Пицца!

(Любовь Бродяги... @ 20.08.2009 - время: 19:45) Я обожаю пиццу! А вот недавно узнала самый быстрый способ ее приготовления: берем лаваш, нарзаем на него любимые ингридиенты, засыпаем тертым сыром и на пять-десять минут в микроволновку - пальчики оближешь! :licklips
интересная задумка с лавашом

Недавно готовили пиццу с креветками.
Купил корж, намазал его томатной пастой, нагрузил креветок, сбрызнул лимоном и поперчил, помидоры, грибы, оливки, соленый огурчик, все это семейство было притрушено натертым сыром и отправлено на истязание в духовку на 15 минут при 220 градусах. Ням-нямисче.

Пицца пикантная

Тесто: 200 г муки, 15 г дрожжей, 100 г теплой воды, 10 г растительного масла, 1/4 ч.л. соли. Начинка: 4 спелых помидора, 1 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, черный перец, соль, 100 г твердого сыра, или: 1 луковица, 1 ч.л. растительного масла, 50 г консервированных грибов, 4 помидора, 2 ст.л. картофельного пюре, 40 г колбасы или ветчины, 40 г сыра, соль, перец черный по вкусу.

В большую посуду насыпать муку, ввести дрожжи, размешанные в небольшом количестве воды, растительное масло, соль. Замесить тесто, прикрыть его влажной салфеткой и поставить на 1-2 ч в теплое место. Из подошедшего теста сделать лепешку, толщиной 0,5 см и печь на смазанном маслом противне. Перед тем, как поставить тесто в духовой шкаф, его следует наколоть вилкой, смазать растительным маслом, выложить нарезанными помидорами, посыпать тертым чесноком, сыром, пряностями, посолить. Помидоры предварительно следует обдать кипятком и снять с них кожицу. Существует несколько видов пиццы: с мелкой рыбой (консервы), остатками продуктов, тушеными грибами. Украсить изделие можно оливками, но помидоры в пицце должны быть всегда. Время выпечки в предварительно разогретой духовке приблизительно 20 мин. Подавать только свежей, горячей.

Да, почему-то у многих принято считать, что пиццу делают из того, что осталось в холодильнике. Но для меня это отдельное самодостаточное блюдо, которое очень люблю. Больше нравится на пресном тесте с колбасой, сыром и маслинами.

Самое сложное для домашней пиццы - соус. Уж насмотрелся как льют кетчуп или майонез или вообще все это смешивают. Ужас в общем.

Итак, как следует готовить соус.
Томатная паста - 1 столовая ложка, с горкой.
3 цельные гвоздики
Пару щепоток орегано
Долька чеснока
Винный уксус - 1 чайная ложка (если нет, можно яблочный, гранатовый или обычный разбавленный уксус.)
Соль, черный перец и сахар по вкусу.

Налейте пол стакана воды в сковороду, бросьте туда 3 гвоздики, доведите до кипения и уберите сами гвоздики, капните в воду масло, добавьте томатную пасту, орегано, чеснок и все остальное. Обязательно готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая минут 10. Не солите много, лучше недосолите чуть-чуть.

Этого хватит на две пиццы среднего размера. Мазать надо тонким слоем, иначе потечет при готовке.

Пиццу покупаю только готовую.

люблю пиццу , но ем очень редко .

Пиццу очень люблю. И заказать могу и сами делаем. Чаще конечно сами. Что касается теста, то тут три варианта:
1. - основа для пиццы покупная
2. - слоеное покупное
3. - жена делает тесто скатывает в шарики и в морозилку. Как я не знаю. Я только его взять и раскатать могу когда надо, и сверху харчей подвалить)

Из начинки обычно 2 варианта
1. - какая нить сырокопченая колбаса, можно еще докторской или ветчины, че есть. Обязательно репчатый лук!!! сразу на кетчуп, таким щедрым слоем - очень любим, потом уж колбаса. Маринованные огурц, сыра много-много, помидоры и маслины. Вообщем начинка толще теста раза в 3 получается. Это по семейному, так сказать.
2. - тоже лук репчатый, но поменьше без фанатизма, ветчина и шампиньоны из банки в собственном соку, потом сыр, помидоры, оливки. Это я так обычно для себя делаю. Очень сытно из-за грибов и без огурца маринованного. Это два основных отличия от первого варианта.

А из покупных... Ну раньше заказывал Сити пицуу, потом Домино пицца. Если в ТЦ перекусить то могу в Сбарро ченить купить. В Италии пока побывать не довелось, сравнить с оригиналом увы не могу.

Пару раз покупал в коробках пиццу "Ресторане", если состав не читать, то жрать можно)))

Очень любим пиццу. Дома сами готовим, но иногда ходим в пиццерию или заказываем на работе. Любим с различными начинками, кроме морепродуктов и сладкой (типа ананасов), ещё всегда прочим не добавлять оливки.

Надоело мне покупное тесто, основы и рецепт супруги.
Пробовал, пробовал в итоге остановился на рецепте классическом как говорят.
В Италии, как уже говорил - бывать не приходилось, поэтому приходится верить на слово, что это классический рецепт теста для пиццы:
1 ст. муки
0,5 ст. воды
щепотка дрожжей
щепотка соли.
Все это хозяйство перемешивается до состояния "к пальцам не прилипает" и ставится на 40-60 минут в прохладное место. Я ставлю просто на окно на кухне.
Тесто такое не подходит, а просто отлеживается и получается очень эластичным.
Этого хватает на два блина средней величины которые умещаются на противень стандартной плиты 60см.
Тесто раскатываю тонко.
Главное не передержать в духовке, а то "колбаса на печенье" получится) А так, получается хорошо.

Обычно использую несколько рецептов в зависимости от сложности и времени приготовления. Тесто тоже готовлю сама. Хотя сейчас и не только основу для пиццы продают, но и уже замороженную пиццу тоже. Это уже личный выбор.