Птица

Бедрышки от Дж. Оливера

Бедро куриное — 4 шт
Имбирь (корень) - по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Сок лайма —из 2 шт
Мед — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец чили — 1 ч. л.
Кинза (или петрушка) — 1 пучок
Лук зеленый-1 пучок


Из имбиря, чеснока, сока и цедры лайма, меда и соевого соуса готовим наш маринад. Укладываем бедрышки в посуду, в которой они будут запекаться, заливаем маринадом. Запекаем в разогретой до 200 С духовке до готовности, красивой корочки - эти параметры должны совпасть. Готовые бедрышки посыпать измельченными чили, кинзой и зеленым луком.

Курица с сыром и яблоками

Курица (можно брать любые части)
Лук репчатый
Помидор
Яблоко
Сыр
Сухари панировoчные
Масло растительное

Подготовить курицу, разделить на порционные кусочки, посолить, приправить. Обжарить, сложить в глубокую форму.
Добавить нарезанный кольцами лук и помидоры.
Сверху - дольки очищенных яблок. Посыпать все тертым сыром и панировочными сухарями. Полить растительным маслом без запаха.
Запекать при температуре ~200 градусов примерно 40-60 минут.

Фаршированные куриные ножки

С куриных ножек снять кожу, таким образом, чтобы она осталась прикрепленной к самому концу ножки. После этого мякоть отделить от костей, открывшиеся кости отрубить.
Мясо курицы, печень и замоченный в молоке хлеб (без корочки!) пропустить через мясорубку, соединить с измельченным луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Ножки начинить полученным фаршем, зашить нитками, смазать сметаной и запекать в духовке, разогретой до 180° С, в течение 20 минут.

Необходимые продукты: куриные ножки - 6 шт., куриная печень - 100 г , репчатый лук - 1 шт., пшеничный хлеб - 6 ломтиков, молоко - 0,5 стакана, сметана - 2 ст. л., черный молотый перец, соль по вкусу

Курица (или цыпленок) паровая
Для рецепта вам потребуется:
курица (или цыпленок) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль
для соуса:
мука пшеничная - 1.5 ст. л.
масло сливочное - 2 ст. л.
сок лимонный - 1 ч. л.
вино белое сухое - 1/2 стакана
грибы белые (или шампиньоны)
соль.




Курицу, нарезанные коренья и лук положить в кастрюлю, залить водой (или мясным бульоном) до уровня 3/4 тушки, посолить, закрыть крышкой и поставить варить (курицу вдвое больше, чем цыпленка).

Приготовить соус. Муку спассеровать с таким же количеством масла, развести бульоном (1,5 - 2 стакана), полученным от варки курицы, вином, размешать и проварить 5 - 10 минут (если цыпленок небольшой, соуса можно приготовить меньше). Полученный соус процедить, добавить лимонный сок, кусочек сливочного масла, соль, нарезанные ломтиками отварные грибы, тщательно размешать.

Готовую курицу разрубить на части, уложить на подогретое блюдо, залить соусом и гарнировать отварными стручками фасоли, заправленными сливочным маслом, рисом или картофелем.

Курица отварная с чесноком
Для рецепта вам потребуется:
курица - 1кг
картофель - 800г
морковь - 50г
петрушка - 25г
лук репчатый - 75г
масло сливочное - 2 ст. л.
соль
перец
чеснок
зелень - по вкусу.




Курицу сварить, вынуть из бульона, дать слегка остыть, затем нарубить на порции, уложить в тарелку.

Для гарнира взять отварной картофель, заправленный маслом курицы, полить тертым с солью и разведенным бульоном чесноком, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Оставшийся бульон можно использовать для первых блюд и соусов.

индейка в горшочке с овощами....
у меня получается два средних горшка.... где-то 4 порции...

бедро индейки без кости - около 1 кг
шампиньоны сырые - штук 8-10 больших
1 болгарский перец
1 луковица большая
1 большой помидор или 2 средних
майонез
соль

бедро индейки кромсаю средними кусочками
и обжариваю на сковороде на растительном масле.... до полуготовности....
солю, перчу....
выкладываю на дно горшков поровну....
сверху порезанные грибы.....
потом немного сладкого перца...
затем лук порезанный как можно тоньше...
сверху помидор....
посолить и облить сверху мяйнезом.....
горшок закрыть крышкой или фольгой и в разогретую духовку минут на 45 - час.
я обычно минут за 10 до готовности вынимаю горшки, хорошенько перемешиваю ложкой содержимое и ставлю обратно в духовку......
в качестве гарнира использую рис.... получается очень вкусно и с подливкой.....
а под белое вино??? )