Неведомец | |
|
Пацталом. Но это, грубо говоря, ответы обывателей - не шеф-поваров, отличающих два Российских сыра по производителю =))) В комментах и не такое встретить можно =) |
Marinw | |
|
Обратила внимание, что если готовлю блюдо, где присутствует картофель, то режу его соломкой, как для жарки. Всегда блюдо становится вкуснее. Возможно за счет того, что в таком виде картошка хорошо пропитывается жидкостью.
|
Неведомец | |
|
Это моей жене нравится чем мельче, тем лучше. У меня другие представления о размере %) Мелко нужно резать в супы-пюре с картофелем. Средне - в обычные, и крупно - в овощные, туда, где у каждого ингредиента остаётся свой собственный оттенок (там, правда, вообще всё крупно режется) %) Также, конечно, с запеканием дела обстоят. А на пюре так вообще я варю максимально крупно (иногда даже не режу вовсе), что придаёт пюре яркий характерный вкус. Мелко порежешь - всё вымывается. Выпаришь воду - вся соль останется. |
sawenka | |
|
Та-дам! И снова здравствуйте. Совершенно мелкое наблюдение. Рецепт блюда "Рулет с вишневой серединкой". С вишневой, дамы и господа. Суть в том, что в данном случае автор рецепта не покупает готовое желе из пакетика, а предлагает изготовить его своими руками: взять вишню, воду, сахар, желатин, тщательно помешивать и т.д. Мне это очень понравилось, правда. Это действительно классно - каждую составную делать отдельно. Как-то приятно. Ну так вот, комментарий: "Спасибо за идею этого рулета. Вместо вишни готовила с черникой, по этому какао из рецепта исключила, на мой вкус какао с черникой не очень сочетаются" (с). |
Будур | |
|
Поддержу темку..))) Рецепт - нудли по-украински. Вкратце опишу...Обжаривается лук с морковью, туда мясо, порезанное кубиками, тушится...Добавляется картошка...Делаются из кефирного теста сами нудли - замешивается некрутое тесто, раскатывается, смазывается маслом, сверху тертый чеснок и укроп, сворачивается рулетом и нарезается на шайбочки. Нудли выкладывают сверху на жаркое, но так, чтобы не касались воды, закрывают плотно крышку и еще полчаса держат на огне. Нудли как бы на пару готовятся. Получается такое жаркое с...типа галушками...по типу бешбармака... Так вот.... Один из комментариев "убил"))) "О! Здорово! Никогда не слышала название! а вот вкус - примерно представляю! На днях по просьбе моих девчонок приготовила "еду"( как говорит старшая): обжарила лук с морковкой; в сковороду положила замороженные пельмени и сырой картофель со специями перемешенные; залила разбавленной сметаной - и в духовку, где-то на час. Ели - за ушами трещало! Теперь это любимое блюдо нашей семьи! И знаю как буду его называть! - например, quick-нудли!)))" Ну, настоящие нудли по-украински! |
Marinw | |
|
(Неведомец @ 19.09.2014 - время: 09:04)Это моей жене нравится чем мельче, тем лучше. Для жарки, для запекания картошки с рыбой в рукаве, для мяса по французски - везде теперь режу картошку очень тонкой соломкой. Попробуйте - гораздо вкуснее получается |
sawenka | |
|
Ну что ж, сам тему открыл - сам и отвечай. В общем, был рецепт - "Картофельные галушки с беконом". Значит, варится грамм 400 картошки, хорошенько разминается, потом туда яйцо, специи (если хочется) и немного - внимание! - разрыхлителя. Потом вмешивается мука и делается такая колбаска, которая режется на тонкие кусочки. Поджаривается порезанный бекон, параллельно шустренько отвариваются кусочки картофельного теста, добавляются к бекону, и всё это дожаривается Нет, комментарий там тоже был. "Очень вкусно! Делала с жареным луком вместо бекона" (с). Но суть не в этом. Я рецепт прочитал, но бегло. В общем и целом. И приступил к готовке. Началось все с того, что я сделал собственно картофельное пюре - со сливочным маслом и молоком. Ага. И без специй. И без разрыхлителя. Потом понял, что что-то напутал, уточнил, что именно, но решил все же не останавливаться на весьма неплохом пюре, а доделать. И доделал, что характерно. Правда, вышло тяжеловато, но вкусно. Надо попробовать сделать правильно. Должно получиться еще вкуснее. |
sawenka | |
|
Рецепт "Печенье с брынзой". Значит, надо сделать по рецепту тесто, вмешать брынзу, красиво порезать и выпечь. А затем полезно вспомнить знаменитое "Бди!". Комментарий. "Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. В свежем виде она очень вкусная, а вот после нагревания... Совет всем хозяйкам: НИКОГДА НЕ НАГРЕВАЙТЕ ОВЕЧЬЮ БРЫНЗУ ИЛИ ОВЕЧИЙ СЫР!!! По всей квартире стоит невыветриваемый тошнотворный запах овцы!!! Я этот запах еще не скоро забуду Слава Богу, в готовых изделиях овцы не чувствовалось " (с) |
Marinw | |
|
(sawenka @ 03.11.2014 - время: 15:35)"Купила я большой кусок брынзы и решила часть использовать под печенье, тем более, что брынзу мы с мужем очень любим. Только проглядела на упаковке, что брынза овечья. Настоящей брынзы не ела уже сто лет. Все что продается под названием "брынза" к данному сыру не имеет никакого отношения |
sawenka | |
|
Салат с сырным рисом и кальмарами. Суть в том, что в только что отваренный горячий рис вмешивается плавленый сыр из расчета рис:сыр примерно 1:1,5 или 1:2. Ну так вот. Вопрос. 10.11.2014 22:25 Понравилась идея салата, вот только кальмары я не люблю. Может их креветками заменить? И ответ: с креветками тоже будет очень хорошо. А ещё, мне кажется, вместо кальмара хорошо подойдёт запечённая сёмга или форель. (с) Как мы видим, салат с кальмарами с успехом может формально сохранять название с креветками и запеченной красной рыбой. Это сообщение отредактировал sawenka - 13-11-2014 - 02:25 |
Вeтер | |
|
(sawenka @ 13.11.2014 - время: 02:25)Салат с сырным рисом и кальмарами. Я бы добавил сладкого перца кубиками и можно вместо кальмара вареную говядину, нарезанную соломкой. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой и взбрызнуть уксусной водой или соевым соусом. |
l'acquarossa | |
|
Тоже видела такое пару раз. Это уже по сути другой рецепт. В комментариях уместно задавать уточняющие вопросы, либо обсуждать какие-либо пропорции/время приготовления, детали рецепта, но не писать, что сделали тупо другое блюдо и оно было ок. Я обычно заменами продуктов не грешу. Изначально выбираю (либо придумываю) рецепт под имеющиеся продукты, либо покупаю что-то специально под рецепт, если это классическое блюдо и нечего там мудрить и менять. Но тут вот пришлось и мне накосячить злостно. Собралась я делать плов, почти все необходимое удалось найти, а вот барбарис.....ну кто знал, что в супермаркетах в фрг такой приправы не найти. поехала по местным турецким магазинам, в итоге взяла нечто под названием сумах (Сума́х дуби́льный, или Сума́х коже́венный. Сушёные, измельчённые в порошок или маринованные кислые незрелые плоды или их кожуру используют как острую приправу к мясным и рыбным блюдам - из википедии). Выглядит как порошок красный такой, на вкус - кислые измельченные ягоды прямо с кожурой или даже корой вообще этого куста, не барбарис, но в данном направлении хотя бы работает). В итоге плов на вкус вышел отличным даже с такой недопустимой, казалось бы, заменой. |
sawenka | |
|
Да! В общем, торт с самодельным коржами с изюмом и орехами. Орехи дробятся, изюм размачивается, всё это дело вмешивается в тесто, на 6 часов в холод, потом как обычно. Комментарий-вопрос. а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику? Комментарий-ответ. В точку. Наконец-то. Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус. Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм. |
sawenka | |
|
Не, ну а как же иначе... Салат называется "салат с тунцом и болгарским перцем". Ничего сложного: салат, перец, консервированный тунец, обжаренные кубики белого хлеба, заправка по вкусу. Казалось бы, что же можно заменить? Нет, даже не так: кого же можно заменить? А вот: Долл - 12.12.2014 0:25 Ира, кем можно заменить тунца? Ответ: лососем, кетой, горбушей. Та-дам! Это сообщение отредактировал sawenka - 12-12-2014 - 12:04 |
Вeтер | |
|
Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее
|
sawenka | |
|
(_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55)Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Или салат с тунцом, перцем и помидорами. Вопрос в другом. Мне трудно понять: разве даже самый начинающий кулинар не может самостоятельно решить, можно ли поменять тунца на другую консервированную рыбу? |
sawenka | |
|
Здравствуйте, дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт салата авокадо с креветками! Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом! Но в целом ваш салат из авокадо с креветками нам очень понравился! (с) |
Вeтер | |
|
(sawenka @ 12.12.2014 - время: 20:50) (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. |
sawenka | |
|
(_Ветер_ @ 13.12.2014 - время: 01:14) (sawenka @ 12.12.2014 - время: 20:50) (_Ветер_ @ 12.12.2014 - время: 12:55) Перец менять на помидор можно и даже иногда нужно, так сочнее Тогда это будет уже салат с тунцом и помидорами. Если тунец консервированный, то при замене его на другую качественную рыбу, подмену сможет заметить только специалист. Это да. Кому-то пармезан - из серии "ну сыр и сыр", тунец - "ну рыба и рыба" и никакой разницы между крольчатиной и бараниной. Я больше о названии. Да и подделывать салат с горбушей под тунцовый салат - некрасиво. |
Вeтер | |
|
(sawenka @ 13.12.2014 - время: 19:25)Это да. А как вам например " Тунцовый салат с нерпой". Или "Салат с тунцом и овощами из сайры". По моему прелестно. |
Keyjkbrfz | |
|
(sawenka @ 13.12.2014 - время: 00:56)Здравствуйте, дорогая редакция! ))) Отличная замена)))))) Супер салатик получается))))))) ЗЫ. По теме.. Знакомая рассказывала мне, как готовила салат, "как, помнишь, в прошлый раз у тебя пробовала" (а был у меня обычный с кукурузой(яйца + кукуруза консервированая + лук+ ветчина + крабовые чипсы)), так вот.. с ее слов, "Салат был точно, как у теня, только вместо ветчины добавила отвареное мясо, вместо чипсиков положила сухарики, а кукурузу не ложила, знаешь ведь муж у меня ее терпеть не может"))) Вот так))) |
sawenka | |
|
Там-та-там - и мы снова с вами, дорогие любители кулинарных экспериментов. Сегодня мы чуть иначе готовим чизкейк. Итак, оригинальный состав: ОСНОВА 250г сахарных печений, 150г сливочного масла КАРАМЕЛЬ 20г сливочного масла, 1,5 стакана сахара (300г), 300~350г жирных сливок 33~35%, щепотка мелкой соли НАЧИНКА 600г творога, 2/3 от приготовленной карамели, 3 яйца (цэ) И вариация оного: Большое спасибо за рецепт!Тяжело найти доступный и вкусный рецепт...Хочу поделиться тем, как этот тортик сделала я....В творожную массу добавила цедру с половины лимона, 1 йогурт и горсть изюма, в основу из печенья так же - немного цедры, что добавило тортику тонкий привкус...Совет: если поставить сахар и сливки для карамели не на открытый огонь, а на паровую баню -это будет дольше, но вы можете постоянно не мешать массу и заниматься своими делами, пока компоненты растворяются...В готовую карамель , в ту часть, которая для украшения добавила 2 ложки коньяка, так же для улучшения вкуса и украшения изделия я взяла 1 небольшой апельсин, разрезала его на дольки, сбрызнула коньяком, обмакнула в сахар и карамелизовала под грилем и выложила поверх карамели на тортик....выпекала минут 50-55 , в духовку ставила чашку с водой...надеюсь, что мой опыт кому-то поможет...еще раз , спасибо за рецепт (цэ) Итого плюсуем лимонную цедру, йогурт, изюм, коньяк, апельсин. Спасибо за внимание. |
sawenka | |
|
Рецепт миндального торта. Значит, суть в том, что там нет муки, а за основу берется грамм 200 миндаля, который мелко измельчается и дальше по рецепту смешивается с белками и сахаром и промазывается кремом из желтков, сливок, сахара и сливочного масла. И чудесный вопрос: Скажите, пожалуйста, можно ли вместо миндальной муки использовать измельченное миндальное печенье? (с) И правильный ответ: Можно, но будет совсем другой вкус. (с) Nuff said, дамы и господа. |
Фема | |
|
(sawenka @ 14.03.2013 - время: 21:10)Дорогие кулинары, обратил внимание вот на такую любопытную особенность как посетителей рецептовых сайтов, так и некоторых своих знакомых (все случаи - старшего возраста и женского пола). Вот когда стартпост прочла - посмеялась. Часто попадается такое. Почти в каждом рецепте. где есть комменты). Но тогда не хочется смеяться, лишь недоумение, типа - какого хрена? |
Рекомендуем почитать также топики: кулинарный натюрморт энтомофагия- Конкурс: романтический десерт для любимого (-ой) Праздничный стол Креативная еда |