КРЕВЕТКИ!
scherk
Мастер
10/27/2004, 7:09:54 PM
Что-то забыли мы про такую вкуснейшую дичь, как креветки. Универсальные животные, поверьте! И размороженными с пивом можно, и горячими с тем же пивом, и жареными, и в салате, и на шашлык.. Короче, на все случаи жизни.
А способов приготовления даже обычных вареных креветок масса! У каждого свой, испытанный. Я, например, опускаю их в кипящую воду всего на 1-2 минуты: они остаются мягкими и сочными, как будто только из моря..
Ну, а для разнообразия предложу еще вот что:
ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ
500 г живых серых креветок,
30 г полусоленого сливочного масла,
1 долька чеснока,
2 луковицы-шалот,
2 ст.л. нарубленной петрушки,
1 ч.л. измельченного тмина,
перец.
Сполосните водой креветки и тщательно высушите. Очистите и очень мелко нарубите чеснок и луковицы.
В большой сковороде распустите масло и положите в нее креветки, встряхивайте сковороду во всех направлениях; добавьте нарубленный чеснок и лук, размельченный тмин, нарубленную петрушку и перец. Оставьте сковороду на 7-8 минут на слабом огне.
Подавайте креветки на подогретых тарелках, ешьте их руками, не снимая шкурки и оставляя только голову.
Кстати, по словам Дамы (не знаю, откуда она это взяла, но красиво
), креветки - это души утонувших кузнечиков. Имейте ввиду.
А способов приготовления даже обычных вареных креветок масса! У каждого свой, испытанный. Я, например, опускаю их в кипящую воду всего на 1-2 минуты: они остаются мягкими и сочными, как будто только из моря..
Ну, а для разнообразия предложу еще вот что:
ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ
500 г живых серых креветок,
30 г полусоленого сливочного масла,
1 долька чеснока,
2 луковицы-шалот,
2 ст.л. нарубленной петрушки,
1 ч.л. измельченного тмина,
перец.
Сполосните водой креветки и тщательно высушите. Очистите и очень мелко нарубите чеснок и луковицы.
В большой сковороде распустите масло и положите в нее креветки, встряхивайте сковороду во всех направлениях; добавьте нарубленный чеснок и лук, размельченный тмин, нарубленную петрушку и перец. Оставьте сковороду на 7-8 минут на слабом огне.
Подавайте креветки на подогретых тарелках, ешьте их руками, не снимая шкурки и оставляя только голову.
Кстати, по словам Дамы (не знаю, откуда она это взяла, но красиво
), креветки - это души утонувших кузнечиков. Имейте ввиду. scherk
Мастер
10/27/2004, 7:55:18 PM
А кто-то еще и вот так варит:Креветки вареные
Креветки вымыть в холодной воде, затем залить горячей водой, добавить морковь,
петрушку,
лук,
эстрагон,
лавровый лист,
душистый перец,
соль,
укроп и варить 8-10 мин. Подавать в горячем виде.
8-10!! Да они резиновые будут!
VoiVod
Любитель
10/27/2004, 8:14:31 PM
Уважаемый Scherk! Позволю себе не согласится-лучшие креветки-это раки!
Какие у нас в озёрах водились....
Наловишь(побольше) и в кипяток!
А рецепт приготовления прост-побольше соли ,перчика,лаврушки и ПИВА!
ЗЫ: ой,сорри,забыл - для лучшего эффекта употреблять только с друзьями!
Какие у нас в озёрах водились....
Наловишь(побольше) и в кипяток!
А рецепт приготовления прост-побольше соли ,перчика,лаврушки и ПИВА!
ЗЫ: ой,сорри,забыл - для лучшего эффекта употреблять только с друзьями!
scherk
Мастер
10/27/2004, 8:19:50 PM
А лучшие раки - это омары!
Только рано нам пока их готовить, надо сначала на креветках потренироваться. Их и в магазине поймать легче..
Только рано нам пока их готовить, надо сначала на креветках потренироваться. Их и в магазине поймать легче..
Дама
Мастер
10/27/2004, 10:01:54 PM
Про души кузнечиков... сама придумала!!! 
Я - поэт... в отличие от некоторых.
А креветки лучше покупать зеленые... они на много вкуснее уже вареных красных.
Люблю острые креветки, добавляю кайенский перец.. так, чтоб рот обжигало...
Салат.
Можно только из креветок, но лучше морской коктейль.
Сварить морепродукты (1-2 минуты, scherk
)
нашинковать красную капусту.
немного яблока
все смешать и заправить майонезом.
м-мммммммммммммм
Я - поэт... в отличие от некоторых.
А креветки лучше покупать зеленые... они на много вкуснее уже вареных красных.
Люблю острые креветки, добавляю кайенский перец.. так, чтоб рот обжигало...
Салат.
Можно только из креветок, но лучше морской коктейль.
Сварить морепродукты (1-2 минуты, scherk
) нашинковать красную капусту.
немного яблока
все смешать и заправить майонезом.
м-мммммммммммммм
Темпераментная стерва
Мастер
10/28/2004, 3:47:26 AM
А мы когда в Астрахани отдыхаем, тоже варим раков с острым перчиком... На ведро раков маленький красный перчик.. Правда барышни это блюдо не кушают, а вот мужики, да под холодное пивко , за милую душу уплетают ))))))
DELETED
Акула пера
11/6/2004, 2:50:14 PM
sherk, колись, хде живых креветок берешь - или ты кузнечиков разводишь, а потом топишь? 
Рыжая-бесстыжая
Мастер
11/6/2004, 5:39:41 PM
Самые вкусные креветки - это живые! 
Я их в море ловила папиной рубашкой и тут же ела...
Креветки я вообще не варю, если покупаю мороженые, то просто кидаю в дуршлаг и обдаю кипятком.
Я их в море ловила папиной рубашкой и тут же ела...
Креветки я вообще не варю, если покупаю мороженые, то просто кидаю в дуршлаг и обдаю кипятком.
АСМОДЕЙ
Любитель
11/6/2004, 7:49:51 PM
(Рыжая-бесстыжая @ дата: 06.11.2004 - время: 14:39) Самые вкусные креветки - это живые!
девушка ! а вы случайно не СЫРОЕД???????
девушка ! а вы случайно не СЫРОЕД???????
ЛАКИ
Грандмастер
11/6/2004, 9:36:48 PM
Самые вкусные - "Королевские креветки"..., но нельзя переваривать, т.е кинуть в кипящую воду 2-3 мин. не больше...
DELETED
Акула пера
11/8/2004, 4:04:56 PM
по жизни вокруг меня тусуются всякие омары-раки-лобстеры, так и норовят на шампур....приходится сублимировать...
cредиземноморское ностальжи
креветки берем норвежские или зеленые - с них духан забористей
королевские не пробовали, но в принципе тоже можно изгольнуться
чем пахнет средиземноморье? морем, солнцем, цитрусовыми...а чем пахнет море? йодом
а еще в средиземноморские приправы входит такая духовитая травка, ТИМЬЯН называется - везде ее пихают, парфюм мама не горюй порой стоит
для полноты ощущений потребуется чутка оливкового масла, приправа под именем "итальянская" и этот самый тимьян, три сырых яйца, стакан молока и пара зубчиков чеснока
приговоренных креветок вымыть и обсушить
на сковороду диаметром 20 - 30 cантимов ливнуть оливкового масла
(из аналогов лучше брать соевое, остальное своим запахом все ностальжи забивает)
мелко ПОРЕЗАТЬ зубчики чеснока и на сковороду - выжаривать до появления характерного аромата (если чеснок давить, то он быстро выжарится и пригорит)
в итальяндии эта штука называется "батутта" и она служит универсальной подложкой под все рецепты на сковороде
взбиваем венчиком яйца, приправы, добавляем молоко и чутка соли
на сковороду
по кругу, типа как на торте, раскладываем креветки - креветки должны быть с панцирем, тогда духан нажористей
закрываем крышкой и готовим как банальный омлет
cнизу ностальжи пропитывается батуттой, сверху - креветочным соком, изнутри средиземноморскими приправами
пока готовится, открываем баночку маслин, режем слайсами мясистый помидор или пЭрчик, по желанию зелень и свежий/маринованный сельдерей
cервировка
cкладываем пряный экзерсис пополам и на большую плоскую тарелку
получается фаршированный креветками омлет
на вторую половину тарелки укладываем овощи, берем в руки палочки и .... buon appetito!
желающие дозапраляют овощи лимонным соком, итальянскими салатными заправками или просто оливковым маслом
лично я иду на балкон, любуюсь с утреца на восход солнца и потом пуляю оливковыми косточками по голубям....завтрак на свежем воздухе со средиземноморским акцентом....ну и какой-нить свежевыжатый сок для полного изврата....
cредиземноморское ностальжи
креветки берем норвежские или зеленые - с них духан забористей
королевские не пробовали, но в принципе тоже можно изгольнуться
чем пахнет средиземноморье? морем, солнцем, цитрусовыми...а чем пахнет море? йодом
а еще в средиземноморские приправы входит такая духовитая травка, ТИМЬЯН называется - везде ее пихают, парфюм мама не горюй порой стоит
для полноты ощущений потребуется чутка оливкового масла, приправа под именем "итальянская" и этот самый тимьян, три сырых яйца, стакан молока и пара зубчиков чеснока
приговоренных креветок вымыть и обсушить
на сковороду диаметром 20 - 30 cантимов ливнуть оливкового масла
(из аналогов лучше брать соевое, остальное своим запахом все ностальжи забивает)
мелко ПОРЕЗАТЬ зубчики чеснока и на сковороду - выжаривать до появления характерного аромата (если чеснок давить, то он быстро выжарится и пригорит)
в итальяндии эта штука называется "батутта" и она служит универсальной подложкой под все рецепты на сковороде
взбиваем венчиком яйца, приправы, добавляем молоко и чутка соли
на сковороду
по кругу, типа как на торте, раскладываем креветки - креветки должны быть с панцирем, тогда духан нажористей
закрываем крышкой и готовим как банальный омлет
cнизу ностальжи пропитывается батуттой, сверху - креветочным соком, изнутри средиземноморскими приправами
пока готовится, открываем баночку маслин, режем слайсами мясистый помидор или пЭрчик, по желанию зелень и свежий/маринованный сельдерей
cервировка
cкладываем пряный экзерсис пополам и на большую плоскую тарелку
получается фаршированный креветками омлет
на вторую половину тарелки укладываем овощи, берем в руки палочки и .... buon appetito!
желающие дозапраляют овощи лимонным соком, итальянскими салатными заправками или просто оливковым маслом
лично я иду на балкон, любуюсь с утреца на восход солнца и потом пуляю оливковыми косточками по голубям....завтрак на свежем воздухе со средиземноморским акцентом....ну и какой-нить свежевыжатый сок для полного изврата....
The Dude
admin
11/9/2004, 11:40:14 PM
Я человек съевший тонну креветок ... я данный момент сижу их ем и пишу это.
Покупается пачка креветок 70/90, высыпается в глубокую тарелку, ставится под холодную воду на 3 минуты, потом вытаскивается, желательно чтобы лед не весь растаял еще, солится сверху. Открывается форум sxn.io в эксплорере и читается все интересное ... пока читается, вся пачка съедается.
Покупается пачка креветок 70/90, высыпается в глубокую тарелку, ставится под холодную воду на 3 минуты, потом вытаскивается, желательно чтобы лед не весь растаял еще, солится сверху. Открывается форум sxn.io в эксплорере и читается все интересное ... пока читается, вся пачка съедается.
По ночам пишу код.
Мерлин
Грандмастер
11/10/2004, 12:04:10 AM
admin, ты их что совсем не варишь?! А не боишься какую-нибудь гадость заглотить в виде личинок, которые не умирают при заморозке? 
.....я читал о таких...
Я лично люблю традиционно - вареные!
Но главное, чтобы с икрой были....берешь самую крупную, разгибаешь за хвостик...вся икра на ружу вывернута....подносишь к губам и смачно высасываешь эту вкуснейшую, сочную субстанцю...
....потом сдираешь с жертвы "последние одежды" и отправляешь в рот....приятный, солоноватый вкус растекается по полости рта...блаженство наполняет сознание.... ....И тут развязка!!!!
Глоток холодного, пенного пивка из кружки... ....поток пива захватывает разжеванную креветку, перемешивается с ней, кардинально меняя общий вкус....(что происходит в желудке описывать не буду с вашего позволения )
Вот примерно так!
А не боишься какую-нибудь гадость заглотить в виде личинок, которые не умирают при заморозке? .....я читал о таких...
Я лично люблю традиционно - вареные!
Но главное, чтобы с икрой были....берешь самую крупную, разгибаешь за хвостик...вся икра на ружу вывернута....подносишь к губам и смачно высасываешь эту вкуснейшую, сочную субстанцю...
....потом сдираешь с жертвы "последние одежды" и отправляешь в рот....приятный, солоноватый вкус растекается по полости рта...блаженство наполняет сознание.... ....И тут развязка!!!!Глоток холодного, пенного пивка из кружки...
....поток пива захватывает разжеванную креветку, перемешивается с ней, кардинально меняя общий вкус....(что происходит в желудке описывать не буду с вашего позволения )Вот примерно так!
The Dude
admin
11/10/2004, 3:43:02 AM
Мерлин, разумеется я имел ввиду вареные и замороженные. Не вареных я вообще не видел ни разу за пределами Владивостока. Там кстати я их ловил руками, ныряя в маске ... их там зовут не креветки, а чилимы.
По ночам пишу код.
DELETED
Акула пера
1/17/2005, 2:25:46 PM
а вот креветочки, креветоочкиии с рынкууу!!!
*Amelie*
Любитель
1/8/2006, 5:45:55 AM
Салат из креветок с авокадо.
Состав:
0,500г очищеных креветок
2 крупных авакадо
2 средних дольки чеснока
1 лимон
Очищаем авакадо от кожуры, вынимаем косточку и выкладываем в посуду. Давим авакадо вилкой, пока не получится масса. Высыпаем туда креветки, выжимаем чеснок, солим и заправляем лимонным соком.
Салат довольно необычный, но очень вкусный!
Состав:
0,500г очищеных креветок
2 крупных авакадо
2 средних дольки чеснока
1 лимон
Очищаем авакадо от кожуры, вынимаем косточку и выкладываем в посуду. Давим авакадо вилкой, пока не получится масса. Высыпаем туда креветки, выжимаем чеснок, солим и заправляем лимонным соком.
Салат довольно необычный, но очень вкусный!
Непредсказуема
Мастер
3/12/2006, 8:14:37 PM
Простой салатик,но очень вкусный:
Берем пачку замороженных креветок(уже очищенных)-размораживаем.
Нарезаем свежий огурчик,свежие помидоры,листовой зеленый салат,добавляем креветки.Заливаем соусом(майонез со сметайно)Просто полезно и вкусно!
Берем пачку замороженных креветок(уже очищенных)-размораживаем.
Нарезаем свежий огурчик,свежие помидоры,листовой зеленый салат,добавляем креветки.Заливаем соусом(майонез со сметайно)Просто полезно и вкусно!
Девушка с Востока
Специалист
4/5/2006, 4:16:46 AM
Очень простой рецепт: покупаете креветки, опускаете их в кипящую уже соленую воду, варите 3-4 минуты, потом на дуршлак. После на сковороду с маслом опускаете креветки, добавляете приправу к рыбе, чеснок ( заранее выдавленный с помощью чеснокодавки)), сок лимонный немного, жарите 5-6 минут и все креветки готовые)))) Очень вкусно))
ValentinaValentine
Грандмастер
4/7/2006, 8:34:23 AM
Жарить их нечищеными,а потом почистить,или и есть вместе с панцирем?Или сначала почистить и пожарить?
Will
Профессионал
4/9/2006, 4:18:27 AM
(ValentinaValentine @ 07.04.2006 - время: 04:34)Жарить их нечищеными,а потом почистить,или и есть вместе с панцирем?Или сначала почистить и пожарить?
В магазинах богатейший выбор уже очищенных креветок, как полностью, так и частично (без панциря, но с хвостиком). Для жарки используют именно такие (за хвостик удобно брать руками).
Креветки размерностью 70-90 и тем более 90-120 для этой цели мало подходят - как было справедливо замечено, возни много.
Для справки, если кто не знает, размер креветок указан в приблизительном кол-ве в килограмме, т.е. чем крупнее креветки, тем меньше числа. Самые мелкие - 120-150 (практически криль), затем 90-120, 70-90 и т.д. Королевские и тигровые креветки могут быть 2-3 на кг, а лангусты (тоже креветка!) - одна на пару-тройку кг.
В магазинах богатейший выбор уже очищенных креветок, как полностью, так и частично (без панциря, но с хвостиком). Для жарки используют именно такие (за хвостик удобно брать руками).
Креветки размерностью 70-90 и тем более 90-120 для этой цели мало подходят - как было справедливо замечено, возни много.
Для справки, если кто не знает, размер креветок указан в приблизительном кол-ве в килограмме, т.е. чем крупнее креветки, тем меньше числа. Самые мелкие - 120-150 (практически криль), затем 90-120, 70-90 и т.д. Королевские и тигровые креветки могут быть 2-3 на кг, а лангусты (тоже креветка!) - одна на пару-тройку кг.