ТОРТЫ

Торт шоколадный "Адам и Ева"

Потребуется:
180 г сахара
6 яиц
60 г молотых ядер грецких орехов
90 г миндаля
60 г шоколада

Приготовить тесто двух видов:
а) 90 г сахара и три яичных желтка взбить в пену, вести в нее размягченный шоколад, молотые грецкие орехи и взбитые в крутую пену белки 3 яиц;
б) 90 г сахара растереть с 3 яичными желтками, добавить очищенный миндаль и крутую пену 3 белков.

Выпекать коржи из каждого теста отдельно в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Остывшие коржи разрезать горизонтально каждый на 2 части.

Для крема: 3 яйца, 200 г сахара, 200 г молока, 200 г сливочного масла, 60 г шоколада, ванилин по вкусу.
Смешать вместе сахар, яйца, молоко и ванилин и прогреть на пару, постоянно размешивая до загустения массы. Затем массу охладить, добавить растертое добела сливочное масло и взбить. Разделить крем на 2 части одну из них смешать с размягченным шоколадом. На пласт, выпеченный из шоколадного теста, нанести половину шоколадного крема, накрыть его пластом, выпеченным из миндального теста, и нанести на него половину ванильного крема. В таком же порядке уложить оставшиеся пласты и крем. Бока торта покрыть шоколадным кремом, а верх - слегка смазать ванильным кремом и обсыпать тертым шоколадом.

Виноградный торт "Сицилия"

Потребуется:
1 стакан муки
100 г сахара
1 яйцо
120 г сливочного масла или маргарина
1/2 ч. л. ванилина

Для начинки:
неполная ст. ложка желатина
2 яйца
4 ст. л. сахара
сок 1/2 лимона
1/8 л белого вина
1/8 л сливок
1 пакетик ванильного сахара

Для украшения:
400 г черного винограда
120 мл жирных сливок
2 ст. л. измельченных грецких орехов

Приготовление:
Яйцо слегка взбить, добавить сахар, ванилин, растереть, добавить кусочками размягченное сливочное масло, муку и быстро замесить тесто. Придать ему шаровидную форму и поставить на 1 час в холодильник. Затем тесто раскатать, выложить в смазанную жиром форму и сделать высокий бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать около 20 минут. Корж остудить на решетчатой подставке. Приготовление начинки. Желатин замочить на 20 минут в холодной воде и дать ему набухнуть. Набухший желатин растворить на медленном огне в маленькой миске при постоянном помешивании. Отделить желтки от белков. Желтки взбить в густую пену, добавить сахар, лимонный сок и белое вино. Затем во взбитую массу добавить растворенный желатин. Взбить в плотную массу белки и, не прекращая взбивания, добавить сливки и ванильный сахар. Когда желтковый крем начнет застывать, осторожно вмешать белково-сливочную массу. Крем выложить на охлажденный корж и дать ему застыть. Виноград промыть, обсушить, удалить хвостики. Каждую ягоду разрезать пополам и вынуть острым ножом косточки. Выложить виноград на застывший крем.

Торт "Негр в пене"

Потребуется:
Для теста:
1 стакан повидла (грушевого)
1 стакан сметаны
1 стакан молока
4-5 яиц
1 ст. л соды
2,5 стакана муки

Для прослойки:
500 г сметаны
1 стакан сухофруктов (лучше всего чернослива)
1 стакан грецких орехов

Приготовление:
Из предложенных продуктов замесить тесто, смешав все инградиенты (сода последняя) и выпечь 2 коржа. Пока коржи пекутся приготовить крем: взбить сметану с сахаром (положить по вкусу). Когда коржи остынут обильно смажьте взбитой сметаной между коржами, положите чернослив и рубленные орехи. Так же обильно смажьте торт сверху. Поставьте в холодильник и на завтра он будет превосходен.

Торт "Школьный"

Потребуется:
Тесто:
5 стаканов муки
1 стакан сметаны
5 яичных желтков
200 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
щепотка соли
1/6 ч. л. соды

Крем:
5 яичных белков
1 стакан сахарного песка
1 стакан очищенных грецких орехов

Приготовление:
Масло тщательно растереть. В другой посуде избить желтки с сахарным песком, в полученную пышную массу добавить сметану, все хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, мукой, просеянной с содой, солью, и замесить тесто. Приготовленное тесто нынести на холод на 30 минут. Охлажденное тесто разделить на три ранные части, каждую из которых раскатать в виде круглой лепешки, испечь. Выпеченные лепешки положить в форму, прослоив кремом, на поверхность также красиво выложить крем и орехи. Торт держать и духовке при температуре 200°С д отех пор, пока крем не подрумянится. Приготовление крема: белки взбить с сахаром до увеличения массы в объеме в 3—5 раз. Часть крема для прослойки осторожно соединить с измельченными орехами.

ТОРТ "ЗЕФИРКА"

зефир - 500 г
сливки - 500 г
ягоды свежие или замороженные - 500 г
грецкие орехи - 400 г

Зефир нарезать на тонкие кружочки горячим мокрым ножом.

Грецкий орех обжарить и измельчить.

Сливки взбить ( готовые не использовать!)

На тарелку выкладываем слой зефирных кружочков, далее — взбитые сливки, затем — ягоды и посыпаем орешками.

Так повторяем пока все ингредиенты не закончаться. Украсить сливками и свежей клубникой. Поставить торт в холодильник не менее чем на 2 часа.

Торт с ананасовым кремом

Для теста:
мука пшеничная - 1 ч. ложка
миндаль - 100 гр.
сахар - 400 гр.
белки яичные - 10 шт.
лимон - 1 шт.
сливочное масло - 1 ч. ложка

Для крема:
ананас - 200 гр.
сливки густые - 1 стакан
желатин - 15 гр.
сахарная пудра - 1 ст. ложка

Для теста миндаль пропустите через мясорубку. Белки взбейте в густую пену, добавьте муку, сахар, смешанный с миндалем, влейте отжатый из лимона сок, перемешайте. 1/3 теста отделите. Из оставшегося теста сформуйте круг на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Из отложенного теста оформите бордюр по краю круга. Выпекайте в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета. Охладите.

Для крема ананас нарежьте мелкими кубиками, посыпьте сахарной пудрой и выдержите в закрытой посуде в холодильнике несколько часов. Подготовьте желатин. Сливки взбейте, перемешайте с обсушенным ананасом и желатином.

Выложите приготовленный крем в середину торта и поставьте его на несколько часов в холодильник.

прага и панчо

всем доброго времени суток. у меня просто крик души. нигде в Питере не могу найти растительные сливки для взбивания. либо опт, либо закрытые магазины (вроде Метро) хотел заказать из др города , но когда пришёл счёт -- ужаснулся. пересыл был дороже самих сливок. может кто знает где можно достать сей продукт. ( именно литровые упаковки) пробовал Петмоловские-- редкостная ггг. а нужны именно химические сливки . типа Каселла. заранеее спасибо.

Загрузить свои фото


"Клюква под одеялом"
продукты:

-200 г сливочного масла
-2 яйца
-2 стакана муки
-~7 столовых ложек + 3/4 стакана сахарного песка
-чашка клюквы (250-300 мл)

Желтки отделить от белков и белки убрать в холодильник.
Растереть до бела желтки и 1 столовую ложку сах. песка, добавить размягченное масло и муку, все тщательно перемешать. Тесто выложить в форму (лучше разъёмную) и размять в ней тесто так, чтобы его края немного поднимались на стенки. Это нужно для того, чтобы впоследствии не вытекла начинка.

Поставить форму в духовку и выпекать при температуре 200`С до тех пор, пока тесто не станет светло-коричневого цвета.
Пока тесто печется, готовим начинку. Клюкву размять в миске и добавить к ней ~6 ст.ложек сахара. Можно и больше - кому как нравится.
Вынуть форму с коржом из духовки и выложить на него начинку.

После этого достаем из холодильника белки, взбиваем их в густую пену. В конце взбивания осторожно по немногу всыпаем 3/4 стакана сахара, продолжая взбивать. Готовыми белками укрываем клюкву и ставим форму опять в духовку минут на 20.
Белки при этом останутся мягкими,а сверху станут нежно-коричневыми.

Пирог получается очень вкусный, несмотря на простоту рецепта, и тесто нежно-песочное, прямо тает во рту.
попробуйте!

Загрузить свои фото


тортила
для бисквита:

- сливочное масло - 150г
- яйцо - 3 шт.
- сахарный песок - 150г
- ванильный сахар - 2 пакетика
- соль - 1 щепотка
- очень крепкое кофе - 150 мл
- мука - 150г
- порошок какао - 30г
- разрыхлитель - 2 ч.л.
для крема:

- желатин - 12г
- молоко - 500 мл
- белый шоколад - 100г
- стручок ванили - 1 шт.
- яйцо (желтки) - 5 шт.
- сахарная пудра - 50г
- ром - 50 мл
- сливки - 300 мл
- кофе - 400 мл
- заливки для торта - 2 пакетика
- сахарный песок - 30г
- Украшение из мастики.

Нагреть духовку до 175 градусов. Растопить сливочное масло. Взбить до образования пены яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. Подмешать сливочное масло и кофе. Смешать муку, какао, разрыхлитель и подмешать к массе. Выложить ее в разъемную форму (диаметр 26 см), выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 40-50 минут. Остудить.

Замочить желатин. Разогреть молоко, измельчить шоколад и расплавить его в молоке. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить мякоть, добавить то и другое в молоко и разогреть. Смешать желтки, сахарную пудру и ром. Помешивая, влить молоко с шоколадом к яичной массе. Помешивая, все разогреть, но не кипятить! Распустить в креме желатин и мешать его до полного охлаждения. Когда крем начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему.

Поставить вокруг бисквита кольцо для торта, выложить на корж крем и охлаждать 3 часа. Приготовить заливку из кофе, порошка для заливки, сахарного песка и рома. Покрыть ею торт. Охлаждать еще 60 минут

Загрузить свои фото


"Грушевое чудо"
Для коржей: 250 гр. сливочного масла 1 ст. сахара 6 желтков 1 ст. кефира 1,5 ч. л. соды 2,5 ст. муки 2 ст. л. какао Для крема: 6 белков 4 ст.л. сахара Для начинки: 1 большая банка(или 2 маленьких) консервированных груш Для глазури: 0,5 ст. сахара 2 ст.л. какао 1 ст. л. муки 5 ст.л. молока 50 гр. масла Грецкий орех для украшения

Сливочное масло разминаем с сахаром, взбываем миксером. Продолжая взбивать масло, постепенно добавляем желтки(белки отложить). Взбивать, пока не образуется пышная масса. После добавить соду, кефир и снова взбить, муку. Тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Выпекать 2 коржа, после каждый из них разрезать на две части. Приготовить крем: белки смешать с сахаром и выдерживать на водяной бане, пока сахар не раствориться. Затем взбить. Из банки с консервированной груши слить 0,5 ст. сиропа, довести его до кипения. Продолжая взбивать белки, влить горячий сироп.Грушу порезать кусочками. Коржи выкладываем, чередуя белые и тёмные, каждый слой пропитываем грушевым сиропом. На коржи выкладываем грушевый крем на него кусочки груши. Верх торта залить шоколадной глазурью: сахар смешать с какао, добавить муку, перемешать, добавить молоко и, помешивая, довести до кипения. Дать немного остыть, затем добавить масло.

Загрузить свои фото


"Необычный"
Для теста: 5 варёных желтков 3 ст.л. сметаны 200 гр. сливочного масла 2 ст. муки 0,5 ч.л. соды, гашённой уксусом 100 гр. грецких орехов и изюма Для глазури: 1 ст. сахара 8 ст. л. сметаны 2 ч. л. какао 50 гр. сливочного масла Для украшения: 200 гр. белых вафель 20 гр. вяленной вишн

Приготовим тесто: варёные желтки натереть на тёрке, добавить сметану, соду, масло, натёртое на тёрке, муку. Тщательно вымесить до однородной консистенции. Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Из теста сформировать толстенькие небольшие лепёшки. В центр каждой лепёшки положить либо изюм либо орешек, края защепить, скатать шарик. Выложить шарики на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Приготовить глазурь:соединить в сотейнике все компоненты, перемешать. Довести до кипения на тихом огне и варить 3 минуты. Для обсыпки натереть вафли на мелкой тёрке. Испечённые шарики по очереди окунать в глазурь, затем обвалять в вафельной крошке. Выложить на блюдо горкой, украсить вишнями.

Загрузить свои фото


Пенёк
4 яйца,100 гр.сахара, 1 п. ванилин,100 гр.муки,25 гр. крахмала,на
кончике ножа бакпульвер.Яйца,сахар и ванилин взбить миксером 2 минуты
и поставить,в это время включить духовку на 180 градусов.Когда духовка
нагреется добавить в яйца муку крахмал и бакпульвер.На лист положить
бумагу для выпечки и вылить массу,печь 8-10 минут.На стол положить лист
бумаги и готовый корж перевернуть на бумагу,сверху бумагу не снимать,
пусть он так остынет.

Затем убрать бумагу, смазать кремом и свернуть в рулет.С обоих стонон
обрезать ровно, оставить немного для сучков в остальной добавить
зелёный пищевой краситель,растереть руками это будет травка.От рулета
отрезать небольшой кусочек для пенька.Приготовить крем 1 бан.
сгущёного молока не варёного и 1 пачка сл. масла комнатной температуры
1-2 ложки какао хорошо взбить,украсить пенёк и дерево.Топор мне сделал
муж из морковки.Грибки я взяла маринованные опята,промыла их одела на
палочки,высушила и пристроила к дереву.Кольца на пеньке сделала из
тюбика Zucker Schrift.

Загрузить свои фото


Пчёлка
4яйца.200гр. сл масла или маргарина.1ст акан сахара. 1п.ванилин.1п.
бакпульвер.3 -3.5стакана муки испечь 180гр.20-25минут разделить на2
коржа.заранее лучше с вечера сварить ванильный пуддинг как указано
на пачке закрыть пищевой пленкой что бы не образовалась корочка.Затем
взбить пачку масла и выложить в масло пуддинг смазать коржи . крем
можно сделать любой. Отмерить пузырчатую пленку помазать распущенным на
водяной бане темный шоколад с добавлением глазури что бы шоколад не
ломался при разрезании торта.

Сверху торт помазать белым распущенным шоколадом тоже с добавлением
глазури покрыть пленкой,немного придавить и поставить в холодильник на
полчаса или 1час,затем убрать пленку абрикосовый конфитюр разогреть
протереть через ситечко полить сверху торт ,пчелок сделать из
распущенного шоколада с добавлением меда ,крылышки -миндаль полоски на
пчелках сделать белым шоколадом.Приятного аппетита.

Загрузить свои фото


Орехово-клубничный торт с безе
Тесто: Вначале от 5 яиц отделяем белки от желтков. Белки сразу взбить с добавлением 200 гр. сахара. Поставить в холодильник.
125 гр. мягкого масла взбиваем с 125 гр. сахара и 1 пачкой ван. сахара. добавляем желтки по одному. 150 гр. муки смешиваем с 1 ч.л. разрыхлителя для теста. Постепенно вмешивая в желтковую массу и влить 50 мл. молока.Всё хорошо размешать и половину теста выложить в приготовленную круглую форму диаметром 26 см. На верх теста положить половину взбитого белка и посыпать листиками миндального ореха. Выпекать 25 мин., при тем. 175 гр. Вторую половину теста выпекать точно так же. Коржи остудить.
Крем: Взбить 200 мл. сливок с 1 пачкой ван. сахара. 400 гр. маскарпоне смешать с 75 гр. сахара, 4 ст.л. лим. сока. Добавить взбитые сливки. На первый корж одеть обруч для тортов и уложить клубнику, выложить весь крем положить второй корж и поставить в холодильник на 1 час. Посыпать сахарной пудрой.

Загрузить свои фото


Клубничная полянка
Тесто : 3 яйца,1 стакан сахара ,1 стакан муки ,разрыхлитель ,пол пачки или сода гашеная вуксусе 1 ч.л..Сбить яйца с сахаром ,добавить муки и соду сбить снова миксером.
Крем :200 сметаны + пол банки сгущенки.
Для украшения : клубника 500 г ,черешня ,красная смородина.
Испечь бисквит ,разрезать пополам ,промазать кремом ,уложить слой клубники ,накрыть вторым коржом и украсить по своему желанию.

Загрузить свои фото


Слоёный
300 гр. маргарина,
3 стакана муки.
Маргарин посекти ножом в муке.
В отдельной посуде: 100 гр сметаны,
2 яйца, 1 ст. ложку уксуса,
соли на кончике ножа,перемешать
и влить в муку с маргарином.
Быстро замесить тесто, разделить на 6-7 частей
на 2 часа в холодильник,затем раскатать и
выпекти коржи не перепекать.
Крем сметанный или со взбитых сливок.
Для теста:
2 яйца
1 ст.сахара
100 гр.маргарина
4 ст.л. сгущёнки
1 пакетик Backpulver или (1 ч.л.русской соды)
Для крема:
4 пачки Schlagsahne(т.е.сливок 30%- 800гр.)
2 пакетика Sahnesteif(загуститель для сливок)
1 пакетик ванильного сахара
2 стакана(400 гр.)сметаны
0,5 ст.сахар
Приготовление:
Тесто взбить и поставить на водяную баню.Помешивать.Оно
увеличится,потом добавить 3 ст.муки и поставить в тёплое место на полчаса.Затем добавить столько муки,чтобы не прилипало к рукам и расскатать на 8 или 9 частей.Расскатывать сразу на бумаге для выпекания.
Затем вырезать форму и выпекать до золотистой корочки.
Дать остыть.С обрезков сделать крошку.
Коржи смазать взбитым кремом и посыпать сверху вместе с толчёными грецкими орехами.
Дать время на пропитку.

бисквитный торт с кремом из манной каши
Тесто:6 яиц взбить с 200г сахара и пакетиком ванильного сахара,чтобы масса увеличилась примерно в 3 раза,осторожно вмешать 200г просеянной муки смешанной с полпачечки разрыхлителя для теста( бакпульвер),готовое тесто сразу же перелить в форму ( 28см диаметр,потому что расчитано для большого торта) и выпекать на 175-180 градусов примерно 30 мин,проверить тесто на готовность можно зубочисткой.Готовый корж оставить в форме до полного остывания,иначе может опасть.

Пока корж остывает,готовим крем:
сварить кашу из 2 ст.л.манки и 200мл молока,поставить остужаться,затем 200 г мягкого сливочного масла взбить с 200г сахара ,постепенно добавляя ХОЛОДНУЮ кашу и 2ст.л.лимонного сока.
остывший корж разрезать на 2-3 части,пропитать сиропом( 100г воды+100г сахара поварить на медленном огне минут 15-20),в сироп можно добавить любой ароматизатор на ваш вкус,каждую часть хорошо смазать кремом и украситиь,как подскажет вам ваша фантазия!Крема нужно 2 порции.

Торт-трюфель
ДЛЯ КОРЖЕЙ: 6 желтков, 5 белков, 2\3 ст сахара, 1 ч л. разрыхлителя, 2 ст ложки горячей воды, 2 ст ложки какао, 5 ст л муки, 2 ст лож какао.
ДЛЯ СИРОПА: 3 ст л воды, 2 ст. л сахара, 1 ст. л ликера.
дЛЯ КРЕМА: 150 гр. горького шоколада, 2 стакана сливок.
ДЛЯ КОНФЕТ: 150гр. шоколада, 1\3 ст. сливок, 1 ч.л. ликера.
200 ГР. ШОКОЛАДА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ КОНФЕТ И СТРУЖКИ.

Приготовление: взбить белки с 1\3 ст. сахара, до устойчивых пиков.Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать пока масса не посветлеет. Добавить какао, разбавленное водой, Добавить муку с крахмалом и разрыхлителем. Дбавить белки в 3 приема. На пергаментной бумаге нарисовать 8 окружностей диаметром 20 мм. Выложить на нее тесто (примерно 1\2 стакана) разровнять по контуру. Выпекать 5- 8 мин. СНИМАТЬ БУМАГУ ТОЛЬКО КОГДА ОСТЫНЕ КОРЖ. так выпечь 8 коржей.

Крем: Подогреть сливки, растопить в них шоколад. Поставить массу в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Потом взбить массу до устойчивых пиков.
СИРОП: закипятить воду с сахаром, добавить ликер.
КОНФЕТЫ: залить горячими сливками нарубленый шоколад, перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликер. Охладить в холоде несколько часов. Скатать массу в конфетки, положить в морозилку на час. Окунуть каждую конфетку в шоколад, и охладить.

торт"Пища богов"
Крем : 1 б. сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л. какао. 2 яйца растереть с 1 стак.сахара, 0.5 стак.сметаны, 0.5 стак. измельченных орехов, 2 ст.муки, 0.5ч.л.соды. Смешать все, выложить в глубокую сковородку и выпекать 35-40 мин. Через 4-5час. разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше. Верхнюю часть размять на крошки, низ покрыть кремом и посыпать 1/3частью крошек,чуть придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.