Кулинарные страсти стран Скандинавии

(Похмельный Тролль @ 17.06.2009 - время: 20:05) За час управлюсь :)))

ЗЫ. Надо попробовать
Тогда это уже будет "калекукко по-русски", или "по-троллю" )))

Саша, сделай это в качестве репортажа с фотками и все будет прекрасно.

(liska77 @ 17.06.2009 - время: 20:09) Тогда это уже будет "калекукко по-русски", или "по-троллю" )))
Finntroll forever !!!

(Похмельный Тролль @ 17.06.2009 - время: 20:50) Finntroll forever !!!
Так и обзовем!!!

Название есть, осталось дело за малым.... Уложиться в час

Делайте, ребята, репортаж. Приу дачном стечении обстоятельств подключим Кулинарный Форум и еще на Мясе есть Ресторан Старины Маркуса.

(Похмельный Тролль @ 17.06.2009 - время: 20:50) Finntroll forever !!!
Где же успехи с приготовлением за час???

Недавно была на рождественском ужине... От обилия рыбных блюд голова шла кругом. Но все шведы настаивали на том, чтобы я отведала.. не помню, как они это называли, то в инете нашла название: "Искушение Янсона". С моей точки зрения вещь ужасная, но шведы уплетали за обе щёки.


"Искушение Янсона", непременный атрибут шведского стола, - это блюдо из запечённого в духовке картофеля с острым вкусом, придаваемым ему килькой особого посола, которую шведы почему-то называют анчоусом. На самом деле она, конечно, не имеет ничего общего с настоящим атлантическим и средиземноморским анчоусом, который в консервированном виде известен в Швеции под названием сарделька.

*
(4 порции)

*
6-8 сырых картофелин
2 луковицы
2-3 столовых ложки маргарина или масла
1-2 консервные баночки филе анчоусов
(прибл. 150г филе)
1 – 1 1/3 стакана сливок


Очистить картофель и нарезать соломкой. Лук обжарить в небольшом количестве маргарина или масла. Нарезать анчоусы мелкими кусочками, часть рассола сохранить.
Уложить слоями картофель, лук и анчоусы в предварительно смазанную маслом жаровню начать и закончить слоем картофеля. Сверху положить кусочки масла или маргарина. Залить оставшимся рассолом из-под анчоусов и половиной сливок.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию примерно 20 минут. Залить оставшимися сливками и запекать ещё 30 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Подавать как горячую закуску или отдельное блюдо.

Нашел снимки вышеназванного блюда.
Хостинг фотографий

(sxn2967012961 @ 13.02.2013 - время: 21:07)
Сегодня дал кошке
Зачем?

Бутерброды
Во всех скандинавских, странах горячее едят один раз в день — во время обеда, который бывает довольно поздно. В остальное время едят бутерброды или разнообразные холодные закуски. Хотя у датчан, шведов, норвежцев и финнов слово бутерброд звучит по-разному, все они понимают под ним аппетитный небольшой ломтик хлеба с маслом, покрытый какой-нибудь закуской. Скандинавцы считают, что это очень вкусно, а главное практично.
Датские домохозяйки не проводят так много времени на кухне с тех пор, как в продаже появились готовые завтраки в целлофановых пакетах.
Выбор бутербродов поражает многообразием. В Дании насчитывают до 200 различных видов бутербродов. И любой бутерброд имеет свое собственное название, а главное вы можете купить любой из 200.(с)
Вот один из таких бутербродов.
Продукты:

На 2 бутерброда

2 кусочка хлеба от "Хлебного дома" - хлеб "Геркулес" с отрубями
1 вареное яйцо
2 листика салата
1 помидорка
горсть креветок
майонез ( продается финский салатный соус "X-TRA", в Финляндии делают с подобным, таким же по вкусу, но более густым соусом), но можно и наш отечественный майонез, кто не любит вкус импортных продуктов

Приготовление:

На кусочек хлеба положить листик салата, полить немного майонезом, выложить сверху половинку яйца, кружочек помидора, а промежутки засыпать отварными креветками. Получается вкусный и сытный завтрак(с)


По-моему, очень даже ничего...))

Курица, запеченная в глине

Взять несколько килограммов обыкновенной глины, самой обыкновенной, из которой делают горшки, несколько камней и сухих поленьев. Кроме того, понадобится одна курица и коробок спичек. Это все. Курицу надо выпотрошить и вымыть. Ощипывать ее не нужно. Курицу поверх перьев хорошенько обмазать глиной. В таком виде поместить ее между камнями, а под ними развести костер из хвороста. Через час обжига глиняной формы ее нужно осторожно расколоть — и жаркое готово. Оно будет великолепным — сочным и очень вкусным. А перья останутся в глине.
То же самое можно проделать и с карпом. Карпа наполнить сельдереем, укропом или ягодами можжевельника. Уже через 15 мин карп будет готов.
Говорят, что это рецепты времен викингов. Во всяком случае такие обеды, где-то на лоне природы, вблизи Стокгольма или на берегу одного из многочисленных озер, пользуются большой популярностью у шведов.(с)

Пробовала как-то и курицу и карпа в глине. Рыба понравилась больше. Перья у курицы всё-же не все остались в глине...)))

Коренное население финской земли финны или финно-угорские народы называет свою родину не иначе как Suomi, что в переводе означает "чешуя". Пожалуй уже из названия становится многое понятно о быте северного народа, для которого рыба стала и пищей и материалом (чешуя), из которого шили себе одежду.©

Добавлю ещё рецепт почти что бутерброда,хотя называют это блюдо в Финляндии:

Тартар из малосольного сига:

Итак, филе сига мелко режем или прокручиваем в мясорубке. Смешиваем его с нашинкованным луком, добавьте сметаны, укропа и формируем плоские круглые котлетки.
Укладываем листик салата поверх темного или белого хлеба, следом – получившуюся рыбную котлетку, помидор, лимон и накрываем сверху кусочком хлеба.
В общем- то,это бутерброд к чаю или кофе.

Продукты для рецепта:

Характерная особенность финской кухни — использование рыбы вместе с молочными продуктами — молоком, сливками, йогуртом, маслом, творогом. Часто, например, рыбу тушат в молоке. Еще одно популярное блюдо — уха с лососем и сливками (lohikeitto) — прижилось уже и в России, сегодня оно фигурирует в меню многих кафе и ресторанов.

(Будур @ 02.10.2014 - время: 13:14)
Бутерброды
Во всех скандинавских, странах горячее едят один раз в день — во время обеда, который бывает довольно поздно. В остальное время едят бутерброды или разнообразные холодные закуски. Хотя у датчан, шведов, норвежцев и финнов слово бутерброд звучит по-разному, все они понимают под ним аппетитный небольшой ломтик хлеба с маслом, покрытый какой-нибудь закуской. Скандинавцы считают, что это очень вкусно, а главное практично.
Датские домохозяйки не проводят так много времени на кухне с тех пор, как в продаже появились готовые завтраки в целлофановых пакетах.
Выбор бутербродов поражает многообразием. В Дании насчитывают до 200 различных видов бутербродов. И любой бутерброд имеет свое собственное название, а главное вы можете купить любой из 200.(с)
Вот один из таких бутербродов.
Продукты:

На 2 бутерброда

2 кусочка хлеба от "Хлебного дома" - хлеб "Геркулес" с отрубями
1 вареное яйцо
2 листика салата
1 помидорка
горсть креветок
майонез ( продается финский салатный соус "X-TRA", в Финляндии делают с подобным, таким же по вкусу, но более густым соусом), но можно и наш отечественный майонез, кто не любит вкус импортных продуктов

Приготовление:

На кусочек хлеба положить листик салата, полить немного майонезом, выложить сверху половинку яйца, кружочек помидора, а промежутки засыпать отварными креветками. Получается вкусный и сытный завтрак(с)

По-моему, очень даже ничего...))
Хм....а аппетитно выглядит бутербродик)

Национальным блюдом Норвегии является fårikål - тушеная запеканка из мяса ягненка и капусты.

Фарикол - это настоящая кулинарная находка для любителей сытных мясных блюд.
Готовится просто.

Ингредиенты:
Капуста — 1 Килограмм
Баранина — 1 Килограмм
Перец горошком — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Вода — 300 Миллилитров

Баранину рубим на куски. Капусту тоже на немаленькие куски рубим. На дно казанка или кастрюли с толстыми стенками выкладываем часть баранины, солим и перчим. Накрываем слоем капустных листьев. Опять слой мяса. Солим и перчим, не забываем. И так послойно, пока ингредиенты не кончатся. Капустный последний слой тоже посыпаем солью и перцем.Заливаем воду, ставим на минимальный огонь, закроем крышкой, и тушим 2 часа.
И всё! Фарикол готов! (с)

ЕЛЕБРОД
(СУП ИЗ ПИВА)
Ингредиенты
1 бутылка светлого пива, 1 бутылка темного пива, корочка лимона или имбирь, 1—2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 яичный желток, немного молока, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В пиво положить корку лимона и довести до кипения. 1 ст. ложку муки развести в холодном молоке и добавить в суп.
Приправить сахаром и солью.
Яйцо смешать с мукой, прибавить немного молока, хорошо размешать, чтобы не было комочков, и влить в суп.
Прокипятить в течение 5 минут и снять с огня.
Яичный желток и несколько ложек супа хорошо взбить и добавить в суп.

Необычный супчик)

Финский суп из ягод.

Для нас суп,это горячее блюдо с картошкой и мясом, овощами. В летнее время мы готовим холодные свекольники,томатные супы-пюре.
Финский суп напоминает кисель. Жители Финляндии готовят свой суп и как десерт, и как основное блюдо.



Хостинг фотографий

(Марита @ 14.10.2014 - время: 11:54)
Финский суп из ягод.

Для нас суп,это горячее блюдо с картошкой и мясом, овощами. В летнее время мы готовим холодные свекольники,томатные супы-пюре.
Финский суп напоминает кисель. Жители Финляндии готовят свой суп и как десерт, и как основное блюдо.

скрытый текст

Ингредиенты:

750 грамм любых ягод;
1 стакан полусладкого белого вина;
1 палочка корицы;
2 стакана воды;
2 столовые ложки крахмала;
Взбитые сливки и сахар – по вкусу.

Это блюдо должно быть красиво украшенным, поэтому несколько самых крупных и красивых ягод сразу же нужно убрать в сторону.

Ягоды требуется смешать с водой, корицей и малой долей сахара, а также добавить вина. Всю эту смесь нужно поварить около 10 минут. Как только ягоды размягчатся, попробуйте блюдо, быть может, нужно добавить ещё сахара. Далее эту смесь требуется снять с печки, залить в блендер и превратить в пюре. В это время разведите крахмал в небольшом количестве воды, поставьте уже пюрейное блюдо обратно и влейте в него крахмал.
Эту смесь нужно варить буквально пару минут. Блюдо должно загустеть, а потом остыть.
Как только оно остынет, поставьте его в холодильник для полного охлаждения.
Теперь этот «суп» готов к употреблению. Рекомендуется разлить его по стаканчикам и подавать украшенным большими ягодами и взбитыми сливками.

Хостинг фотографий
И это всё точно супы) по мне так десерты)))

Необычные скандинавские блюда...)))

Хаукарль — исландское национальное блюдо, представляющее из себя подтухшее мясо гренландской полярной либо гигантской акулы. В свежем виде мясо полярной акулы ядовито из-за высокого содержания аммиака, поэтому тушу свежуют, режут на куски и складывают в специальные контейнеры с гравием, где она лежит и тухнет на протяжении 5-8 недель или больше — в зависимости от сезона. Затем изрядно подгнившее мясо достают и, подвесив на специальные крюки, оставляют дозревать на свежем воздухе еще 2-4 месяца. За это время куски мяса покрываются корочкой, которую необходимо обрезать, чтобы осталась одна внутренняя часть желтоватого цвета, которую и подают к столу.(с)

На вид даже очень ничего...На хороший балык похожа)) Но пробовать вряд ли стал бы....
Блюдо на любителя))

Вот еще необычное блюдо...И даже деликатесом считается...

Лютефиск — традиционное скандинавское рыбное блюдо, зимний, рождественский деликатес, популярный в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Первоначально блюдо приготавливалось из трески, а в настоящее время в Швеции более популярна сушеная морская щука или сайда, в то время как в Норвегии остается популярной треска. Для приготовления сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды на трое суток, после чего вымачивают несколько дней в воде. Из-за химической реакции рыбных белков с щелоком рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах. В дальнейшем лютефиск жарится на сковороде, запекается в духовке, варится или готовится в микроволновке.(с)