Кулинарные страсти стран Скандинавии

И еще...
Сюрстрёмминг — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь. Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют пропионовую, масляную и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения, в результате чего она приобретает специфическую мягкость, а также невыносимый ярко выраженный тухлый запах.(с)
Что ж их так на тухлятину прёт...))

(atron @ 18.10.2014 - время: 13:17)
Блюдо на любителя))
Я бы даже сказала, что на оооочень редкого любителя...))))

Завтракаем как в Исландии.

Темное, холодное северное утро Исландии не вдохновляет на обстоятельное приготовление завтрака. Главное, чтобы он был обжигающе горячим и не отнимал много времени, которое лучше потратить на сон. Под эти требования идеально подходит овсяная каша на молоке. Пока она закипает, можно успеть приготовить бутерброд с кровяной колбасой или паштетом из ягненка. Исландцы едят овсянку с коричневым сахаром, маслом и горстью изюма, запивая кофе, по густоте сравнимым с горячим шоколадом.
Вместо десерта — витамин D, без которого никуда, если световой день длится не
более 4,5 часов.©

Хостинг фото

(atron @ 18.10.2014 - время: 14:22)
И еще...
Сюрстрёмминг — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную квашеную сельдь. Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют пропионовую, масляную и уксусную кислоту, а также сероводород. Затем сельдь помещается в консервные банки для дальнейшего брожения, в результате чего она приобретает специфическую мягкость, а также невыносимый ярко выраженный тухлый запах.(с)
Что ж их так на тухлятину прёт...))

Кошмар...у матери у меня знакомая есть...она простую селедку не покупает...ищет соленую чтобы была уже с душком...

Скоро Хэллоуин, а в скандинавской кухне найдется много блюд с тыквой...
Попробуем что-то "приготовить"

Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты:
• 1 кг тыквы
• 500 г помидор
• 1 фиолетовый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. свежего розмарина
• перец чёрный молотый (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• 800-1000 мл бульона / кипяченой воды

Способ приготовления:
1. Тыкву очистить от семян и кожуры и порезать на средние куски, помидоры хорошо помыть, лук очистить и надрезать, чеснок не очищать - все овощи выложить на противень. Затем полить растительным маслом и присыпать иголочками розмарина.
2. Поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35-50 минут до тех пока, пока тыква не станет мягкой.
3. Помидоры очистить от кожицы, а также очистить запеченный чеснок.
4. Частями измельчить всё в блендере в однородную массу.
5. Переложить измельчённые овощи в кастрюлю, добавить бульон.
6. Довести суп до кипения, добавить соль и черный молотый перец и снять с огня.

Подавать с гренками. (с)

Овсяная каша с тыквой
Ингредиенты:
• 100 г тыквы
• 100 г овсяных хлопьев
• 250 мл молока
• 10 г сливочного масла
• соль, сахар (по вкусу)

Способ приготовления:
1. Тыкву натереть на терке, отварить в небольшом количестве воды до готовности. Добавить молоко и прогреть.
2. Добавить овсяные хлопья, посолить, доавить сахар по вкусу. Варить еще 5 минут, помешивая.
3. Добавить масло, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. (с)

Я не любитель селёдки с душком,а рассказав своим домочадцам об этом рецепте,поняла,что нам это не по плечу,лучше напишу рецепт к Хэллоуину...))

Рецепт творожника с тыквой.

Ингредиенты:

творог – 500 г,
сахар – 1 стакан,
масло сливочное – 100 г,
сметана домашняя – 100 г,
ванильный сахар – 10 г,
яйца (крупные) – 3 шт.,
манка – 6 ст. ложек.

Начинка:
тыквенное пюре – 350 г,
сахар – 3 ст. ложки,
крахмал кукурузный – 3 ст. ложки,
цедра апельсина – 1 шт.

Приготовление:



Хостинг фотографий

У меня отец тоже тыквенные каши не прочь поесть, но чистые без овсянки вроде)

Тыквенную кашу не обязательно варить на овсянке.
С рисом очень вкусно получается...с манкой...
Да и вообще, тыквенная каша очень вкусная!

(Будур @ 28.10.2014 - время: 09:33)
Тыквенную кашу не обязательно варить на овсянке.
С рисом очень вкусно получается...с манкой...
Да и вообще, тыквенная каша очень вкусная!
А я вот из всей тыквы только семечки люблю)))

11 ноября в Норвегии отмечается День святого Мартина.
Отмечается праздник в память о святом Мартине Турском (316-397), покровителе Франции. Согласно преданию, Мартин, не желая быть избранным на должность епископа, попытался спрятаться в стае гусей. Те, однако, разоблачили его, и Мартин, обиженный, велел спустя некоторое время умертвить всех гусей в округе. Отсюда обычай съедать «мартиновского гуся» (Mortensgå) в этот день
Источник: https://www.calend.ru/holidays/0/0/667/39/
© Calend.ru
Так вот, хочу вам рецепт это гуся здесь показать...

Ингредиенты:
Гусь, упитанный и в самом расцвете сил : )
Смеси из специй (карри, кардамон, кориандр, немного гвоздики, аниса, розмарина, черного и красного перца) - 3-4 ст. л.
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Вино красное сухое
Сахар
Яблоко
Сок лимонный
Свежая брусника

Способ приготовления:
1. Гуся очистить, промыть, обсушить.
2. Приготовить смесь из специй.
3. Частью специй хорошенько натереть тушку гуся изнутри и снаружи.
4. Мелко нарезать луковицы, чеснок, смешать их с красным сухим вином и небольшим количеством сахара, чтобы получилась кашица.
5. Смешать эту кашицу с остатками специй и влить внутрь гуся.
6. Затем заполнить брюшко гуся нарезанными яблоками, уложить птицу в гусятницу, прикрыть крышкой и оставить на 2 часа настояться при комнатной температуре.
7. Затем поставить гуся в духовку и запекать при невысокой температуре, около 150°С, примерно 4-6 часов, исходя из веса гуся (50-60 минут на 1 кг веса). Следить, чтобы не выпаривалось вино, и на дне гусятницы был слой жидкости примерно 1 см.
8. Жир в процессе тушения снимать и затем на этом жире припустить 4-5 разрезанных на четвертинки очищенных от косточек яблок с добавлением лимонного сока.
9. Начинку из готового гуся достать и измельчить в блендере или протереть через сито, добавить туда остатки винного соуса из гусятницы, свежую бруснику и сок 1 лимона, поварить все несколько минут и налить в соусник.
10. С готового гуся снять мясо, нарезать кусочками и уложить на блюдо. Вокруг уложить четвертинки тушеных яблок и подавать гуся с соусом.
11. На гарнир к гусю подают картофельный гратэн, отварную брюссельскую капусту или тушеную с вином красную капусту. Тарелки, на которых подают гуся, должны быть нагреты.

Jouluhalko. Рождественское полено. Йоулухалко

Рождественское полено - традиционное украшение праздничного финского стола. Обычно изюм вымачивается в роме или коньяке, но в безалкогольном варианте подойдет и апельсиновый сок.

Для основы:
4 яйца
1 1/2 дцл.сахара
3/4 дцл. сахара
1/2 дцл. картофельного крахмала
1/2 дцл. какао-порошка
1 ч.л.разрыхлителя

Для начинки:
2 дцл. изюма
1/2 дцл. рома, коньяка или апельсинового сока
4 листа желатина
1/4 дцл. воды
2 дцл. жирных сливок
250 г. сыра маскарпоне
100 г. шоколада для выпечки
1/2 дцл. сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Для украшения поверхности:
3 дцл. жирных сливок
1 ст.л. растворимого кофе
1 ст.л. какао- порошка
1 ст.л. сахара

Что такое децилитр? это наши 100 мл:)

Замочите изюм в соке, роме или коньяке на несколько часов, можно с вечера. Взбейте до пены сахар и яйца. Смешайте все сухие компоненты для основы и сквозь сито просейте в сахарно-яичную смесь. Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на нее тесто. Я очень рекомендую для таких целей силиконовый коврик для выпечки, потому что готовый продукт от него легко отходит. Выпекать при температуре 200 градусов в течении 10 минут на среднем уровне духовки.

Замочите желатин в воде. Взбейте сливки до пены. Нагрейте желатин с водой до полного растворения, снимите с плиты. Смешайте маскарпоне, изюм, мелко наколотый шоколад, сахар и сливки. Тонкой струйкой влейте желатин. Ровным слоем выложите на остывшую основу. Осторожно сверните в рулет и уберите в холодильник на пару часов.

Достаньте "полено" из холодильника и отрежьте от него пару кусочков. Уложите их по бокам в виде "веток".

Взбейте сливки с сахаром. Добавьте кофе и какао и намажьте "полено" сверху. С помощью вилки нанесите рисунок "коры" и посыпьте какао.©

Интересное и познавательное видео.
Не думала, что картошка так популярна в Норвегии

А вот еще интересное и несложное блюдо

Сейчас идет активная подготовка к Новому году. Все хозяйки ищут новые и оригинальные рецепты.
Вот увидела шведский бутербродный торт.
Как по мне, так мешанина сплошная)
А вам понравилось? Сделали бы на Новый год такое блюдо?