Украинцы, чем любим себя побаловать?

а я оч люблю тушёные кабачки и тушёную капусточку с мяском..
люблю баловать себя всякими вкусностями из куриного филе (рецепты сама сочиняю)

ещё из любимых блюд (без названия, к сожалению) есть такое, что мама научила готовить, и с тех пор часто делаю сама (оч удобно брать с собой в дорогу): берутся маленькие вафельки, между двух накладывается фарш, потом обмакивается в мелаш и на сковородке обжаривается до золотисто-коричневой корочки

а настоящее баловство тогда, когда приезжаю во Львов : голубцы от мамы, свинная поджарка и маринованая селёдка от папы, фаршированая рыба от дедушки (Вы бы попробовали: папа с рыбалки приносит щуку, а дедушка фарширует), всякие тортики, печенька от сестры своей люблю кушать - она просто мастерица в этом деле!!

(PrincessFiona @ 08.07.2008 - время: 02:05) а я оч люблю тушёные кабачки и тушёную капусточку с мяском..
люблю баловать себя всякими вкусностями из куриного филе (рецепты сама сочиняю)

ещё из любимых блюд (без названия, к сожалению) есть такое, что мама научила готовить, и с тех пор часто делаю сама (оч удобно брать с собой в дорогу): берутся маленькие вафельки, между двух накладывается фарш, потом обмакивается в мелаш и на сковородке обжаривается до золотисто-коричневой корочки
Я тут подумал ..... вот на ком надо было женится !

(PrincessFiona @ 08.07.2008 - время: 02:05) а я оч люблю тушёные кабачки и тушёную капусточку с мяском..
люблю баловать себя всякими вкусностями из куриного филе (рецепты сама сочиняю)

ещё из любимых блюд (без названия, к сожалению) есть такое, что мама научила готовить, и с тех пор часто делаю сама (оч удобно брать с собой в дорогу): берутся маленькие вафельки, между двух накладывается фарш, потом обмакивается в мелаш и на сковородке обжаривается до золотисто-коричневой корочки

а настоящее баловство тогда, когда приезжаю во Львов : голубцы от мамы, свинная поджарка и маринованая селёдка от папы, фаршированая рыба от дедушки (Вы бы попробовали: папа с рыбалки приносит щуку, а дедушка фарширует), всякие тортики, печенька от сестры своей люблю кушать - она просто мастерица в этом деле!!
Во-первых, хотел бы узнать что такое мелаш. Слово новое и для меня абсолютно незнакомое. Во-вторых, насчёт щуки. Я её часто видел в магазинах, рыбина здоровая, стОит недорого. Но мне сказали, что её можно только фаршировать. Ни варить, ни жарить нельзя. Да и фаршировать надо как-то по особенному, что не каждому под силу. Это правда?

(horvat @ 08.07.2008 - время: 09:09) (PrincessFiona @ 08.07.2008 - время: 02:05) а я оч люблю тушёные кабачки и тушёную капусточку с мяском..
люблю баловать себя всякими вкусностями из куриного филе (рецепты сама сочиняю)

ещё из любимых блюд (без названия, к сожалению) есть такое, что мама научила готовить, и с тех пор часто делаю сама (оч удобно брать с собой в дорогу): берутся маленькие вафельки, между двух накладывается фарш, потом обмакивается в мелаш и на сковородке обжаривается до золотисто-коричневой корочки
Я тут подумал ..... вот на ком надо было женится !
А у тебя что, жена совсем готовить не умеет?

А я люблю грибы: жюльен, фри, да просто обжаренные с лучком...Меньше всего люблю маринованные, скользкие и непонятные...

(Ой-ли @ 08.07.2008 - время: 10:38) А я люблю грибы: жюльен, фри, да просто обжаренные с лучком...Меньше всего люблю маринованные, скользкие и непонятные...
Кстати, в "Знаке качества" определили, что все маринованные грибы, которые там дегустировали (5 производителей) по вкусовым качествам и технологиям не соответсвуют стандартам. Но и отравиться ими тоже нельзя. Видно, не умеют у нас грибы мариновать в промышленных масштабах...

люблю фрукты-ягоды с куста-дерава, чтоб немытые и с капельками росы утренней... это бывает крайне редко в силу многих причин...

люблю татарина - в смысле тонкопорезаное свежее сырое подмаринованое мясо с субпродуктами (сердце, желудок и т. п.) сдобреное приправками острыми... сие бывает очень редко, ибо мясо требуется идеальное, а не магазинно-базарное...

люблю маринадики всякие - огурчики, чесночек,помидорчики, а еще шашлык конечно - тож не часто отведать приходится, ибо к свежести сего требовательна...

из того что почаще отведать можно предпочитаю холодный борщ, супчик фасолевый со свиными ушками, соляночку... креветки обожаю, печенку во всех видах, сыр, творог соленый с огурчивами соленымиали с селедочкой ...

а жизнь мою скрашивает сладкое - ежедневно и с удовольствием - мороженое, наполеончики, меренги, рафаэлки всякие с кофеем да с сигаретами делают жизнь жизнью, а не существованием...

(chicolatino @ 08.07.2008 - время: 10:33)Во-первых, хотел бы узнать что такое мелаш. Слово новое и для меня абсолютно незнакомое.
смесь из яиц, молока и муки...

извините, за мой диалект, но просто так у нас называли меланж (с французского - яичная смесь)

Во-вторых, насчёт щуки. Я её часто видел в магазинах, рыбина здоровая, стОит недорого. Но мне сказали, что её можно только фаршировать. Ни варить, ни жарить нельзя. Да и фаршировать надо как-то по особенному, что не каждому под силу. Это правда?
впервые слышу, что нельзя ни варить, ни жарить...
папа у меня рыбак заядлый, каждые две недели ездит на хищника: судак и щука.. и каждый раз с уловом приезжал.. поэтому, мы и жарили, и уху варили..
по поводу фаршировки: главное искуство в этом - умение красиво снять кожу, чтобы не повредить её... так дедушка говорит..
о других особенностях не слышала.. поспрашиваю, как буду в следующий раз во Львове..
а вообще, дедушка меня многому научил в плане готовки и украшения блюд (он когда-то работал шеф-поваром в одном ресторане в центре города) и, наверное, от него мне и сестрёнке передалась черта, что еду можно приготовить по своему собственному рецепту и главное, не переживать о том, когда случайно нагрянули гости, что нечем угощать )))

вот, гренки делала недавно
Быстро и вкусно

Хлеб люблю очень, особенно "Бородинский"

(PrincessFiona @ 08.07.2008 - время: 20:28) Во-вторых, насчёт щуки. Я её часто видел в магазинах, рыбина здоровая, стОит недорого. Но мне сказали, что её можно только фаршировать. Ни варить, ни жарить нельзя. Да и фаршировать надо как-то по особенному, что не каждому под силу. Это правда?
впервые слышу, что нельзя ни варить, ни жарить...
папа у меня рыбак заядлый, каждые две недели ездит на хищника: судак и щука.. и каждый раз с уловом приезжал.. поэтому, мы и жарили, и уху варили..
по поводу фаршировки: главное искуство в этом - умение красиво снять кожу, чтобы не повредить её... так дедушка говорит..
о других особенностях не слышала.. поспрашиваю, как буду в следующий раз во Львове..

Нет, спрашивать не надо. Вопрос уже прояснился. Это я сначала тот пост написал, а потом подумал. Ну, сами понимаете, такое иногда случается...
Так вот, полазил я потом в интеренете, нашёл рецепты и щуки жареной, и ухи, и запеченной и т.д. Ну а потом решил спросить с тех, кто меня дезинформировал. Так оказалось вот что. Щука- рыба очень костлявая (кстати, это правда?) и в ней много мелких косточек. Так вот, если её пожарить, то приходится все эти кости долго выбирать, да ещё и подавиться можно. А при приготовлении фарша мелкие кости перемалываются. Поэтому и рекомендуют щуку фаршировать, а не жарить. Это так? Она и в самом деле костлявая?

(redapple @ 08.07.2008 - время: 17:40) люблю маринадики всякие - огурчики, чесночек,помидорчики, а еще шашлык конечно - тож не часто отведать приходится, ибо к свежести сего требовательна...

из того что почаще отведать можно предпочитаю холодный борщ, супчик фасолевый со свиными ушками, соляночку... креветки обожаю, печенку во всех видах, сыр, творог соленый с огурчивами соленымиали с селедочкой ...


Завидую я Вам. Тоже люблю маринады и соленья, да нельзя мне- желудок больной...
А насчёт этого:
а жизнь мою скрашивает сладкое - ежедневно и с удовольствием - мороженое, наполеончики, меренги, рафаэлки всякие с кофеем да с сигаретами делают жизнь жизнью, а не существованием...
Это пока- наслаждайтесь... Я тоже себе ни в чём не отказывал, пока по докторам бегать не начал. Так что меняйте стиль питания, и курить бросайте обязательно!

(chicolatino @ 08.07.2008 - время: 22:50) Щука- рыба очень костлявая (кстати, это правда?) и в ней много мелких косточек. Так вот, если её пожарить, то приходится все эти кости долго выбирать, да ещё и подавиться можно. А при приготовлении фарша мелкие кости перемалываются. Поэтому и рекомендуют щуку фаршировать, а не жарить. Это так? Она и в самом деле костлявая?
вот это точно правда.. в отличии от судачка - у него косточек столько мелких нет..
ну и все кости не выберешь, мы вот даже малой, которой 2,5 годика, не даём щуку... разве что филе кусочками отрываем..

(chicolatino @ 08.07.2008 - время: 10:33) (PrincessFiona @ 08.07.2008 - время: 02:05) а я оч люблю тушёные кабачки и тушёную капусточку с мяском..
люблю баловать себя всякими вкусностями из куриного филе (рецепты сама сочиняю)

ещё из любимых блюд (без названия, к сожалению) есть такое, что мама научила готовить, и с тех пор часто делаю сама (оч удобно брать с собой в дорогу): берутся маленькие вафельки, между двух накладывается фарш, потом обмакивается в мелаш и на сковородке обжаривается до золотисто-коричневой корочки 

а настоящее баловство тогда, когда приезжаю во Львов : голубцы от мамы, свинная поджарка и маринованая селёдка от папы, фаршированая рыба от дедушки (Вы бы попробовали: папа с рыбалки приносит щуку, а дедушка фарширует), всякие тортики, печенька от сестры своей люблю кушать - она просто мастерица в этом деле!! 
Во-первых, хотел бы узнать что такое мелаш. Слово новое и для меня абсолютно незнакомое. Во-вторых, насчёт щуки. Я её часто видел в магазинах, рыбина здоровая, стОит недорого. Но мне сказали, что её можно только фаршировать. Ни варить, ни жарить нельзя. Да и фаршировать надо как-то по особенному, что не каждому под силу. Это правда?
абсолютно незнакомое. Во-вторых, насчёт щуки. Я её часто видел в магазинах, рыбина здоровая, стОит недорого. Но мне сказали, что её можно только фаршировать. Ни варить, ни жарить нельзя. Да и фаршировать надо как-то по особенному, что не каждому под силу. Это правда? Начну снова со спаржи ,я так думаю это всеже была больше фасоль в стрючках, молодая и зеленая ,и что примечательно стрючки длинныеи тонкие,зимой в продаже в свежезамороженном виде. А вот насчет щуки ,так как мне иногда удавалось ее поймать,и мало того еще и приготовить самому,то поделюсь рецептом. Вы правы, щука на жарку и и варево не годится из-за своеобразного вкуса ,хотя рыбные котлеты с приличным количеством лука-ничего. Так вот,щуку обжаривают в яйце и муке ,предварительно посолив,поперчив, складывают в кастрюлю,отдельно готовят маринад ,сахар,уксус,лаврушка,душистый перец,и остужают,потом в остывший маринад вдавливают шесть,семь зубчиков чеснока,и заливают ним сложенную в кастрюле рыбу ,оставляют часов на восемь . Очень вкуснополучается . А название -щука жаренная по монастырски. По моему губокому убеждению,щуку лучше приготовить невозможно.Хотя все бывает,как со спаржей.

(otkruvaysova @ 08.07.2008 - время: 23:17) Начну снова со спаржи ,я так думаю это всеже была больше фасоль в стрючках, молодая и зеленая ,и что примечательно стрючки длинныеи тонкие,зимой в продаже в свежезамороженном виде. А вот насчет щуки ,так как мне иногда удавалось ее поймать,и мало того еще и приготовить самому,то поделюсь рецептом. Вы правы, щука на жарку и и варево не годится из-за своеобразного вкуса ,хотя рыбные котлеты с приличным количеством лука-ничего. Так вот,щуку обжаривают в яйце и муке ,предварительно посолив,поперчив, складывают в кастрюлю,отдельно готовят маринад ,сахар,уксус,лаврушка,душистый перец,и остужают,потом в остывший маринад вдавливают шесть,семь зубчиков чеснока,и заливают ним сложенную в кастрюле рыбу ,оставляют часов на восемь . Очень вкуснополучается . А название -щука жаренная по монастырски. По моему губокому убеждению,щуку лучше приготовить невозможно.Хотя все бывает,как со спаржей.
хи-хи )))
Ты имеешь в виду один из сортов фасоля (или как правильно будет - сорьки, не учила русский язык в школе) "шпарагівка" )))

она жарится в стручках.. оч вкусно получается!!!!!!
мой папа оч любит жареную шпарагивку

(chicolatino @ 08.07.2008 - время: 10:35) А у тебя что, жена совсем готовить не умеет?
Ты знаеш я даже не знаю умеет ли она готовить - я сам с удовольствием это делаю ! Тем более что ей работы по дому и так хватает ..... Вот правда я кабачки тушить не умею , надо жену спросить может она умеет !

Ну вот и хорошо, что во всём разобрались. Оказывается, не только в Одессе стручковую фасоль спаржей называют. Вообще-то спаржа довольно нежная, я даже не знаю, во что она превратится, если её заморозить, а потом разморозить... В пюре, наверное... Поэтому она у нас и продаётся в консервированном виде. Но цена, однако... Маленькая баночка 200гр, в которой несколько стебельков и жидкость- 10грн. Ну это так, что даже вкус не распробовать...
А вот фасоль стручковая- вешь тоже интересная. Мне она тоже нравится, но жаренной я её никогда не ел. Её тушили в каком-то соусе коричневатого цвета, подозреваю, что томатном. Или просто отваривали. Вообщем, вкусно, хотя много и не съеш- так, на закуску вместо салата...
С щукой тож определились, если жену уговорю, то купим как-нибудь, а она приготовит. Не люблю, когда в рыбе много костей (а кто любит?). Но рыбу она фаршировать не умеет, это моя мама хорошо делает. Но она обычно делает из смеси рыб. В последний раз она мешала толстолобика с чем-то ещё, возможно, с карпом. Ну очень вкусно было...
Кстати, а это не значит, что больше поговорить не о чем. Поддерживайте, я обязательно буду продолжать.

А мне нравится заливная рыба , береш рыбу ( желательно в которой мало костей ) Заливаеш томатным соком и ставиш тушить , в сок можно покрошить чесночок , посыпать перчик , подсолить и поставить на медленную печку минут на двадцать - пальчики оближеш

(horvat @ 09.07.2008 - время: 00:34) А мне нравится заливная рыба , береш рыбу ( желательно в которой мало костей ) Заливаеш томатным соком и ставиш тушить , в сок можно покрошить чесночок , посыпать перчик , подсолить и поставить на медленную печку минут на двадцать - пальчики оближеш
Так это ж не заливная рыба! Это рыба в томатном соусе. А заливная рыба- это что-то типа рыбного холодца (если его так можно назвать). Помнишь крылатую фразу из "Иронии судьбы"?- "Какая гадость эта ваша заливная рыба".

я еще поищу рецепт торта ,, Графские развалины ,, это что то

(chicolatino @ 09.07.2008 - время: 00:50) Так это ж не заливная рыба! Это рыба в томатном соусе. А заливная рыба- это что-то типа рыбного холодца (если его так можно назвать). Помнишь крылатую фразу из "Иронии судьбы"?- "Какая гадость эта ваша заливная рыба".
Не в холодце я рыбу не люблю - действительно гадость ! Привык так называть не очень заморачиывался по поводу правильно это или нет !