Фема | |
|
(Wеiss @ 06.05.2013 - время: 08:44) голь на выдумки хитра... Мдя?) Меня спросила молодая соседка "А бывают пельмени с рыбой?". Я в курсе, что она постоянно крутит рыбные котлеты.. Я сказала, что бывают. Я ж не знала, что она задумает. У неё не было налимятины/сомятины, и она заменила на селёдку. Потом мне упрёк "оказывается, хня эти рыбные пельмени, невозможно есть и воняют". _________ sawenka, спасибо за тему и в шоке от фото банана Это сообщение отредактировал Фема - 11-02-2015 - 15:45 |
sawenka | |
|
Рецепт. Спагетти с зеленым горошком. Суть в том, что там не собственно спагетти, т.е. длинные круглые макаронины, а длинные и плоские. Т.е. качественно иное восприятие этого теста во рту. Комментарий. Это не спагетти, это таглиателли (с) И ответ. Я знаю. А по-русски - длинная лапша. Но рецепт от смены названий макаронных изделий не меняется (с). Это так. Рецепт не меняется. А вот вкус - да. |
sawenka | |
|
Пим-пи-ри-пум! И мы снова с вами, дорогие читатели. На сей раз мы готовим тушеную курицу в банке. В абсолютно сухую банку мы на 2/3 высоты банки укладываем абсолютно сухую курицу и ставим в абсолютно холодную духовку и часа полтора тушим, постепенно увеличивая температуру до 180 примерно градусов, - иначе банка треснет, вкуснота вытечет и ужас-кошмар. А теперь внимание - вопрос! Здравствуйте! Подсажите, пожалуйста, можно ли использоать для этого рецепта вареную курочку? (с) И вполне понятный ответ: Нет, варёную курицу использовать не нужно, она просто подогреется, а сырая курица приготовится. (с) |
sawenka | |
|
Размещу отдельным постом такой вот комментарий от некоего мужчины, который подробно описал приготовление вышеупомянутой курицы в банке по своему опыту, а потом высказался. Чем же вы кормите мужей, если от такого простого блюда они в бешенном восторге? По вопросам некоторых видно, что они вообще не умеют готовить. (с) |
sawenka | |
|
Свиные медальоны в сливках. Свинину обжарить, потом добавить сливки и дотушить минут 15. Всё, дамы и господа. По традиции, супер-вопрос. "А можно этот рецепт делать с говядиной?" (с) Нет. Никак нельзя. Вообще. Абсолютно. Ни при каких условиях. Нет, понятно, что с говядиной это будет, по сути, другое блюдо просто потому, что говядина - другое мясо. Но чисто теоретически "этот рецепт" вполне можно сделать и с говядиной, и с курицей, и с бараниной, и с рыбой, и даже с фаршем. Ёлки же палки, дамы и господа! |
134А | |
|
(sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01)наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. |
134А | |
|
(_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14)Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Специалист может объяснить, чем именно обусловлено отличие тунца, скажем, от лосося, но отличит их любой. Отличие в том, что тунец - долго и быстро плавающая ТЕПЛОКРОВНАЯ рыба с красными поверхностными мышцами вдоль тела по бокам. Вкус совсем другой у этих мышц, даже не очень рыбий. Так что полноценная замена - только марлин или меч - рыба. |
sawenka | |
|
(Тушка134 @ 08.03.2015 - время: 18:40) (sawenka @ 20.01.2015 - время: 21:01) наверняка можно соединить банан с клубникой,например.Или грушей.Исключив шоколад.Ведь тоже получится? Зажелируется? (с) Зажелируется без проблем (если груши или клубники будет немного), но суть поменяется в корне. Шоколад привносит жир и большое количество сахара, и это вкусное сочетание с крахмалом банана. Груша или клубника - только много воды и чуть - чуть сахара, совсем не интересно. Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Будет не клубника, а со вкусом клубники, но это если нет разницы. |
134А | |
|
(sawenka @ 08.03.2015 - время: 20:30)Можно зажелировать желе со вкусом клубники, например. Конечно, можно. |
sawenka | |
|
Рецепт - мы снова с вами - летнего салата. Суть в том, что входящий в состав перец маринуется в уксусе минут 15. Вопрос: Спасибо за рецепт. А уксус только яблочный или винный? (с) И ответ: можно винный, рисовый и пр., главное, чтобы уксус был натуральным. (с) И это правильно. Потому что не тем уксусом можно все испортить. Простой пример. Что-то там надо было подать под парой ложек соевого соуса. А он бывает условно жидкий ("Сэнсой", "Киккоман") и условно густоватый ("Хайнц"). И если бы знакомой вовремя не подсказали, она залила бы все "Хайнцем", а это, зная вкусы адресата блюда, просто не понравилось бы. В итоге соуc был разбавлен, и никаких вопросов не возникло. Так что и за уксусом надо наблюдать. Это сообщение отредактировал sawenka - 07-05-2015 - 23:09 |
sawenka | |
|
И мы снова с вами, дорогие почитатели вольных упражнений со скалкой! Сегодня мы Суть рецепта. Кукурузный суп с пряностями по вкусу. Пряности (куркума, сунели, паприка, перец) слегка обжарить с луком в масле, а потом пропустить в блендере с половиной кукурузы (ну или размять их как-нибудь). Оставшуюся кукурузу вместе с картошкой сделать как обычно для супа. Ну так вот. Вы совершенно правильно поняли, что ничего, кроме овощей с пряностями в рассматриваемом рецепте нет. Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда. И комментарий. "Бульон куриный был, курицу тоже добавила. Муж приятно удивился такому новшеству и я получила очередное "молодецжена" (с). Мужу-то что, дамы и господа. Муж просто не знал, что именно собралась приготовить жена. |
sawenka | |
|
(sawenka @ 28.05.2015 - время: 23:34)Потому что там, где я это почитываю, обычно обозначается в названии, что мы готовим, а потому "кукурузный суп" и "кукурузный суп с пряностями" и "мясной кукурузный суп с пряностями" - это разные блюда. И в продолжение этого светлого правила. Сегодня а арене - хлебный пудинг с соусом и арахисом. В общем, растапливаем на тихом огне 200-250 г ирисок, смешиваем половину с 2 яйцами и 100 г молока, выложить слой тостового хлеба, залить половиной половины с яйцами и молоком, слегка зарумянить, выложить второй слой тостового хлеба, залить второй половиной половины с яйцами и молоком и еще зарумянить слегка. В оставшуюся половину растопленных ирисок вмешать жареный арахис и для вкусной красоты рядом положить немного мороженого. Так вот, комментарий: "Какой простой и интересный рецепт. Хочу приготовить. Только вместо арахиса возьму кедровый орешки. Мне кажется, с ними получится еще более изыскано". Да. Можно кешью, орех пекан, фундук, грецкий орех, семечки подсолнечные или тыквенные и вообще сырную тарелку. И, кажется, будет вполне сносно и даже не сильно нарушит оригинал. |
Marinw | |
|
Сегодня сделала так. Все ингредиенты для салата (помидор, огурец, лук, укроп, петрушку) загрузила в блендер, добавила чеснок. Потом еще поперчила. Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая. |
Вeтер | |
|
(Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13)Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) |
Июлькa | |
|
(_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Овощи в блендере еще не гаспачо! |
Вeтер | |
|
(Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) (Marinw @ 30.06.2015 - время: 15:13) Сегодня сделала так. Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. |
Июлькa | |
|
Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт. То, что описала в своем рецепте Marinv и есть остренькая овощная приправа, но никак не гаспачо. |
Ванильная Снежинка | |
|
(sawenka @ 15.03.2013 - время: 22:15) (Суперласковая @ 15.03.2013 - время: 20:15) Нет, т.к. редко посещаю кулинарные сайты. А на тех двух где бываю, такого вроде не видела. Большинство рецептов беру из книг. А в жизни? Да постоянно такая фигня |
Ванильная Снежинка | |
|
(_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14) (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) (_Ветер_ @ 01.07.2015 - время: 14:25) Так делается гаспачо) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет. |
Вeтер | |
|
(Ванильная Снежинка @ 20.07.2015 - время: 23:04) (_Ветер_ @ 20.07.2015 - время: 19:14) (Июлькa @ 20.07.2015 - время: 15:02) Гаспачо не гаспачо в прямом понимании этого супчика без "трех китов" - хлеба,оливкового масла и уксуса. Все же базовая составляющая вкуса этого летнего блюда именно эти компоненты, а состав овощей и зелени уже зависят от вкусов и приоритетов повара. Вариаций, конечно, уйма. Помилуйте, зачем же уксус? Ведь томаты необходимую кислинку и дают. Нужно лишь поработать с сортом. Например взять слегка зеленоватые или сливовидные. Да потому что в гаспаччо добавляют винный уксус, и баста. Без него пресно будет. Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад. |
Вeтер | |
|
(Июлькa @ 20.07.2015 - время: 19:34)Бог помилует! Есть рецепт, а есть экспромт и импровизация, именно об этом и идет речь в теме. Можно готовить как нравится и как вкусно лично себе, но это уже совсем другой рецепт. Третья заповедь гласит...Разве я сказал, что Marinw закончила готовить гаспачо только лишь перемолов овощи в комбайне? Гаспачо- холодный овощной суп? что говорит вики?: Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей. |
Июлькa | |
|
Да простят меня кулинарные модераторы, сама Marinw и автор темы! Зачем вообще что-то выдумывать за Marinw? Читать вроде все умеют. Она написала именно то, что хотела написать - "Вышла изумительная приправа к мясу. Остренькая." Ни о каком мнимом гаспачо в ее словах и речь не шла. Это все иностранщина. Они там никогда готовить не умели, вот и напридумывали уксусов на всякий лад. Да-да! Гаспачо - национальное русское блюдо)) Овощи в блендер и готово! И никакого винного уксуса, играть с помидорами надобно - зеленых туда и сливовидных! |
sawenka | |
|
И мы снова с вами, дорогие читатели! Сегодня мы учимся готовить незатейливое блюдо "куриные котлеты с овсянкой". Суть в том, что самый обычный куриный фарш смешивается с самыми обычными размоченными в воде овсяными хлопьями. И это всё, дорогие мои. Да-да. Должно получиться вкусно. Я не знаю, не пробовал. Но мы имеем и замечательный вопрос: "А можно такие котлеты приготовить из индейки и в духовке?" И ответ: "конечно можно. Если запекать в духовке, то можно не применять панировку, а смазать котлеты сверху сметаной или сметана+чеснок или сметана+кетчуп." И ладно бы про духовку, все же иной вид термической обработки. Но чтобы из индейки - да ни за что нельзя же. скрытый текст |
sawenka | |
|
Мы снова с вами, дорогие Сегодня мы готовим "баклажановый салат с сыром и яйцами". Основу его составляют - да-да, баклажаны, которых мы берем около 0,5 кг. Мы их очищаем, нарезаем, вымачиваем в рассоле, обжариваем, мелко режем и смешиваем с тертым сыром, рублеными вареными яйцами, майонезиком, формируем красивую башенку и венчаем ее грецким орешком. А теперь - та-дам! "Спасибо большое за статью. Сделал вчера себе такой, но немного не по рецепту. Дело в том, что к баклажану я отношусь не совсем положительно, поэтому вместо их использовал вареные шампиньоны. Получилось на 5 с плюсом. Всем советую)" (с). Мы очень надеемся, что кто-нибудь из вас поделится с нами рецептом баклажанного салата без баклажанов с заменой оных на сало, копченую селедку или огурцы. |
sawenka | |
|
И снова мы рады порадовать вас. Итак. Пирог перевернутый. Суть в том, что сперва в форму или глубокую сковороду кладется приготовленная начинка, а потом сверху кладется круглый лист теста, края которого аккуратно подтыкаются внутрь так, чтобы потом легко было перевернуть форму и пирог оказался как бы в корзиночке из теста. Ну так вот. Комментарий чудесен: "Ирина, а если сделать такой пирог обычным способом- в форму сначало тесто, потом сверху начинка и выпекать?" Ответ иронично-прекрасен: "да, можно и обычным способом. А ещё можно сделать закрытый пирог - тесто сверху и снизу". Добавлю от себя, что можно еще и прослоить пирог. Или даже два раза. Так-то, дамы и господа. Перевернутый пирог - это вам не просто так. |
Рекомендуем почитать также топики: Конкурс "Пасха" номинация Яйцо . Фото - Пасха - Кулич Что у вас сегодня на ужин? Правила размещения фото. Новогодняя кухня |