Еда

(GOTOFF @ 24.01.2011 - время: 13:57) А что до курицы, то если кажется суховатой можно попробовать индейку готовить, он жирнее и мягче.

Индейка жирнее и мягче курицы? Индейка, да будет Вам известно - самое диетическое мясо, если сравнивать одинаковые части тушки, поскольку грудки и бедрышки сравнивать в этом смысле - глупо. Мягче курицы только цыпленок, наверное, или субпродукты, типа фуагра. Так что, зря Вы говорите о том, в чем не слишком сильны:) Однако, Вашу любовь к баранине разделяю полностью, но, как и любой другой продукт, баранину можно как сделать восхитительно вкусной, так и безнадежно испортить неумелой готовкой или заведомо неправильным выбором части. Каждому блюду - своя часть туши:) А баранина еще и специи соответствующие любит - тмин *он же зира*, кориандр, перец черный и подходящий гарнир - овощи, типа тыквы очень украшают баранину, но и традиционный рис/кускус подойдет:)

О какой части тела барана Вы говорите?

Индейка жирнее и мягче курицы? Индейка, да будет Вам известно - самое диетическое мясо, если сравнивать одинаковые части тушки, поскольку грудки и бедрышки сравнивать в этом смысле - глупо. Мягче курицы только цыпленок, наверное, или субпродукты, типа фуагра. Так что, зря Вы говорите о том, в чем не слишком сильны:)
Вы меня не поняли (точнее это я чуш написал), я не жирность имел в виду, а сочность, бедра сравнивать не буду, ем только филе грудок и куриные и индюшка, индюшкины сочнее и мягче. Но при правельно приготовление все мягким будет. А жира действительно меньше, мне даже мой врач советует.

(Габонская_Гадюка @ 24.01.2011 - время: 11:00) Угу, а на остановке поглощать "Бройлера Рязани" - самое то, для семейного человека)))
А что делать, если есть хочется, а ждать автобуса или электрички прилично? Самое оно перекусить в дороге так. Это лучше всяких хот-догов или шаурмы.
Кстати, чебуреки и хачапури жена дома готовит иногда по настроению. Домашнее всегда вкуснее и безопаснее.

(Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 14:37) О какой части тела барана Вы говорите?
Когда речь идет о баранине, мы говорим не тело, а туша. Я говорила о том, что для разных блюд - своя часть туши. Я чаще всего готовлю баранину в казане в виде гуляша, и беру для этого корейку без кости, замечательная мясистая часть, с небольшим количеством жира. Но можно и лопатку приготовить, разрубив ее на рынке таким образом, чтобы в каждом куске была круглая косточка, ее потом не вырезать, а приготовить вместе с ней, добавив во время приготовления немного полусладкого вина - это же просто праздник какой-то:)

(Ванильная Снежинка @ 24.01.2011 - время: 15:13) (Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 14:37) О какой части тела барана Вы говорите?
Когда речь идет о баранине, мы говорим не тело, а туша.
Бывают бараны и с телом. )

(GOTOFF @ 24.01.2011 - время: 15:17) (Ванильная Снежинка @ 24.01.2011 - время: 15:13) (Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 14:37) О какой части тела барана Вы говорите?
Когда речь идет о баранине, мы говорим не тело, а туша.
Бывают бараны и с телом. )
Бывают, конечно, но готовить такого - у кого ж рука поднимется, да и не диетический продукт ни разу)))))))))))

(Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 14:02) А где Вы такую вкусную говядину едите? :)

Да индейка - это супер :)
Ну я, например, совсем не любитель, стейков, но была сражена вкусом в "Эль Гаучо" - очень сочно и не пресно, хотя соуса не было, просто хорошо приготовленный говяжий стейк средней степени прожарки, а к нему - хороший нож с пилкой:)

Короче приобретать мясо, итд. Надо у знакомых и проверенных людей. С их личных хозяйств.

(Сглаздолой @ 23.01.2011 - время: 16:40) Это получается так: люди (повара), которые профессионально готовят лучше любого, кто готовит дома, продают нам априори хуже, чем то, что мы непрофессионалы можем приготовить сами...????
Они готовят не лучше, они готовят красивее.

Очень редко питаюсь в общепитах и фаст-фудах - брезгливо, правильно -
по официантам можно судить обо всем уровне заведения, а официанты у нас...

На работу себе и мужу всегда готовила домашнюю еду - и вкуснее,
и полезнее, и в разы экономичнее.
Если сильно невтерпеж перекусить - куплю шоколадку или пакет орешков,
муж предпочитает плюшки/слойки без начинки.

Продукты в основном беру местные, с соседней птицефабрики, мясокомбината,
овощного хозяйства. С подозрением отношусь к молочным продуктам -
их практически не употребляем, за исключением сливочного масла,
и колбасе предпочитаем ветчину и мясо целыми кусками.

(Bl@cky @ 24.01.2011 - время: 01:03) Всё до поры до времени.
У нас всё так, пока всё ок - смеёмся.
Когда прижмёт - задумываемся.
Потом снова "расслабляемся" ... до следующего раза.
Я третий раз не хочу. Это не смешно. У меня запасной печени нет. (Kirsten @ дата: 23.01.2011 - время: 22:50)Вот и делайте выводы насчет постоянного кипячения воды и стерильной жизни... Сделаешь тут, лёжа на больничной койке ... . Ладно хоть не в ящике.
Всё познаётся в сравнении. Когда есть с чем сравнить.
ну вообще да, после гепатита А весь фаст-фуд резко перестаешь хотеть,
а запах пережаренного масла вызывает стойкий рвотный рефлекс

(Ванильная Снежинка @ 24.01.2011 - время: 15:13) (Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 14:37) О какой части тела барана Вы говорите?
Когда речь идет о баранине, мы говорим не тело, а туша. Я говорила о том, что для разных блюд - своя часть туши. Я чаще всего готовлю баранину в казане в виде гуляша, и беру для этого корейку без кости, замечательная мясистая часть, с небольшим количеством жира. Но можно и лопатку приготовить, разрубив ее на рынке таким образом, чтобы в каждом куске была круглая косточка, ее потом не вырезать, а приготовить вместе с ней, добавив во время приготовления немного полусладкого вина - это же просто праздник какой-то:)
Казан небольшой на плите или на открытом огне?
Мне понравилась идея с тыквой. Я тыкву очень люблю.

(PamellaSM @ 24.01.2011 - время: 15:29)
Они готовят не лучше, они готовят красивее.

Очень редко питаюсь в общепитах и фаст-фудах - брезгливо, правильно -
по официантам можно судить обо всем уровне заведения, а официанты у нас...

На работу себе и мужу всегда готовила домашнюю еду - и вкуснее,
и полезнее, и в разы экономичнее.
Если сильно невтерпеж перекусить - куплю шоколадку или пакет орешков,
муж предпочитает плюшки/слойки без начинки.

Продукты в основном беру местные, с соседней птицефабрики, мясокомбината,
овощного хозяйства. С подозрением отношусь к молочным продуктам -
их практически не употребляем, за исключением сливочного масла,
и колбасе предпочитаем ветчину и мясо целыми кусками.
Как шоколадка может перебить аппетит? Может только раздраконить
На соленое потянет

(Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 17:29) Казан небольшой на плите или на открытом огне?
Мне понравилась идея с тыквой. Я тыкву очень люблю.
У меня есть возможность готовить и так, и так, в разных казанах, разного размера, но я сама не готовлю на открытом огне и в больших объемах казана уличного, поэтому мой вариант - это низкий широкий, со скругленным дном казан, литра на 4, если не ошибаюсь, в котором я готовлю в условиях кухни, на электрической плите со стеклокерамической поверхностью. Если заинтересовал вариант с тыквой, могу посоветовать тыкву добавлять в последнюю очередь, после того, как мясо с остальными ингредиентами уже потомилось не меньше часа. Тыкве, порезанной крупными кусками, хватит получаса, чтобы дойти до готовности, пропитаться потрясающим мясным соком и ароматом, но не превратиться при этом в пюре:)

(PamellaSM @ 24.01.2011 - время: 15:29) С подозрением отношусь к молочным продуктам -
их практически не употребляем
Ой нет, кофе со сливками - это мое все))) А чего такого подозрительного в молочных продуктах?

(Сглаздолой @ 24.01.2011 - время: 17:32) Как шоколадка может перебить аппетит? Может только раздраконить
На соленое потянет
Как и любое сладкое. Быстрее сахара, только глюкоза внутривенно влитая, быстрее усваивается. Не зря сладкое называет быстрыми углеводами. В итоге организм быстро чувствует насыщение, которое впрочем, довольно быстро проходит. Если сравнивать с топливом, то скушать кажу, это как дров подбросить, они начнут потихоньку гореть, отдавая заложенную в них энергию часами (ума не приложу сколько среднее палено прогорает в средней печи, но точно больше получаса), а сладкое, как стакан бензина, вспышка огого, а вот сгорит почти сразу.

(GOTOFF @ 24.01.2011 - время: 17:50) Если сравнивать с топливом, то скушать кажу, это как дров подбросить, они начнут потихоньку гореть, отдавая заложенную в них энергию часами (ума не приложу сколько среднее палено прогорает в средней печи, но точно больше получаса), а сладкое, как стакан бензина, вспышка огого, а вот сгорит почти сразу.
Совершенно правильно:) Сладкое, как пучок соломы, сгорит жарко, быстро, вызвав выброс инсулина в кровь, и дальше переработается в жир, отложившись на талии:) Но совсем без глюкозы тоже не гуд:) Я где-то в журнале наткнулась на описание ежедневного меню одной американки, которая, к слову, весила 105кг. Она ежедневно съедала кучу бисквитов, по 5 батончиков типа Сникерс и разного прочего хлама, потребляя суммарно почти 13000 калорий. Для меня такой рацион был бы убийственным, а она ничего - сидит довольная за столом, улыбается с фотографии))))

Недавно прочла, как самому сбить настоящее масло. Довольно просто. Нужны сливки. Самое смешное, было написано, что из тех сливок, что продаются в магазине масло не собьешь

(Marinw @ 24.01.2011 - время: 19:02) Недавно прочла, как самому сбить настоящее масло. Довольно просто. Нужны сливки. Самое смешное, было написано, что из тех сливок, что продаются в магазине масло не собьешь
А зачем самому сбивать масло, если в продаже полно высококачественного сливочного масла? А в магазинах продаются сливки разные, разной жирности. Вы знаете, какие подходят для сбивания масла?

Что за казан такой "домашний"? Где взяли?
И как на элекроплите вкус в казане? Насколько я могу почувствовать вкус пищи на газу и на электрике отличается..