ЯИЧНИЦА!
DELETED
Акула пера
6/9/2006, 10:43:57 PM
странно что нет темы про это уникальное блюдо - ИИШНИЦА!
вот пара рецептов...
1.
Вам понадобиться 5 яиц, около 100 г сырого мелко нарубленного мяса (свинины или курицы) , 60 г топленого сливочного масла, 80 мл томатного соуса.
Возьмите большую плоскую сковороду. Смажьте ее сливочным маслом.
Мясо посолите, поперчите и сделайте из него на сковороде 5 колец. В каждое кольцо выпустите по яйцу. Поверх каждого желтка положите ложкой немного растопленного сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и закройте крышкой. Жарить 10-15 минут.
2.
Вам понадобятся 5 яиц, 2 или 3 кусочка ржаного хлеба, 100 г сала шпиг, 8 маленьких маринованных локовиц, розмарин, сливочное масло для жарки хлеба, соль и перец по вкусу.
Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сливочном масле. Сало шпиг порежьте длинными кусочками и обжарьте без масла. Когда на сковороде вытопится достаточно жира, добавьте лук. Через 3 минуты добавьте гренки, распределите все равномерно на сковороде и аккуратно, стараясь не повредить желток вбейте яйца. Посыпьте розмарином, посолите и поперчите. Жарьте не закрывая крышкой до тех пор, пока белок не прожарится. Блюдо подается прямо на сковороде.
3.
Вам понадобятся 6 взбитых яиц, 150 г свежей икры, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, немного цедры лимона или апельсина, соль и белый перец по вкусу.
Для данного блюда лучше использовать свежую икру любой пресноводной рыбы, но подойдет и консервированная. Если икра свежая, ее нужно хорошо посолить, добавить перец, взбить вилкой или венчиком и добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.
Перемешайте икру и взбитые яйца с укропом. Распустите на сковороде масло и поджарьте яичницу на небольшом огне под крышкой около 5 минут.
Подавать с кружочками лимона.
4.
Вам понадобиться 4 средних яйца, 50 г тертого сыра, 100 мл сметаны, специи по вкусу.
Аккуратно отделите белки от желтков.
Белки взбейте вилкой, добавьте сметану и сыр, тщательно перемешайте.
На разогретую сковороду выложите ложкой полученную смесь в виде оладьев. Тут же сверху аккуратно поместите желтки.
Жарьте на небольшом огне около 3 минут, потом закройте крышкой и уберите с огня. Через 2 минуты блюдо готово.
5.
8 яиц,
1 стакан молока,
3 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
зелень,
варенье
Сырые яйца размешать с молоком, мукой, посолить, половину массы вылить на сковороду с растопленным маслом и поджарить. Смазать подобранным по вкусу густым вареньем, залить оставшейся смесью, обжарить почти до готовности, перевернуть и дожарить. Подавая, украсить зеленью петрушки.
вот пара рецептов...
1.
Вам понадобиться 5 яиц, около 100 г сырого мелко нарубленного мяса (свинины или курицы) , 60 г топленого сливочного масла, 80 мл томатного соуса.
Возьмите большую плоскую сковороду. Смажьте ее сливочным маслом.
Мясо посолите, поперчите и сделайте из него на сковороде 5 колец. В каждое кольцо выпустите по яйцу. Поверх каждого желтка положите ложкой немного растопленного сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и закройте крышкой. Жарить 10-15 минут.
2.
Вам понадобятся 5 яиц, 2 или 3 кусочка ржаного хлеба, 100 г сала шпиг, 8 маленьких маринованных локовиц, розмарин, сливочное масло для жарки хлеба, соль и перец по вкусу.
Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сливочном масле. Сало шпиг порежьте длинными кусочками и обжарьте без масла. Когда на сковороде вытопится достаточно жира, добавьте лук. Через 3 минуты добавьте гренки, распределите все равномерно на сковороде и аккуратно, стараясь не повредить желток вбейте яйца. Посыпьте розмарином, посолите и поперчите. Жарьте не закрывая крышкой до тех пор, пока белок не прожарится. Блюдо подается прямо на сковороде.
3.
Вам понадобятся 6 взбитых яиц, 150 г свежей икры, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, немного цедры лимона или апельсина, соль и белый перец по вкусу.
Для данного блюда лучше использовать свежую икру любой пресноводной рыбы, но подойдет и консервированная. Если икра свежая, ее нужно хорошо посолить, добавить перец, взбить вилкой или венчиком и добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.
Перемешайте икру и взбитые яйца с укропом. Распустите на сковороде масло и поджарьте яичницу на небольшом огне под крышкой около 5 минут.
Подавать с кружочками лимона.
4.
Вам понадобиться 4 средних яйца, 50 г тертого сыра, 100 мл сметаны, специи по вкусу.
Аккуратно отделите белки от желтков.
Белки взбейте вилкой, добавьте сметану и сыр, тщательно перемешайте.
На разогретую сковороду выложите ложкой полученную смесь в виде оладьев. Тут же сверху аккуратно поместите желтки.
Жарьте на небольшом огне около 3 минут, потом закройте крышкой и уберите с огня. Через 2 минуты блюдо готово.
5.
8 яиц,
1 стакан молока,
3 ст. ложки муки,
2 ст. ложки сливочного масла,
зелень,
варенье
Сырые яйца размешать с молоком, мукой, посолить, половину массы вылить на сковороду с растопленным маслом и поджарить. Смазать подобранным по вкусу густым вареньем, залить оставшейся смесью, обжарить почти до готовности, перевернуть и дожарить. Подавая, украсить зеленью петрушки.
Dread Lock
Мастер
6/10/2006, 11:32:19 PM
( @ 09.06.2006 - время: 18:43) ЯИЧНИЦА! Просто яйца на сковородке?
Нет не просто, а еще с маслом, а то все подгорит...
Нет не просто, а еще с маслом, а то все подгорит...
valoss
Мастер
6/11/2006, 4:26:26 AM
Масло сливочное. Резанный свежий помидор. Слегка поджарить. Сверху заливается яйцом.
Попробуйте.
Попробуйте.
Таичка
Мастер
6/11/2006, 11:04:17 AM
(valoss @ 11.06.2006 - время: 00:26) Масло сливочное. Резанный свежий помидор. Слегка поджарить. Сверху заливается яйцом.
Я тоже именно такую люблю. И немного укропа сверху.
Я тоже именно такую люблю. И немного укропа сверху.
VIRTushka
Грандмастер
6/11/2006, 7:09:54 PM
Мы с мужем предпочитаем яичницу-глазунью. С беконом, колбасой, с помидором, с грибами, с сыром. Это зависит от того, что есть в холодильнике.
А вот дочка любит такую яичницу: помидоры и вареная колбаса режутся кубиками, обжариваются в масле, затем туда разбиваю яйца и снова все перемешивается. Получается такая "каша" из яиц, колбасы и помидор
А вот дочка любит такую яичницу: помидоры и вареная колбаса режутся кубиками, обжариваются в масле, затем туда разбиваю яйца и снова все перемешивается. Получается такая "каша" из яиц, колбасы и помидор
valoss
Мастер
6/11/2006, 9:24:14 PM
Зря я сюда зашел! И так есть почти хочу, а тут такое! Ну всё, уже хочу есть! Пойду жарить яичницу.
Grem
Мастер
6/11/2006, 10:29:52 PM
А мне в детстве нравилось готовить яишницу вот как: на раскаленную сковородку со сливочным маслом наливается кетчуп или любой другой томатный соус, после того, как он немного подгорит, сверху делаем глазунью. Получалось прикольно.
Таичка
Мастер
6/17/2006, 8:14:46 AM
Яичные фантазии
яичница по-таежному
Пожарьте 200 г любой рыбы и залейте ее 5-6 взбитыми яйцами. Посолите и поперчите по вкусу.
омлет с грибами
Продукты: 3 яйца, 2 столовые ложки молока, 100 г грибов, сметана, сливочное масло, соль.
Грибы тушите с маслом и сметаной до готовности. Приготовьте омлет из яиц и молока, положите на него грибной фарш, заверните и полейте маслом. Омлет подавать горячим.
яйцо заливное
Это блюдо можно приготовить, когда вы варите холодец. Прозрачный холодцовый бульон налейте в салатник высотой в 2 см и дайте застыть. Затем сверху разрезом вниз положите половинки крутых яиц. Украсьте мелко нарезанным салатом и зеленым луком и снова залейте бульоном. Когда все остынет, переверните заливное и выложите на блюдо.
яичные котлеты
Возьмите 3 яйца, 30 г манной крупы, 50 г молока или воды, панировочные сухари, сливочное масло, соль.
Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубите и смешайте с теплой манной кашей. Из приготовленной массы сделайте котлеты, обваляйте их в яичном белке, запанируйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле. При подаче котлеты можно полить сметаной или чесночным соусом.
яичница по-таежному
Пожарьте 200 г любой рыбы и залейте ее 5-6 взбитыми яйцами. Посолите и поперчите по вкусу.
омлет с грибами
Продукты: 3 яйца, 2 столовые ложки молока, 100 г грибов, сметана, сливочное масло, соль.
Грибы тушите с маслом и сметаной до готовности. Приготовьте омлет из яиц и молока, положите на него грибной фарш, заверните и полейте маслом. Омлет подавать горячим.
яйцо заливное
Это блюдо можно приготовить, когда вы варите холодец. Прозрачный холодцовый бульон налейте в салатник высотой в 2 см и дайте застыть. Затем сверху разрезом вниз положите половинки крутых яиц. Украсьте мелко нарезанным салатом и зеленым луком и снова залейте бульоном. Когда все остынет, переверните заливное и выложите на блюдо.
яичные котлеты
Возьмите 3 яйца, 30 г манной крупы, 50 г молока или воды, панировочные сухари, сливочное масло, соль.
Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубите и смешайте с теплой манной кашей. Из приготовленной массы сделайте котлеты, обваляйте их в яичном белке, запанируйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле. При подаче котлеты можно полить сметаной или чесночным соусом.
АКЕЛЛА
Мастер
6/17/2006, 1:58:55 PM
я люблю глазунью,с зелёным лучьком и с толстыми кусками поджариной ветчины ...просто супер ...
ПСы...только не говорите,что волки едят сырое мясо ...
ПСы...только не говорите,что волки едят сырое мясо ...
Рoкси
Акула пера
6/17/2006, 4:30:24 PM
(АКЕЛЛА @ 17.06.2006 - время: 09:58) я люблю глазунью,с зелёным лучьком и с толстыми кусками поджариной ветчины ...просто супер ...
ПСы...только не говорите,что волки едят сырое мясо ...
Буду знать...
ПСы...только не говорите,что волки едят сырое мясо ...
Буду знать...
Ли Си Цын
Мастер
6/17/2006, 6:48:52 PM
Недавно попробывал яицницу с крабовым мясом. Очень нежно получается...
Думаю, что любые морепродукты (криветки, осминоги, мидии) можно использовать...
Думаю, что любые морепродукты (криветки, осминоги, мидии) можно использовать...
Чеширский кот
Грандмастер
6/18/2006, 4:57:28 AM
А я люблю амлет:
На 3 яйца столовую ложку муки, соль, молоко(сметана), специи...
Все это в миксее взбить, и на сковородку, на которой большими кусками поджареное сало с прорезью или ребрышки, или бекон.
Потом все это на тарелку и посыпать зеленью.
На 3 яйца столовую ложку муки, соль, молоко(сметана), специи...
Все это в миксее взбить, и на сковородку, на которой большими кусками поджареное сало с прорезью или ребрышки, или бекон.
Потом все это на тарелку и посыпать зеленью.
Ли Си Цын
Мастер
6/18/2006, 9:06:16 AM
Раз уж здесь речь об амлетах зашла, то может люди более сведующие просвятят меня по такому вопросу:
В детсве очень я любил амлет с изюмом, который готовила моя бабушка. Бабушки уже десять лет как нету, а рецепт забыла она передать.
Попытался сделать сам. Но одна незадача, - изюм в ходе приготовления опускается на самое дно амлета, а не располагается равномерно по всему объему блюда. Что я делаю не так? Слишком жидкая консистенция? Или может изюм надо потом (уже после того, как амлет снижу слегка поджариться) класть, а не взбивать его сместе с остальными ингредиентами?
В детсве очень я любил амлет с изюмом, который готовила моя бабушка. Бабушки уже десять лет как нету, а рецепт забыла она передать.
Попытался сделать сам. Но одна незадача, - изюм в ходе приготовления опускается на самое дно амлета, а не располагается равномерно по всему объему блюда. Что я делаю не так? Слишком жидкая консистенция? Или может изюм надо потом (уже после того, как амлет снижу слегка поджариться) класть, а не взбивать его сместе с остальными ингредиентами?
Бумбустик
Мастер
6/18/2006, 12:36:46 PM
Вот рецепт очень вкусной яичнницы:- Сладкий перец (лучше нескольких цветов) - нарезать соломкой, немного неострого репчатого лука - кольцами; несколько ломтиков помидора, нарезанная тонкими ломтями копчёная грудинка. На нагретую сковороду раскладываем грудинку, и обжариваем с обеих сторон, чтобы начало вытапливаться сало (грудинке ни в коем случае нельзя дать подгореть или совсем высохнуть), затем уже кладутся овощи и поджариваются вместе с грудинкой минуты 2-3. Потом выливаются яйца "глазуньей", бросается несколько каперсов. Доводится до готовности, посыпается зеленью петрушки. Готовить надо на сковороде с антипригарным прикрытием. Блюдо получается необыкновенно красивым и потрясающе вкусным.______________________ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Aleksis-sis
Новичок
6/19/2006, 6:48:08 AM
А я люблю яичницу с луком и сосисками или колбасой,с помидорами тоже круто.
И амлет-тоже здорово,с поджаренным батоном
И амлет-тоже здорово,с поджаренным батоном
DELETED
Акула пера
6/25/2006, 3:58:27 AM
(Grem @ 11.06.2006 - время: 18:29) А мне в детстве нравилось готовить яишницу вот как: на раскаленную сковородку со сливочным маслом наливается кетчуп или любой другой томатный соус, после того, как он немного подгорит, сверху делаем глазунью. Получалось прикольно.
точня! я тоже так люблю, но еще в начале в кетчуп покрошить грибочков и обжарить все это. Потом закидать парой яиц, зелени и (!) залить соус табаско. Улет!!
точня! я тоже так люблю, но еще в начале в кетчуп покрошить грибочков и обжарить все это. Потом закидать парой яиц, зелени и (!) залить соус табаско. Улет!!
DELETED
Акула пера
6/25/2006, 4:00:25 AM
вот еще одна прикольная штука:
Яичница с грибами с помидорами и перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 4 шт.
- маринованные грибы - 100г
- помидоры - 2 шт.
- перец - 1 шт.
- свиное топлёное сало - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу
- зелень петрушки.
Мелкие маринованные грибы нарезать ломтиками, и обжарить в масле на сковородке. Отдельно обжарить шинкованый лук, нарезанные помидоры и нарезанный перец. На каждый ломтик перца или помидора положить по грибку, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретёт молочно белую окраску.
Кушайте, не обляпайтесь!
Яичница с грибами с помидорами и перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 4 шт.
- маринованные грибы - 100г
- помидоры - 2 шт.
- перец - 1 шт.
- свиное топлёное сало - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу
- зелень петрушки.
Мелкие маринованные грибы нарезать ломтиками, и обжарить в масле на сковородке. Отдельно обжарить шинкованый лук, нарезанные помидоры и нарезанный перец. На каждый ломтик перца или помидора положить по грибку, между ломтиками уложить лук, выпустить на сковороду яйца и жарить до тех пор, пока белок не приобретёт молочно белую окраску.
Кушайте, не обляпайтесь!
DELETED
Акула пера
6/25/2006, 7:01:01 PM
обожаю глазунью... пища холостяка, быстро питательно и вкусно... обычно делаю просто глазунью, в конце посыпая сыром, мацарелла или гауда....
А еще делаю омлет с макаронами по-флотски, когда остаются макароны по-флотски, холодные и не такие вкусные, высыпаю их на сковородку, немного обжариваю, и заливаю яйцом (ну с молоком и мелко порубленным зеленым луком), потом немного сыра (а тут лучше чуть-чуть плавленого добавить), и блюдо готово... Зачастую вкуснее, чем просто макароны по-флотски...
А еще делаю омлет с макаронами по-флотски, когда остаются макароны по-флотски, холодные и не такие вкусные, высыпаю их на сковородку, немного обжариваю, и заливаю яйцом (ну с молоком и мелко порубленным зеленым луком), потом немного сыра (а тут лучше чуть-чуть плавленого добавить), и блюдо готово... Зачастую вкуснее, чем просто макароны по-флотски...
nastena_kis
Мастер
6/26/2006, 6:04:40 PM
(valoss @ 11.06.2006 - время: 00:26) Масло сливочное. Резанный свежий помидор. Слегка поджарить. Сверху заливается яйцом.
Попробуйте.
Мой рецепт...я так всегда делаю!!!!! И еще сыра немного покрошить....
Попробуйте.
Мой рецепт...я так всегда делаю!!!!! И еще сыра немного покрошить....
separator
Любитель
6/26/2006, 9:37:41 PM
Свное сало режется тонкими ломтиками, типа кусок большой но можно на луну смотреть. Кидаете на раскаленную сковороду (лучше чугунную), когда сало только начинает заворачиватся в трубочку переворачиваете его на другую сторону, берете очищенную головку репчатого лука (среднею) и начинаете резать прямо над сковородой в хаотичном порядке. Причем резать надо над серединой сковороды. Когда порезали СРАЗУ вливаете яйца, я люблю с разбитыми желтками, но можно делать и глазунью. Обжаривается по минимому слегка протыкая поерхность. Немного не дожариваю. Потом режу хлеб, мажу маслом, мою лук, наливаю 100 запотевшей. Причем происходит все в деревне и в 6-00 после хорошего вечернего застолья.