Молдавские виноградники, молдавские вина.
DELETED
Акула пера
4/4/2009, 10:25:52 PM
Молдавский виноград - самый полезный для здоровья. Такой результат показали совместные исследования учёных Франции и Молдавии. Специалисты пришли к выводу, что эти ягоды способны предотвращать даже сердечно-сосудистые и опухолевые заболевания.
Винная индустрия Молдавии хорошо развита. Площадь, занятая виноградниками составляет около 147 000 гектаров, из которых 102 500 га используются в коммерческих целях. Большая часть вин производится на экспорт. Много семей имеют свои собственные рецепты и сорта винограда, которые передаются из поколения в поколение.
Во время Горбачёвской так называемой антиалкогольной кампании было уничтожено большое количество виноградников Молдавии. На мой взгляд это была большая политическая ошибка.
Обсуждаем в этой теме всё что знаем и думаем о Молдавских виноградниках, винограде и винах; выкладываем фото.
Винная индустрия Молдавии хорошо развита. Площадь, занятая виноградниками составляет около 147 000 гектаров, из которых 102 500 га используются в коммерческих целях. Большая часть вин производится на экспорт. Много семей имеют свои собственные рецепты и сорта винограда, которые передаются из поколения в поколение.
Во время Горбачёвской так называемой антиалкогольной кампании было уничтожено большое количество виноградников Молдавии. На мой взгляд это была большая политическая ошибка.
Обсуждаем в этой теме всё что знаем и думаем о Молдавских виноградниках, винограде и винах; выкладываем фото.
Негодяйка
Мастер
4/4/2009, 11:01:10 PM
(Captain Jack 777 @ 04.04.2009 - время: 18:25)
Во время Горбачёвской так называемой антиалкогольной кампании было уничтожено большое количество виноградников Молдавии. На мой взгляд это была большая политическая ошибка.
Да,ошибка большая.Люблю виноград,и все что с ним связано.
Интересно было бы узнать побольше от тех,кто именно там живет и соприкасается с такого рода деятельностью.
Во время Горбачёвской так называемой антиалкогольной кампании было уничтожено большое количество виноградников Молдавии. На мой взгляд это была большая политическая ошибка.
Да,ошибка большая.Люблю виноград,и все что с ним связано.
Интересно было бы узнать побольше от тех,кто именно там живет и соприкасается с такого рода деятельностью.
DELETED
Акула пера
4/4/2009, 11:01:11 PM
Нет вина категорически не нравятся, как помнится импорт молдавских вин в 2005 году был запрещён. Может ошибаюсь
DELETED
Акула пера
4/4/2009, 11:07:17 PM
(Rozmari @ 04.04.2009 - время: 19:01) Нет вина категорически не нравятся, как помнится импорт молдавских вин в 2005 году был запрещён. Может ошибаюсь
Может ты не все вина пробовала? Я думаю, что из лучших виноградов в мире и вина должны быть хорошие. Хотя может тут уже дело вкуса. И подделки порошковой сейчас очень много.
Может ты не все вина пробовала? Я думаю, что из лучших виноградов в мире и вина должны быть хорошие. Хотя может тут уже дело вкуса. И подделки порошковой сейчас очень много.
DELETED
Акула пера
4/4/2009, 11:11:01 PM
(Captain Jack 777 @ 04.04.2009 - время: 19:07) (Rozmari @ 04.04.2009 - время: 19:01) Нет вина категорически не нравятся, как помнится импорт молдавских вин в 2005 году был запрещён. Может ошибаюсь
Может ты не все вина пробовала? Я думаю, что из лучших виноградов в мире и вина должны быть хорошие. Хотя может тут уже дело вкуса. И подделки порошковой сейчас очень много.
Я вообще вина не переношу,с некоторого времени.
Может ты не все вина пробовала? Я думаю, что из лучших виноградов в мире и вина должны быть хорошие. Хотя может тут уже дело вкуса. И подделки порошковой сейчас очень много.
Я вообще вина не переношу,с некоторого времени.
DELETED
Акула пера
4/4/2009, 11:54:09 PM
(Rozmari @ 04.04.2009 - время: 19:11) Я вообще вина не переношу,с некоторого времени.
Тогда понятно. Мне кажется, что ты не переносишь вина с некоторого времени, потому что они практически все сейчас порошковые. Даже порошки не научились делать как надо, всем только быстрее бы капусту срубить. А если вино как вино, сделано по уму, на совесть, с выдержкой всех технологий, с фильтрацией...
Может и из молдавии шли к нам в последнее время самые низкопробные вина, в лучшем случае изготовленые с плохим соблюдением технологии и недостаточной очистки, а ещё в лучшем из химического порошка.
Тогда понятно. Мне кажется, что ты не переносишь вина с некоторого времени, потому что они практически все сейчас порошковые. Даже порошки не научились делать как надо, всем только быстрее бы капусту срубить. А если вино как вино, сделано по уму, на совесть, с выдержкой всех технологий, с фильтрацией...
Может и из молдавии шли к нам в последнее время самые низкопробные вина, в лучшем случае изготовленые с плохим соблюдением технологии и недостаточной очистки, а ещё в лучшем из химического порошка.
DELETED
Акула пера
4/5/2009, 3:30:48 PM
каждая страна свой виноград будет нахваливать
какой такой самый лучший в мире?
совсем не молдавский, тем более, в политических целях покоцаный
селекция лозы идет годами, как и стрижка правильного английского газона
но хоть заселекционируйся - не будет лучшего винограда, если климат не позволяет
а молдавский постольку поскольку, и получше места для выращивания винограда имеются
какой такой самый лучший в мире?
совсем не молдавский, тем более, в политических целях покоцаный
селекция лозы идет годами, как и стрижка правильного английского газона
но хоть заселекционируйся - не будет лучшего винограда, если климат не позволяет
а молдавский постольку поскольку, и получше места для выращивания винограда имеются
DELETED
Акула пера
4/5/2009, 6:33:54 PM
А что вы знаете о климатических условиях Молдавии? С чего это вдруг они не подходят для выращивания винограда? Обоснуйте свои высказывания, не может такого быть. Может и не самый лучший в мире виноград, но один из лучших. И в Молдавии виноградом занимаются за неизвестно сколько лет до существования селекции. Назовите хоть одно место в бывшем СССР, где может быть лучше виноград. Сами то хоть пробовали именно из Молдавии и сок из него? Из личных виноградников Молдаван?
Alihena
Акула пера
4/7/2009, 12:07:33 AM
самое хорошее вино это домашнее = но увы я в них не разбираюсь = так как не употребляю спиртные напитки (но люблю извар :) )
Булька23
Новичок
4/9/2009, 8:41:14 PM
Обожаю Молдавские вина, домашним так вообще нет цены! терпкое, ароматное, цвет насыщенный...в голову тоже ударяет не слабо 
они умеют делать. молодцы!
они умеют делать. молодцы! 
supershket
Любитель
4/11/2009, 2:01:44 AM
(Captain Jack 777 @ 04.04.2009 - время: 18:25) Молдавский виноград - самый полезный для здоровья. Такой результат показали совместные исследования учёных Франции и Молдавии. Специалисты пришли к выводу, что эти ягоды способны предотвращать даже сердечно-сосудистые и опухолевые заболевания.
Молдавский виноград - самый полезный для здоровья.
- Я С ЭТИМ ИЗРЕЧЕНИЕМ НЕ СОГЛАСЕН !!!!!!!!! я достаточно долго прожил в азии южная часть КАЗАХСТАНА и уверенно заявляю что и там виноград ничем не уступает по вкусу и качеству а так-же спелости , зрелости и наливу виноградин.
Не надо цитировать целую простынь. Нужно удалять БОльшую часть цитаты и оставлять основное, только для того, чтобы было понятно о чём речь.
Молдавский виноград - самый полезный для здоровья.
- Я С ЭТИМ ИЗРЕЧЕНИЕМ НЕ СОГЛАСЕН !!!!!!!!! я достаточно долго прожил в азии южная часть КАЗАХСТАНА и уверенно заявляю что и там виноград ничем не уступает по вкусу и качеству а так-же спелости , зрелости и наливу виноградин.
Не надо цитировать целую простынь. Нужно удалять БОльшую часть цитаты и оставлять основное, только для того, чтобы было понятно о чём речь.
DELETED
Акула пера
4/11/2009, 4:03:33 AM
Может по вкусу и спелости и не уступает среднеазиатский молдавскому. Но может быть именно климатические условия Молдовы способствуют лечебным свойствам молдавского винограда. Это доказано учёными. Есть ли научные доказательства того, что среднеазиатский имеет более сильные лечебные свойства?
Petru - 2
Любитель
5/4/2009, 2:43:08 AM
Думаю, что у нас виноград хороший, по тому , что не только климат и почвы соответствует, но и то как наши сограждане его выращивают. Видели ли вы с какой любовью его в Молдове обрезают, подвязывают, собирают ( не дай бог моя бабушка увидела бы , что хоть одна ягода упадёт ) . Я все дела , которые с любовью делаются к хорошим результатам приводят.
Знак ГТО на груди
Мастер
5/18/2009, 4:00:30 AM
(Captain Jack 777 @ 04.04.2009 - время: 19:54)
Может и из молдавии шли к нам в последнее время самые низкопробные вина,
а может они только несли на себе этикетку молдавских, а производилось это г* в подмосковье...
в этой связи запрет на молдавские вина - это акция политическая, как и с грузинскими винами и водами.
Может и из молдавии шли к нам в последнее время самые низкопробные вина,
а может они только несли на себе этикетку молдавских, а производилось это г* в подмосковье...
в этой связи запрет на молдавские вина - это акция политическая, как и с грузинскими винами и водами.
Fomych
Новичок
9/11/2009, 3:27:03 PM
Правильно, хорошие вина в основном экспортируются в Европу, и в частные руки. В Москве хорошие вина получают в основном знатоки. В магазины России поставлялось в основном вино массового потребления (столовое типа). Действительно огромное количество якобы молдавского вина на самом деле разливалось в самой России непонятно из чего. В Молдове есть производители, которые делают качественное вино из отборных сортов винограда, по 2000-2500 бутылок. (цена в Молдове ~15$) Такое вино в магазинах не продается. О нем мало знают. В прошлом году японцы покупали у нас колекционное Trandafirul Moldovei 86 года примерно по 100$ за бутылку.
Alihena
Акула пера
9/11/2009, 3:37:09 PM
Мда, ну а как распознать хорошое вино а не подделку ... ???
Alihena
Акула пера
8/30/2010, 5:44:48 PM
Виноделие и регионы Молдавии
Молдову можно разделить на четыре части, которые различаются по природным условиям. Эти различия определяют специализацию винодельческих регионов.
ЦЕНТРАЛЬНАЯ или КОДРОВАЯ ЗОНА богата лесистыми холмами, в которых прежде скрывались гайдуки, а теперь сосредоточено более половины виноградников страны.
Ландшафт местности скрывает виноградники от зимних морозов и летней засухи. Все это способствует выращиванию белых сортов винограда для производства легких, свежих сортовых вин. В последние годы получили известность купажные (смесь разных сортов) вина, дающие хорошее сочетание свежести и сладости во вкусе, выраженный цветочный аромат.
В основном здесь возделываются такие сорта винограда, как Фетяска, Совиньон, Рислинг, Траминер розовый, Каберне.
Здешние красные вина, получаемые из винограда сортов Мерло и Каберне-Совиньон, неоднократно получали высшие награды престижных международных конкурсов.
В Кодровой зоне находятся знаменитые винные подвалы - Крикова, Милешты и Бранешты, которые растянулись на многие десятки киллометров в выработках камня-ракушечника и имеют идеальные условия для хранения миллионов дал вин и коньяков (1 дал равен 10 литрам).
Cамая богатая коллекция вин Молдовы находится в подвалах Криково. Здесь хранятся вина из знаменитой коллекции Геринга, которые попали в Молдову сразу после войны. Особой гордостью коллекции является единственный в мире образец "Пасхального вина", произведенного в 1902 году фирмой "Mogit David".
ЮГО-ВОСТОЧНАЯ или ПУРКАРСКАЯ ЗОНА протянулась узкой полосой по западному берегу Днестра. Здесь расположен Пуркарский винодельческий центр, прославившийся красными Рошу и Негру.
Климатические условия благоприятствуют выращиванию красных сортов винограда - Мерло, Каберне-Совиньон, Papa Нягре, на основе которых производятся выдержанные вина, отличающиеся полным, слаженым вкусом и богатым букетом с тонами сафьяна, черной смородины, фиалки и благородного дуба.
В конце XIX века, кстати, пуркарские вина поставлялись для английского королевского двора.
ЮЖНАЯ ЗОНА состоит из БУДЖАКА и собственно ЮГА.
Эти регионы схожи по засушливости, но различаются почвенно-климатическими условиями. Условия Южной зоны благоприятны для изготовления красных и десертных вин.
Наиболее известными винодельческими центрами этой зоны признаны Комрат, Тараклия, Чумай и Трифешты.
СЕВЕРНАЯ ЗОНА не имеет значительных промышленных насаждений винограда.
Исключением служат виноградники для производства коньячных виноматериалов и специальных крепленых вин.
Среди специальных вин можно выделить вина типа Портвейн (Прометеу), типа Мадера (или Лучафэр производится на Оргеевском и Бардарском заводах), типа Херес (Яловенский завод) и типа Марсала (Карпиненский завод).
На севере Молдовы выращивают преимущественно белые сорта винограда: Алиготе, Пино, Фетяска, Траминер.
В Республике Молдова работают более 100 предприятий первичного виноделия и около 50 заводов по разливу вин. Более десяти предприятий разливают молдавское вино в городах России и Украины. Всего производится более 150 наименований вин.
Особенности "винного законодательства"!
"Положение о производстве вин и других винодельческих продуктов с наименованиями по происхождению" было утверждено в Молдавии в 1993 году. А уже в июне 1994 года в стране приняли "Закон о винограде и вине".
Согласно принятой классификации, выделены две группы продукции:
вина с наименованием по происхождению (V.D.O.)
вина с контролируемыми наименованиями по происхождению (V.D.O.C.)
Статья подготовлена с помощью журнала "Империя вкуса" №8(11) и информации предоставленной ТД Арома.
Основные климатические зоны виноделия
Высокое качество вина определяется четырьмя факторами:
1 - местоположение виноградника, комплексом природных условий местности, 2 - сортом винограда,
3 - агротехникой винограда,
4 - технологией вина.
Молдавия в климатическом отношении находится под сложным воздействием многообразных влияний: Азиатского материка и Атлантического океана, соседства с северной и северо-западной стороной Карпатских гор, с юга - Черного моря. В то же время наличие в центре возвышенных, покрытыми лесами массивов, частые долины и глубокие овраги, степные пространства на юге - все вместе взятое создает большое разнообразие в климатических условиях разных частей Молдавии.
Молдавия делится на следующие климатические зоны:
Северная зона: Бельцкий вино-коньячный завод.
Приднестровская зона: Криулянский винзавод, Каушанский, Пуркарская микрозона, где вырабатывают вина Негру де Пуркарь, а также Рошу и Пурпуриу де Пуркарь. Виноградные плантации Каберне, Саперави и Рара Нягра расположены на восточном склоне Суворовской горы в пойме старого днестровского русла, что создает уникальный микроклимат для получения красных высококачественных вин.
Центральная зона: Карпиненский винзавод по производству марочных десертных вин, вин Марсала. Кишиневский национальный колледж виноградарства и виноделия, основанный в 1842 году, специализируется на выработке десертных и столовых вин высокого качества. Комбинат игристых и марочных вин Крикова и вин завод "Молдова" в Милештий Мичь - крупнейшие подземные комплексы по выдержке марочных вин, с идеальными природными условиями для выдержки марочных вин при 12 - 14 градусов и влажности 80 % .
Южная зона: Кагульский, Леовский, Чимишлийский, Тараклийский винзаводы. Исключительные, благоприятные почвенно-климатические условия Южной зоны способствуют получению высококачественных десертных марочных и сортовых виноматериалов с преобладанием красных.
Информация предоставлена компанией Моро-Импорт
Молдову можно разделить на четыре части, которые различаются по природным условиям. Эти различия определяют специализацию винодельческих регионов.
скрытый текст
ЦЕНТРАЛЬНАЯ или КОДРОВАЯ ЗОНА богата лесистыми холмами, в которых прежде скрывались гайдуки, а теперь сосредоточено более половины виноградников страны.
Ландшафт местности скрывает виноградники от зимних морозов и летней засухи. Все это способствует выращиванию белых сортов винограда для производства легких, свежих сортовых вин. В последние годы получили известность купажные (смесь разных сортов) вина, дающие хорошее сочетание свежести и сладости во вкусе, выраженный цветочный аромат.
В основном здесь возделываются такие сорта винограда, как Фетяска, Совиньон, Рислинг, Траминер розовый, Каберне.
Здешние красные вина, получаемые из винограда сортов Мерло и Каберне-Совиньон, неоднократно получали высшие награды престижных международных конкурсов.
В Кодровой зоне находятся знаменитые винные подвалы - Крикова, Милешты и Бранешты, которые растянулись на многие десятки киллометров в выработках камня-ракушечника и имеют идеальные условия для хранения миллионов дал вин и коньяков (1 дал равен 10 литрам).
Cамая богатая коллекция вин Молдовы находится в подвалах Криково. Здесь хранятся вина из знаменитой коллекции Геринга, которые попали в Молдову сразу после войны. Особой гордостью коллекции является единственный в мире образец "Пасхального вина", произведенного в 1902 году фирмой "Mogit David".
ЮГО-ВОСТОЧНАЯ или ПУРКАРСКАЯ ЗОНА протянулась узкой полосой по западному берегу Днестра. Здесь расположен Пуркарский винодельческий центр, прославившийся красными Рошу и Негру.
Климатические условия благоприятствуют выращиванию красных сортов винограда - Мерло, Каберне-Совиньон, Papa Нягре, на основе которых производятся выдержанные вина, отличающиеся полным, слаженым вкусом и богатым букетом с тонами сафьяна, черной смородины, фиалки и благородного дуба.
В конце XIX века, кстати, пуркарские вина поставлялись для английского королевского двора.
ЮЖНАЯ ЗОНА состоит из БУДЖАКА и собственно ЮГА.
Эти регионы схожи по засушливости, но различаются почвенно-климатическими условиями. Условия Южной зоны благоприятны для изготовления красных и десертных вин.
Наиболее известными винодельческими центрами этой зоны признаны Комрат, Тараклия, Чумай и Трифешты.
СЕВЕРНАЯ ЗОНА не имеет значительных промышленных насаждений винограда.
Исключением служат виноградники для производства коньячных виноматериалов и специальных крепленых вин.
Среди специальных вин можно выделить вина типа Портвейн (Прометеу), типа Мадера (или Лучафэр производится на Оргеевском и Бардарском заводах), типа Херес (Яловенский завод) и типа Марсала (Карпиненский завод).
На севере Молдовы выращивают преимущественно белые сорта винограда: Алиготе, Пино, Фетяска, Траминер.
В Республике Молдова работают более 100 предприятий первичного виноделия и около 50 заводов по разливу вин. Более десяти предприятий разливают молдавское вино в городах России и Украины. Всего производится более 150 наименований вин.
Особенности "винного законодательства"!
"Положение о производстве вин и других винодельческих продуктов с наименованиями по происхождению" было утверждено в Молдавии в 1993 году. А уже в июне 1994 года в стране приняли "Закон о винограде и вине".
Согласно принятой классификации, выделены две группы продукции:
вина с наименованием по происхождению (V.D.O.)
вина с контролируемыми наименованиями по происхождению (V.D.O.C.)
Статья подготовлена с помощью журнала "Империя вкуса" №8(11) и информации предоставленной ТД Арома.
Основные климатические зоны виноделия
Высокое качество вина определяется четырьмя факторами:
1 - местоположение виноградника, комплексом природных условий местности, 2 - сортом винограда,
3 - агротехникой винограда,
4 - технологией вина.
Молдавия в климатическом отношении находится под сложным воздействием многообразных влияний: Азиатского материка и Атлантического океана, соседства с северной и северо-западной стороной Карпатских гор, с юга - Черного моря. В то же время наличие в центре возвышенных, покрытыми лесами массивов, частые долины и глубокие овраги, степные пространства на юге - все вместе взятое создает большое разнообразие в климатических условиях разных частей Молдавии.
Молдавия делится на следующие климатические зоны:
скрытый текст
Северная зона: Бельцкий вино-коньячный завод.
Приднестровская зона: Криулянский винзавод, Каушанский, Пуркарская микрозона, где вырабатывают вина Негру де Пуркарь, а также Рошу и Пурпуриу де Пуркарь. Виноградные плантации Каберне, Саперави и Рара Нягра расположены на восточном склоне Суворовской горы в пойме старого днестровского русла, что создает уникальный микроклимат для получения красных высококачественных вин.
Центральная зона: Карпиненский винзавод по производству марочных десертных вин, вин Марсала. Кишиневский национальный колледж виноградарства и виноделия, основанный в 1842 году, специализируется на выработке десертных и столовых вин высокого качества. Комбинат игристых и марочных вин Крикова и вин завод "Молдова" в Милештий Мичь - крупнейшие подземные комплексы по выдержке марочных вин, с идеальными природными условиями для выдержки марочных вин при 12 - 14 градусов и влажности 80 % .
Южная зона: Кагульский, Леовский, Чимишлийский, Тараклийский винзаводы. Исключительные, благоприятные почвенно-климатические условия Южной зоны способствуют получению высококачественных десертных марочных и сортовых виноматериалов с преобладанием красных.
Информация предоставлена компанией Моро-Импорт
Alihena
Акула пера
10/11/2010, 5:51:52 PM
Правительство планирует сократить на 40 процентов плантации винограда
Правительство планирует сократить на 40 процентов плантации винограда и готово субсидировать раскорчевку виноградников страны. Об этом "Независимой газете" сообщил начальник управления питомниководства и виноградарства Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности Валериу Чеботарь.
Издание отмечает, что лишенные поддержки государства аграрии, в условиях российского эмбарго, зачастую отказываются от выращивания винограда и переключаются на кукурузу.
Всего в республике около 105 тысяч гектаров виноградников, что вдвое меньше, чем в советские времена, а урожай нынешнего года на 100 тысяч тонн меньше прошлогоднего.
По словам Валериу Чеботаря, в целях оптимизации деятельности одной из важных отраслей аграрно-промышленного комплекса страны, специальная комиссия разрабатывает новую программу ее развития на 2011–2020 годы, в рамках которой предусматривается выделение субсидий на раскорчевку 40 процентов виноградников.
Правительство планирует сократить на 40 процентов плантации винограда и готово субсидировать раскорчевку виноградников страны. Об этом "Независимой газете" сообщил начальник управления питомниководства и виноградарства Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности Валериу Чеботарь.
Издание отмечает, что лишенные поддержки государства аграрии, в условиях российского эмбарго, зачастую отказываются от выращивания винограда и переключаются на кукурузу.
Всего в республике около 105 тысяч гектаров виноградников, что вдвое меньше, чем в советские времена, а урожай нынешнего года на 100 тысяч тонн меньше прошлогоднего.
По словам Валериу Чеботаря, в целях оптимизации деятельности одной из важных отраслей аграрно-промышленного комплекса страны, специальная комиссия разрабатывает новую программу ее развития на 2011–2020 годы, в рамках которой предусматривается выделение субсидий на раскорчевку 40 процентов виноградников.
Alihena
Акула пера
12/23/2010, 1:56:23 AM
Классификация молдавских вин
Определение, данное Международной Организацией Винограда и Вина (O.I.V.) напитку, полученному из винограда, следующее: "Вино – напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения виноградного сусла".
Общеизвестно, что в странах передового виноделия и виноградарства – Франции, Германии, Испании, Италии и т.д. – "вином" называют напиток, получаемый только в результате брожения виноградных ягод. В Республике Молдова применяют наименование вина и в отношении напитков, получаемых путем брожения яблочного сока.
В Молдове классификация вин проводится по социальным, экономическим и технологическим признакам.
В зависимости от способа переработки винограда различают: сортовые, сепажные и купажные вина. Смешивание сортовых вин в определенных пропорциях приводит к получению купажных вин. Совместное брожение различных сортов приводит к получению сепажных вин. Все эти технологии применяются виноделами Молдовы.
Традиционна классификация вин по их цвету: белые, розовые и красные, все они в полном объеме производятся в Молдове.
В зависимости от качественных характеристик и сроков выдержки различают следующие вина: ординарные (текущего потребления) и высококачественные. Молодые и обычные вина образуют группу так называемых ординарных вин. Различие между ними состоит в том, что реализация молодых ординарных вин производится в год сбора урожая, а обычных ординарных – после 1 января следующего года после сбора урожая.
Высококачественные вина делятся на: высококачественные выдержанные (выдержанные в технологической таре не менее 6 месяцев), и высококачественные коллекционные (выдержанные в бутылках не менее 2,5 лет).
В соответствии с примененной технологией различают: натуральные вина (с этиловым спиртом эндогенного происхождения) и специальные (произведенные с применением специальных приемов и обладающие особыми качествами).
Международная Организация Винограда и Вина стала инициатором Конвенции наименований по месту происхождения (на мировых ранках могут сохранить свои исторические названия только вина определенных территорий, страны-колыбели, соответствующей зоны). Так, шампанским может называться только натуральное французское классическое игристое вино, произведенное в провинции Шампань (Франция). Другой пример – Херес во Франции называют желтым вином.
Наименование по месту происхождения присваивается натуральным винам и другим продуктам виноделия, происходящим из той или иной географической зоны, обладающим особыми качественными характеристиками, которые определяются исключительно природными и/или этнографическими факторами, характерными для соответствующей географической зоны.
Международная конвенция требует не применять исторические наименования по происхождению к напиткам, получаемым на других территориях.В соответствии с международными нормами виноделия в Молдове применяются альтернативные названия для данных вин:
Наименование, принятое в Молдове Защищенное наименование
Пленочное вино Ialoveni - Херес
Подогретое вино с доступом кислорода в минимальных дозах Prometeu -Портвейн
Вино, обработанное теплом, с доступом кислорода в максимальных дозах Luceafar - Мадера
Красные и розовые десертные вина Pastoral - Кагор
Ароматизированные вина Mireazma Codrului - Вермут
Белые десертные вина Nectar - Сотерн
В зависимости от ампелографической принадлежности сорта вина классифицируются в сфере потребления на европейские, гибридные от прямых производителей или полученные из североамериканских сортов, а также из новых высокоустойчивых сортов винограда.
В винодельческой практике и в виноторговле встречаются также смешанные вина из винограда и яблок, натуральные яблочные вина, крепленые яблочные вина. Различают вина, произведенные промышленным способом и домашние. В Молдове можно встретить целую гамму продуктов из винограда: свежий муст, неосветленный сок, муст, сладкое вино, перебродившее вино и молодое вино.
Описание вкусовых характеристик основных сортовых вин Молдовы
Белые сорта винограда, выращиваемые в Молдове, отличаются от других, из подобных категорий, своей утонченностью и оригинальностью, что отмечено многочисленными наградами и медалями на международных конкурсах.
Предлагаем описание вин, полученных из европейских элитных, типичных групп и типичных локальных сортов винограда, выращиваемых в Молдове.
Характеристика вин из белых сортов винограда
Aligote: оригинальное вино, изготавливается в Молдове с древних времен. Лучшие урожаи собираются в Центральной, или Кодровой зоне. Цвет: от светло-зеленого до золотистого, приятный сортовой вкус, с оттенками полевых цветов, особенно, фиалок. Молдавские вина Aligote, как и все белые вина, отличаются свежестью и сбалансированностью.
Группа Pinot (Pinot Gris и Pinot Blanc): вина с яркими сортовыми качествами, во время выдержки развивается богатый цветочный аромат, вино золотистых оттенков, с гармоничным, нежным вкусом.
Riesling Rein: после 1,5-летней выдержки достигает особой свежести, утонченный, цветочный аромат, с приятными нюансами еловой или сосновой смол.
Sauvignon: ярко выраженные аромат и вкус черной смородины, смородиновых листьев. Со временем приобретает приятный золотистый оттенок.
Chardonnay: в молодых и даже выдержанных винах чувствуется яркий сортовой аромат черносмородиновых тонов, цвет - бледно-золотистый.
Traminer: одно из богатейших вин Молдовы, с преобладающими оттенками лепестков роз и шиповника, с гармоничным вкусом и утонченной свежестью.
Feteasca Alba: свежее вино, в букете ярко-выражен цветочный, иногда фруктовый аромат, нежное и питкое, цвет - от зеленоватых до травяных оттенков.
Характеристика вин из красных сортов винограда
Cabernet-Sauvignon: король красных вин, темно-красного интенсивного цвета, выдержанное – с кирпичными оттенками. Вкус гармоничный, полный, бархатистый, с ярким присутствием чернослива, иногда в послевкусии – грецкого ореха.
Merlot: экстрактивное, с оттенками черешни и/или вишни, круглое, с продолжительным послевкусием.
Pinot Noir: насыщенное, маслянистое, используется в купажах как база, богато фруктовыми нюансами и оттенками ягод.
Характеристика игристых вин
Игристые вина производятся из белых и красных сортов винограда в широкой гамме – от брют до полусладких. Общей характерной чертой для молдавских игристых вин является их богатый аромат и свежесть.
Определение, данное Международной Организацией Винограда и Вина (O.I.V.) напитку, полученному из винограда, следующее: "Вино – напиток, получаемый путем полного или частичного спиртового брожения виноградного сусла".
Общеизвестно, что в странах передового виноделия и виноградарства – Франции, Германии, Испании, Италии и т.д. – "вином" называют напиток, получаемый только в результате брожения виноградных ягод. В Республике Молдова применяют наименование вина и в отношении напитков, получаемых путем брожения яблочного сока.
В Молдове классификация вин проводится по социальным, экономическим и технологическим признакам.
В зависимости от способа переработки винограда различают: сортовые, сепажные и купажные вина. Смешивание сортовых вин в определенных пропорциях приводит к получению купажных вин. Совместное брожение различных сортов приводит к получению сепажных вин. Все эти технологии применяются виноделами Молдовы.
Традиционна классификация вин по их цвету: белые, розовые и красные, все они в полном объеме производятся в Молдове.
В зависимости от качественных характеристик и сроков выдержки различают следующие вина: ординарные (текущего потребления) и высококачественные. Молодые и обычные вина образуют группу так называемых ординарных вин. Различие между ними состоит в том, что реализация молодых ординарных вин производится в год сбора урожая, а обычных ординарных – после 1 января следующего года после сбора урожая.
Высококачественные вина делятся на: высококачественные выдержанные (выдержанные в технологической таре не менее 6 месяцев), и высококачественные коллекционные (выдержанные в бутылках не менее 2,5 лет).
В соответствии с примененной технологией различают: натуральные вина (с этиловым спиртом эндогенного происхождения) и специальные (произведенные с применением специальных приемов и обладающие особыми качествами).
Международная Организация Винограда и Вина стала инициатором Конвенции наименований по месту происхождения (на мировых ранках могут сохранить свои исторические названия только вина определенных территорий, страны-колыбели, соответствующей зоны). Так, шампанским может называться только натуральное французское классическое игристое вино, произведенное в провинции Шампань (Франция). Другой пример – Херес во Франции называют желтым вином.
Наименование по месту происхождения присваивается натуральным винам и другим продуктам виноделия, происходящим из той или иной географической зоны, обладающим особыми качественными характеристиками, которые определяются исключительно природными и/или этнографическими факторами, характерными для соответствующей географической зоны.
Международная конвенция требует не применять исторические наименования по происхождению к напиткам, получаемым на других территориях.В соответствии с международными нормами виноделия в Молдове применяются альтернативные названия для данных вин:
Наименование, принятое в Молдове Защищенное наименование
Пленочное вино Ialoveni - Херес
Подогретое вино с доступом кислорода в минимальных дозах Prometeu -Портвейн
Вино, обработанное теплом, с доступом кислорода в максимальных дозах Luceafar - Мадера
Красные и розовые десертные вина Pastoral - Кагор
Ароматизированные вина Mireazma Codrului - Вермут
Белые десертные вина Nectar - Сотерн
В зависимости от ампелографической принадлежности сорта вина классифицируются в сфере потребления на европейские, гибридные от прямых производителей или полученные из североамериканских сортов, а также из новых высокоустойчивых сортов винограда.
В винодельческой практике и в виноторговле встречаются также смешанные вина из винограда и яблок, натуральные яблочные вина, крепленые яблочные вина. Различают вина, произведенные промышленным способом и домашние. В Молдове можно встретить целую гамму продуктов из винограда: свежий муст, неосветленный сок, муст, сладкое вино, перебродившее вино и молодое вино.
Описание вкусовых характеристик основных сортовых вин Молдовы
Белые сорта винограда, выращиваемые в Молдове, отличаются от других, из подобных категорий, своей утонченностью и оригинальностью, что отмечено многочисленными наградами и медалями на международных конкурсах.
Предлагаем описание вин, полученных из европейских элитных, типичных групп и типичных локальных сортов винограда, выращиваемых в Молдове.
Характеристика вин из белых сортов винограда
Aligote: оригинальное вино, изготавливается в Молдове с древних времен. Лучшие урожаи собираются в Центральной, или Кодровой зоне. Цвет: от светло-зеленого до золотистого, приятный сортовой вкус, с оттенками полевых цветов, особенно, фиалок. Молдавские вина Aligote, как и все белые вина, отличаются свежестью и сбалансированностью.
Группа Pinot (Pinot Gris и Pinot Blanc): вина с яркими сортовыми качествами, во время выдержки развивается богатый цветочный аромат, вино золотистых оттенков, с гармоничным, нежным вкусом.
Riesling Rein: после 1,5-летней выдержки достигает особой свежести, утонченный, цветочный аромат, с приятными нюансами еловой или сосновой смол.
Sauvignon: ярко выраженные аромат и вкус черной смородины, смородиновых листьев. Со временем приобретает приятный золотистый оттенок.
Chardonnay: в молодых и даже выдержанных винах чувствуется яркий сортовой аромат черносмородиновых тонов, цвет - бледно-золотистый.
Traminer: одно из богатейших вин Молдовы, с преобладающими оттенками лепестков роз и шиповника, с гармоничным вкусом и утонченной свежестью.
Feteasca Alba: свежее вино, в букете ярко-выражен цветочный, иногда фруктовый аромат, нежное и питкое, цвет - от зеленоватых до травяных оттенков.
Характеристика вин из красных сортов винограда
Cabernet-Sauvignon: король красных вин, темно-красного интенсивного цвета, выдержанное – с кирпичными оттенками. Вкус гармоничный, полный, бархатистый, с ярким присутствием чернослива, иногда в послевкусии – грецкого ореха.
Merlot: экстрактивное, с оттенками черешни и/или вишни, круглое, с продолжительным послевкусием.
Pinot Noir: насыщенное, маслянистое, используется в купажах как база, богато фруктовыми нюансами и оттенками ягод.
Характеристика игристых вин
Игристые вина производятся из белых и красных сортов винограда в широкой гамме – от брют до полусладких. Общей характерной чертой для молдавских игристых вин является их богатый аромат и свежесть.
Всего фото в этом сете: 4. Нажмите для просмотра.
Chertёnok
moderator
12/23/2010, 8:02:12 PM
Молдавские вина-это просто что-то неописуемое. Я бы с удовольствием выпила бы стакан молдавского кагора. Вкус помню до сих пор. Сколько лет уже прошло!