Кофе, капучино, горячий шоколад, чай..
Alihena
Акула пера
3/2/2011, 3:11:40 AM
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КОФЕ
Ингредиенты: На 4 порции:
120 мл сливок
2 ст л сахарной пудры
1 ч л апельсиновой цедры
600 мл горячего кофе
150 мл апельсинового ликера, например, Гранд Марнье, Филфар, Куантро, трипл сек
4 кусочка апельсина
Инструкции: Один из многочисленных способов сочетания апельсина и кофе.
1. В чистой миске взбить сливки в крепкую пену. Добавить сахарную пудру и цедру.
2. Охлаждать 30 минут, или пока сливки не будут настолько плотными, чтобы положить сверху апельсиновую цедру.
3. Разделить черный кофе равномерно между высокими кружками и добавить в каждую по 2 ст л ликера. Сверху положить взбитые сливки и кусочек апельсина. Подавать сразу же.
На заметку
Вкус этого напитка очень изменяется от того какой алкогольный напиток используется, некоторые почти не заметны.
Ингредиенты: На 4 порции:
120 мл сливок
2 ст л сахарной пудры
1 ч л апельсиновой цедры
600 мл горячего кофе
150 мл апельсинового ликера, например, Гранд Марнье, Филфар, Куантро, трипл сек
4 кусочка апельсина
Инструкции: Один из многочисленных способов сочетания апельсина и кофе.
1. В чистой миске взбить сливки в крепкую пену. Добавить сахарную пудру и цедру.
2. Охлаждать 30 минут, или пока сливки не будут настолько плотными, чтобы положить сверху апельсиновую цедру.
3. Разделить черный кофе равномерно между высокими кружками и добавить в каждую по 2 ст л ликера. Сверху положить взбитые сливки и кусочек апельсина. Подавать сразу же.
На заметку
Вкус этого напитка очень изменяется от того какой алкогольный напиток используется, некоторые почти не заметны.
Alihena
Акула пера
3/2/2011, 3:15:10 AM
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ
Ингредиенты: 4 порции апельсинного или лимонного мороженого, 1/2 л холодного крепкого чая, сахар, сливки, ломтики апельсина или мандарина.
Инструкции: В чайные чашки положить по шарику (2 столовые ложки) апельсинного мороженого и залить небольшим количеством сладкого чая. Сверху украсить сливками и ломтиками апельсина или мандарина и подать.
ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты: 1/2 л крепкого чая. сок 1/2 лимона и 1 апельсина, сахар.
Инструкции: Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновым соками, положить по вкусу сахар и подать.
ГАЗИРОВАННЫЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты: На 4 порции:
4 ст л чайной заварки
75 гр (3 oz) сахара
12 листочков мяты
300 мл (1/2 pt) содовой воды или минеральной воды
кубики льда
4 кусочка лимона
Инструкции: Положить заварку в огнеупорный кувшин и залить 600 мл кипятка. Заваривать 3-7 мин. Перелить через ситечко в чистый кувшин и добавить сахар и 4 листа мяты. Дать остыть. Чай можно накрыть и хранить в холодильнике до 2х дней. Также его можно заморозить в подносах для льда.
Долить в кувшин с чаем минеральную или содовую воду и разлить по 4м стаканам. В каждый стакан добавить лед, 1 кусочек лимона и 2 листа мяты. Перемешать и сразу подавать.
ГОРЯЧИЙ КЛЮКВЕННЫЙ ЧАЙ
ремя приготовления: 1 час 30 мин
Ингредиенты: На 14 порций:
750 мл воды
300 гр клюквы
2 чашки сахара
2 апельсина, только сок
2 лимона, только сок
12 шт гвоздики
2 палочки корицы
Инструкции: Сентиментальный любимый напиток нашей семьи. Мы всегда готовим его на зимние праздники.
В большой кастрюле смешать воду с клюквой. Довести до кипения, снизить огонь, и варить 30 мин. Добавить сахар, апельсиновый сок, лимонный сок, гвоздику и корицу. Накрыть крышкой и настаивать 1 час.
Ингредиенты: 4 порции апельсинного или лимонного мороженого, 1/2 л холодного крепкого чая, сахар, сливки, ломтики апельсина или мандарина.
Инструкции: В чайные чашки положить по шарику (2 столовые ложки) апельсинного мороженого и залить небольшим количеством сладкого чая. Сверху украсить сливками и ломтиками апельсина или мандарина и подать.
ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты: 1/2 л крепкого чая. сок 1/2 лимона и 1 апельсина, сахар.
Инструкции: Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновым соками, положить по вкусу сахар и подать.
ГАЗИРОВАННЫЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ
Ингредиенты: На 4 порции:
4 ст л чайной заварки
75 гр (3 oz) сахара
12 листочков мяты
300 мл (1/2 pt) содовой воды или минеральной воды
кубики льда
4 кусочка лимона
Инструкции: Положить заварку в огнеупорный кувшин и залить 600 мл кипятка. Заваривать 3-7 мин. Перелить через ситечко в чистый кувшин и добавить сахар и 4 листа мяты. Дать остыть. Чай можно накрыть и хранить в холодильнике до 2х дней. Также его можно заморозить в подносах для льда.
Долить в кувшин с чаем минеральную или содовую воду и разлить по 4м стаканам. В каждый стакан добавить лед, 1 кусочек лимона и 2 листа мяты. Перемешать и сразу подавать.
ГОРЯЧИЙ КЛЮКВЕННЫЙ ЧАЙ
ремя приготовления: 1 час 30 мин
Ингредиенты: На 14 порций:
750 мл воды
300 гр клюквы
2 чашки сахара
2 апельсина, только сок
2 лимона, только сок
12 шт гвоздики
2 палочки корицы
Инструкции: Сентиментальный любимый напиток нашей семьи. Мы всегда готовим его на зимние праздники.
В большой кастрюле смешать воду с клюквой. Довести до кипения, снизить огонь, и варить 30 мин. Добавить сахар, апельсиновый сок, лимонный сок, гвоздику и корицу. Накрыть крышкой и настаивать 1 час.
Alihena
Акула пера
3/5/2011, 2:08:22 AM
Кофе по Турецки
Alihena
Акула пера
3/5/2011, 2:10:31 AM
Греческий кофе - готовим...
Alihena
Акула пера
4/6/2011, 2:41:29 PM
"Традиционно Турция считается "страной кофе". Действительно, именно эта страна, вернее её предшественница - Оттоманская империя, была теми "воротами", через которые кофе попал в Европу. Однако в настоящий момент знаменитый крепкий черный турецкий кофе здесь популярен не более чем в любой другой стране субконтинента - сами турки отдают явное предпочтение чаю. Обычно местный кофе ("кахве") варится на раскаленном песке или углях и подается очень сладким, часто прямо с гущей, хотя можно попросить "сютлю" (с молоком), "кремалы" (со сливками), "саде" (без сахара), "орташ-шекерли" (средней сладости) или "шок-шекерли" (очень сладкий). Кофе "европейского типа" (растворимый, фильтрованный или со взбитыми сливками) можно обнаружить лишь в курортных зонах, где он ничем не отличается от напитка из автоматов где-нибудь в Европе. Сами же турки отдают предпочтение качественному заварному напитку ("сютс" - черный или "тюрк-кахвеси"- по-турецки), хотя употребляют его все меньше.
Чай турки обычно пьют черный и достаточно крепкий, разливая его в маленькие стаканчики, по форме напоминающие тюльпан. Это настоящий национальный напиток и главное местное средство коммуникации - уже после первых минут общения с гостем ему непременно предложат попробовать чай. Столь же характерно обилие так называемых "чайных садов" (cay bahcesi), которые можно найти практически повсеместно. Интересно, что во многих районах Турции чай не заваривают, а варят в специальном аппарате "чайданлык", что тоже является отражением древних кочевых традиций. При этом особым "шиком" считается сварить чай в настоящем самоваре. А вот молоко в чай не добавляют никогда - даже просьба гостя о таком действе будет воспринята с недоумением. Если размер чайной чашечки недостаточен, стоит попросить подать двойную порцию ("дубле-чай"), правда в этом случае, скорее всего, будет использован обычный стакан для сока, а не фарфор.
Очень популярны и различные травяные отвары и чай с липовым цветом ("ыхламур"), ромашкой ("папатья"), яблочный ("елма-чай", хотя в этом случае нередко применяются просто химические ароматизаторы), с корицей ("салеп") и другие, которые пьют как горячими, так и холодными, со льдом. "
Чай турки обычно пьют черный и достаточно крепкий, разливая его в маленькие стаканчики, по форме напоминающие тюльпан. Это настоящий национальный напиток и главное местное средство коммуникации - уже после первых минут общения с гостем ему непременно предложат попробовать чай. Столь же характерно обилие так называемых "чайных садов" (cay bahcesi), которые можно найти практически повсеместно. Интересно, что во многих районах Турции чай не заваривают, а варят в специальном аппарате "чайданлык", что тоже является отражением древних кочевых традиций. При этом особым "шиком" считается сварить чай в настоящем самоваре. А вот молоко в чай не добавляют никогда - даже просьба гостя о таком действе будет воспринята с недоумением. Если размер чайной чашечки недостаточен, стоит попросить подать двойную порцию ("дубле-чай"), правда в этом случае, скорее всего, будет использован обычный стакан для сока, а не фарфор.
Очень популярны и различные травяные отвары и чай с липовым цветом ("ыхламур"), ромашкой ("папатья"), яблочный ("елма-чай", хотя в этом случае нередко применяются просто химические ароматизаторы), с корицей ("салеп") и другие, которые пьют как горячими, так и холодными, со льдом. "
Alihena
Акула пера
4/6/2011, 2:46:26 PM
Турецкий кофе
Итак, берём турку. В зависимости от того, сколько чашек (чашки для кофе маленькие) будет выпито этого самого кофе, отмеряем чашками воду. То есть если 2 чашки, то в чашку наливаем воду, а затем выливаем в турку. Затем берем сам кофе (не Нескафе, конечно же) и на каждую чашку кладем примерно по 2 чайных ложки с верхом. Различают кофе без сахара, средний кофе и сладкий кофе. С кофем без сахара — всё понятно — сахар не кладется, на средний кофе на чашку кладём тоже примерно по 2 чайных ложки сахара, на сладкий — 3-4 чайных ложки. Надо сказать, что чайные ложки в Турции по размеру меньше, чем наши.
Затем турку ставим на сильный огонь на 15-20 минут. При этом ставя на огонь тут же убираем и так постоянно. Кофе закипело первый раз — снимаем в чашечку пенку, закипело второй раз — серединку, в третий раз — то, что на доношке с гущей. Говорят, что на мангале (на углях) получается просто превосходно...
Итак, берём турку. В зависимости от того, сколько чашек (чашки для кофе маленькие) будет выпито этого самого кофе, отмеряем чашками воду. То есть если 2 чашки, то в чашку наливаем воду, а затем выливаем в турку. Затем берем сам кофе (не Нескафе, конечно же) и на каждую чашку кладем примерно по 2 чайных ложки с верхом. Различают кофе без сахара, средний кофе и сладкий кофе. С кофем без сахара — всё понятно — сахар не кладется, на средний кофе на чашку кладём тоже примерно по 2 чайных ложки сахара, на сладкий — 3-4 чайных ложки. Надо сказать, что чайные ложки в Турции по размеру меньше, чем наши.
Затем турку ставим на сильный огонь на 15-20 минут. При этом ставя на огонь тут же убираем и так постоянно. Кофе закипело первый раз — снимаем в чашечку пенку, закипело второй раз — серединку, в третий раз — то, что на доношке с гущей. Говорят, что на мангале (на углях) получается просто превосходно...
maboga
Акула пера
5/3/2011, 9:02:22 PM
Варят ли в Турции кофе по-турецки? 
Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции.
Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы.
В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф».
Наряду с табаком, опиумом, вином и сексом, кофе в Турции сопутствовал пороку и элегантности. В семнадцатом веке он даже сделался элементом сложных церемоний в судах Османской империи.
При дворе турецкого султана существовала особая должность кофеварки, которая лично готовила кофе правителю. Кофе использовался и как орудие специфической казни, которым пользовался сам султан. Он поил осужденного кофе, в который подсыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через несколько дней несчастный погибал от внутреннего кровотечения.
Но все это – дела давно минувших дней. Сегодня традиция варить кофе по-турецки выходит из моды на родине этого кофейного рецепта.
Таким образом, древние традиции востока успешно вытесняют современные стереотипы запада.
Первым сдал позиции крепкий черный турецкий кофе. Долгое время он оставался одним из символов этой страны. Кофе по-турецки уступает по популярности эспрессо и капуччино. В почету у турков теперь также мокко, латте и мокачино.
Немалая часть жителей Турции и вовсе отдает предпочтение чаю. В умах соотечественников чай занял место исконного турецкого напитка.
В общем, турецкие консерваторы видят во всем этом пагубную ориентацию общества на запад. Американизация вкусов многих жителей Турции с тревогой воспринимается представителями местной интеллигенции.
В своем анализе они опираются на исследования объемов кофейного импорта. За последние полвека импорт бразильского кофе практически не менялся. Его объемы составляли порядка десяти тысяч тонн в год.
Вместе с тем, население Турции за это время выросло больше чем в два раза. Логично предположить, что и потребление кофе также должно было возрасти. На деле же этого не происходит, а значит популярность ароматного напитка в Турции сократилась тоже ровно в два раза.
Черный кофе по-турецки сейчас в основном употребляют во время разнообразных ритуалов. Например, накануне свадьбы родители жениха пробуя кофе его избранницы, составляют мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына не ставится под сомнение.
Чтобы противостоять этой тенденции, активисты уже создали интернет-сайт в поддержку турецкого кофе. Помимо прочего, они напоминают соотечественникам, что в Европе кофе появился именно благодаря туркам.
Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки с кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить, как кофе.
Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции.
Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы.
В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф».
Наряду с табаком, опиумом, вином и сексом, кофе в Турции сопутствовал пороку и элегантности. В семнадцатом веке он даже сделался элементом сложных церемоний в судах Османской империи.
При дворе турецкого султана существовала особая должность кофеварки, которая лично готовила кофе правителю. Кофе использовался и как орудие специфической казни, которым пользовался сам султан. Он поил осужденного кофе, в который подсыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через несколько дней несчастный погибал от внутреннего кровотечения.
Но все это – дела давно минувших дней. Сегодня традиция варить кофе по-турецки выходит из моды на родине этого кофейного рецепта.
Таким образом, древние традиции востока успешно вытесняют современные стереотипы запада.
Первым сдал позиции крепкий черный турецкий кофе. Долгое время он оставался одним из символов этой страны. Кофе по-турецки уступает по популярности эспрессо и капуччино. В почету у турков теперь также мокко, латте и мокачино.
Немалая часть жителей Турции и вовсе отдает предпочтение чаю. В умах соотечественников чай занял место исконного турецкого напитка.
В общем, турецкие консерваторы видят во всем этом пагубную ориентацию общества на запад. Американизация вкусов многих жителей Турции с тревогой воспринимается представителями местной интеллигенции.
В своем анализе они опираются на исследования объемов кофейного импорта. За последние полвека импорт бразильского кофе практически не менялся. Его объемы составляли порядка десяти тысяч тонн в год.
Вместе с тем, население Турции за это время выросло больше чем в два раза. Логично предположить, что и потребление кофе также должно было возрасти. На деле же этого не происходит, а значит популярность ароматного напитка в Турции сократилась тоже ровно в два раза.
Черный кофе по-турецки сейчас в основном употребляют во время разнообразных ритуалов. Например, накануне свадьбы родители жениха пробуя кофе его избранницы, составляют мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына не ставится под сомнение.
Чтобы противостоять этой тенденции, активисты уже создали интернет-сайт в поддержку турецкого кофе. Помимо прочего, они напоминают соотечественникам, что в Европе кофе появился именно благодаря туркам.
Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки с кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить, как кофе.
Alihena
Акула пера
5/4/2011, 6:28:52 PM
(maboga @ 03.05.2011 - время: 18:02) Варят ли в Турции кофе по-турецки?
Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции.
Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы.
В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф».
........................................................................................................................
Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки с кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить, как кофе.
Мдя ...
слушайте а при помощи кофе сток можно ... ух ... надо подумать внимательно поразмыслить и принять правильное решение 
-может даже бизнес откроем, сейчас наш дорогой Мишенька еще, что-то выкопает такое ух.....
Спасибо дорогой за столь интересные статьи ...
Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции.
Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы.
В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф».
........................................................................................................................
Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки с кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить, как кофе.
Мдя ...
слушайте а при помощи кофе сток можно ... ух ... надо подумать внимательно поразмыслить и принять правильное решение -может даже бизнес откроем, сейчас наш дорогой Мишенька еще, что-то выкопает такое ух.....Спасибо дорогой за столь интересные статьи ...
maboga
Акула пера
5/4/2011, 9:00:54 PM
(Alihena @ 04.05.2011 - время: 14:28)сейчас наш дорогой Мишенька еще, что-то выкопает такое ух.....
Вот пожалуйста
Ошибки при приготовлении эспрессо
Основу вкуса идеального эспрессо составляет приятный баланс кислинки и горчинки. Если эспрессо получился слишком кислым или, наоборот, слишком горьким, значит, он был приготовлен неправильно.
Эспрессо имеет кислый вкус, если бариста:
Использовал грубый помол кофе
Насыпал в холдер менее 7 г кофе
Слабо запрессовал кофейную таблетку
Не выровнял кофейную таблетку
Не прогрел холдер в группе
Не обратил внимания на показания датчиков (низкое давление и низкая температура в кофемашине)
Эспрессо имеет горький вкус, если бариста:
Использовал сухие кофейные зерна
Использовал старый помол вместо свежесмолотого кофе
Держал кофемолку включенной более минуты (в этом случае эспрессо приобретает жженый привкус)
Использовал слишком мелкий помол кофе
Насыпал в холдер более 9 г кофе
Слишком сильно запрессовал кофейную таблетку
Не включил пролив воды перед завариванием
Вставил холдер в группу, но пролив включил не сразу
Увеличил время экстракции кофе (держал пролив включенным более 28 секунд)
Не обратил внимания на показания датчиков (температура в кофемашине выше нормы)
Плохо ухаживал за кофемашиной (не чистил холдер и группу)
Кроме того, необходимо помнить, что эспрессо теряет большую часть своего вкуса и аромата, если его подавать в неподогретой посуде.
Вот пожалуйста
Ошибки при приготовлении эспрессо
Основу вкуса идеального эспрессо составляет приятный баланс кислинки и горчинки. Если эспрессо получился слишком кислым или, наоборот, слишком горьким, значит, он был приготовлен неправильно.
Эспрессо имеет кислый вкус, если бариста:
Использовал грубый помол кофе
Насыпал в холдер менее 7 г кофе
Слабо запрессовал кофейную таблетку
Не выровнял кофейную таблетку
Не прогрел холдер в группе
Не обратил внимания на показания датчиков (низкое давление и низкая температура в кофемашине)
Эспрессо имеет горький вкус, если бариста:
Использовал сухие кофейные зерна
Использовал старый помол вместо свежесмолотого кофе
Держал кофемолку включенной более минуты (в этом случае эспрессо приобретает жженый привкус)
Использовал слишком мелкий помол кофе
Насыпал в холдер более 9 г кофе
Слишком сильно запрессовал кофейную таблетку
Не включил пролив воды перед завариванием
Вставил холдер в группу, но пролив включил не сразу
Увеличил время экстракции кофе (держал пролив включенным более 28 секунд)
Не обратил внимания на показания датчиков (температура в кофемашине выше нормы)
Плохо ухаживал за кофемашиной (не чистил холдер и группу)
Кроме того, необходимо помнить, что эспрессо теряет большую часть своего вкуса и аромата, если его подавать в неподогретой посуде.
Alihena
Акула пера
5/5/2011, 5:47:46 PM
(maboga @ 04.05.2011 - время: 18:00) Вот пожалуйста
Ошибки при приготовлении эспрессо
............................................................................................................................
Кроме того, необходимо помнить, что эспрессо теряет большую часть своего вкуса и аромата, если его подавать в неподогретой посуде.
ой ... БОЖЕ скок всего ... ах... все неправильно - вот попробуйте все сделать по книжке и с плохими мыслями - что получиться - вот именно ничего вкусного ...
Ошибки при приготовлении эспрессо
............................................................................................................................
Кроме того, необходимо помнить, что эспрессо теряет большую часть своего вкуса и аромата, если его подавать в неподогретой посуде.
ой ... БОЖЕ скок всего ... ах... все неправильно - вот попробуйте все сделать по книжке и с плохими мыслями - что получиться - вот именно ничего вкусного ... maboga
Акула пера
5/20/2011, 9:00:25 PM
(Alihena @ 04.05.2011 - время: 14:28) -может даже бизнес откроем, сейчас наш дорогой Мишенька еще, что-то выкопает такое ух.....
Если речь идёт о бизнесе, то надо поспешить
Нашествие кофейных гигантов
К российскому ресторанному бизнесу давно присматриваются международные корпорации с известными именами. Крупные игроки основательно оценивают российские возможности ведения бизнеса и прогнозируют трудности, которые его могут ожидать. Видимо, поэтому мы пока не видели распространенных в Европе и Америке марок заведений, - они еще занимаются подготовкой к масштабной бизнес-интервенции. Но отечественный ресторанный рынок эти гиганты не обойдут стороной.
Ресторанный бизнес в России стал привлекательным для иностранного инвестора, крупных сетевых компаний. Так сейчас мы наблюдаем активный приход зарубежных участников кофейного сегмента рынка, таких как StarBucks. И это выгодно и удобно прежде всего для России: образуются новые рабочие места в большом количестве, придут мировые стандарты, усилится конкурентная гонка, а это благоприятно скажется на потребителях.
Кофейные гиганты в нашем HoReCa сделают вклад разнообразием предлагаемых услуг и продуктов: некоторые виды кофе и рецепты приготовления очень редки, и российским рестораторам будет интересно познакомиться с новым ассортиментом, сориентироваться на новый уровень работы. Предполагается, что кофейные мастера будут обучать профессии на рабочих местах, будут повышать культуру приготовления кофейных напитков.
Начинающим рестораторам, однако, стоит более серьезно готовиться к встрече гигантов, поскольку для них это может быть настоящей угрозой при значительном превосходстве противника. В целом же ресторанный бизнес голосует за честную конкурентную борьбу, и, в свете этого, от появления новых марок можно ожидать только положительного эффекта.
Если вы начинающий ресторатор и хотите быть готовы к переориентации на кофейный бизнес, позаботьтесь о том, чтобы работники вашего ресторана или кафе посетили курсы кулинарии по данному направлению.
-может даже бизнес откроем, сейчас наш дорогой Мишенька еще, что-то выкопает такое ух.....Если речь идёт о бизнесе, то надо поспешить
Нашествие кофейных гигантов
К российскому ресторанному бизнесу давно присматриваются международные корпорации с известными именами. Крупные игроки основательно оценивают российские возможности ведения бизнеса и прогнозируют трудности, которые его могут ожидать. Видимо, поэтому мы пока не видели распространенных в Европе и Америке марок заведений, - они еще занимаются подготовкой к масштабной бизнес-интервенции. Но отечественный ресторанный рынок эти гиганты не обойдут стороной.
Ресторанный бизнес в России стал привлекательным для иностранного инвестора, крупных сетевых компаний. Так сейчас мы наблюдаем активный приход зарубежных участников кофейного сегмента рынка, таких как StarBucks. И это выгодно и удобно прежде всего для России: образуются новые рабочие места в большом количестве, придут мировые стандарты, усилится конкурентная гонка, а это благоприятно скажется на потребителях.
Кофейные гиганты в нашем HoReCa сделают вклад разнообразием предлагаемых услуг и продуктов: некоторые виды кофе и рецепты приготовления очень редки, и российским рестораторам будет интересно познакомиться с новым ассортиментом, сориентироваться на новый уровень работы. Предполагается, что кофейные мастера будут обучать профессии на рабочих местах, будут повышать культуру приготовления кофейных напитков.
Начинающим рестораторам, однако, стоит более серьезно готовиться к встрече гигантов, поскольку для них это может быть настоящей угрозой при значительном превосходстве противника. В целом же ресторанный бизнес голосует за честную конкурентную борьбу, и, в свете этого, от появления новых марок можно ожидать только положительного эффекта.
Если вы начинающий ресторатор и хотите быть готовы к переориентации на кофейный бизнес, позаботьтесь о том, чтобы работники вашего ресторана или кафе посетили курсы кулинарии по данному направлению.
Alihena
Акула пера
5/24/2011, 3:03:04 AM
Ой ... Мишенька, так нам спешить надо ...
А вот тут Предполагается, что кофейные мастера будут обучать профессии на рабочих местах, будут повышать культуру приготовления кофейных напитков. полностью Вас/ их поддержу
так как в последнее время уж очень кофе плохое стали подавать ... и в хороших ресторанах ...
...А вот тут Предполагается, что кофейные мастера будут обучать профессии на рабочих местах, будут повышать культуру приготовления кофейных напитков. полностью Вас/ их поддержу
так как в последнее время уж очень кофе плохое стали подавать ... и в хороших ресторанах ... maboga
Акула пера
5/27/2011, 1:12:32 AM
Ингредиенты идеального эспрессо: вода
Специалисты почти единодушно сходятся во мнении, что наилучший кофе получается из слегка жесткой воды, так как некоторые минеральные соли усиливают вкус веществ, содержащихся в зернах. В состав кофейного зерна входят сотни сложных органических соединений, многие из которых хорошо растворимы в воде. Целью приготовления кофе является не как можно более полное извлечение составляющих его компонентов, а избирательная экстракция, так как многие вещества (например, липидные соединения) обладают нежелательными свойствами. Тем и хорош эспрессо, что он является наиболее безвредным напитком, так как время его приготовления составляет два десятка секунд, что позволяет кафеоли и другим вкусо-ароматическим веществам растворятся в воде, а вредным соединениям остаться в жмыхе. Если вода является чересчур жесткой, ионы кальция и магния могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из части молотого кофе, поэтому готовый напиток будет почти безвкусным. Чтобы избежать этого, используется смягчитель воды, обязательно устанавливаемый при подключении профессиональной кофейной машины.
Хлорированная, а также загрязненная посторонними примесями, в том числе ржавчиной, вода, конечно, изменит вкус кофе. Для того чтобы улучшить ее качество, удобно пользоваться различными фильтрующими устройствами, которые могут иметь вид больших сосудов со сменными фильтрами.
Специалисты почти единодушно сходятся во мнении, что наилучший кофе получается из слегка жесткой воды, так как некоторые минеральные соли усиливают вкус веществ, содержащихся в зернах. В состав кофейного зерна входят сотни сложных органических соединений, многие из которых хорошо растворимы в воде. Целью приготовления кофе является не как можно более полное извлечение составляющих его компонентов, а избирательная экстракция, так как многие вещества (например, липидные соединения) обладают нежелательными свойствами. Тем и хорош эспрессо, что он является наиболее безвредным напитком, так как время его приготовления составляет два десятка секунд, что позволяет кафеоли и другим вкусо-ароматическим веществам растворятся в воде, а вредным соединениям остаться в жмыхе. Если вода является чересчур жесткой, ионы кальция и магния могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из части молотого кофе, поэтому готовый напиток будет почти безвкусным. Чтобы избежать этого, используется смягчитель воды, обязательно устанавливаемый при подключении профессиональной кофейной машины.
Хлорированная, а также загрязненная посторонними примесями, в том числе ржавчиной, вода, конечно, изменит вкус кофе. Для того чтобы улучшить ее качество, удобно пользоваться различными фильтрующими устройствами, которые могут иметь вид больших сосудов со сменными фильтрами.
Alihena
Акула пера
5/28/2011, 2:32:49 AM
Вчера услышала, про кофе и чай со сметаной ....
.... maboga
Акула пера
6/2/2011, 9:19:30 AM
Названы лучшие кофейни Москвы и Питера по версии MAGAZAN.RU
26 мая 2011 года состоялась торжественная церемония награждения победителей рейтинга «Лучшая кофейня-2011» от интернет-портала MAGAZAN.RU.
Конкурс длился 2 месяца. За это время он привлек внимание около 40 кофеен Москвы и более 10 заведений Санкт-Петербурга. В церемонии награждения приняло участие более 120 человек, среди которых были представители кофеен, известные предприниматели, звезды шоу-бизнеса, художники, писатели и журналисты.
Мероприятие открылось приветствием и поздравлениями от Алексея Могилы, директора департамента торговой недвижимости Penny Lane Realty, консультанта портала MAGAZAN.RU, и балерины Анастасии Волочковой. Алексей Могила поблагодарил всех участников конкурса за проявленный интерес к акции и призвал собравшихся ежегодно проводить подобные рейтинги.
Итак, победителями в 15 заявленных номинациях стали:
1. «Самая динамично развивающаяся сеть» — сеть «Шоколадница» (г. Москва)
2. «Открытие года» — сеть кофеен Double Coffee (г. Москва) и кафе Fazer (г. Санкт-Петербург)
3. «Лучший дизайн-проект» — сеть кофеен «Кофеин» (г. Москва) и кофейня Espressomania (г. Санкт-Петербург)
4. «Самая привлекательная витрина» — сеть кофеен «КофеТун» (г. Москва) и кофейня «Гамма» (г. Санкт-Петербург)
5. «Лучший тандем кофейни и пекарни» — сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» (г. Москва)
6. «Народное признание» — сети кофеен Starbucks (г. Москва) и Coffeeshop company (г. Санкт-Петербург)
7. «Лучшая виртуальная визитка» — кофейня «Кофевар Капучинофф» (г. Москва)
8. «Европейский стандарт» — сеть кофеен Costa Coffee (г. Москва) и кофейный дом «Гурме» (г. Санкт-Петербург)
9. «Региональный прорыв» — сеть кофеен Coffee Bean (г. Москва)
10. «Лучший работодатель» — сеть кофеен «Кофе Хауз» (г. Москва)
11. «Кофейные традиции» — кофейня «Шантиль» (г. Москва)
12. «Самая романтичная атмосфера» — кафе «Глясе» (г. Москва) и кафе-кондитерская «Елисеевские булочные» (г. Санкт-Петербург)
13. «Кофейный авангард» —- сеть кофеен Red Espresso Bar (г. Москва)
14. «Приз зрительских симпатий» — сеть Dunkin Donuts (г. Москва)
15. Гран-При конкурса — сети «Кофемания» (г. Москва) и «Идеальная чашка» (г. Санкт-Петербург).
26 мая 2011 года состоялась торжественная церемония награждения победителей рейтинга «Лучшая кофейня-2011» от интернет-портала MAGAZAN.RU.
Конкурс длился 2 месяца. За это время он привлек внимание около 40 кофеен Москвы и более 10 заведений Санкт-Петербурга. В церемонии награждения приняло участие более 120 человек, среди которых были представители кофеен, известные предприниматели, звезды шоу-бизнеса, художники, писатели и журналисты.
Мероприятие открылось приветствием и поздравлениями от Алексея Могилы, директора департамента торговой недвижимости Penny Lane Realty, консультанта портала MAGAZAN.RU, и балерины Анастасии Волочковой. Алексей Могила поблагодарил всех участников конкурса за проявленный интерес к акции и призвал собравшихся ежегодно проводить подобные рейтинги.
Итак, победителями в 15 заявленных номинациях стали:
1. «Самая динамично развивающаяся сеть» — сеть «Шоколадница» (г. Москва)
2. «Открытие года» — сеть кофеен Double Coffee (г. Москва) и кафе Fazer (г. Санкт-Петербург)
3. «Лучший дизайн-проект» — сеть кофеен «Кофеин» (г. Москва) и кофейня Espressomania (г. Санкт-Петербург)
4. «Самая привлекательная витрина» — сеть кофеен «КофеТун» (г. Москва) и кофейня «Гамма» (г. Санкт-Петербург)
5. «Лучший тандем кофейни и пекарни» — сеть кафе-пекарен «Хлеб насущный» (г. Москва)
6. «Народное признание» — сети кофеен Starbucks (г. Москва) и Coffeeshop company (г. Санкт-Петербург)
7. «Лучшая виртуальная визитка» — кофейня «Кофевар Капучинофф» (г. Москва)
8. «Европейский стандарт» — сеть кофеен Costa Coffee (г. Москва) и кофейный дом «Гурме» (г. Санкт-Петербург)
9. «Региональный прорыв» — сеть кофеен Coffee Bean (г. Москва)
10. «Лучший работодатель» — сеть кофеен «Кофе Хауз» (г. Москва)
11. «Кофейные традиции» — кофейня «Шантиль» (г. Москва)
12. «Самая романтичная атмосфера» — кафе «Глясе» (г. Москва) и кафе-кондитерская «Елисеевские булочные» (г. Санкт-Петербург)
13. «Кофейный авангард» —- сеть кофеен Red Espresso Bar (г. Москва)
14. «Приз зрительских симпатий» — сеть Dunkin Donuts (г. Москва)
15. Гран-При конкурса — сети «Кофемания» (г. Москва) и «Идеальная чашка» (г. Санкт-Петербург).
maboga
Акула пера
6/2/2011, 9:32:31 AM
(Alihena @ 27.05.2011 - время: 22:32)Вчера услышала, про кофе и чай со сметаной ....
Ну, прямо и не знаю, что и сказать!
Понятно конечно, что "на вкус и цвет товарищей нет" , но сам бы этот коктейль и пробовать не стал! 
Дополнение к предыдущему посту.
Призы и подарки победителям рейтинга вручали художник Никас Сафронов, врач Леонид Рошаль, балерина Анастасия Волочкова, певцы Прохор Шаляпин и Дима Бикбаев, писательница Юлия Шилова, группа «Инь-Янь», Ольга Родионова и другие. Гостями вечера также были режиссер Станислав Говорухин, певец Данко и другие.
Кроме того, в рамках мероприятия была организована уникальная выставка «Люди, которые нас удивляют». Все выставленные картины были выполнены в технике «кофейного зерна», где вместо красок используется настоящий кофе. Автор столь оригинальной техники - Ирина Личис. Гости увидели портреты настоящих героев нашего времени: Дмитрия Медведева, Мадонны и Андрея Аршавина, Майкла Джексона и Леонида Рошаля, Диего Марадоны, Лионеля Месси и других известных людей. Прямо на выставке автор работ нарисовала портрет известного блоггера Алексея Навального, который тут же был продан на аукционе за 300 тыс. рублей!!!
Торседор, крутящий сигары, стал еще одной изюминкой вечеринки. Гости вечера могли не только наблюдать за этим увлекательным процессом, но и попробовать сигарные творения на вкус. Настоящее шоу устроили бариста сети «Шоколадница», продемонстрировав свое умение рисовать на кофейной пенке. Гостей вечера порадовали лебеди, медвежата, спортсмен и значок интернета. Некоторые рисунки были цветными. Заслуженные награды получили мастера кофейного дела Денис Сухачев и Артем Сухих.
Итог вечера подвел Георгий Дзагуров, генеральный директор Penny Lane Realty: «Отрадно, что культура потребления кофе в России активно развивается: некоторые сети уже имеют по 200 и более кофеен. Каждое заведение стремится быть лучшим в своем деле и привлечь максимальное число клиентов. Участие в подобных рейтингах – отличный шанс еще раз заявить о себе».
....Ну, прямо и не знаю, что и сказать!
Понятно конечно, что "на вкус и цвет товарищей нет"
, но сам бы этот коктейль и пробовать не стал! Дополнение к предыдущему посту.
Призы и подарки победителям рейтинга вручали художник Никас Сафронов, врач Леонид Рошаль, балерина Анастасия Волочкова, певцы Прохор Шаляпин и Дима Бикбаев, писательница Юлия Шилова, группа «Инь-Янь», Ольга Родионова и другие. Гостями вечера также были режиссер Станислав Говорухин, певец Данко и другие.
Кроме того, в рамках мероприятия была организована уникальная выставка «Люди, которые нас удивляют». Все выставленные картины были выполнены в технике «кофейного зерна», где вместо красок используется настоящий кофе. Автор столь оригинальной техники - Ирина Личис. Гости увидели портреты настоящих героев нашего времени: Дмитрия Медведева, Мадонны и Андрея Аршавина, Майкла Джексона и Леонида Рошаля, Диего Марадоны, Лионеля Месси и других известных людей. Прямо на выставке автор работ нарисовала портрет известного блоггера Алексея Навального, который тут же был продан на аукционе за 300 тыс. рублей!!!
Торседор, крутящий сигары, стал еще одной изюминкой вечеринки. Гости вечера могли не только наблюдать за этим увлекательным процессом, но и попробовать сигарные творения на вкус. Настоящее шоу устроили бариста сети «Шоколадница», продемонстрировав свое умение рисовать на кофейной пенке. Гостей вечера порадовали лебеди, медвежата, спортсмен и значок интернета. Некоторые рисунки были цветными. Заслуженные награды получили мастера кофейного дела Денис Сухачев и Артем Сухих.
Итог вечера подвел Георгий Дзагуров, генеральный директор Penny Lane Realty: «Отрадно, что культура потребления кофе в России активно развивается: некоторые сети уже имеют по 200 и более кофеен. Каждое заведение стремится быть лучшим в своем деле и привлечь максимальное число клиентов. Участие в подобных рейтингах – отличный шанс еще раз заявить о себе».
Alihena
Акула пера
6/2/2011, 1:32:17 PM
(maboga @ 02.06.2011 - время: 06:32) (Alihena @ 27.05.2011 - время: 22:32)Вчера услышала, про кофе и чай со сметаной ....
Ну, прямо и не знаю, что и сказать!
Понятно конечно, что "на вкус и цвет товарищей нет" , но сам бы этот коктейль и пробовать не стал!
Мишенька ну а вдруг это вкусно и мы так и "умрем" не узнав 
- нет надо по извращаться
....Ну, прямо и не знаю, что и сказать!
Понятно конечно, что "на вкус и цвет товарищей нет"
, но сам бы этот коктейль и пробовать не стал! Мишенька
ну а вдруг это вкусно и мы так и "умрем" не узнав - нет надо по извращаться maboga
Акула пера
6/4/2011, 11:14:53 AM
(Alihena @ 02.06.2011 - время: 09:32)- нет надо по извращаться
Нет, я не буду неохота что-то!
Вот лучше несколько советов:
Взбивание молока для капучино: советы практиков
Очень частое явление, когда вместо красивой текучей пенки мы получаем или перегретое молоко, или крпные "мыльные" пузыри. И тот и другой результаты нельзя считать удовлетворительными. Что же делать? Давайте послушаем практиков. Вот например советы опытного пользователя кофеварок Saeco (super idea de luxe и vienna):
Попробуйте сделать вот что. Снимите панарелло и взбивайте непосредственно трубкой подачи пара (в этой модели, вроде бы тоже она стандратная - пластмассовая и конусообразная с небольшим отверствием на конце). С панарелло взбивать легче, однако пена получается неправильная и слишком крупная - как мыльная. Без панарелло чуть сложее приноровиться, но результат кардинально иной - пена плотная, с микроскопическими пузырьками и по консистенции тягучая, когда выливаешь - несколько напоминает мёд.
Теперь несколько важных деталей:
1 как уже говорилось, посуда из нержавейки, лучше специальный питчер, я обхожусь туркой, близкой формой к нормальному питчеру. Форма посуды тут весьма важна, если взбивать например в кастрюле, толком не получится. Посмотрите как выглядят настоящие питчеры, они так выглядят совсем не зря.
2 молоко и питчер необходимо охладть, питчер вынимаю из морозилки непосредственно перед приготовлением.
3 если налить слишком мало молока, оно быстро перегреется и не успет взбиться - будет закипевшее молоко совсем без пены, брр... "слишком мало" определяется производительностью подачи пара, но в любом случае, молока лучше налить больше, чем меньше. Скажем, если наливать строго для одной чашки капучино (около 100 мл) - этого будет мало. Я обычно взбиваю сразу для двух чашек - тут пена получается уже гораздо лучше. Молоко лучше брать 3.2 или 3.5%, меньшая жирность слишком хорошо взбивается в крупные пузыри и даёт отвратительную пену.
4 разумеется, как уже было сказано, стравить воду перед процессом. А дальше начинается искусство, точно словами не смогу описать, нужно практиковаться. Если вкратце - погружаем трубку очень близко к поверхности и подаем пар. Процессом, мы управляем глубиной погружения трубки и подачей пара.
5 Закрываем пар, протираем трубку от молока. Мы получили почти идеальную пену, но в ней всё равно остаются мелкие пузырьки воздуха, чуть большие, чем хотелось бы :). Попеременно постукиваем питчером по столу (пузыри лопаются) и делаем круговые движения, как бы перемешивая и добиваясь более однородной пены. Если молоко получилось, мне требуется всего несколько постукиваний и круговых движений для приведения пены в идеальный вид (ровная и слегка глянцевая поверхность - даже смотреть приятно).
Нет, я не буду
неохота что-то! Вот лучше несколько советов:
Взбивание молока для капучино: советы практиков
Очень частое явление, когда вместо красивой текучей пенки мы получаем или перегретое молоко, или крпные "мыльные" пузыри. И тот и другой результаты нельзя считать удовлетворительными. Что же делать? Давайте послушаем практиков. Вот например советы опытного пользователя кофеварок Saeco (super idea de luxe и vienna):
Попробуйте сделать вот что. Снимите панарелло и взбивайте непосредственно трубкой подачи пара (в этой модели, вроде бы тоже она стандратная - пластмассовая и конусообразная с небольшим отверствием на конце). С панарелло взбивать легче, однако пена получается неправильная и слишком крупная - как мыльная. Без панарелло чуть сложее приноровиться, но результат кардинально иной - пена плотная, с микроскопическими пузырьками и по консистенции тягучая, когда выливаешь - несколько напоминает мёд.
Теперь несколько важных деталей:
1 как уже говорилось, посуда из нержавейки, лучше специальный питчер, я обхожусь туркой, близкой формой к нормальному питчеру. Форма посуды тут весьма важна, если взбивать например в кастрюле, толком не получится. Посмотрите как выглядят настоящие питчеры, они так выглядят совсем не зря.
2 молоко и питчер необходимо охладть, питчер вынимаю из морозилки непосредственно перед приготовлением.
3 если налить слишком мало молока, оно быстро перегреется и не успет взбиться - будет закипевшее молоко совсем без пены, брр... "слишком мало" определяется производительностью подачи пара, но в любом случае, молока лучше налить больше, чем меньше. Скажем, если наливать строго для одной чашки капучино (около 100 мл) - этого будет мало. Я обычно взбиваю сразу для двух чашек - тут пена получается уже гораздо лучше. Молоко лучше брать 3.2 или 3.5%, меньшая жирность слишком хорошо взбивается в крупные пузыри и даёт отвратительную пену.
4 разумеется, как уже было сказано, стравить воду перед процессом. А дальше начинается искусство, точно словами не смогу описать, нужно практиковаться. Если вкратце - погружаем трубку очень близко к поверхности и подаем пар. Процессом, мы управляем глубиной погружения трубки и подачей пара.
скрытый текст
Сначала по поводу пара - необходимо выдерживать компромисс - если дать слишком сильный пар, молоко перегреется быстрее, чем взобьется, если дать слишком слабый, не будет насыщения воздухом, т.е. тоже не взобьется. И вот тут необходимо выбрать золотую середину. Я подаю пар примерно чуть меньше половины положения регулятора. По поводу глубины погружения тот же самый компромисс. Если держать трубку слишком близко к поверности, будут образовываться огромные пузыри, и ничего толком не получится. Если погрузить слишком глубоко - тоже плохо. Короче говоря - держим трубку как можно ближе к поверхности, но чтобы пар не вырывался наружу и не образовывал больших пузырей (я выдерживаю примерно 1-3 мм). Держим питчер слегка наклонно, чтобы пар выходил не строго вниз, а желательно под углом, захыватывая, таким образом, бОльший объем молока. Наша цель - образования такого водоворота, когда молоко под действием пара движется в питчере по кругу, образуя воронку, но не слишком интенсивно - когда молоко сильно бурлит, ничего не выйдет (перегреется). Если всё сделано правильно, молоко начинает увеличиваться в объеме и подниматься, соответственно чуть уменьшаем пар и приподнимаем трубку, чтобы ее относительная глубина не менялась. Ну это я очень грубо рассказал, там много тонкостей, процесс надо постоянно корректировать движением питчера (слегка приподнимая и опуская, а также равномерно двигаясь по всей поверхности молока). Наша цель - не допуская излишнего пара обеспечивать ровный водоворот максимально близко к поверхности, без крупных пузырей. Кстати если они появляеются, их легко можно убрать движениями питчера, их поглощает этот самый водоворот, но лучше их стараться не допускать вовсе. Молоко, как правило, увеличивается на половину объема или около того, сохраняя правильную пену и не перегреваясь. Кстати, питчер мы держим рукой, и когда он стал уже неприятно горячий, на грани терпения - это последний сигнал, дальше взбивать нельзя. Еще лучше, если требуемая пена у вас получилась до этой точки - слишком горячее молоко по моим наблюдениям теряет нужную структуру пены.
5 Закрываем пар, протираем трубку от молока. Мы получили почти идеальную пену, но в ней всё равно остаются мелкие пузырьки воздуха, чуть большие, чем хотелось бы :). Попеременно постукиваем питчером по столу (пузыри лопаются) и делаем круговые движения, как бы перемешивая и добиваясь более однородной пены. Если молоко получилось, мне требуется всего несколько постукиваний и круговых движений для приведения пены в идеальный вид (ровная и слегка глянцевая поверхность - даже смотреть приятно).
Alihena
Акула пера
6/5/2011, 12:38:30 AM
ам дорогой Мишенька ... ах как я люблю кофе. А я еще люблю летом кидать замороженное молоко в горячее кофе ...
А вот по поводу горячего шоколаду я ничего не услышала, неужели нет любителей
А вот по поводу горячего шоколаду я ничего не услышала, неужели нет любителей
maboga
Акула пера
6/5/2011, 10:34:42 AM
(Alihena @ 04.06.2011 - время: 20:38)А вот по поводу горячего шоколаду я ничего не услышала, неужели нет любителей
Гуляя с девушкой по промозглой улице, вы всерьёз замёрзли и решили пригласить её к себе домой (дом совершенно случайно оказался рядом) на чашечку шоколада. При этом вы имели в виду именно «погреться+шоколад».
Как приготовить горячий шоколад, не опускаясь до ушастых несквиков и прочих порошковых ляфест?
Исходники (на 2 порции):
чёрный шоколад без орехов и др. наполнителей – 200 г (2 стандартные плитки);
молоко (жирное) – 50 мл.
Перфекционисты могут возразить, что шоколад в домашних условиях нужно топить на водяной бане. И вообще, следует использовать не плиточный шоколад, а делать так, как в кофейнях – из специально подготовленных какао-бобов
Но в ларьке около дома какао-бобы, к сожалению, закончились? Не мучайте девушку поисками их по городу, а просто купите две хорошие шоколадки – на них не стоит экономить. Только не покупайте шоколад с наполнителями (его лучше скормить девушке нерастопленным).
Чтобы руки остались чистыми, а сердце горячим, поломайте шоколад на квадратики, не распаковывая плитку. Нагрейте молоко градусов до 50. Теперь, постоянно помешивая, понемногу всыпайте квадратики шоколада. Перемешивайте до того момента, когда молоко нагреется достаточно и весь шоколад растает (но не кипятите).
Если требуется, чтобы шоколад долго оставался горячим, разлейте его в керамические чашки с толстыми стенками. Если же хотите полюбоваться идеальным цветом – то в стеклянные бокалы. Кстати, пенку можно сделать капуччинатором от кофеварки.
Поскольку, в отличие от пакетированного, напиток получается очень насыщенным и сладким, позаботьтесь о стаканчике с прохладной водой (маленький стаканчик для шортдринков). Это поможет полнее раскрыть вкус напитка и допить его с удовольствием.
Гуляя с девушкой по промозглой улице, вы всерьёз замёрзли и решили пригласить её к себе домой (дом совершенно случайно оказался рядом) на чашечку шоколада. При этом вы имели в виду именно «погреться+шоколад».
Как приготовить горячий шоколад, не опускаясь до ушастых несквиков и прочих порошковых ляфест?
Исходники (на 2 порции):
чёрный шоколад без орехов и др. наполнителей – 200 г (2 стандартные плитки);
молоко (жирное) – 50 мл.
Перфекционисты могут возразить, что шоколад в домашних условиях нужно топить на водяной бане. И вообще, следует использовать не плиточный шоколад, а делать так, как в кофейнях – из специально подготовленных какао-бобов
Но в ларьке около дома какао-бобы, к сожалению, закончились? Не мучайте девушку поисками их по городу, а просто купите две хорошие шоколадки – на них не стоит экономить. Только не покупайте шоколад с наполнителями (его лучше скормить девушке нерастопленным).
Чтобы руки остались чистыми, а сердце горячим, поломайте шоколад на квадратики, не распаковывая плитку. Нагрейте молоко градусов до 50. Теперь, постоянно помешивая, понемногу всыпайте квадратики шоколада. Перемешивайте до того момента, когда молоко нагреется достаточно и весь шоколад растает (но не кипятите).
Если требуется, чтобы шоколад долго оставался горячим, разлейте его в керамические чашки с толстыми стенками. Если же хотите полюбоваться идеальным цветом – то в стеклянные бокалы. Кстати, пенку можно сделать капуччинатором от кофеварки.
Поскольку, в отличие от пакетированного, напиток получается очень насыщенным и сладким, позаботьтесь о стаканчике с прохладной водой (маленький стаканчик для шортдринков). Это поможет полнее раскрыть вкус напитка и допить его с удовольствием.