Ох, уж эта готовка!

А я вообще готовить боюсь. Когда жена уезжает, то я переезжаю к родителям и они меня, старпера, кормять)))

(Cittadino.della.Terra @ 21.01.2011 - время: 16:30) Скажем, майонез. Или халву. Затраты времени и сложность приготовления не окупятся полученным результатом. Гораздо проще купить в магазине уже готовый продукт. Тем более, что это совсем не тот случай, когда "магазинное" по вкусовым качествам уступает "домашнему".
Зато в домашнем майонезе знаешь ингридиенты, а это большой плюс.

(Efgen @ 22.01.2011 - время: 01:45) А я вообще готовить боюсь. Когда жена уезжает, то я переезжаю к родителям и они меня, старпера, кормять)))
Евгений, не бойтесь, это не больно :)
Главное ножи остро не точить перед готовкой и точно следовать рецепту.

(Cittadino.della.Terra @ 21.01.2011 - время: 15:30) Например - в смысле какие блюда лучше не готовить?

Скажем, майонез. Или халву. Затраты времени и сложность приготовления не окупятся полученным результатом. Гораздо проще купить в магазине уже готовый продукт. Тем более, что это совсем не тот случай, когда "магазинное" по вкусовым качествам уступает "домашнему".
Я бы халву побоялся делать в домашних условиях, а вот на счет майонеза скажу так - несколько раз наблюдал как другие люди его готовят дома и получается вкуснее чем магазинный. Вкус того майонеза, который раньше продавался в магазинах еще в советские времена. Моя знакомая давала мне попробовать домашний майонез и рассказывала, что для его приготовления не требуется большого количества ингридиентов. Она нашла рецепт в интернете.

(Cittadino.della.Terra @ 22.01.2011 - время: 21:02) Вкус - понятие крайне субъективное. Одному вкуснее будет, другой же разницы не почувствует. Кроме того, тут может действовать эффект самовнушения. Мол, раз дома приготовили сами, значит, обязательно должно быть лучше магазинного варианта

Меня, например, полностью устраивает вкус майонеза "Слобода". К тому же, если верить этикетке, в нем нет искусственных компонентов, пусть даже при этом срок хранения продукта по естественным причинам раза в два-три меньше, чем у аналогов.
Вообще-то майонез следует хранить только в посуде, которая не деформируется при транспортировке и он не терпит разного рода встрясок. Это как вино - чем спокойнее состояние вина при созревании, тем насыщеннее букет. Дома его можно приготовить и хранить в стеклянной баночке или любой другой посуде. Фабричный, конечно же лучше покупать в стеклянной посуде.
Еще я люблю дома готовить соус из помидорок. Хороший кетчуп дороговато обходится, а ширпотребовский уже весьма приелся, хотя на этикетках и пишут, что сделан из натурального продукта. Да можно просто сравнить цену фреша и простого сока в упаковке - разница поражает!

Я как то пекла рулет, получился он у меня до того деревянный что об стол стучишь он не ломается гг Оказывается забыла ссоды положить:))))

(motyileva @ 23.01.2011 - время: 06:03) Я как то пекла рулет, получился он у меня до того деревянный что об стол стучишь он не ломается гг Оказывается забыла ссоды положить:))))
Я смотрю, что не только Вы одна такая. Выпечка настолько тонкое дело, что чуть ошибся и провал

(Первый Асссистент @ 21.01.2011 - время: 03:12) (Jelena25 @ 20.01.2011 - время: 14:09) Всё, что связано с тестом... даже блины каждый раз с содроганием делаю :)
А вообще часто хочется поэкспериментировать со специями... но боюсь испортить, да и муж может не оценить.
А муж глава комиссии?
Да, муж и есть основная причина, по которой я готовлю и стараюсь разнообразить это дело... все блюда подгоняются под его вкус т.к. я сама, работая поваром, совершенно равнодушна к еде, мне нравится просто её делать.

Никогда не получалось и не получается безе.... Подозреваю что проблема всеж в духовке, но эксперименты ставить не прекращаю

(Jelena25 @ 27.01.2011 - время: 19:39)
Да, муж и есть основная причина, по которой я готовлю и стараюсь разнообразить это дело... все блюда подгоняются под его вкус т.к. я сама, работая поваром, совершенно равнодушна к еде, мне нравится просто её делать.
Ну с выпечкой еще понятно, а вот с варениками и пельменями тоже так?

(Первый Асссистент @ 22.01.2011 - время: 21:26)
на счет майонеза скажу так - несколько раз наблюдал как другие люди его готовят дома и получается вкуснее чем магазинный. Вкус того майонеза, который раньше продавался в магазинах еще в советские времена. Моя знакомая давала мне попробовать домашний майонез и рассказывала, что для его приготовления не требуется большого количества ингридиентов. Она нашла рецепт в интернете.
Когда-то и я майонез сама готовила), получалось - очень вкусно. Только масло нужно - без запаха.
Приходилось даже конфеты делать из моркови))), да, вот представьте))!
Получалось- что-то типа "трюфелей" и шло - "на ура".
Главное всё-таки - это НАСТРОЕНИЕ.
Если его нет и готовишь по необходимости - получится не то...
А вот если - с душой, творчески, то и манную кашу можно так приготовить - за уши не оттянешь )))!

(Selesta @ 31.01.2011 - время: 14:56) (Первый Асссистент @ 22.01.2011 - время: 21:26)
на счет майонеза скажу так - и его готовят дома
Она нашла рецепт в интернете.
Когда-то и я майонез сама готовила), получалось - очень вкусно.
Ребята оставьте рецептик майонеза.

(Elbrujo @ 31.01.2011 - время: 17:33)
Ребята оставьте рецептик майонеза.

Я готовила майонез так (в пропорциях - могу и ошибиться, давно это было):
2 столовые ложки яичного порошка , половинку чайной ложки соли и 1 ч.л. - сахара смешать, добавить 1-2 ст.л. воды. Вместо яичного порошка и воды - можно использовать желтки 2-х яиц. Взбиваем всё это. Желательно - по часовой стрелке и лучше - миксером (если нет - подойдёт и "венчик").
Не прекращая взбивать, аккуратно, тонкой струйкой, вливаете растительное масло (рафинированное). На это кол-во продуктов - потребуется стакан масла.
В конце, продолжая взбивать, добавляете ч.л. горчицы и ст.л. столового уксуса, или лимонного сока.
Всё! Вкус - тот самый, "из детства"))

Задался вопрос о майонезе... спрошу и я, кто делает свою горчицу, оставьте рецептик. Заранее спасибо!

А потом все, кто готовил приправы, приготовленные благодаря выложенным в этой теме рецептам, будут тут писать ответы - как они не получились.

(Первый Асссистент @ 31.01.2011 - время: 18:50) А потом все, кто готовил приправы, приготовленные благодаря выложенным в этой теме рецептам, будут тут писать ответы - как они не получились.
надеюсь на другой исход))

Приветик всем!!! Вот читала и задумалась....что же у меня не получается???

О!!! Блинчики, тоненькие, как паутинка и с дырочками. Ну ни как!!!

(Good girl @ 31.01.2011 - время: 18:45) Задался вопрос о майонезе... спрошу и я, кто делает свою горчицу, оставьте рецептик. Заранее спасибо!
Горчицу готовлю по рецепту свекора - горчичный порошок засыпаю в маленькую баночку, добавляю немножечко сахара, немного растительного масла, и тепленький рассол от маринованных помидор. Все тщательно растираю и оставляю настояться в тепле.
Сама горчицу не ем, а мужу нравится.

Женечка, а сколько чего надо?

Если честно все на глаз ложу. Сахара совсем немного - в рассоле ведь он тоже есть. Ну вот если прикинуть, то вот в баночку из под майонеза я насыпаю 1/5 объема горчицы, сахара примерно 1/3 чайной ложечки, 1/2 чайной ложечки масла, а рассола столько, что бы получить нужную густоту. Я понемногу подливаю и растираю.
Вот примерно так.