой собственный оттенок (там, правда, вообще всё крупно режется) %)
.
Для жарки, для запекания картошки с рыбой в рукаве, для мяса по французски - везде теперь режу картошку очень тонкой соломкой. Попробуйте - гораздо вкуснее получается
VIP
sawenka
moderator
10/19/2014, 10:35:00 PM
Ну что ж, сам тему открыл - сам и отвечай.
В общем, был рецепт - "Картофельные галушки с беконом".
Значит, варится грамм 400 картошки, хорошенько разминается, потом туда яйцо, специи (если хочется) и немного - внимание! - разрыхлителя. Потом вмешивается мука и делается такая колбаска, которая режется на тонкие кусочки. Поджаривается порезанный бекон, параллельно шустренько отвариваются кусочки картофельного теста, добавляются к бекону, и всё это дожаривается при комнатной температуре до готовности.
Нет, комментарий там тоже был.
"Очень вкусно! Делала с жареным луком вместо бекона" (с).
Но суть не в этом.
Я рецепт прочитал, но бегло. В общем и целом. И приступил к готовке.
Началось все с того, что я сделал собственно картофельное пюре - со сливочным маслом и молоком. Ага. И без специй. И без разрыхлителя. Потом понял, что что-то напутал, уточнил, что именно, но решил все же не останавливаться на весьма неплохом пюре, а доделать. И доделал, что характерно. Правда, вышло тяжеловато, но вкусно. Надо попробовать сделать правильно. Должно получиться еще вкуснее.
В общем, был рецепт - "Картофельные галушки с беконом".
Значит, варится грамм 400 картошки, хорошенько разминается, потом туда яйцо, специи (если хочется) и немного - внимание! - разрыхлителя. Потом вмешивается мука и делается такая колбаска, которая режется на тонкие кусочки. Поджаривается порезанный бекон, параллельно шустренько отвариваются кусочки картофельного теста, добавляются к бекону, и всё это дожаривается при комнатной температуре до готовности.
Нет, комментарий там тоже был.
"Очень вкусно! Делала с жареным луком вместо бекона" (с).
Но суть не в этом.
Я рецепт прочитал, но бегло. В общем и целом. И приступил к готовке.
Началось все с того, что я сделал собственно картофельное пюре - со сливочным маслом и молоком. Ага. И без специй. И без разрыхлителя. Потом понял, что что-то напутал, уточнил, что именно, но решил все же не останавливаться на весьма неплохом пюре, а доделать. И доделал, что характерно. Правда, вышло тяжеловато, но вкусно. Надо попробовать сделать правильно. Должно получиться еще вкуснее.
VIP
sawenka
moderator
11/3/2014, 5:35:39 PM
Рецепт "Печенье с брынзой".
Значит, надо сделать по рецепту тесто, вмешать брынзу, красиво порезать и выпечь.
А затем полезно вспомнить знаменитое "Бди!".
Комментарий.
"Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. В свежем виде она очень вкусная, а вот после нагревания... Совет всем хозяйкам: НИКОГДА НЕ НАГРЕВАЙТЕ ОВЕЧЬЮ БРЫНЗУ ИЛИ ОВЕЧИЙ СЫР!!! По всей квартире стоит невыветриваемый тошнотворный запах овцы!!! Я этот запах еще не скоро забуду Слава Богу, в готовых изделиях овцы не чувствовалось " (с)
Значит, надо сделать по рецепту тесто, вмешать брынзу, красиво порезать и выпечь.
А затем полезно вспомнить знаменитое "Бди!".
Комментарий.
"Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. В свежем виде она очень вкусная, а вот после нагревания... Совет всем хозяйкам: НИКОГДА НЕ НАГРЕВАЙТЕ ОВЕЧЬЮ БРЫНЗУ ИЛИ ОВЕЧИЙ СЫР!!! По всей квартире стоит невыветриваемый тошнотворный запах овцы!!! Я этот запах еще не скоро забуду Слава Богу, в готовых изделиях овцы не чувствовалось " (с)
Marinw
Акула пера
11/5/2014, 5:27:09 AM
(sawenka @ 03.11.2014 - время: 15:35)
Настоящей брынзы не ела уже сто лет.
Все что продается под названием "брынза" к данному сыру не имеет никакого отношения
"Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья.
Настоящей брынзы не ела уже сто лет.
Все что продается под названием "брынза" к данному сыру не имеет никакого отношения
VIP
sawenka
moderator
11/13/2014, 4:25:15 AM
Салат с сырным рисом и кальмарами.
Суть в том, что в только что отваренный горячий рис вмешивается плавленый сыр из расчета рис:сыр примерно 1:1,5 или 1:2.
Ну так вот.
Вопрос.
10.11.2014 22:25
Понравилась идея салата, вот только кальмары я не люблю. Может их креветками заменить?
И ответ: с креветками тоже будет очень хорошо. А ещё, мне кажется, вместо кальмара хорошо подойдёт запечённая сёмга или форель.
(с)
Как мы видим, салат с кальмарами с успехом может формально сохранять название с креветками и запеченной красной рыбой.
Суть в том, что в только что отваренный горячий рис вмешивается плавленый сыр из расчета рис:сыр примерно 1:1,5 или 1:2.
Ну так вот.
Вопрос.
10.11.2014 22:25
Понравилась идея салата, вот только кальмары я не люблю. Может их креветками заменить?
И ответ: с креветками тоже будет очень хорошо. А ещё, мне кажется, вместо кальмара хорошо подойдёт запечённая сёмга или форель.
(с)
Как мы видим, салат с кальмарами с успехом может формально сохранять название с креветками и запеченной красной рыбой.
Вeтер
Удален 11/27/2014, 12:57:27 AM
(sawenka @ 13.11.2014 - время: 02:25)
Я бы добавил сладкого перца кубиками и можно вместо кальмара вареную говядину, нарезанную соломкой. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой и взбрызнуть уксусной водой или соевым соусом.
Салат с сырным рисом и кальмарами.
Суть в том, что в только что отваренный горячий рис вмешивается плавленый сыр из расчета рис:сыр примерно 1:1,5 или 1:2.
Ну так вот.
Вопрос.
10.11.2014 22:25
Понравилась идея салата, вот только кальмары я не люблю. Может их креветками заменить?
И ответ: с креветками тоже будет очень хорошо. А ещё, мне кажется, вместо кальмара хорошо подойдёт запечённая сёмга или форель.
(с)
Как мы видим, салат с кальмарами с успехом может формально сохранять название с креветками и запеченной красной рыбой.
Я бы добавил сладкого перца кубиками и можно вместо кальмара вареную говядину, нарезанную соломкой. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой и взбрызнуть уксусной водой или соевым соусом.
l"acquarossa
Новичек
11/27/2014, 2:23:50 AM
Тоже видела такое пару раз. Это уже по сути другой рецепт. В комментариях уместно задавать уточняющие вопросы, либо обсуждать какие-либо пропорции/время приготовления, детали рецепта, но не писать, что сделали тупо другое блюдо и оно было ок.
Я обычно заменами продуктов не грешу. Изначально выбираю (либо придумываю) рецепт под имеющиеся продукты, либо покупаю что-то специально под рецепт, если это классическое блюдо и нечего там мудрить и менять. Но тут вот пришлось и мне накосячить злостно. Собралась я делать плов, почти все необходимое удалось найти, а вот барбарис.....ну кто знал, что в супермаркетах в фрг такой приправы не найти. поехала по местным турецким магазинам, в итоге взяла нечто под названием сумах (Сума́х дуби́льный, или Сума́х коже́венный. Сушёные, измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам - из википедии). Выглядит как порошок красный такой, на вкус - кислые измельченные ягоды прямо с кожурой или даже корой вообще этого куста, не барбарис, но в данном направлении хотя бы работает). В итоге плов на вкус вышел отличным даже с такой недопустимой, казалось бы, заменой.
Я обычно заменами продуктов не грешу. Изначально выбираю (либо придумываю) рецепт под имеющиеся продукты, либо покупаю что-то специально под рецепт, если это классическое блюдо и нечего там мудрить и менять. Но тут вот пришлось и мне накосячить злостно. Собралась я делать плов, почти все необходимое удалось найти, а вот барбарис.....ну кто знал, что в супермаркетах в фрг такой приправы не найти. поехала по местным турецким магазинам, в итоге взяла нечто под названием сумах (Сума́х дуби́льный, или Сума́х коже́венный. Сушёные, измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам - из википедии). Выглядит как порошок красный такой, на вкус - кислые измельченные ягоды прямо с кожурой или даже корой вообще этого куста, не барбарис, но в данном направлении хотя бы работает). В итоге плов на вкус вышел отличным даже с такой недопустимой, казалось бы, заменой.
VIP
sawenka
moderator
11/28/2014, 2:15:10 AM
Да!
В общем, торт с самодельным коржами с изюмом и орехами.
Орехи дробятся, изюм размачивается, всё это дело вмешивается в тесто, на 6 часов в холод, потом как обычно.
Комментарий-вопрос.
а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику?
Комментарий-ответ. В точку. Наконец-то.
Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус.
Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм.
В общем, торт с самодельным коржами с изюмом и орехами.
Орехи дробятся, изюм размачивается, всё это дело вмешивается в тесто, на 6 часов в холод, потом как обычно.
Комментарий-вопрос.
а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику?
Комментарий-ответ. В точку. Наконец-то.
Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус.
Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм.
VIP
sawenka
moderator
12/12/2014, 2:03:46 PM
Не, ну а как же иначе...
Салат называется "салат с тунцом и болгарским перцем".
Ничего сложного: салат, перец, консервированный тунец, обжаренные кубики белого хлеба, заправка по вкусу.
Казалось бы, что же можно заменить? Нет, даже не так: кого же можно заменить?
А вот:
Долл - 12.12.2014 0:25
Ира, кем можно заменить тунца?
Ответ: лососем, кетой, горбушей.
Та-дам!
Салат называется "салат с тунцом и болгарским перцем".
Ничего сложного: салат, перец, консервированный тунец, обжаренные кубики белого хлеба, заправка по вкусу.
Казалось бы, что же можно заменить? Нет, даже не так: кого же можно заменить?
А вот:
Долл - 12.12.2014 0:25
Ира, кем можно заменить тунца?
Ответ: лососем, кетой, горбушей.
Та-дам!
Вeтер
Удален 12/12/2014, 2:55:49 PM
Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее