Кофе, капучино, горячий шоколад, чай..

(maboga @ 05.06.2011 - время: 07:34) (Alihena @ 04.06.2011 - время: 20:38)А вот по поводу горячего шоколаду я ничего не услышала, неужели нет любителей   
Гуляя с девушкой по промозглой улице, вы всерьёз замёрзли и решили пригласить её к себе домой (дом совершенно случайно оказался рядом) на чашечку шоколада. При этом вы имели в виду именно «погреться+шоколад».
Как приготовить горячий шоколад, не опускаясь до ушастых несквиков и прочих порошковых ляфест?
Исходники (на 2 порции):
..................................................................................................................
Ой ... Мишенька ... и так как я поняла, то Вы уже испробовали - получилось хорошо и так, мне надо искать дождливую погоду и холодную погоду (не буду ждать заморозков - я то можно умереть от нехватки горячего шоколада ) и пригласить нашего дорогого Мишеньку погулять ... и так девочки - берите на заметку ....

(Alihena @ 06.06.2011 - время: 20:58) ... и так девочки - берите на заметку ....
Думаю, всё таки, не время сейчас пить горячий шоколад - и без него довольно жарко Он не так активно тонизирует, как кофе, хотя обладает приятным, ароматным, мягким, будто шелковым вкусом. Чашечку горячего шоколада или шоколада со сливками так приятно выпить, когда за окном промозглая погода.
А сейчас наверно, лучше подойдёт гляссе.
Гляссе — лакомство родом из Франции

Впервые гляссе начали готовить во Франции, и с тех пор этот напиток полюбился гурманам всего мира. Свое название кофе-гляссе получил от латинского «лед». Он действительно подается холодным и существует в двух вариациях.
Первая не считается традиционной и представляет собой смесь охлажденного кофе, приготовленного обычным способом с любым достаточно крепким алкоголем. Вторая, более распространенная разновидность глясе имеет классическое сочетание компонентов: кофе, мороженого и сахара.
Существует множество подвидов гляссе — оно может готовиться с использованием шоколада и сливок, карамельной крошки, кофейного ликера и т.д. В любом случае, в конечном итоге должен получиться сладкий, освежающий, ароматный напиток, обладающий сливочным или ванильным привкусом.
Для того, чтобы приготовить гляссе, необходимо взять одну чашку охлажденного кофе, чашку мороженого и чайную ложку сахара. Считается, что лучшим выбором для гляссе станет традиционный кофе эспрессо. Однако, используя его, необходимо учитывать, что остывший эспрессо теряет свой аромат. Поэтому в процессе приготовления напитка можно воспользоваться дополнительными отдушками или специями, которые содержатся, например, в сиропах и ликерах (последние можно просто добавлять в гляссе). Кроме того, можно поэкспериментировать с основной составляющей напитка, использовав, например кофе, приготовленный во френч-прессе, или кофе по-турецки.
При приготовлении гляссе мороженое помещается в высокий стакан-тумблер и заливается подслащенным кофе, после чего напиток подается с чайной ложечкой или соломинкой. При желании в стакан можно добавить шоколадный сироп, а сверху украсить напиток взбитыми сливками и карамельной либо шоколадной крошкой. Напиток необходимо подавать сразу же после приготовления так, чтобы мороженое не успело растаять.

(maboga @ 09.06.2011 - время: 18:41) Думаю, всё таки, не время сейчас пить горячий шоколад - и без него довольно жарко Он не так активно тонизирует, как кофе, хотя обладает приятным, ароматным, мягким, будто шелковым вкусом. Чашечку горячего шоколада или шоколада со сливками так приятно выпить, когда за окном промозглая погода.
А сейчас наверно, лучше подойдёт гляссе.
Гляссе — лакомство родом из Франции
......................................................................................................................
wub: Ой ... Мшенька дорогой, какой Вы у нас заботливый - а я как раз им наслаждаюсь так, что прошу ... а глесе мой любимый, кстати я один раз в горячий шоколад добавила мороженное - не глессе но мне понравилось - прикольно ...

А мне вот мороженное шоколадное не нравится, и кофейное, в принципе, тоже. Глазурь шоколадная - это другое дело.

(Camalleri @ 12.06.2011 - время: 23:08)А мне вот мороженное шоколадное не нравится, и кофейное, в принципе, тоже.
А я обожаю и кофейное и шоколадное, и всё вместе!
Кстати это мороженое можно легко приготовить и самому.

Состав
4 яйца, 100 г сахара, 50 г растворимого кофе, 0,5 стакана воды, 200 г сливок, шоколад.
Приготовление
Кофе залить кипятком, яйца растереть с сахаром, добавить горячий кофе, размешать, охладить. Взбить сливки, замесить с яично-кофейной массой, разложить в порционную посуду, заморозить. Подавая на стол, посыпать натёртым шоколадом.

Ой ... мой дорогой Мишенька какая вкуснотище ... надо обязательно попробовать надо ... вот вам и кофе ... а еще есть рецепты ... а в Турции интересно, что еще делаю из кофе ...

(Alihena @ 14.06.2011 - время: 23:53)что еще делаю из кофе ...
А какой вы кофе?
Мир кофе богат и разнообразен. И, конечно, каждый напиток - это бесспорное отражение нашей жизни, горькой или сладкой, богатой и бедной. Вкушая кофе, мы пьем частичку несбывшегося.
Эспрессо - это жизнь. Горьковата, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, захочется еще..... А обычно на вторую просто не хватает времени.
Капучино - влюбленность. Терпко, потом сладко, легко. Это жизнь, где моменты, когда сладко и терпко, - самые лучшие. Кстати, всегда можно съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.
Латте - это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка. Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.
Мокко - это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.
Айриш - страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там все равно есть, и все равно неизбежно пьянеешь.
Ристретто - это смерть . Это когда вся жизнь - одним глотком. Выпиваешь, просишь счет и уходишь. Обычно так.
Настоящая любовь - это домашний кофе, который сварен утром на своей кухне. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым нужно стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком любимого кофе...
Пусть у каждого из нас будет чашечка любимого кофе!

Ученые вывели формулу идеальной чашки чая

Британские ученые вывели формулу идеальной чашки чая с молоком. Выкладки сотрудников Школы естественных наук при университете Нортумберленда приводит газета The Daily Mail.
Специалисты определяли оптимальное соотношение компонентов и температуру, при которой необходимо употреблять напиток, проводя эксперименты с добровольцами. В общей сложности, за время исследования было выпито 285 чашек чая, что заняло 180 часов. По итогам изысканий ученые смогли получить формулу напитка с идеальным вкусом.
Согласно выводам авторов, один чайный пакетик необходимо залить 200 миллилитрами кипящей воды (температура 100 градусов Цельсия). Полученной смеси необходимо дать настояться две минуты, после чего добавить в нее 10 миллилитров молока (не указывается, должно молоко быть стерилизованным или пастеризованным; также не уточняется его жирность). Еще через шесть минут температура напитка достигнет оптимальных для употребления 60 градусов Цельсия. Если человек по какой-либо причине не может выпить чай в этот момент, то у него есть небольшой запас времени — приемлемая температура (выше 45 градусов Цельсия) сохраняется вплоть до 17 минут 37 секунд с момента приготовления чая.
Помимо нахождения формулы идеальной чашки чая, ученые смогли объяснить, зачем необходимо добавлять к чаю молоко: это действие позволяет смягчить естественную горечь чая и сделать вкус напитка более мягким.
К сожалению, авторы не объяснили, по какой причине они использовали в опытах чайные пакетики, а не листовой или гранулированный чай .

Ой Мишенька миленький Вы как всегда любознательный гурман. Но я никогда не понимала вкус чая в пакетиках я пила настоящий английский чай и так и сяк - вкусы другие ...

(Alihena @ 17.06.2011 - время: 22:27)я пила настоящий английский чай и так и сяк - вкусы другие ...
Понятненько, значит - «tea breaks»

Обед в Англии наступает поздно, поэтому весь день изобилует короткими перерывами на чай — «tea breaks». В некоторых офисах их устраивают чуть ли не через каждый час. Традиция такова, что ни один начальник не имеет права лишить своих служащих возможности сделать перерыв на чай — подобные попытки могут привести к серьезным осложнениям в служебных отношениях. Короткий дневной чай обычно сопровождается небольшими закусками, и потому называется «low tea». Это — время «послеполуденного чая» или просто «полдника». Самый знаменитый из «полдников» — «five-o-clock» — был введен в 1840 году Герцогиней Анной Бедфордской Седьмой как «four-o-clock». Британцам предписывалось утолять голод, неизбежно возникающий в промежутке между завтраком и обедом, чашечкой чая с легкими, обычно подогретыми закусками. Уже в XX веке время этого чаепития передвинулось на час позже. Чай для «файв-о-клок» так и называется — «Английский полдник». Чай «Английский полдник» отличается особенным богатством выбора чайного листа, содержит много типсов и имеет легкий аромат бергамота, делающий беседу доброй и приятной.

Отдых (Пикник). Джеймс Тиссо. 1876. Такая вот картинка из лондонской жизни...
Чай за обильным вечерним обедом в 19-20 часов называют «high tea», имея в ввиду не количество чая, а количество еды. Вечерами домашние собираются за огромным круглым столом в гостиной у камина, обмениваются новостями политики, спорта и сплетнями из жизни коронованных особ. Вечер — время изысканного английского чая «Эрл Грей». Легенда гласит, что рецепт этого чая был получен Министром иностранных дел Британской Империи блестящим графом Чарльзом Греем у одного из китайских чиновников — «мандарина» — в результате головокружительной политической интриги. Чай «Эрл Грей» — это идеально подобранная смесь очень высококачественного черного чая с маслом тропического плода бергамота. Аромат свежезаваренного чая с бергамотом обладает волшебным свойством: когда он распространяется по дому, он создает уют и поднимает настроение.

После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая. Обычно для этого выбирается чай с любимым ими вкусом, но из которого фабричным путем был удален кофеин.

Ну чего, чай в пакетиках тоже иногда весьма неплох. Хотя, тут главное, что дело в некотором удобстве. С ним меньше возиться надо, а иногда на работе, в поездке да и просто при спешке - он оказывается очень кстати.

(Camalleri @ 19.06.2011 - время: 18:15) Ну чего, чай в пакетиках тоже иногда весьма неплох. Хотя, тут главное, что дело в некотором удобстве. С ним меньше возиться надо, а иногда на работе, в поездке да и просто при спешке - он оказывается очень кстати.
Совершенно верно Сашенька, но на скок я знаю сами турки не очень относятся к чаю в пакетиках ...

Что такое чай в пакетиках. Можно ли пить пакетированный чай

В современном бешеном темпе жизни мы окончательно утратили культуру чаепития – предпочитая хорошему заварному чаю чай в пакетиках. Давайте разберёмся, может ли чай в пакетиках называться чаем и как сказывается на здоровье его употребление?
История возникновения чая в пакетиках. Кто и как изобрел чай в пакетиках
Авторство чая в пакетиках, как и большинства изобретений «на скорую руку» принадлежит американцам. Такой вид заваривания изобрёл импортёр чая из Нью-Йорка Саливан, который желая сэкономить, рассылал образцы чая торговцам в шёлковых мешочках. Торговцы, в свою очередь, не желая делать лишних движений, опускали пакетик прямо в чашку. Так и возник наиболее популярный современный метод заваривания чая – чай в пакетике. Первые мешочки с чаем были сделаны из хлопка или шёлка и содержали по 2 г чая. Современные пакетики изготавливают из обесцвеченной бумаги, наполняя их примерно 2,27 г чая.
Что содержится в пакетике с чаем
Конечно, изобретение чая в пакетиках значительно облегчает процесс заваривания, но вот засыпается в пакетик чаще всего не самый лучший товар. В основном на изготовление такого чая идёт некондиционное сырьё, а именно: чайная пыль или крошка – в лучшем случае без добавок другого сырья. Например, желая сэкономить, в чайную массу подмешивают различные более дешёвые растительные заменители: листья вишни, тополя, ивы, дуба, жжёный сахар для цвета, а также всевозможные пищевые красители и ароматизаторы. В результате мы видим в своей чашке чайный напиток интенсивного тёмно коричневого цвета, который портит зубы, однако ни вкуса, ни запаха чая у него нет.
Ещё один приём используемый производителями, чтобы более выгодно продать свою продукцию, это – выдавать дешёвые сорта чая за дорогие. Конечно, крупные производители не будут портить свою репутацию такими дешёвыми приёмами, которые вызывают изжогу. Чего нельзя сказать о большинстве чайной продукции расфасованной в Польше или Германии, где своих чайных плантаций конечно нет.
Реальная стоимость чая в пакетиках
Кроме того, пакетированный чай отнюдь не дёшев. Если рассчитать структуру цены, то получается, что 70-80% цены приходится на упаковку и лишь 15-20% на сам чай. Возможно, именно поэтому в рекламных роликах производители делают основной упор на удобство и быстроту использования пакетированного чая, тактично умалчивая о его вкусовых качествах.
Как распознать подделку чая в пакетиках
Чтобы избежать подделок, обращайте своё внимание на упаковку с чаем. Например, на китайском чае вы никогда не найдёте надписи «Made in China». Дело в том, что право экспорта данного товара имеет только «Китайская национальная импортно–экспортная корпорация чая и местных продуктов» (China National Tea & Native Product Import & Export Corp), о чём и должно быть сообщено на упаковке. После этой надписи обычно указывается из какой китайской провинции экспортирован чай, это может быть: Фуцзянь,Сычуань, Хумань и Юньань. Далее следует надпись, что это «Продукт Народной Республики Китай» (Produce of the Peoples Republic of China).
Конечно, чай в пакетике также можно называть чаем и пить его с удовольствием. Главное старайтесь отдавать своё предпочтение чаям наиболее крупных производителей, для которых репутация дороже краткосрочной выгоды.
Однако если вы хотите наслаждаться истинным вкусом чая – учитесь разбираться и заваривать настоящие заварочные чаи.
О вреде чая в пакетиках можно прочитать Здесь>>>

Чай в пакетиках – пить или не пить?

Существует много предубеждений по поводу чая в пакетиках. И, хотя многие все же ратуют за скорость приготовления и простоту заваривания пакетированного чая, остаются все же истинные любители этого напитка, которые упрямо заваривают чай из чайных листочков. Кто же из них прав? Стоит пить чай в пакетиках или не стоит?
Конечно, различия между такими чаями все-таки есть, и в первую очередь – это вкус. Однако, если чай в пакетиках качественный, то разницу во вкусах сможет уловить лишь опытный дегустатор. Кстати, если вы хотите себя попробовать в качестве дегустатора чая, то не добавляйте в этот напиток сахар.
Считается, что чай в пакетиках значительно теряет в своем аромате, поскольку его поглощает бумага. Это действительно так, но если пакетик заваривается всего минуты четыре в чашке, то это особо не заметно. Говорят, что бумажный привкус пакетика портит все настроение от чаепития. Привкус бумаги, если и проявляется, то почти не ощутим в чае, в который добавили сахар. Зато чай в пакетиках гораздо быстрее заваривается, чем обычный чай, поскольку содержит в себе мелкие или измельченные листочки чая. Так что, в принципе, если вы не ценитель чая, то особо большой разницы между чаем из пакетика и заварным чаем не почувствуете.

Мишенька миленький а как Вы готовите чай и кофе? Поделитесь с нами Вашими секретами ...

(Alihena @ 20.06.2011 - время: 23:32)Мишенька миленький а как Вы готовите чай и кофе? Поделитесь с нами Вашими секретами ...
Да я не гурман.
Кофе только для себя специально варить не стану. Довольствоваюсь растворимым и чай завариваю без всяких там хитростей - прямо в кружку, по-крепче (не путать с чифиром) и без сахара.
К каким-то определённым сортам чая устойчивой симпатии нет!
Не люблю зелёный чай и тем более не буду его пить горячим в жару!
И конечно всем понятно, что самый полезный чай – это свежий чай высокого качества. Он должен быть крупнолистовым, собранным вручную и содержать только завязь с двумя верхними листочками.
Не трудно догадаться; Сколько должен стоить такой чай?
Понятно, что такой чай в простых магазинах и супермаркетах не продаётся!
В специализированном магазине видел чай по 14 тыс. руб. за 100 граммов, только вот не видел на него покупателей. Ведь, что это не подделка, нет никакой гарантии! Чтобы покупать такой чай надо быть либо полным , либо очень хорошо разбираться в этом напитке (но таких людей считанные единицы).

(maboga @ 21.06.2011 - время: 10:19) (Alihena @ 20.06.2011 - время: 23:32)Мишенька миленький а как Вы готовите чай и кофе? Поделитесь с нами Вашими секретами ...
Да я не гурман.
Кофе только для себя специально варить не стану. Довольствоваюсь растворимым и чай завариваю без всяких там хитростей - прямо в кружку, по-крепче (не путать с чифиром) и без сахара...............................................
А я буду обязательно готовить ... и с любовью и с хорошими мыслями ...

(Alihena @ 21.06.2011 - время: 09:49)А я буду обязательно готовить ... и с любовью и с хорошими мыслями ...
Ну тогда дам парочку рецептов.
Кофе с коньяком «Каршенбойм»

— 2 ч.л. мелкомолотого кофе
— 1,5 ч. л. коньяка
— ½ кружочка лимона
— 1 — 2 ч. л. золотистого тростникового сахара
— 90 мл. воды
Данный кофе можно готовить в эспрессо-кофеварке или без нее, но тогда понадобится мелкое ситечко.
В холдере утрамбовать половину кофе, полить его коньяком и утрамбовать сверху оставшийся кофе. В 100 мл. чашку положить лимон и подставить ее под носик рожка. Приготовить двойную порцию эспрессо, но убрать чашку, как только она наполнится на ¾.
Если кофеварки нет, тогда в мелкое сито насыпать половину кофе, плотно утрамбовать, полить коньяком и засыпать оставшимся кофе. Поставить сито на чашку и сверху медленно вылить 90 мл. кипятка. После чего на минуту прикрыть чашку.
В готовый кофе добавить тростниковый сахар, сразу пить.

Кофе с ликером «Шато»

— 1 ст. л. густых сливок
— 1 — 2 ч. л. сахарной пудры
— щепотка ванили
— 1 ст. л. молотого кофе
— 150 — 200 мл. воды
— 1 рюмка вишневого ликера
Приготовить крем Шантильи: сливки хорошо охладить, смешать с сахарной пудрой и ванилью. Взбивать миксером или венчиком на небольшой скорости. Когда сливки начнут устойчиво сохранять форму, увеличить скорость взбивания, пока масса не начнет соскальзывать с венчика.
Сварить крепкий кофе традиционным способом или в кофеварке, процедить, если необходимо. В термостойкий бокал, желательно, расширяющийся кверху, налить вишневый ликер, сверху — горячий кофе, остальную часть бокала заполнить кремом. Подавать горячим.

(maboga @ 21.06.2011 - время: 13:13) (Alihena @ 21.06.2011 - время: 09:49)А я буду обязательно готовить ... и с любовью и с хорошими мыслями ...
Ну тогда дам парочку рецептов.
Кофе с коньяком «Каршенбойм»
............................................................
моя слабость