Тема про кофе..

(Искусственное дыхание @ 17.01.2010 - время: 21:32)мой любимый перл из Чеширского: "Пиво кончилось, перехожу на черешню..."Вспомнилась жуткая история из самого начала девяностых, когда "с боями" взяли по дороге на дачу пива, а приехав на дачу обнаружили, что к нему из пожевать не то что бычков или тараньки, а и сыра нет. А есть только много варенья в погребе... Пиво с клубникой - "это что-то особенного"

(Искусственное дыхание @ 17.01.2010 - время: 21:32)А по теме - я давеча научила хорошо варить кофе свою семилетнюю доцю, по всем правиламБлин, моя красотка уже паспорт получила, но кофе варить умеет на 99%. Причём тот один процент, которого недостаёт - поставит турку на огонь, отвлечётся и... отмывай потом плиту.

Для того, чтобы приготовить ароматный бодрящий кофе, необходимы как минимум две вещи – кофе и турка.
Начнем с турки. Турка, или как ее еще называют джезва – это металлический (как правило медный) сосуд с широким дном, зауженным горлышком и длинной ручкой. Для варки кофе подойдет турка и из нержавеющей стали, и эмалированная, но не стоит приобретать алюминиевую или из ржавеющих сплавов – это вредно для здоровья. Турки бывают разных размеров – от одной порции кофе до 12. Лучше покупать на 1 – 2 порции, так как вареный кофе нужно выпивать сразу – разогревать и пить потом не советую. Перед первым применением вымойте турку горячей водой. Не рекомендуется чистить турку металлическими щетками и абразивными средствами.
Итак, турка есть, теперь нужно кофе. Кофе можно приобретать в зернах и молотый. Кофе в зернах хорош тем, что его вкус более насыщенный. Но в любом случае, Вам его нужно будет молоть. Причем самостоятельно молотый кофе теряет свои свойства через неделю. Поэтому рекомендуется молоть его непосредственно перед варкой. С молотым кофе таких проблем нет. Так что какой кофе приобретать в зернах (более вкусный, но его дольше готовить) или молотый (проще готовить, но неизвестно насколько он натуральный) решать Вам.
Турка готова, кофе есть – можем приступать!
У каждого из нас свой рецепт приготовления кофе...Давайте поделимся ими и попьем кофе вместе...

Ставим пустую турку на медленный огонь и немного прогреваем дно. Затем снимаем турку с огня, насыпаем кофе из расчета 2 чайные ложки на 100 граммов воды. Добавляем сахар – привычное Вам количество. Кофе и сахар заливаем холодной некипяченой водой до узкого горлышка турки. От качества воды зависит вкус кофе. В идеале она должна быть колодезной или из скважины. Ну или хотя бы фильтрованная. Верните турку на огонь. Кофе положено варить на медленном огне, чтобы напиток был максимально насыщенный. Когда на поверхности образуется корочка (пенка), то нужно внимательно следить – как только по краям начнут появляться пузырики (то есть начнет закипать), а пенка подниматься, убирайте турку с огня. Через несколько секунд поставьте снова на огонь и снова доведите до закипания. Важно, чтобы кофе не успел закипеть и пенка не разрушилась. Вот и все, можно наслаждаться вкусным кофе!
Но еще я иногда балую себя кофе «Глясе». Готовить его просто.Варим обычным способом кофе, но без сахара. В это время взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой. Затем в бокал кладем мороженное, поливаем его шоколадным сиропом, заливаем кофе и сверху кладем сливки. Вкусный сладкий кофе готов.
А муж балует меня романтическим кофе. Итак, наливаем в турку холодную воду и ставим на медленный огонь. Спустя несколько секунд, когда вода слегка нагреется, добавляем кофе (из расчета 1 чайная ложечка на 60 мл воды). Как только начала образовываться пенка, добавляем шампанское из расчета 1 столовая ложка на 60 мл воды. Если сорт кофе «арабика», то добавляем полусладкое шампанское, к другим сортам кофе подходит полусухое шампанское. Шампанское желательно сначала налить в бокал, чтобы газы немного вышли. Как только кофе начнет закипать, снимайте его с огня и угощайтесь..

молоть зерна просто лень. Хотя запах при этом процессе обворожительный. Покупаю в магазине молотый. вернее в магазинчиках гдя для тебя намолят прямо на глазах. Любимый сорт "Швейцарский шоколад". Варю просто вода горячая, две ложечки на турку. получается одна чашка нашего стандартного чайного набора. кофейные чашечки для меня кажется маленькими только губы пригубить. Кофе готов а потом полет фантазии добавляю что захочется: Рижский бальзам (это класикика жанра), различные бальзамы их сейчас полно во всех регионах страны, лимон (очень интересный вкус) коньячок и тд
Главное процесс , поцесс варки и дальнейшая процедура успакивает и настраивает на позитив.

люблю пить утренний кофе, особенно приготовленный на турке. Жена не любит такой, потому как выходит прижаренный, но она готовит прекрасный запаренный. Люблю прибавить к кофе корицы и кориандра.

мой рецепт самый сложный -

ложка растворимого нескафе, две ложки сахара, чашка горячей воды и немножко молока.

как я себя люблю)))

мне к вам можно?

(Labrujos @ 16.04.2010 - время: 13:55) Люблю прибавить к кофе корицы и кориандра.
А я согласен с Алессандро Вольта в том, что чем меньше в кофе сахара и сливок, тем больше в нём кофе. И именно для утреннего кофе это оптимально.

А со специями, как по мне лучше, лучше масалу пить, чем кофе. Специи в кофе немного конфликтуют и основным вкусовым тоном собственно кофе, а чай только оттеняет специи, не забивая их вкус. Только не тот имбирный чай, что продают в пакетиках, а лично кардамон, корицу, имбирь и прочее потереть... Да и заваривать как положено в несколько заходов по по мере добавления специй и молока, чтобы весь аромат отдали...

Вообще, когда читаешь в и-нете "рецепты" масалы, начинающиеся с "заварить чай как всегда, но с добавлением всех специй" и заканчивающиеся "разлить по чашкам и пить с молоком и сахаром", хочется прибить автора...

(ALOISIO @ 16.04.2010 - время: 14:16) мне к вам можно?
Думаю, что здесь каждый найдет свой тихий уголок или свою веселую компанию... И даже с кружкой чая...

присоеденяюсь к ALOISIO меня трудно отнести к гурманам , кофе пью любой не особенно улавливая разницу , хотя расворимый от молотого конечно отличу ! И обязательно с сахаром ! Но все же больше чай предпочитаю , с лимончиком ......

я кофе с кабасой люблю

rattus, это тебе к завтрашнему утру...
Хостинг фотографий

(Адочка @ 16.04.2010 - время: 18:56) rattus, это тебе к завтрашнему утру...

Я вообще-то кофе пъю часто, раз 8-10 в день

rattus, тогда тебе много колбасы...к кофе...
Хостинг фотографий

(rattus @ 16.04.2010 - время: 17:21) я кофе с кабасой люблю
Как хранцузы круасаны, мокаючи в кохве?

Не, я отрезаю её толстыми шматками и накладываю на кусок хлеба

Ш машльом?

(Labrujos @ 16.04.2010 - время: 21:02) Ш машльом?
не, масло и сало не люблю А кофе чаще всего с молоком пью

С молоком не очень, то жонка пье, а я не очень.

А я американо люблю с молоком...
Хостинг фотографий

(ALOISIO @ 16.04.2010 - время: 14:16) мой рецепт самый сложный -

ложка растворимого нескафе, две ложки сахара, чашка горячей воды и немножко молока.

У меня рецепт сложней. Нажал на кнопочку и фсё.