Рецепты блюд

Давайте здесь делиться различными рецептами собственного приготовления,при возможности вставлять картинки.
Мне всегда было интересно,как в казахстане готовят плов.И такие национальные блюда как-самсы,беспармак,чохонбили и т.д.

готовит умем, конечно не профессионально, но съедобно, пока некто не жаловался. (да покоит их душа с миром). вот рецептами думаю чем же поделится: поделюска я яшницой.

Берете 2 яйца, разбиваете эти яйца, берете сковороду, и туда выливаете содержимые яйц, потом жарете на огне.
через 3 минуты блюдо готово, можна есть.
Соль по вкусу.

А я вам раскажу свой любимый рецепт - КУРИЦА НА СОЛИ(оригенальный рецепт)

Вообщем так,покумаем целую курицу(размер на ваше усмотрение),головку чеснока и пачку крупной соли.Готовится все это в духовке,которую надо заранее прогреть до 250 - 300 градусов.Промойте курицу и отложите на 5 минут на полотенце,чтобы она немного просохла.Достаем сковородку,по размеру немного больше курици и высыпаем туда почти всю пачку соли,разравниваем соль по всей сковороде.Подсохшую курицу натираем только чесноком,ни какой соли не надо,только чесноком(запомните это очень важно КУРИЦУ СОЛЬЮ НАТЕРАТЬ НЕ НАДО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!).Натертую чесноком курицу выкладываем на сковородку с солью, прям поверх соли и ставим в духовку на 1 час.Только не забудьте что через пол часа как вы поставили курицу,её надо вытащить и перевернуть со спинки на грудку.Через час проверьте курицу на готовность(т.е проткните,если течет прозрачный сок ,то курица уже готова,а если кровушка,то её еще надо подержать в духовке).ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Так вот вам еще рецептик из курочки,готовится на природе в кактальнице КУРИЦА НА БЕЛОМ ВИНЕ

Для приготовления нам понадобится:курочка(не очень большая),бутылка белого вина,майонез,кетчуп,чеснок,соль,перец(все ингридиенты можно использовать по вкусу,дозировка не обязательна).

Итак берем курочку и маринуем её с майонезом,кетчупом,чесноком,солью и перцем(вообщем все как обычно,замариновать можно заранее,либо за два часа до приготовления).Разжигаем какталиницу(на дно кактальницы можно вместо опилок положить вишневые листья,это придаст блюду особый аромат).Открываем белое винишко и конечно же большую часть выпиваем,оставляем только чуть больше четверти бутылки.Берем замаринованую курочку надеваем на бутылочку(правда ведь эротично получается) с оставшимся вином и отправляем в кактальницу буквально на 40-50 минут.Вот увидите получается очень вкусно!!!

P.S Так как кактальница не приспособлина по высоте для бутылки вина,на дно лучше положить четыре кирпича и на них положить сетку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Господа!Для начала-"плов или пилав",это не казахское бюдо,по своему происхождению оно из древней Персии,хотя его любят на всем Востоке.Для приготовления плова, лучше всего взять чугунный казан,поставить его на огонь и влить туда примерно на 2-3 пальца от дна растительного масла:хлопковолго или соевого.Масло калится до легкого марева над ним.В масло закидываем куски предварительно нарезанной и вымытой баранины,которую перед загруской слегка подсолили и жарим до образования коричневой корочки.Рис ,предварительно перебранный и промытый до чистой воды,замачиваем в теплой воде 3-4 часа.Рис лучше всего брать персидский ,длинный не шлифованный.Когда мясо покроется корочкой,загружам рис ,предварительно слив из него воду.Рис необходимо разровнять .И заливаем чистой холдной водой на высоту 2 пальца над рисом,предварительно его посолив ,закрываем казан крышкой,доводим до кипения и уменьшаем огонь до миниума.Тем временем: нарезаем морковку длинной соломкой;лук полукольцами;помидоры обдаем кипятком,очищаем от кожицы и нарезаем дольками или используем томат-пасту.Это все необходимо для заправки.Для приготовления заправки используем маленький казанчик или сковороду,лучше всего -чугунную.Наливаем туда немного масла ,закидываем морковь и жарим до превращения моркови из оранжевой в желтую,затем загружаем туда лук и жарим его, вместе с морковью до прозрачности,далее загружаем приготовленные дольки помидоров или томат пасту и жарим до выпаривания жидкости.Тем временем в большом казане рис вбирает в себя всю воду.Убедившись что воды над рисом уже нет ,мы выкладываем ровным слоем на рис заправку и добавляем специи:английский перец(горошек),лавровый лист и если есть любители зелени,можно добавить мелко нарезанную зелень,но это не обязательно.После этого закрываем казан крышкой,выключаем огонь,накрываем казан чем нмбудь теплым,например толстыми махровыми полотенцами или одеялом и даем ему постоять в таком виде 30-40 минут,после чего плов-готов!Приятного аппетита и продолжение следует.....

сегодня на обед будем есть: Рулет с гарниром


Что нужно:

130 г баранины, 3 г сала бараньего топленого или маргарина животного, 1 г чеснока, 50 г огурцов, 30 г помидор, 30 г капусты, по 15 г лука и моркови, 15 г масла растительного, 5 г уксуса, 2 г сахара, перца, зелени


способ приготовление
У бараньей грудинки срезать по хрящам грудную кость, прорезать пленки на реберных костях, после чего эти кости удалить. Мякоть слегка отбить тяпкой, - посыпать солью, перцем, мелко рубленным чесноком и зеленью петрушки, завернуть по длине рулетом и перевязать шпагатом. Подготовленную так грудинку обжарить на жире и затем тушить в закрытой посуде с небольшим количеством воды или бульона до готовности.

При подаче нарезать мясо по 1—2 куска на порцию, полить соком, в котором оно тушилось, и посыпать зеленью. Отдельно подать овощной салат, в состав которого ввести маринованную или квашеную капусту.

Время приготовления 45 мин.

Приятного апетита

Предлагаю пикантную закуску,готовится очень быстро и просто.Ингридиенты:мелко натертый сыр пармезан,надавленный чеснок,мелко нарезанные листья сельдерея или кинза,-кинза на любителя,я сам предпочитаю сельдерей,пита (арабская лепешка) или лаваш (тонкая кавказская лепешка).Берем лаваш,расстилаем его,затем выкладываем на него пармезан,посыпаем надавленным чесноком(можно заменить порошком чеснока-так проще),затем зарезанной зеленью,заворачиваем в лаваш таким образом,чтобы было удобно засунуть в вафельницу,если используем питу,то надрезаем её с боку и в эту полость выкладываем все точно также,как в лаваш.Самое главное,все это должно укладываться в вафельнице так,чтобы её было можно закрыть,После этого закрываем вафельницу и жарим это как обычный тост.Получается великолепная закуска или завтрак на скорую руку.Приятного аппетита!Продолжение следует...

Господа!Предлагаю вам "форшмак"-еврейская национальная закуска.Берется сельдь(лучше всего готовая-очищенная от костей и кожицы),очищается от кожицы,внутренностей,головы и костей,отвариваем 3-4 картофелины среднего размера и очищаем их от кожуры,отвариваем 2-3 яйца в крутую и очищаем их от скарлупы,2-3 луковицы среднего размера мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на оливковом или соевом масле,200-250 грамм черного хлеба замачиваем на полчаса в молоке(селедку если она очень соленая тоже лучше всего вымочить в молоке).Загружаем все это в блендер или комбайн и доводим до кашицеобразного состояния.Распускаем в сковороде 100-150 грамм масла и добавляем в смесь.Остается добавить только мелко молотый черный перец, 3% уксус ко вкусу и все тщательно перемешать.Готовую закуску поставить в холодильник(закуску лучше всего есть охлажденной-можно намазывать на черный хлеб или просто так)Приятного аппетита и продолжение следует.

из грибов надо тоже что нибудь приготовить предлагаю: Грибы по-деревенски

Шампиньоны свежие 230 г, картофель свежий 90 г, масло растительное 20 г, соль 3 г, перец черный молотый 2 г, зелень петрушки 5 г.


Обработанные шампиньоны отварить целиком до полуготовности, нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле. Картофель сварить в "мундире", почистить и нарезать ломтиком. Обжарить на растительном масле. Лук репчатый нарезать мелким кубиком и обжарить до готовности.
На порционную сковороду положить слоями: картофель, лук, грибы и запечь в духовке. Подавать на стол в этой же сковороде, украсив зеленью.

Приятного апетита

Вот еще рецептик(очень простой): Рыба виноградная(рыба на ваш вкус:сазан,судак,толстолобик,белый амур)

Нам понадобится:филе рыбы(рыбу как я написал на ваш вкус,но обязательно филе должно быть цельной рыбы,не резанное),крахмал,соль,перец,масло подсолнечное,специи,винный уксус.

Вообщем берем филе рыбы и надрезаем по диогонали ромбиками или кубиками так, как будто вы рисуете решетку.После чего берем не очень глубокую посуду,чтобы поместилась филейка и солим перчим (по вкусу),посыпать специями(по вкусу) и взбрызнуть не много по всей филейке слегка разведенным в воде винным уксусом.Отстовляем и пусть немного промаринуется.Для жарки нужна глубокая посуда(потому что,рыба жорится во фритюре)желательно чтобы рыба входила по длине.Налить в посуду подсолнечное масло и поставить разогреватся.Высыпать на поднос крахмал,и обвалять рыбу очень тщательно,особенно в разрезах(это очень важно,чтобы рыба была вся полностью обвалена в крахмале,потому что при жарке крахмал не дает рыбе развалится и оставить нужную форму).Обваленную рыбу отпускаем в разогретое масло разрезами вниз и начинаем по техоньку загибать полукругом,чтобы при жарке образовалась виноградная гроздь и начинаем обжаривать по кругу.Пожаренную рыбу выкладываем на тарелку и украшаем лимоном и оливками.Поверьте получается очень красивая виноградная гроздь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сынуле на День Рождение делала бутерброды в виде машинок.
Нарисовали машинку,вырезали.Затем по шиблому вырезали хлеб. Хлеб смазать маслом.
Наделав желаемое колличество,разрезали шиблон по частям.
Кабина-сыр,
прицеп-колбаса,
колёса-окурец, можно чёрные оливки,
груз-икра.

А вот грибочки " мухоморы ".Вид с верху.

-яйцо
-помидоры
-майонез
!!!Из шляпок помидоров чайной ложкой вышкрепсти мякоть.
!!!шляпку с ножкой укрепить 1/2 зубочисткой,втыкнув сверху.

Грибы-вид с боку.

Манты
--------------
Фарш:
-1 картошка
-1п. фарша
-1 яйцо
-2 луковицы
-соль,перец,чеснок,молоко

Тесто " дрожевое ":
-1п.сухих дрожей
-1 ст.л. сахара
-400 гр. тёплой воды
-1 ст.л. растительного масла
-1 ст.л. сметаны
-1(2) яйцо
!!! на 15 мин. оставить,закрыв полотенцем
-посолить
-мука
!!!Готовому тесту дать полежать 15 мин.
!!! Тесто можно делать как на пельмени-на любителя.
Бульон:
-лавровый лист
-соль,перец
-укропный зонтик или палочки

!!! Мантницу смазать растительным маслом и готовить на пару. 45-60 мин.

Браво,браво "ятаня" ты просто молодчинка такие вкусности делаешь и главное с фантазией.

Предлагаю приготовить борьщ-украинское блюдо.Для приготовления борща на Украине используют свинину,однако поскольку наша религия не позволяет употреблять его в пищу,то можно взять курицу,телятину или что еще вкуснее баранину.Баранинуну слегка обжариваем на растительном масле,предварительно нарезав порционными кусками.Ставим на огонь кастрюлю, заполнив её на 2/3 водой.Затем заргужаем в кастрюлю мясо,обжаренное на сковороде,маленькую луковицу(предварительно очистив,но не разрезая её) и две щепотки соли,для любителей сельдерея -можно при варке мяса добавить несколько крупных кусков стебля,которые по готовности мясма выкидываем.Мясо доводим до кипения и сняв шумовкой пену, варим мясо до готовности(мясо долно быть мягким на пробу вилкой),луковица варится вместе с мясом до прозрачности,после чего выкидывается.Мелко шинкуем 1/2 маленького кочана капусты,нашинкованную капусту посаливаем и хорошо разминаем,чтобы она слегка пустила сок.Очищаем и нарезаем кубиками 4-6 средних картофелин,затем картошку вместе с капустой добавляем к готовому мясу и варим до готовности картошки(на пробу вилкой).Как только картошка готова-добавляем заправку и мелко нарезанную зелень(укроп и петрушку).Заправка:очищаем от кожуры одну свеклу средних размеров и 2 небольшие морковки,нарезаем их дольками и ставим жариться в растительном масле на сковороде,жарим до перехода моркови от оранжевого цвета к желтому.Нарезаем полукольцами одну большую луковицу и жарим до прозрачности.Затем к овощам в сковороде добавляем мелко нарезанный помидор или томатную пасту-обжариваем примерно 10 минут.После добавки заправки и зелени следеу добавить специи:английский перец(несколько горошков) и несколоко лавровых листьев.Доводим до кипения,пробуем на соль и выключаем-борьщ готов!Приятного аппетита и продолжение следует...

Сегодня готовим "дранники"-белорусское блюдо.Берем 8-10 больших картофелин,очищаем их от кожуры и натираем на средней терке.2-3 зубочка чеснока и 1-2 луковицы измельчаем и добавляем в картошку.В полученную смесь добавляем соль ,черный молотый перец(по вкусу) и одно сырое яйцо,Полученную смесь тщательно перемешиваем , формируем котлетки по форме"гамбургеров",обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с растопленным сливочным или растительным маслом.Жарим с обеих сторон до образования хрустящей корочки,Дранники подают на стол со сметаной .Приятного аппетита и продолжение следует...

(Omen @ 11.08.2006 - время: 08:46) готовит умем, конечно не профессионально, но съедобно, пока некто не жаловался. (да покоит их душа с миром). вот рецептами думаю чем же поделится: поделюска я яшницой.

Берете 2 яйца, разбиваете эти яйца, берете сковороду, и туда выливаете содержимые яйц, потом жарете на огне.
через 3 минуты блюдо готово, можна есть.
Соль по вкусу.


Тоже самое хотел написать.

Селёдка под шубой
-------------------------
-2 селёдки ( почищенная, мелко нарезанная)
-1 луковица
-3(4) вар. картошки,порезать кубиками
-10 яиц
-1 б. свеклу,отварить и нашинковать через тёрку
-майонез

!!!Укладывать всё попорядку друг на друга.

(ятаня @ 15.08.2006 - время: 15:34) Селёдка под шубой
-------------------------
-2 селёдки ( почищенная, мелко нарезанная)
-1 луковица
-3(4) вар. картошки,порезать кубиками
-10 яиц
-1 б. свеклу,отварить и нашинковать через тёрку
-майонез

!!!Укладывать всё попорядку друг на друга.
Аж в животе все забурчало,какая вкуснатища