Шокирующая северная кухня

(KitsuneAlica @ 20-05-2018 - 02:29)
(arln @ 20-05-2018 - 02:19)
А копчёную?
Немного разные вещи...
Очень мягкая и вкусная..."Лопатка или окорок",такое было разделение раньше.
Не знаю,как сейчас... Не первый раз встречаю хорошие отзывы о копченой оленине. Однако своей коптильни у нас нет, поблизости тоже никто копчением не занимается. Остается только, попав в более цивилизованные места, купить в каком-нибудь супермаркете. Может приличная попадется.
Всё таки копчение-это уже не национальная традиция. Местные особо этим не увлекаются. Нужно каптильню иметь, а они качевники. Таскать лишнее тяжело.

(Конь 390 @ 19-05-2018 - 16:09)
Сушёной олениной, привезённой с крайнего севера, меня угощали. Понравилось, я бы сейчас её съел. Ничего шокирующего (для меня) в ней нет. А вот "Айбад наябад" и строганину я бы не рискнул, мало ли каких паразитов в свой организм на ПМЖ поселю.
Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. Климат очень суровый. Там даже воздух стерильный.

(Don Kichot @ 20-05-2018 - 05:47)
Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают.
А в рыбе?

(Madera @ 20-05-2018 - 11:56)
(Don Kichot @ 20-05-2018 - 05:47)
Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. А в рыбе?
Именно, моё утверждение больше к рыбе и относится. Рыба-не теплокровное животное. В северных реках (морях) температура воды +4 градуса (примерно) даже летом! В таких условиях мало какие организмы выживут.

(Madera @ 20-05-2018 - 11:56)
(Don Kichot @ 20-05-2018 - 05:47)
Риску никакого! В тех краях никакие паразиты не выживают. А в рыбе?
Морскую, проходную и полупроходную рыбу можно смело сырой лопать. Они не промежуточные хозяева паразитов человека.

Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому.

(Madera @ 20-05-2018 - 14:54)
Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому.
Гельминтозы действительно распространены, но пути заражения несколько иные.В основном опасность представляет мясо диких животных, речная рыба.

(Madera @ 20-05-2018 - 14:54)
Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому.
Вы, прежде чем распространять недостоверную информацию, потрудились бы самостоятельно почитать каким образом попадают в тело человека эти глисты и в каких органах его тела живут и размножаются. Уж в печень они точно попасть не могут.
А то, что продолжительность жизни низкая, на то есть и другие причины: кочевой образ жизни, отсутствие медпомощи, питание не блещит разнообразием. А так же престрастие к алкоголю, отсутствие к нему иммунитета, неспособность его расщеплять.

(KitsuneAlica @ 20-05-2018 - 15:02)
(Madera @ 20-05-2018 - 14:54)
Спорить не буду, ибо сам никогда на Севере не жил и особенности тамошней жизни мне неизвестны. Но, однажды довелось слышать рассказ человека, который некоторое время (еще при Союзе) жил и работал в Ханты-мансийском НО. Он рассказывал, что продолжительность жизни у местного населения, мягко говоря, небольшая. Смерть в 30+ там не редкость. А при вскрытии оказывается, что печень и легкие умершего похожи на авоську, буквально изъедены глистами. Связывают этот факт с тем, что местные жители употребляют в пищу сырую (мороженную) рыбу, в которой эти самые черви и живут. Этот симбиоз задуман самой природой и для рыбы, видимо, опасности не представляет. Но попав в организм человека, где температура 36.6, паразиты начинают вести себя совсем по-другому. Гельминтозы действительно распространены, но пути заражения несколько иные.В основном опасность представляет мясо диких животных, речная рыба.
Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест.
А речная рыба, это какая?
Не путайте северную речную рыбу ( хариус, голец, форель) с речной рыбой средней полосы (лещь, сазан).

(Don Kichot @ 21-05-2018 - 03:28)
Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест.
А речная рыба, это какая?
Не путайте северную речную рыбу ( хариус, голец, форель) с речной рыбой средней полосы (лещь, сазан).
Насчет медведя полностью согласна.Только личинки трихинелл выдерживаю тепловую обработку. Так что для надежности мясо долго варить надо.

(Don Kichot @ 20-05-2018 - 23:28)
Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест.
Многие считают,что гибель экипажа аэростата "Орёл",в начале прошлого века,была как раз и вызвана употреблением в пишу недостаточно хорошо приготовленным мясом северного медведя...

(arln @ 24-05-2018 - 05:29)
(Don Kichot @ 20-05-2018 - 23:28)
Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест. Многие считают,что гибель экипажа аэростата "Орёл",в начале прошлого века,была как раз и вызвана употреблением в пишу недостаточно хорошо приготовленным мясом северного медведя... Эрнст Триде в книге De döda på Vitön («Мертвецы с Белого») в 1952 году доказал, что экспедиция Андрэ погибла от трихинеллёза, которым заболели от потребления недоваренного мяса белого медведя. В останках белого медведя на этом месте были обнаружены личинки Trichinella spiralis.

(KitsuneAlica @ 24-05-2018 - 05:25)
(arln @ 24-05-2018 - 05:29)
(Don Kichot @ 20-05-2018 - 23:28)
Самое опасное-это мясо медведя. Но его сырым никто не ест. Многие считают,что гибель экипажа аэростата "Орёл",в начале прошлого века,была как раз и вызвана употреблением в пишу недостаточно хорошо приготовленным мясом северного медведя... Эрнст Триде в книге De döda på Vitön («Мертвецы с Белого») в 1952 году доказал, что экспедиция Андрэ погибла от трихинеллёза, которым заболели от потребления недоваренного мяса белого медведя. В останках белого медведя на этом месте были обнаружены личинки Trichinella spiralis.
Варианты:"У них не было достаточно топлива для нормального приготовления медвежьего мяса..."
Экипаж аэростата просто не знал об этой опасности...

По возможности-Стоит быть аккуратнее с тем,что ты употребляешь в пищу.

(arln @ 24-05-2018 - 13:33)
Варианты:"У них не было достаточно топлива для нормального приготовления медвежьего мяса..."
Экипаж аэростата просто не знал об этой опасности...

По возможности-Стоит быть аккуратнее с тем,что ты употребляешь в пищу.
Топлива точно не было. Видимо выбора, что есть, тоже.

(KitsuneAlica @ 24-05-2018 - 09:57)
(arln @ 24-05-2018 - 13:33)
Варианты:"У них не было достаточно топлива для нормального приготовления медвежьего мяса..."
Экипаж аэростата просто не знал об этой опасности...

По возможности-Стоит быть аккуратнее с тем,что ты употребляешь в пищу. Топлива точно не было. Видимо выбора, что есть, тоже. Продовольствие вроде как осталось...
Возможно просто экономили перед переходом через льды...
Сейчас об этом можно только строить предположения...